Dr Wendy Warner • Dr Kellyann Petrucci

Booster son

immunité

Traduit de l'anglais par

Florence Paban et Marc Rozenbaum

Booster son immunité pour les Nuls

Titre original : Boosting your immunity for Dummies, publié en 2020 par John Wiley & Sons, Inc.

« Pour les Nuls » est une marque déposée de Wiley Publishing, Inc.

« For Dummies » est une marque déposée de Wiley Publishing, Inc.

© Éditions First, un département d’Édi8, Paris, 2021. Publié en accord avec Wiley Publishing, Inc.

ISBN : 9782412068823

Dépôt légal : janvier 2021

Traduction : Florence Paban et Marc Rozenbaum

Illustrations et mise en page : Fabrice Del Rio Ruiz

Illustrations pages 9, 45, 145, 265 et 351 : Stéphane Martinez

Correction : Anne-Lise Martin

Cette œuvre est protégée par le droit d’auteur et strictement réservée à l’usage privé du client. Toute reproduction ou diffusion au profit de tiers, à titre gratuit ou onéreux, de tout ou partie de cette œuvre est strictement interdite et constitue une contrefaçon prévue par les articles L 335-2 et suivants du Code de la propriété intellectuelle. L’éditeur se réserve le droit de poursuivre toute atteinte à ses droits de propriété intellectuelle devant les juridictions civiles ou pénales.

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Ce livre numérique a été converti initialement au format EPUB par Isako www.isako.com à partir de l'édition papier du même ouvrage.

À propos des auteurs

Wendy Warner est spécialisée en gynécologie holistique, enseignante et auteure. Elle est titulaire d’un Bachelor of Science et d’un diplôme de médecine de l’université du Tennessee, à Memphis, et a effectué sa formation postdoctorale en gynécologie et obstétrique au centre médical de l’université Temple de Philadelphie, où elle a exercé en tant que résidente en chef durant sa dernière année. Elle a ensuite ouvert un cabinet privé dans un centre de gynécologie-obstétrique conventionnelle dans la banlieue de Philadelphie et a dirigé le département de gynécologie-obstétrique de deux hôpitaux.

Au bout de peu de temps, le docteur Warner s’est rendu compte que si elle était formée à la prescription d’une variété incroyable de médicaments, la plupart n’étaient cependant pas adéquats pour être en bonne santé ni pour le rester. Après avoir suivi une formation auprès d’herboriste et d’énergéticienne, elle a pris part aux activités de l’American Board of Integrative Holistic Medicine, l’organisme qui délivre aux praticiens une certification en médecine holistique et intégrative. Elle a siégé au conseil d’administration pendant dix ans, dont deux en tant que présidente. Elle fait partie du corps professoral de cet organisme depuis 2002. En 2004, le docteur Warner a fondé Medicine in Balance, un centre coopératif de médecine holistique dans la banlieue de Philadelphie. Elle y dispense des soins gynécologiques conventionnels et y donne des consultations en médecine holistique pour les femmes, les hommes et les adolescents.

Wendy Warner enseigne depuis ses premières années d’activité. Elle a dirigé des ateliers et une « mini-faculté de médecine » dans son cabinet. Elle anime souvent des conférences sur la médecine holistique, y compris pour des publics profanes. Elle a été invitée à parler de la médecine fonctionnelle dans l’émission The Dr. Oz Show. Pour recevoir un bulletin d’information périodique sur la santé, inscrivez-vous sur son blog à l’adresse www.medicineinbalance.com.

Kellyann Petrucci est diplômée de l’université Temple, où elle a participé au programme interne du département de santé publique et encadré des étudiants qui se destinaient à une carrière dans le domaine de la santé. Elle a obtenu un diplôme scientifique à l’université Saint Joseph et un diplôme de docteur en chiropratique au Logan College of Chiropractic, où elle a présidé la filière de troisième cycle. Elle a suivi une formation postuniversitaire en Europe. Elle a étudié la naturopathie à la faculté de médecine naturopathe de Londres, et elle est aux États-Unis une des rares praticiennes à être certifiée en médecine biologique par le très estimé docteur Thomas Rau de la Paracelsus Klinik Lustmühle, en Suisse.

Au cours des années où elle a pratiqué son activité de médecin spécialiste de la nutrition, Kellyann Petrucci a aidé ses patients à se construire un corps qui soit le plus fort et le plus sain possible.

Elle a appris très tôt que pour être resplendissant et se sentir en pleine forme, il s’agit essentiellement de suivre certains principes simples qui régissent un mode de vie sain et qui changent la vie de façon remarquable.

Le docteur Kellyann a compris que la nutrition du corps en profondeur n’était pas affaire de poudres sophistiquées, d’élixirs antiques ni de crèmes dernier cri, mais qu’il s’agissait plutôt de reprogrammer l’organisme en revenant à l’essentiel, de se nourrir et de vivre de manière à booster naturellement l’immunité, et que tout le reste allait suivre. Elle a constaté qu’une alimentation et un mode de vie favorisant la super immunité étaient déterminants chez les personnes qui se portent bien, restent en bonne santé, perdent du poids et luttent contre le vieillissement. L’adoption de ces principes a été pour elle un tel succès qu’elle a ressenti l’obligation morale de transmettre ce message : manger de véritables aliments et adopter un mode de vie favorisant une bonne santé et une super immunité.

Kellyann Petrucci est coauteure du livre Living Paleo For Dummies (Wiley). Elle est aussi à l’origine d’un programme de santé et de bien-être pour les enfants, Superkids Wellness, et elle a créé le PaleoSmart System and International Wellness Consulting. Vous trouverez des vidéos gratuites sur la nutrition ainsi qu’une mise à jour hebdomadaire comportant des informations, des conseils et des idées sur son site web à l’adresse www.drkellyann.com.

