Inmigración, trabajo y servicio doméstico

En la Europa urbana, siglos xviii-xx

Isidro Dubert y Vincent Gourdon (ed.)

Editor: Casa de Velázquez

Lugar de edición: Madrid

Año de edición: 2017

Publicación en OpenEdition Books: 7 febrero 2018

Colección: Collection de la Casa de Velázquez

ISBN electrónico: 9788490961827

http://books.openedition.org

Edición impresa

ISBN: 9788490961810

Número de páginas: 304

Referencia electrónica

DUBERT, Isidro (dir.) ; GOURDON, Vincent (dir.). Inmigración, trabajo y servicio doméstico: En la Europa urbana, siglos xviii-xx. Nueva edición [en línea]. Madrid: Casa de Velázquez, 2017 (generado el 11 mai 2021). Disponible en Internet: <http://books.openedition.org/cvz/4256>. ISBN: 9788490961827.

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© Casa de Velázquez, 2017

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Los trabajos de este libro permitirán al lector hacerse con una visión comparada de la relación que la inmigración, el funcionamiento de los mercados de trabajo y el servicio doméstico han establecido entre sí en el seno de diferentes ciudades europeas en el curso de los siglos XVIII, XIX y XX. La novedad de los mismos no solo se aprecia en los resultados que ofrecen, sino también en los métodos que buena parte de ellos emplean. El recurso a la información de las bases nominativas permite estudiar desde un punto de vista original cuestiones tales como las redes de paisanaje, los efectos de la movilidad social y laboral del servicio doméstico, la diferente plasmación de los proyectos migratorios de las mujeres o la relevancia que en ciertos casos tuvo la población flotante.

Ce livre offre un regard original et novateur sur l'immigration urbaine, le fonctionnement du marché du travail et le service domestique. Les différentes études proposent au lecteur aussi bien un bilan panoramique de la question à l’échelle européenne que des visions au niveau national. Dans l’approche des différentes thématiques concernées, se lit en outre le souci d’étudier des villes aux profils variés, tant par leurs tailles que par leurs fonctions, leurs caractères ou leurs localisations géographiques.

Nota del editor

En couverture : Casa de comidas Lastra, 1921, Archivo Regional de la Comunidad de Madrid, Fondo «Martín Santos Yubero» 45974/7 (cliché reproduit avec l’aimable autorisation de la Comunidad de Madrid).

Ouvrage publié avec le concours de la Universidade de Santiago de Compostela et du Ministerio de Ciencia e Innovación (Acción Complementaria, HAR 2011-15775-E).

Índice

Introducción

Útiles, métodos, enfoques, resultados

Isidro Dubert y Vincent Gourdon

Útiles, métodos, enfoques, resultados

Estructura de la obra

Coda final

Parte I. Inmigración urbana y mercados de trabajo

Urbanisation, industrialisation et marché du travail

En Europe du xviiie siècle à nos jours

Jean-Pierre Poussou

D’un marché du travail avant tout rural à la prédominance des emplois urbains

Des immigrations urbaines de plus en plus considérables

Exemples d’évolution du marché du travail urbain

Les difficultés de la vie urbaine

Conclusion

Migrações e desenvolvimento econômico no mundo urbano em Portugal

O caminho da modernidade (1850-1930)

Teresa Ferreira Rodrigues y Susana de Sousa Ferreira

Portugal, um país a diferentes velocidades

Migrações e desenvolvimento, o caminho da modernidade? Lisboa

«Tan lejos, tan cerca»

Redes migratorias, mercado laboral y solidaridad de origen en Madrid entre 1850 y 1900

Rubén Pallol Trigueros

Inmigración y transformación del mercado de trabajo en Madrid en el siglo xix

Madrid, una ciudad de atracción nacional

Asturianos y gallegos en el Ensanche Norte: la reconstrucción de la comunidad en la gran ciudad

Madrid, caso excepcional y ejemplar en las migraciones de finales del siglo xix

Migrations et travail en famille

Recenser les entreprises familiales des maçons migrants en banlieue parisienne entre la fin du xixe et le début du xxe siècle

Manuela Martini

Recenser l’entreprise familiale ?

