Des mêmes auteurs, aux éditions Leduc. s

Permadétox, le régime bon pour moi et pour la planète, 2019.

Mes petites recettes magiques détox, 2018.

Le grand livre des aliments fermentés, 2017.

Eaux détox et petits bouillons magiques, 2016.

Anne Dufour, journaliste spécialisée en nutrition, est l’auteure de nombreux best-sellers sur la santé et la forme aux éditions Leduc. s, vendus à plus de 4 millions d’exemplaires. Diplômée de la Cooking Academy de Paris et présidente de l’Association Danièle Festy, elle est certiﬁée maître-praticien en aromathérapie traditionnelle, praticien en aromathérapie cosmétique et en aromacologie par la Fédération française d’aromathérapie. Retrouvez-la sur son blog : "Bien dans ma cuisine" et sur Instagram : anne. dufour

Catherine Dupin, diplômée de la Cooking Academy de l’Atelier des sens est une fan de cuisine gourmande, saine et express au quotidien.

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Maquette : Sébastienne Ocampo Illustrations : Fotolia

Design de couverture : Antartik Photographie de couverture : Adobe Stock

© 2020 Leduc. s Éditions (ISBN : 979-10-285-1992-6) édition numérique de l’édition imprimée © 2020 Leduc. s Éditions (ISBN : 979-10-285-1961-2).

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Introduction

Feu vert, avoir la main verte, signaux tous au vert, espaces verts, classe verte… le vert est la couleur la plus tendance. On nage dans le « green », on vote écolo vert, on se saoule de smoothies verts, on lâche le bœuf et la carpe pour les protéines dites vertes, bref : un véritable culte à la chlorophylle ! Car c’est bien de cela qu’il s’agit : la couleur verte naturelle est presque exclusivement d’origine végétale, à part le moisi (champignons microscopiques), le vert-de-gris (d’origine minérale mais obtenu par artifice) – ou l’émeraude.

Qu’est-ce qui est vert,
qui monte et qui descend ?

Un petit pois dans une fourchette, qui monte jusqu’à votre bouche et redescend dans votre tube digestif. Ou des épinards, des haricots verts, du basilic… bref, une feuille, une graine, un fruit ou tout autre aliment naturel, végétal, sain, bourré de vitamines, minéraux et chlorophylle, pour le plus grand bonheur de l’ensemble de vos cellules.

10 signes que votre corps a besoin d’une green détox

– Je suis fatigué tout le temps.

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– Comme je suis crevé je bouge moins, je prends du poids.

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– Je me sens nauséeux, lourd, « encrassé ».

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– Je digère mal, lentement. J’ai mal au ventre, des ballonnements.

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– Je suis hypersensible aux produits chimiques (parfums, produits ménagers, odeurs fortes chimiques de tout type).

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– Je suis constipé.

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– J’ai l’impression d’être fragile, vulnérable aux microbes.

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– Quand j’attrape un microbe, ça traîne.

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– J’ai des petits boutons, des plaques sur la peau, des allergies sans cesse (rhume des foins, crises d’asthme…).

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– J’ai souvent mal à la tête.

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– Je sais que mon alimentation est trop grasse, trop riche en viandes, fromages, trop sucrée, trop alcoolisée, je suis en surpoids et j’ai des problèmes métaboliques : trop de cholestérol, trop de tension, trop d’urée (crises de goutte…).

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Vous dites oui à…

0 de ces propositions : reposez ce livre, vous n’en avez pas besoin ! Une bonne nuit de sommeil, quelques jours au calme et au repos digestif, et ça repart.

1 à 3 de ces propositions : insérez « 1 jour vert détox » (ici).

5 de ces propositions : insérez « 2 jours verts détox », renouvelez la semaine suivante si nécessaire.

6 à 11 de ces propositions : ouh là là ! Notre conseil : enchaînez plusieurs packs verts de 1 à 2 jours, au moins sur 1 mois. Voire 2 ou 3.

20 excellentes raisons de suivre une green détox

1. C’est bon pour la ligne, la silhouette.

2. C’est évidemment détox, donc bon pour le corps tout entier.

3. C’est la meilleure façon d’avoir une jolie peau, lumineuse et sans boutons ni plaques.

4. C’est le premier changement à apporter à votre alimentation si vous ballonnez (et que vous mangez donc probablement beaucoup de féculents mais peu de légumes verts).