Dédicace

Dr Wendy Warner : Je dédie ce livre à mes patients, qui chaque jour me rappellent et me font mieux comprendre les raisons pour lesquelles je suis devenue médecin. Je le dédie aussi à mes collègues et au personnel de Medicine in Balance, grâce à qui mon rêve professionnel se réalise. À mes parents, Jim et Betty Warner, qui se demandaient quand j’allais trouver le temps d’écrire un livre, et à mes amis et collègues de l’ABIHM, qui sont des mentors, des caisses de résonance et des sources d’inspiration.

Et surtout, à mon mari, Brad Hubbell : tu m’as patiemment soutenue tout au long de ce travail, et je suis toujours surprise de voir combien tu me mets en valeur. Grâce à toi, ma vie est riche, intéressante et merveilleuse.

Dr Kellyann Petrucci : Je suis profondément reconnaissante envers mes hommes : mon mari, Kevin, et mes petits gaillards, John et Michael. Ils arrivent à comprendre mes rêves et mes idées et ils ont l’amabilité de faire tout ce qu’ils peuvent pour les réaliser. Intuitivement, ils savent, je l’espère, qu’en partageant ma vie avec eux, j’ai déjà réalisé mes plus beaux rêves. Je remercie également mes parents, John et Ellie, qui m’ont toujours appris à privilégier le caractère et la force dans ma vie.

Mon existence est remplie des souvenirs les plus magiques, grâce à ma petite sœur, Kathleen, qui est la personne la plus volontaire et la plus pétillante que j’aie jamais rencontrée. Nous partageons cette recherche du bien-être depuis de nombreuses années, et j’ai pour elle un profond respect. Je n’oublie pas mes deux frères, Joseph et John Michael, grâce à qui tous mes souvenirs d’enfance sont empreints de joie et de fantaisie enjouée. J’ai vraiment de la chance d’avoir des frères qui égayent ainsi ma vie avec des rires et des plaisirs simples. Et puis, j’adresse un salut affectueux et exprime ma plus profonde reconnaissance à ma meilleure amie, Jennifer Bonde, qui est restée à mes côtés dans toutes les épreuves, les tribulations et les expériences enrichissantes que j’ai traversées au cours de ces vingt dernières années. Jen, j’apprécie chacune des petites choses que tu ajoutes à mon formidable quotidien !

Remerciements

Dr Wendy Warner : Cette formidable expérience n’aurait pas été possible sans ma coauteure Kellyann Petrucci. Elle fait preuve d’une énergie et d’un enthousiasme incroyables, et nous nous sommes rendu compte que nos points forts se complétaient parfaitement. Elle jongle avec un grand nombre de casquettes à la fois, et j’apprécie énormément sa capacité à se concentrer sur la tâche et à l’accomplir avec grâce et bonne humeur. Je remercie également nos amis de chez Wiley, qui ont tous consacré le meilleur d’eux-mêmes à ce projet, du début à la fin, toujours disposés à s’accommoder de nos agendas quelque peu surchargés. Leur appui et leurs conseils ont été inestimables. Je remercie également mes collaboratrices Liz et Darlene. J’ai parfois eu tendance à me soucier davantage de mon projet d’écriture que de mon activité de praticienne, mais elles ont eu l’élégance de veiller à ce que tout se passe bien au cabinet.

Dr Kellyann Petrucci : Tout d’abord, un grand merci à ma talentueuse coauteure Wendy Warner, grâce à qui cette collaboration a été un vrai plaisir. Ses talents de médecin n’ont d’égal que son grand cœur. Wendy vit le style de vie qu’elle encourage, et l’on ne peut s’empêcher d’éprouver une sensation de calme en sa présence. Merci à toi de n’ajouter à ma vie que des choses positives ! J’éprouve aussi une profonde gratitude pour mon agent, Bill Gladstone, de Waterside Productions, Inc. et je lui serai reconnaissante à jamais, car non seulement il me motive, mais, plus important, il croit en moi. Ma reconnaissance va aussi à Margot Hutchinson, de Waterside Productions, qui supervise toujours les transactions en coulisse avec un grand dévouement. Merci également à mes amies de chez Wiley : à Tracy Boggier, responsable des acquisitions, qui fait toujours plus que le maximum, et à Elizabeth Rea, responsable de projet, qui a traité chaque détail à la perfection.

Introduction

Tous ces régimes alimentaires, tous ces ouvrages, toutes ces publicités et tous ces produits, sur le marché, qui n’ont qu’un objectif, vous rendre plus mince, vous avez sans doute l’habitude d’en entendre parler. C’est très bien, certes, mais… et si vous pouviez obtenir les mêmes résultats, simplement en faisant en sorte d’être en bonne santé et de le rester ? Et si vous pouviez avoir meilleure mine, vous sentir mieux et présenter moins souvent des symptômes de rhume, de grippe ou autre maladie en modifiant simplement votre manière de vous nourrir et votre style de vie de manière à renforcer votre immunité ? La vérité pure et simple, c’est qu’en boostant votre immunité, vous pouvez tout avoir.

En adoptant une façon de vous nourrir et de vivre qui renforce votre immunité, vous éliminez naturellement les aliments pro-inflammatoires et ceux qui ne contribuent pas à préserver votre santé. Vous optez pour les véritables super-aliments : des aliments riches en vitamines et en oligoéléments et présentant un pouvoir antioxydant, grâce auxquels vous vous sentirez mieux que jamais depuis des années. Quel effet global obtiendrez-vous en boostant votre immunité ?

Vous réduirez votre risque de maladies cardiaques, de diabète, de cancers, de rhume, de fièvre et d’autres maladies encore. Vous aurez plus d’énergie, vous paraîtrez plus jeune, vous perdrez du poids, vous aurez plus de forces et vous dormirez mieux.