Exceptions statistiques et travail en famille

L’arrivée des petits entrepreneurs étrangers

Cerner la petite entreprise familiale migrante en banlieue

Conclusion

Parte II. Otros mercados laborales, otras movilidades campo-ciudad

Destrucción y construcción de los mercados de trabajo en Cataluña durante el siglo xix

Llorenç Ferrer-Alòs

Las migraciones invernales en el Pirineo catalán

La destrucción del mercado laboral en la protoindustria textil y la construcción de nuevos mercados de trabajo

Mundo rural y mercado de trabajo textil

De agricultor a agricultor a pesar de las migraciones

Pueblos especializados: la adaptación de la tornería y la destrucción de producción de horcas para trillar

Conclusión

Población flotante y asistencia hospitalaria

Santiago de Compostela, siglos xix-xx

Isidro Dubert

Población flotante, entramado hospitalario-asistencial y mortalidad urbana

Instituciones hospitalario-asistenciales, movilidad campo-ciudad y mortalidad

La población de Santiago: mortalidad urbana entre inmigrantes y naturales

Conclusiones

« Quand ils ne partent pas… »

Les grands garçons dans les ménages de Charleville au xviiie siècle

François-Joseph Ruggiu

Une population ordinaire d’une ville d’Ancien Régime

Les grands garçons de Charleville en 1790

Les grands enfants chez les pauvres de Charleville en 1693

Conclusion

Parte III. Inmigración urbana, parcours sociolaborales y servicio doméstico

Immigration féminine et domesticité à Turin

Relations sociales et parcours individuels (xviiie-xixe siècle)

Beatrice Zucca Micheletto

Modèles de domesticités classiques et nouveaux

Domestiques et immigration à Turin : xviiie et xixe siècles

Un métier polyvalent

Domesticité et parcours d’installation : une approche relationnelle

Mariage et liens familiaux

Relations verticales : patronage et proximité au pouvoir

Conclusion

Mobilité urbaine et service domestique à Charleville (années 1850-1870)

Fabrice Boudjaaba y Vincent Gourdon

Charleville et ses recensements

Les domestiques et le brassage démographique de Charleville dans les années 1850-1870.

Les profils variés des domestiques carolopolitains

Le suivi des trajectoires des domestiques

Conclusion

Servicio doméstico, género y reproducción social en la Andalucía contemporánea

Granada, 1890-1930

David Martínez López y Manuel Martínez Martín

Urbanización, cambio social y servicio doméstico

Rasgos del servicio doméstico

Modalidades del servicio doméstico

Producción y reproducción del trabajo doméstico

Conclusión

Trabajo infantil y servicio doméstico en Galicia a mediados del siglo xix

Luisa María Muñoz Abeledo

Tasas de actividad infantil en el mundo rural y urbano en Galicia

Principales ocupaciones de los niños/as: papel del servicio doméstico

A modo de conclusión

Bibliografía

Introducción

Útiles, métodos, enfoques, resultados

Isidro Dubert y Vincent Gourdon

Los trabajos de la presente monografía se hacen eco de la preocupación que muchos historiadores han venido mostrando a lo largo de los últimos años por el estudio de las implicaciones que se derivan de la diferente relación que la inmigración urbana, los mercados de trabajo y el servicio doméstico mantuvieron entre sí en las ciudades europeas durante los siglos xviii, xix y xx. De hecho, la mayor parte de las aportaciones de este volumen provienen de autores que en sus respectivos países —España, Francia, Portugal o Italia— han participado o participan en equipos y proyectos de investigación centrados en el estudio del mundo urbano; un estudio que ha sido posible gracias al empleo de nuevos enfoques y de nuevos útiles de trabajo —muchos de ellos desarrollados a partir de la sistemática explotación de bases de datos nominativas— con la intención de hacer avanzar y profundizar en el conocimiento de los temas propuestos. Esta es una de las razones que explica el interés que en su día mostró la Casa de Velázquez por favorecer su encuentro en uno de los numerosos seminarios y coloquios internacionales que patrocina y fruto del cual es la monografía que el lector tiene en sus manos1.