5. C’est le premier réflexe pour lutter contre l’inflammation, qu’il s’agisse de macro-inflammation (qui fait mal) ou de micro-inflammation (impliquée dans les accidents cardiaques, cérébraux, le développement des maladies comme certains cancers, les allergies, les orages inflammatoires/orage de cytokines liés au Covid-19…).

6. C’est indispensable pour protéger le cœur.

7. C’est nécessaire pour optimiser la fonction cérébrale (mémoire, apprentissage…).

8. C’est une base pour renforcer les os, le squelette.

9. C’est la seule manière de conserver un bon équilibre acido-basique, premier équilibre chimique du corps.

10. C’est un pare-chocs, un pare-stress et un pare-dépression, car ces aliments renferment des molécules précieuses pour le système nerveux et l’humeur.

11. C’est le socle de toute méthode antivieillissement.

12. C’est la première chose à mettre en place pour contrôler son cholestérol et ses triglycérides.

13. C’est un basique « one health », c’est-à-dire un système vertueux qui prend en compte la santé de votre corps, de la planète, et des animaux avec lesquels nous la partageons.

14. C’est la seule façon d’arriver à équilibrer sa glycémie, donc d’éviter/de contrôler le diabète de type 2.

15. C’est une friandise pour le microbiote intestinal (flore digestive), qui ainsi sera plus performant en tout : protection immunitaire, gestion du poids…

16. C’est une bonne prévention anti-candidose intestinale.

17. C’est une stratégie efficace pour booster ses enzymes digestives, donc son niveau d’énergie en général.

18. C’est bon pour la santé de la bouche, des gencives, des dents.

19. C’est une arme de prévention anticancer appréciable.

20. C’est une excellente garantie anticonstipation.

Partons maintenant à la découverte de la green détox et des bienfaits des légumes verts.

Première partie

La green détox en 14 questions-réponses

1. C’est quoi la green détox
(détox verte) ?

C’est une alimentation 100 % constituée d’aliments verts, c’est-à-dire riches en chlorophylle : légumes frais, légumes secs, herbes aromatiques, huiles végétales, graines, graines germées, fruits frais. À première vue, c’est ridicule, à seconde vue, on pense aux Martiens, mais une fois cet égarement derrière nous, on réfléchit plus calmement à l’idée de cette « cure de vert ». Le principe est simple, les aliments verts sont forcément des aliments :

1. végétaux,

2. naturels,

3. peu caloriques,

4. bourrés de nutriments santé,

5. riches en minéraux de type alcalinisants (pour un bon équilibre acido-basique),

6. remplis à ras bord de pigments protecteurs, vitamines précieuses, fibres solubles et insolubles.

2. Un végétal vert n’apporte-t-il que de la chlorophylle ?

Ce n’est pas parce qu’un aliment est vert qu’il n’est « que » vert. Dans certains des aliments présentés dans notre abécédaire, quelques-uns sont au moins aussi intéressants pour d’autres pigments, mais plus discrets que le vert : ce dernier est bien présent, mais les flavonoïdes protecteurs jaunes ou orangés sont aussi là. Et, bien entendu, qui dit « vert » ne veut pas seulement dire « chlorophylle » : un aliment vert peut aussi renfermer des protéines (flageolet, graines, lentille verte), des bons acides gras (olive, huile d’olive, avocat), des glucides à index glycémique bas ou modéré (tous les légumes), des antioxydants (surtout les herbes aromatiques), des vitamines, des minéraux, des oligo-éléments, etc. Donc, plutôt que de vous lancer dans une monodiète d’un seul aliment vert, nous vous recommandons, au contraire, de mixer, mélanger, rapprocher, cuisiner ensemble tout ce petit monde. Comme pour une alimentation classique, plus vous variez, plus vous couvrez vos besoins en nutriments et plus vous apportez de molécules protectrices différentes, qui vont travailler en synergie entre elles (= elles sont plus efficaces ensemble qu’isolées). D’autant que souvenez-vous de vos cours de biologie à l’école : toutes les plantes renferment de la chlorophylle puisqu’elles s’en servent pour la photosynthèse (voir ici), mais parfois la couleur verte est masquée par d’autres pigments rouges, jaunes, violets… Alors assemblez, associez, dégustez, profitez !

3. Quel est l’objectif d’une green détox ?

Une meilleure santé. Plus de bien-être et d’énergie. Une peau plus jolie, débarrassée de ce qui l’étouffe et la gêne. Un meilleur sommeil, une humeur plus équilibrée.

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