Le programme de renforcement du système immunitaire n’est pas un régime au sens traditionnel du terme, même si nous vous demandons de renoncer à certains aliments : parfois pendant une brève période, et dans certains cas, définitivement. Cela peut vous sembler contraignant, mais ce livre vous explique les raisons pour lesquelles vous devriez éviter ces aliments si vous voulez vivre en bonne santé. Nous vous proposons aussi un grand nombre de conseils pratiques pour que vous et vos proches puissiez réussir cette transition aussi facilement que possible. Qu’il s’agisse de savoir comment remplir les placards de votre cuisine ou comment rester en bonne santé quand vous voyagez, de guérir d’une maladie ou de faire de l’exercice physique de façon judicieuse, vous trouverez ici tout ce dont vous avez besoin pour pouvoir adopter un mode de vie qui stimulera votre immunité.

À propos de ce livre

Adopter des habitudes plus saines peut sembler d’une difficulté insurmontable au premier abord, mais ce livre vous permet de comprendre et d’apprécier les avantages que l’on trouve à renforcer son système immunitaire grâce à un mode de vie adéquat. Nous vous expliquons les bases scientifiques du fonctionnement du système immunitaire et nous en définissons tous les éléments et toutes les fonctions. Nous accordons une attention particulière à ce qui se produit lorsque votre système immunitaire dysfonctionne, et à ce que vous pouvez faire dans ce cas.

Nous analysons les caractéristiques d’un mode de vie favorisant les défenses immunitaires, afin que vous sachiez précisément par quoi commencer, et nous vous expliquons ce que vous devez mettre dans votre assiette pour atteindre vos objectifs. Que vous cherchiez à être en meilleure santé, à rester en bonne santé, à perdre du poids, à guérir d’une maladie, à lutter contre le vieillissement ou à avoir plus d’énergie, vous trouverez dans ce livre les informations dont vous avez besoin pour y parvenir. Nous vous expliquons aussi les aspects nutritionnels d’un mode de vie qui renforce les défenses immunitaires et nous répondons aux questions que vous pouvez vous poser concernant les super-aliments, les plantes médicinales, les vitamines, les oligoéléments, les compléments alimentaires, etc.

Booster votre immunité ne se résumant pas à ce que vous mettez dans votre assiette, nous étudions également la manière dont vous pouvez améliorer votre sommeil et renforcer vos cellules grâce à une détoxification, et nous vous indiquons comment respirer et bouger de la façon la plus profitable.

Si vous vous intéressez davantage à l’application pratique qu’aux théories scientifiques, vous trouverez aussi ce qu’il vous faut dans ce livre, notamment dans les chapitres consacrés à la réorganisation de votre cuisine et de vos réserves de nourriture en vue d’un renforcement de vos défenses immunitaires.

Enfin, ce livre ne serait pas complet s’il ne vous proposait pas une multitude de délicieuses recettes qui faciliteront votre transition et celle de vos proches vers une vie plus saine. Grâce à ces recettes, votre équilibre nutritif sera assuré, depuis le petit déjeuner jusqu’au dîner, sans oublier des en-cas sains dans la journée et quelques recettes de desserts pour les occasions spéciales, lorsque vous pourrez vous permettre de vous régaler avec quelque chose d’un peu plus sucré que d’habitude. Nous vous proposons également un grand nombre d’idées de repas faciles, pour lesquels aucune recette n’est nécessaire.

Conventions utilisées dans ce livre

Pour vous faciliter la lecture tout au long de ce livre, nous utilisons les conventions suivantes :

• Tous les sites Internet seront écrits en bleu.

• Lors de la mise en page, il se peut que certaines adresses électroniques se retrouvent partagées entre deux lignes de texte. Dans ce cas, rassurez-vous, nous n’avons ajouté aucun caractère (trait d’union ou autre) pour indiquer la séparation. Pour utiliser l’adresse électronique concernée, il vous suffit de la saisir telle qu’elle est imprimée dans ce livre, comme s’il n’y avait pas de saut de ligne.

• Nous utilisons des caractères gras pour mettre en évidence des mots clés dans les listes à puces et les parties action des étapes numérotées.

Concernant les recettes de cuisine, voici les conventions que nous respectons dans ce livre :

• Les températures sont en degrés Celsius.

• Les œufs utilisés sont de gros œufs, sauf mention contraire.

Ce que vous n’êtes pas obligé de lire

Ce livre est conçu pour vous permettre de trouver facilement et rapidement les informations dont vous avez besoin. Chaque chapitre couvre un aspect du renforcement des défenses immunitaires et inclut des détails spécifiques et des conseils pratiques pour vous faciliter l’intégration de cet aspect dans votre nouveau mode de vie. Si vous n’avez pas le temps (ou pas envie) de tout lire, vous pouvez sauter les encadrés. Ils contiennent des anecdotes et des informations supplémentaires qui sont intéressantes, mais pas essentielles.

Présupposés

En rédigeant cet ouvrage, nous avons émis quelques hypothèses vous concernant, cher lecteur :

• Vous voulez renforcer votre système immunitaire pour être plus rarement sujet au rhume, à la grippe et à d’autres maladies ou pour mieux supporter un état de santé quelque peu dégradé, perdre du poids ou lutter contre le vieillissement, et vous savez que pour atteindre l’un ou l’autre de ces objectifs, booster votre immunité serait une bonne chose.

• Vous savez comment faire pour manger et vivre sainement et vous aimeriez que vos proches adoptent eux aussi un mode de vie sain et renforcent ainsi leurs défenses immunitaires.

• Vous voulez cesser de consommer des produits alimentaires industriels malsains pour paraître plus jeune et être en meilleure santé, plus vigoureux et plus heureux.

• Cela vous intéresse de découvrir l’incidence de l’alimentation sur votre physique et votre mental et de savoir comment vivre plus sainement, mais vous ne voulez pas vous perdre dans trop de détails scientifiques.

• Vous êtes ouvert à l’idée de modifier vos habitudes – éviter certains aliments, faire du sommeil une priorité et adopter des règles saines –, afin d’améliorer votre qualité de vie.

• Vous aimeriez mieux comprendre comment fonctionne le système immunitaire et ce que vous pouvez faire si le vôtre ne fonctionne pas de façon satisfaisante.

Aperçu des différentes parties de ce livre

Nous avons divisé ce livre en cinq parties, afin que les différents sujets abordés soient plus faciles à traiter et à assimiler. Chaque partie traite de certains aspects du renforcement des défenses immunitaires et étudie les sujets qui s’y rapportent.