Útiles, métodos, enfoques, resultados

La preocupación de los historiadores por la mencionada explotación de las bases de datos nominativas tiene su origen en 1972. Fue entonces cuando se produjo la confluencia de genetistas y demógrafos canadienses que daría lugar al nacimiento de la gran base de datos BALSAC, en la cual se ha recopilado información hasta el presente acerca de la genealogía de las familias y los eventos vitales y sociales de los descendientes de los pioneros franceses que poblaron Canadá a finales del siglo xvii2. Una convergencia de intereses semejante se produjo en Francia en 1977 entre genetistas e historiadores demógrafos auspiciada, en buena medida, por el interés que estos últimos tenían por encontrar la forma de emplear la perspectiva genealógica para dar cuenta de los cambios demográficos y familiares que había conocido la población francesa en los siglos xvii, xviii y xix3. En este contexto, y de la mano de Jacques Dupâquier, a comienzos de los años ochenta se iniciaba L’enquête des 3 000 familles, la cual permitió reconstruir entre 1800 y 1936 las trayectorias demográficas y sociales de la descendencia de aquellos individuos cuyos nombres comenzaban por las letras T, R y A4. En 1987 nacía la Historical Sample of the Netherlands, y en torno a las mismas fechas, solo que para los años que van de 1690 a 1836, la base de datos nominativa de Vernon impulsada por Jean-Pierre Bardet5.

Los diferentes niveles informativos de estas bases de datos se fueron perfeccionando, mejorando y ampliando, de tal modo que al poco de su nacimiento ya eran capaces de producir datos longitudinales y transversales sobre los distintos acontecimientos vitales, sociales o familiares de los individuos gracias a su seguimiento nominativo en las diferentes series documentales recopiladas. Asimismo, y en paralelo, se desarrollaron las técnicas estadísticas necesarias para su explotación sistemática. Un esfuerzo cuyos resultados tuvieron la virtud de animar a los historiadores, demógrafos y sociólogos a crear bases de datos de mayor o menor envergadura a partir de la informatización de distintos tipos de registro nominativo que aparecían en las fuentes que habitualmente empleaban en sus investigaciones (libros parroquiales, listas de habitantes, partidas del registro civil, escrituras notariales, pleitos matrimoniales, etc.).

La posibilidad de saber lo sucedido con estas trayectorias individuales en el marco de determinados contextos demográficos, familiares, sociales o laborales, pongamos por caso, supuso un cambio fundamental en el estudio de las migraciones, en general, y en el de la movilidad campo-ciudad, en particular. A pesar de las dificultades que tenemos para trazar unas líneas cronológicas bien definidas a la hora de explicitar ese cambio, puede decirse que aproximadamente hasta mediados de la década de 1980 la mayoría de las monografías urbanas establecían el impacto de las migraciones sobre la vida demográfica de la ciudad gracias al manejo de las balanzas migratorias. También presentaban la inmigración como fruto del funcionamiento de un flujo migratorio continuo; entendían que el número de patrones migratorios ensayados por los inmigrantes era limitado en número, naturaleza e intensidad; afirmaban la existencia de un éxodo rural alimentado por el desarrollo de la urbanización y la industrialización; insistían en el desarraigo y la incapacidad de la mayor parte de los inmigrantes para integrarse en las tramas laborales y sociales urbanas; etc.6

Al término de los años ochenta todo esto comenzó a cambiar. La paulatina atención a la información nominativa contenida en los libros parroquiales, listas de habitantes, partidas del registro civil, escrituras notariales…, reveló a los investigadores de la época que la movilidad campo-ciudad había sido una constante —de intensidad variable eso sí— en las distintas sociedades europeas mucho antes del mencionado desarrollo de la urbanización y la industrialización. Igualmente, les permitió relativizar primero, y cuestionar después, la idea de éxodo rural; establecer las razones de la desigual vinculación de los inmigrantes rurales con los mercados de trabajo urbanos; mostrar la complejidad de sus diferentes estrategias migratorias; evidenciar la relación existente entre las distintas trayectorias migratorias de los inmigrantes y su desigual capacidad para integrarse en la vida sociolaboral urbana; acceder al conocimiento de los circuitos migratorios interurbanos; etc.7