Première partie : Faites connaissance avec votre système immunitaire

Si vous avez envie de commencer par les bases, cette partie est faite pour vous. Le premier chapitre présente un aperçu général de ce qu’est un mode de vie favorisant les défenses immunitaires et souligne toutes les incidences que vos décisions peuvent avoir sur votre système immunitaire. Dans cette partie, nous expliquons le système immunitaire en détail, depuis les divers organes qui interviennent jusqu’aux différents types de cellules et la manière dont tout cela interagit. La science, vous aimez ? Alors, vous êtes au bon endroit.

Deuxième partie : Ce qui arrive quand votre système immunitaire fait des siennes

Le système immunitaire fonctionne bien la plupart du temps, mais il arrive que ce ne soit plus le cas, et quand il se détraque, des états morbides peuvent apparaître. Cette partie traite du comment et du pourquoi de certaines pathologies particulières, comme les allergies, les maladies auto-immunes et les cancers, et présente des suggestions propres à chacune d’entre elles pour booster votre immunité. Elle étudie également l’immunodéficience héréditaire et acquise et propose des solutions pour modifier l’activité immunitaire.

Nous abordons aussi dans cette partie l’incidence d’autres pathologies sur le système immunitaire et celle du système immunitaire sur d’autres pathologies, ce qui vous permet de constater l’importance des liens entre votre santé en général et votre système immunitaire.

Troisième partie : Jeter les bases d’une super immunité : nutrition, habitudes de vie et détoxification

Dans ces chapitres, vous découvrirez pourquoi consommer des aliments qui boostent l’immunité est le meilleur choix que vous et vos proches puissiez faire, et comment ces aliments peuvent vous être bénéfiques et vous permettre de rester en bonne santé. Profiter des propriétés immunitaires des super-aliments est l'un des moyens les plus remarquables d’améliorer votre santé. Riches en éléments nutritifs, ils vous nourrissent de la manière la plus essentielle. Cependant, renforcer son immunité n’est pas seulement une question d’alimentation. Les habitudes de vie comptent aussi, et dans les chapitres de cette partie nous examinons les principes sur lesquels repose un mode de vie favorisant une bonne immunité. Nous vous montrons également comment une détoxification peut faire des miracles si vous avez besoin de purifier vos cellules.

Quatrième partie : La cuisine de l’immunité et du bien-être

Reprenez possession de votre cuisine, et ce sera une bénédiction pour vous et votre famille. Nous vivons dans un monde en pleine effervescence, dans lequel nous avons des responsabilités diverses à assumer, et cette partie vous explique comment surmonter cet obstacle qu’est le sentiment d’être dépassé au moment où vous vous apprêtez à retourner dans votre cuisine. Le chapitre 13 vous donne des conseils pratiques pour l’organiser et l’approvisionner. Les chapitres 14 à 19 comportent une série de recettes délicieuses et saines pour remplir chaque repas (et votre estomac) d’aliments sains et énergétiques. Vous y trouverez des recettes pour préparer facilement vos petits déjeuners, vos déjeuners et vos dîners : des plats, des soupes, des salades, des desserts, des infusions et des smoothies qui amélioreront votre santé, redynamiseront votre organisme et vous permettront de vivre plus longtemps et plus sainement.

Cinquième partie : La partie des Dix

Comme dans chaque volume de la collection « Pour les Nuls », vous trouverez ici l’amusante et intéressante partie des Dix. Nous vous proposons dix conseils pour éviter d’attraper un rhume ou une grippe, dix moyens d’améliorer votre respiration pour renforcer votre système immunitaire, dix exercices que vous pourrez pratiquer partout, et enfin, dix moyens d’aider les autres membres de votre famille à s’adapter à un mode de vie qui boostera leur immunité.

Icônes utilisées dans ce livre

Afin de faciliter votre lecture de ce livre et de vous permettre d’y trouver plus vite des informations essentielles, nous utilisons les icônes suivantes :

Des informations pratiques qui vous aideront dans votre quête de la grande forme ou dans les progrès que vous ferez dans l’adoption d’un mode de vie qui boostera votre immunité.

Une information assez importante pour que vous preniez la peine de la lire et de la relire !

Des petites choses qui pourraient compromettre votre succès si vous n’y prenez pas garde. Sachant que nous n’utilisons cette icône qu’avec parcimonie, accordez-lui votre attention chaque fois que vous la verrez apparaître.

Un complément d’information intéressant mais non essentiel, d’ordre plus scientifique, pour une vision plus approfondie du sujet.

Par où commencer ?

Ce livre est conçu de telle sorte que vous puissiez l’utiliser de la manière qui vous conviendra le mieux : n’hésitez pas à sauter des parties ou des chapitres et à commencer par ce qui suscite votre intérêt dans l’immédiat. Utilisez la table des matières pour repérer les grands thèmes de ce livre, ou bien servez-vous de l’index pour trouver un renseignement bien précis.

Vous voulez en savoir plus sur les aliments qui renforcent les défenses immunitaires ? Vous pouvez commencer par les chapitres 8 et 9. Vous désirez tout d’abord réorganiser votre cuisine ? Lisez le chapitre 13. Vous avez hâte de connaître les compléments alimentaires et les herbes aromatiques qui boosteront votre immunité ? Rendez-vous au chapitre 10, qui traite en profondeur des fondements nutritionnels de la supplémentation. Pour comprendre comment fonctionne votre système immunitaire, lisez d’abord les chapitres 1 et 2, et si vous voulez savoir quoi faire quand votre système immunitaire est hyperactif, consultez le chapitre 4. Si ce sont les recettes qui vous intéressent, les chapitres 14 à 19 vous attendent. Enfin, si vous ne savez pas trop par où commencer, lisez la première partie. Vous y trouverez les informations de base dont vous avez besoin pour savoir pourquoi et comment le renforcement de votre immunité vous permettra d’être en meilleure santé et d’améliorer votre qualité de vie.

Partie 1 Faites connaissance avec votre système immunitaire

Dans cette partie…

Ce qu’il faut pour être en bonne santé et le rester, c’est surtout un système immunitaire en bon état. Dans cette partie, nous vous expliquons toutes les incidences de votre système immunitaire sur votre quotidien, ainsi que tous les effets de vos décisions au jour le jour sur votre système immunitaire. Les chapitres qui suivent abordent en détail le système immunitaire et la manière dont les organes et les cellules de l’organisme interagissent, ce qui vous permettra de savoir ce que vous pouvez faire pour améliorer votre immunité. Vous allez aussi comprendre les différentes manières dont votre système peut se dérégler, si bien que vous pourrez y remédier.

DANS CE CHAPITRE

Booster son système immunitaire afin de rester en bonne santé

•

Procéder à des changements pour vivre plus sainement

•

Améliorer son apparence physique et se sentir mieux

Chapitre 1 L’immunité : votre ticket d’entrée pour une vie meilleure, plus longue et plus saine

Tout tourne autour de votre système immunitaire. Quand il fonctionne bien, vous évitez les maladies et votre corps reflète votre vitalité et votre bonne santé. Votre système immunitaire est votre bouclier, votre plus puissant protecteur.

La recherche d’un fonctionnement idéal de votre système immunitaire devrait être essentielle dans votre existence, et dicter vos habitudes alimentaires et votre façon de vivre. Le secret du succès, c’est la découverte d’outils et de méthodes pratiques pour le renforcer afin qu’il vous permette de rester mince, en bonne santé et en forme, et de conserver une beauté intemporelle.

Le b.a.-ba de la super immunité

La super immunité, qu’est-ce que c’est ? C’est l’état où le plus grand protecteur de votre organisme, votre système immunitaire, travaille au maximum de sa capacité pour vous maintenir en bonne santé. Quand vos cellules expriment tout leur potentiel en matière de super immunité, cela peut même vous sauver la vie. Votre système immunitaire agit comme un bouclier qui vous permet de guérir et qui vous protège contre les maux les plus bénins comme le rhume, aussi bien que contre les plus menaçants comme le cancer.

S’il nous paraît si important de promouvoir l’idée de booster son système immunitaire, c’est parce que nous avons constaté tout l’intérêt d’élaborer des outils et d’adopter des habitudes saines qui assurent ce rempart qu’est la super immunité. Dans les sections qui suivent, nous vous présentons le concept de super immunité et nous vous expliquons les incidences qu’elle peut avoir sur la quasi-totalité des aspects de votre quotidien.

D’abord, le système immunitaire

Quels que soient vos objectifs, que vous souhaitiez vous rétablir, rester en bonne santé, perdre du poids ou lutter contre le vieillissement, il s’agit tout d’abord d’avoir le système cellulaire le plus sain possible. Découvrir les outils qui permettront à votre organisme de fabriquer ces cellules saines, c’est peut-être bien une des choses les plus importantes que vous puissiez faire dans votre propre intérêt.

La vie est parfois difficile. Elle peut être trépidante, bien chargée et épuisante, pour vous et pour votre organisme, et ce n’est là qu’un petit échantillon des problèmes auxquels votre système immunitaire se trouve confronté. Personne n’aime être diminué, voire cloué au lit à cause de rhumes et de grippes à répétition. Or, dans nos contrées, c’est bien ce qui arrive à beaucoup d’adultes deux à quatre fois par an. Une petite infection peut parfois s’accompagner de complications jusqu’à mettre votre vie en danger, et une simple grippe peut s’aggraver et devenir une longue maladie. Les pathologies virales qui se propagent dans le monde entier deviennent un sujet de préoccupation majeure, et la fréquence des cancers n’a jamais été aussi élevée (le risque de développer un cancer invasif atteint aujourd’hui 44 % des hommes et environ 37 % des femmes).

La bonne nouvelle est que des études montrent que vous pouvez changer les choses en vous protégeant contre ces maladies. En sachant de quelle manière il convient de vivre et de vous nourrir, vous êtes mieux paré pour renforcer la principale arme de défense de votre organisme, si bien qu’elle neutralisera la maladie et vous protégera avant que quoi que ce soit de grave ou de potentiellement mortel puisse vous affecter. Bien sûr, un système immunitaire fort et efficace produit des effets secondaires : vous ferez sensation et vous vous sentirez incroyablement bien !

Booster son immunité grâce à l’excellence nutritionnelle

Quand vous adoptez des habitudes de vie et d’alimentation qui favorisent une santé éclatante, cela se remarque. Vous êtes moins souvent improductif et vous profitez de la vie à un degré bien différent. Si vous souffrez, soyez rassuré à l’idée qu’un mode d’alimentation destiné à renforcer votre système immunitaire vous sera très bénéfique et que c’est bel et bien par l’excellence nutritionnelle que commence l’amélioration de votre état de santé. Les chapitres 8 et 9 expliquent ce que l’on entend par consommer des aliments supérieurement nutritifs.

Vous atteignez l’excellence nutritionnelle quand vous consommez des aliments à forte densité nutritionnelle, c’est-à-dire des aliments contenant une grande quantité d’éléments nutritifs par rapport à la quantité de calories qu’ils contiennent. Ainsi, à chaque bouchée, vous faites quelque chose de positif pour votre corps et vous renforcez ce bouclier thérapeutique.

Malheureusement, une très grande partie de la population se nourrit mal. C’est le cas plus particulièrement aux États-Unis : l’Américain moyen, par exemple, absorbe environ 60 % de ses calories en consommant des aliments à faible densité nutritionnelle, c’est-à-dire des aliments industriels contenant des additifs tels qu’arômes, colorants, édulcorants et huiles rances, ainsi que beaucoup de gluten et de la farine. C’est une véritable absurdité sur le plan diététique. Quand vous consommez ces aliments, chaque bouchée affaiblit votre bouclier thérapeutique et vous expose davantage à la maladie et à un vieillissement prématuré.