A finales de la década de 1990 la posibilidades que ofrecían las bases de datos nominativas para el estudio de estos temas estaba ya fuera de toda duda. La aparición en 1998 del libro de Colin Pooley y Jean Turnbull, Migration and Mobility in Britain since the xviiith Century lo corroboraba, visto que la investigación había sido realizada con la información extraída de unas 16 000 historias de vida individuales, las cuales habían sido reconstruidas entre 1750 y 1994 gracias a la explotación de fuentes como las señaladas y de fuentes de naturaleza biográfica8. Ese mismo año, Guy Brunet advertía a historiadores e historiadores demógrafos desde las páginas de los Annales de Démographie Historique de las enormes posibilidades que tenían las mencionadas bases de datos, ya fuese en el plano metodológico o en el de los problemas y enfoques que cabría otorgar a cuestiones tales como las migraciones. Al respecto, apuntaba lo que supondría para la investigación demográfica o histórica enfrentar el estudio de esas migraciones en función de las distintas fases de la vida de los individuos o de las condiciones familiares que imperaban en los hogares desde los que estos emprendían la marcha9. En 1999 salía a la luz el trabajo de Paul-André Rosental, Les sentiers invisibles. Espaces, familles et migrations au xixe siècle, quien concluía que las dinámicas familiares no eran resultado de la acción de los patrones migratorios, sino creadoras de los mismos. Partiendo de la noción de habitus elaborada en su día por Pierre Bourdieu y otorgando a su investigación un enfoque claramente mésoscopique, Rosental nos presenta a la familia como un organismo que media entre las variables demográficas, económicas o sociales que inciden sobre ella y el comportamiento migratorio mostrado por los individuos, toda vez que busca en su seno los mecanismos que, y en una posición social equivalente, explican que unas familias generen emigrantes y otras no10. Dos años más tarde, en 2001, la revista Quaderni Storici editaba un monográfico dedicado a las Migrazioni. Básicamente, los trabajos allí publicados ponían en relación los desplazamientos realizados a la ciudad, el funcionamiento de los mercados de trabajo urbanos y la movilidad social, al objeto de averiguar cuáles eran los mecanismos que empleaban los individuos que llegaban a la urbe por iniciativa propia —esto es, sin contar con los beneficios que a la generalidad de los inmigrantes solía reportarles el funcionamiento de las clásicas cadenas migratorias o la preexistencia de réseaux— a la hora de integrarse en sus tramas laborales o sociales. Por esta vía salía a la luz la enorme capacidad que esos individuos tenían para crear sus propias redes sociales y parentales, cuya misión, lógicamente, era la de ayudarles a conseguir que esa integración tuviese lugar con éxito11. En 2002, los Annales de Démographie Historique se adentraban por esta misma senda merced a un monográfico donde también se abordaban las migraciones y se prestaba atención a la inmigración urbana atendiendo, en este último caso, al protagonismo que en su desencadenamiento y culminación tenía la preexistencia —o no— de los clásicos réseaux parentales o profesionales urbanos12. Un esfuerzo de investigación que por las mismas fechas se intentaba llevar a cabo en la Península Ibérica con desigual fortuna, tal y como se desprende de lo publicado en las páginas de la Revista de Demografía Histórica13.

Los años que van de 1998 a 2002 fueron pues cruciales para la investigación europea, dado que durante ellos se procedió a una intensa divulgación entre los historiadores de los métodos que permitían la explotación de bases de datos nominativas —caso del event-history analysys, el network analysis o el life-course analysis—, así como a un replanteamiento de los tradicionales problemas y enfoques con los que solía abordarse el tema de las migraciones, en general, y el de la movilidad campo-ciudad, en particular. Aunque, todo hay que decirlo, algunos de esos problemas y enfoques no eran nuevos para aquellos historiadores que en su día habían decidido investigar acercarse a la inmigración urbana con la ayuda de una de esas bases datos, caso, por ejemplo, de Mauricio Gribaudi14. Un historiador cuya vinculación con el mundo historiográfico italiano y cuyo particular interés por los réseaux sociaux explica la orientación de buena parte de los trabajos que componen el mencionado monográfico que la revista Quaderni Storici editó en 200115.