Mettre en perspective la super immunité et la médecine moderne

L’ancien directeur du Service de santé publique des États-Unis Richard Carmona a déclaré : « Compte tenu de l’augmentation des taux d’obésité, de la fréquence des habitudes alimentaires malsaines et du manque d’activité physique, nous risquons d’avoir pour la première fois une génération d’individus en moins bonne santé que leurs parents et à l’espérance de vie plus courte. » Ce constat est inouï : pour la première fois, les nouvelles générations ne vivront pas plus longtemps que leurs parents ! Cela signifie qu’avec tous ces médicaments, toute cette chirurgie et tous ces progrès de la médecine, nous n’allons pas mieux du tout. Et maintenant, voilà que ce problème touche aussi les enfants.

Les médicaments n’ont jamais été conçus pour que vous soyez en meilleure santé. Ils l’ont été pour vous faire sortir d’une situation de crise. On nous a mis dans la tête l’idée que davantage de soins médicaux était synonyme d’une vie prolongée et d’une meilleure santé, mais ce n’est tout simplement pas la vérité.

Si vous tenez à être en bonne santé, c’est à vous de jouer. Aucune astuce et aucune pilule magique ne feront le travail à votre place. C’est une question de choix de vie.

Comment Drew a boosté son immunité

Voici l’histoire de Drew, 56 ans, horticulteur à Philadelphie (Pennsylvanie) :

Drew est le parfait exemple d’une personne ayant participé activement à sa propre guérison, avec des résultats surprenants. Sa glycémie atteignait des niveaux alarmants. Sa femme et lui-même ont décidé d’agir, mais ils ont voulu recourir à des méthodes efficaces qui soient les plus naturelles possible. Ils ont fait le vide dans leur cuisine pour ne plus y stocker que des aliments sains qui boostent l’immunité, de la viande maigre, des glucides à faible teneur en amidon, quelques fruits et des graisses saines. À leur grande surprise, ils ont trouvé un véritable plaisir à consommer ces aliments et ce changement, avec plein d’excellentes recettes, ne leur a pas semblé difficile du tout. Au bout de six mois seulement, le taux de glycémie de Drew, initialement de 350, s’était stabilisé dans une fourchette normale de 90 à 110. Drew a été encore plus étonné, ainsi que son épouse, de constater que son taux d’hémoglobine A1c (sa glycémie moyenne sur les deux ou trois derniers mois), initialement de 13,8, était descendu à 6,6 ! Drew se sent maintenant mieux que jamais. Auparavant, chaque année, au printemps, il tombait inévitablement malade, mais cela appartient désormais au passé. Il ne tombe plus malade du tout. Avec le temps, il a guéri en profondeur et il constate des progrès dans tous les domaines de son existence.

Un autre problème, quand vous vous tournez vers la médecine moderne pour aller mieux ou pour rester en bonne santé, est que la prise de médicaments ne contribue pas du tout à changer votre comportement. En réalité, ce sont plutôt vos schémas de comportement au quotidien qui vous conduisent à requérir une médication avant toute chose. Quand vous comptez sur un médicament pour vous sentir mieux, vous avez tendance à continuer de suivre le même chemin, même si c’est préjudiciable à vos cellules et à votre santé en général. Ne vous autorisez pas de la médecine moderne pour mener une vie qui ne vous serait pas bénéfique. Pour obtenir des résultats, vous devez participer à votre guérison. La médecine moderne n’est pas la réponse. Dans votre vie, efforcez-vous toujours d’obtenir les meilleurs résultats : le bénéficiaire de soins de santé doit être également un participant.

Vivre plus longtemps, plus intensément et plus sainement

Cela peut paraître trop beau pour être vrai, mais le fait est que vous pouvez vivre plus longtemps, plus intensément et plus sainement en sachant quelles habitudes alimentaires et quel mode de vie stimuleront votre immunité. En cessant d’empoisonner vos cellules avec une nourriture malsaine, vous vous débarrasserez des toxines et de tout ce que votre organisme ne pouvait ni utiliser ni éliminer. La rapidité avec laquelle votre système digestif expulse un corps indésirable en dit long sur les propriétés diététiques des aliments. Certains purifient votre organisme, tandis que d’autres l’encrassent. Consommer des aliments qui le purifient vous permet de rester jeune et bien portant et de préserver votre beauté, comme vous le verrez dans les sections suivantes.

Quand vous équilibrez votre repas avec de la viande maigre et saine, des fruits de mer, des légumes, des fruits à coque, des graines et de bonnes graisses naturellement présentes dans les aliments comme celles de la figure 1-1 et que vous réduisez votre consommation de sucres, vous devenez plus fort, plus mince et vous vous portez mieux. Le pouvoir des aliments qui boostent l’immunité est étudié aux chapitres 8 et 9.

Figure 1-1 Les aliments qui boostent l’immunité.

Se soucier de la santé de ses cellules

Les cellules saines sont différentes des cellules soumises à un stress oxydatif : il s’agit de la charge totale qu’imposent à vos cellules les radicaux libres (des molécules instables qui sont responsables de la dégradation et du vieillissement des tissus) dans le contexte d’un métabolisme quotidien normal, à laquelle s’ajoute un stress environnemental résultant des toxines présentes dans l’air, dans l’eau et dans la nourriture. Le plus gros problème que pose le stress oxydatif est qu’il entraîne une fatigue et un vieillissement prématuré.

Pour défier le temps et rester jeune et dynamique, vous devez éliminer les processus de stress oxydatif qui plombent votre organisme, en consommant des aliments qui boosteront votre système immunitaire.

Quand vous adoptez l’excellence nutritionnelle, votre organisme se débarrasse de ses cellules malsaines (à propos des cellules, voir chapitre 2) et de ses couches de graisse : vous mincissez, vous vous fortifiez, vous évitez les maladies et vous paraissez plus jeune que votre âge. Voici un aperçu des avantages d’une alimentation qui booste l’immunité :

• Elle équilibre les taux de sucre dans le sang et maintient un faible niveau de charge glycémique.

• Elle équilibre les taux d’acides gras (oméga-6/oméga-3).

• Elle équilibre les apports en macronutriments (protéines, lipides et glucides).

• Elle assure un bon contrôle des éléments traces (oligoéléments).

• Elle favorise et maintient un bon équilibre acido-basique dans votre organisme.

• Elle vous permet d’absorber quotidiennement une bonne quantité de fibres (dont dépend votre santé intestinale).

Comment Betty a boosté son immunité

Voici l’histoire de Betty, 83 ans, mère, grand-mère et arrière-grand-mère qui habite Détroit (Michigan) :

Parmi les êtres humains les plus dynamiques au monde, Betty figure en bonne place. À 83 ans, elle ne souffre d’aucune douleur et son âge n’est pas un frein à ses activités. Cependant, il n’en a pas toujours été ainsi. Née prématurée, Betty était une enfant faible et fragile. À l’âge adulte, ce qui lui a servi de catalyseur pour changer, c’est la maladie cardiaque de son mari : une situation qui l’a incitée à rechercher une meilleure façon de vivre, c’est-à-dire un mode de vie plus sain. Vivement intéressée par l’alimentation saine, elle s’est souciée de préparer les repas avec de meilleurs aliments. La santé est devenue sa première priorité et elle a transmis cet état d’esprit à ses descendants, qui en tirent maintenant un grand profit. Betty illumine son entourage et elle est toujours sur la brèche. Bien qu’elle ait été obligée de se faire opérer des hanches, elle continue de faire de l’exercice physique et cultive une attitude positive. À 83 ans, c’est comme si elle frisait la soixantaine !

Les aliments transformés et « pratiques » d’aujourd’hui ne sont pas la solution. Dans l’histoire humaine, les gens n’ont jamais été aussi souvent malades et en surpoids, et incapables de savoir comment se nourrir. Or, l’alimentation saine vous simplifie les choses et vous permet de savoir clairement quels aliments vous permettront d’être en meilleure santé.

Activer ses gènes de « super immunité »

Ne croyez surtout pas que les problèmes que vous avez pu rencontrer jusqu’à présent vous empêchent d’améliorer votre santé, d’avoir meilleure mine et de vivre une vie meilleure. C’est à votre portée. Vous pouvez créer du bien-être et faire sensation en donnant à votre corps les matières premières dont il a besoin et en évitant ce dont il n’a nul besoin.

Nous venons au monde avec des gènes programmés pour nous assurer une bonne santé. Cependant, en adoptant de mauvaises habitudes et en faisant de mauvais choix, vous prenez des risques. Ne l’oubliez pas : ce qui vous rend malade, ce ne sont pas des gènes défectueux ni la malchance, mais les choix que vous faites. En réalité, vos gènes ne sont rien d’autre que des chaînes physiques porteuses d’un programme. Les gènes peuvent ou non être lus, et c’est de vous que dépend la manière dont ils pourront être modifiés.

En effet, il est possible de reprogrammer ses gènes et cela peut être fait à tout moment. Ce n’est pas une plaisanterie ni une croyance pseudo-scientifique, mais un principe qui se fonde sur une science, l’épigénétique. Le fait est que chaque cellule de votre corps est comme une puce programmable. Pour avoir une idée de ce qu’est l’épigénétique, dites-vous que votre matériel génétique (ou génome) peut être comparé à un ordinateur. L’épigénome, qui est un état variable du gène, en est le logiciel. Si vous vivez dans des conditions adaptées à ce pour quoi l’être humain est conçu, tout va bien. Le logiciel fera tourner un programme sain. En revanche, si vous faites des choix qui ne s’accordent pas avec les caractéristiques de votre organisme, vous obtiendrez un résultat très différent.

L’épigénétique est ce qui nous permet d’espérer au lieu de désespérer, quelle que soit notre situation. À moins que vous ne fassiez partie des personnes souffrant d’une véritable anomalie génétique, qui représentent moins de 5 % de la population, vous avez la maîtrise de votre vie et de vos choix. C’est vous qui êtes au volant.

L’excellence nutritionnelle peut exercer un effet considérable. En consommant des aliments qui boostent votre immunité, vous programmez vos gènes de manière à faire fonctionner un logiciel formidable, celui de la bonne santé. Vous faites le choix d’offrir à votre corps ce dont il a besoin pour s’épanouir et produire les cellules les plus saines possible. Le résultat que vous allez obtenir, c’est que vous aurez une meilleure apparence et vous vous sentirez mieux, et vous allez aimer ça !

Faire le choix d’être en bonne santé

Quand vous imposez à votre organisme un mode de vie qui ne cadre pas avec les conditions d’une bonne santé et d’une immunité renforcée, vous compromettez de plus en plus votre bien-être. En fait, votre organisme entre dans un processus de physiologie adaptive qui consiste à s’efforcer de s’adapter aux facteurs de stress présents dans votre environnement, quels qu’ils soient : tabac, alcool, mauvaise nourriture, stress constant, manque d’exercice physique, consommation excessive de sucre, ou même pensées négatives. La finalité de ce processus est de vous permettre de survivre. Quels que soient les facteurs de stress auxquels votre organisme est confronté, la physiologie adaptive entre en jeu pour en compenser les effets. Elle peut même se manifester sous forme d’hypertension artérielle, de pathologie cardiaque ou autre maladie chronique. Au bout du compte, si vous n’éliminez pas de votre environnement le facteur de stress en question, votre organisme s’épuise et cesse de travailler pour vous.

Considérons le problème sous cet angle : quand vous êtes confronté à une menace (que vous devez fuir un animal sauvage, par exemple), une tension qui s’élève et un rythme cardiaque qui s’accélère sont deux réactions tout à fait normales. Vous en avez besoin pour pouvoir vous sortir de cette situation menaçante. En revanche, quand vous êtes sous l’effet de ce stress, votre corps n’a pas besoin de croissance, donc vos hormones de croissance sont inhibées. Votre système digestif et votre libido ne vous sont pas utiles non plus, donc ces fonctions s’arrêtent. Par conséquent, une maladie cardiaque, une hypertension, une hyperglycémie ou des troubles digestifs peuvent être normaux compte tenu du contexte : en fait, votre organisme fait précisément ce qu’il est censé faire.

Efforcez-vous d’éviter un mode de vie stressant et de faire le choix d’être en bonne santé. Les principes exposés dans ce livre et les recettes proposées dans la quatrième partie, qui boostent l’immunité, constituent un excellent point de départ.

Booster son immunité pour faire sensation et se sentir bien

La plupart du temps, quand on adopte un mode de vie qui renforce l’immunité, c’est pour être en meilleure santé ou pour retrouver l’énergie qu’on avait auparavant. Cependant, on constate que cela apporte beaucoup plus. Les yeux brillent davantage, le teint s’uniformise, la chevelure devient plus luisante et, souvent, on perd du poids et on se sent plus heureux.

Comment Pamela a boosté son immunité

Voici l’histoire de Pamela, 55 ans, infirmière à Philadelphie (Pennsylvanie) :

Pamela s’est mise à préparer des repas qui boostent l’immunité parce qu’elle voulait aider ses proches. Son mari avait un taux de glycémie élevé, et même si ses trois enfants étaient adultes, elle savait qu’ils avaient encore besoin d’apprendre à se nourrir d’aliments réels. Cependant, il lui est arrivé une chose à laquelle elle ne s’attendait pas. Sa taille de vêtements est passée de 38 à 34 et c’est toute sa physionomie qui a changé : « Je ne suis jamais malade, je déborde d’énergie et je dors très bien. Cela ne m’était pas arrivé depuis longtemps. Je n’ai pas de rides (celles que j’avais ont apparemment disparu !), mes yeux sont devenus très brillants, je ne suis plus jamais ballonnée et j’ai plus de forces que j’en avais à 25 ans. Mes cheveux et mes ongles n’ont jamais poussé aussi vite. Il se passe quelque chose de bon en moi. Ma cuisine est maintenant équipée pour renforcer notre immunité à vie. »

Lorsque vos cellules reçoivent la matière première dont elles ont besoin pour fonctionner de manière optimale, la magie commence à opérer. Si vous voulez renforcer votre immunité, avoir un poids idéal et rester jeune, il faut que vos cellules éliminent les substances indésirables.

Quand vos cellules sont saines et purifiées, votre organisme est équilibré. C’est le seul moyen de rester longtemps en bonne santé, de perdre du poids et de paraître jeune.

Dans cette section, nous vous expliquons comment le renforcement de votre immunité vous permet de paraître plus jeune, de gagner en vitalité, de trouver un bon sommeil et de résoudre vos problèmes de peau et vos troubles digestifs. Pour plus de détails, consultez le chapitre 11.

Paraître plus jeune

Les aliments qui boostent l’immunité vous permettent non seulement de rester en bonne santé, mais aussi de paraître plus jeune, étant donné que vous renoncez à de nombreuses sources de glucides. Vous cessez de consommer des sucreries et des plats à forte teneur en sucres. Vous dites adieu aux hydrates de carbone doucereux, aux en-cas emballés à 100 calories la portion et aux boissons pleines de sucres artificiels.

La consommation de sucre rend votre peau terne et ridée, à cause de la glycation. Le sucre dans la circulation sanguine s’attache aux protéines pour former des molécules nocives. Plus vous consommez de sucre, plus la quantité de molécules nocives créées augmente. Ces molécules dégradent votre collagène, or le collagène est ce qui permet à la peau de rester ferme et résistante. Quand cette dégradation se produit, votre peau devient flasque, sèche et ridée : ce n’est vraiment pas ainsi que vous paraîtrez plus jeune !

Par ailleurs, quand vous consommez des aliments à forte teneur en nutriments, vos cellules éliminent les substances indésirables et se portent mieux, l’élimination est facilitée et votre peau et vos yeux sont revitalisés. Cela vous redonne de l’énergie et de l’éclat, et c’est bien ce qui vous fait paraître plus jeune.

Gagner en vitalité

Une alimentation de qualité supérieure est extrêmement profitable à votre organisme. Vous évitez d’encrasser vos cellules, et vos voies de détoxification sont dégagées : votre corps élimine facilement, et ainsi tous ses systèmes et toutes ses fonctions se rééquilibrent.

Songez seulement au nombre de fois où vous vous êtes senti apathique ou léthargique, où vous n’avez pas trouvé assez d’énergie pour faire ce que vous vouliez faire. Votre façon de vous nourrir avait sans doute engendré un déséquilibre quelque part. Voici quelques propriétés des aliments qui boostent votre immunité, vous font rester jeune et vous apportent de l’énergie et de la vitalité :

• Votre taux de sucre dans le sang s’équilibre, ce qui vous évite de subir au cours de la journée ces importantes variations de niveau d’énergie qui vous épuisent et vous rendent irritable.

• Une alimentation réellement nutritive et équilibrée assure un bon équilibre entre vos éléments traces (oligoéléments) et vos macronutriments (lipides, protides et glucides), si bien que votre niveau d’énergie est stable.

• Les aliments qui boostent votre immunité sont peu susceptibles de provoquer des allergies et ils risquent donc moins d’engendrer des intolérances alimentaires qui vous épuiseraient.

• Les aliments qui boostent votre immunité favorisent le rééquilibrage du pH et aident ainsi à la guérison.

Les aliments qui boostent votre immunité vous apportent une vitalité qui deviendra la norme dans votre quotidien, sans exception.

Bénéficier d’une bonne nuit de sommeil

Un bienfait inestimable qu’apportent une alimentation saine et un mode de vie sain est l’amélioration du sommeil. Quand votre corps se sera habitué à cette alimentation plus propre et plus dense en nutriments, vous constaterez que votre sommeil est plus profond et plus reposant (pour plus de détails, voir chapitre 11).