En suma, puede decirse que entre 1998 y 2002 tuvo lugar en Europa una especie de tournant critique en lo relativo al estudio de las migraciones y de la movilidad campo-ciudad, al comenzar a generalizarse entre los investigadores el uso de las bases de datos nominativas y el análisis longitudinal. Esta es la razón de que con posterioridad a 2002 veamos desaparecer del panorama europeo aquellos trabajos que entendían que la inmigración urbana era un flujo continuo de mayor o menor intensidad; que agrupaban y describían las distintas corrientes migratorias en función del origen geográfico o de las distancias recorridas por los inmigrantes; o que establecían la capacidad de integración de estos en la vida social y laboral urbana recurriendo a las clásicas tablas de doble entrada, en las que se procedía luego a comparar los oficios desempeñados por naturales e inmigrantes en un momento dado. Esta serie de trabajos fueron paulatinamente sustituidos por investigaciones que ponían el acento en el individuo, en el inmigrante urbano. No tanto para estudiarlo de una manera aislada, cuanto para tratar de explicar y de ver cómo el cuadro de relaciones sociales, familiares o profesionales en el cual se hallaba inmerso en sus lugares de origen y destino explicaba, respectivamente, tanto sus decisiones migratorias como su forma de integrarse en el medio urbano. Un cuadro que es capital para comprender los marcos sociales, familiares o laborales en los que se movieron los inmigrantes, quienes, con su actuación, contribuían a crearlos y recrearlos sin cesar, incidiendo de este modo en el devenir histórico y demográfico de las poblaciones urbanas16.

Partiendo de esta idea, la investigación histórica sobre la movilidad poblacional campo-ciudad ha evolucionado a lo largo de los últimos años sobre la base de los seguimientos y análisis longitudinales; del empleo de la perspectiva generacional; del trabajo realizado a nivel «micro» en el marco de contextos amplios, sea desde un punto de vista espacial, institucional, familiar o temporal; del establecimiento de la relación que hubo entre la inmigración, el funcionamiento de los mercados de trabajo urbanos y las posibilidades de movilidad social; de la existencia de distintas estrategias y parcours migratoires entre los inmigrantes llegados a la ciudad y en la ciudad; de la vinculación de sus distintos ciclos de vida a su marcha del hogar, a sus aspiraciones o a la manera que tenían de integrarse en el medio urbano; de la capacidad de los inmigrantes para utilizar sus contactos sociales, formales e informales, para construir sus propias redes parentales en la ciudad; etc.17

De esta base parten la mayoría de los autores que han participado en esta obra. Como el lector tendrá oportunidad de comprobar al leer sus trabajos, muchos de los resultados que se presentan consiguen profundizar, y en algunos casos, hacer avanzar estos presupuestos de partida. Lo apreciamos, por ejemplo, cuando constatan que la decisión de los inmigrantes de marchar a la urbe fue, al menos desde un punto de vista histórico, una decisión bastante más compleja de lo que en principio suele suponerse. Al respecto, los mencionados Colin Pooley y Jean Turnbull relativizaban la escasa influencia que en Inglaterra habrían tenido las condiciones económicas y sociales que imperaban en los contextos locales sobre la decisión de emigrar en beneficio del mayor protagonismo que habrían jugado unas aspiraciones laborales mediadas por los intereses familiares, o por la serie de circunstancias que pesaban sobre el life-course de los individuos18. Frente a esto, los resultados procedentes, por ejemplo, de la investigación realizada sobre el servicio doméstico de la ciudad de Granada, nos recuerdan que esa decisión no puede desvincularse, sin más, ni de la influencia que las mencionadas condiciones económicas y sociales ejercían sobre los individuos y sus familias ni de las implicaciones que dicha decisión tenía en el seno de los contextos históricos locales. Así, aunque la decisión de las jóvenes que vivían en el entorno rural de la ciudad de Granada de ir a trabajar a la ciudad como criadas se adoptaba en el interior de sus respectivas familias y en función de sus particulares necesidades materiales, lo cierto es que en última instancia el trabajo en el servicio doméstico en la Andalucía rural formaba parte de las estrategias de producción y reproducción social del «jornalerismo»19. Esto significa que la lógica de la decisión migratoria se adoptaba en el marco de un ámbito supraindividual, ahormado social y culturalmente por la experiencia adquirida de generación en generación por las jóvenes y las familias jornaleras. Conforme a ello, su baja extracción social, el modo en que estas jóvenes entraban a formar parte del servicio doméstico urbano y el tipo de tareas que iban a desempeñar en él, como criadas internas, condicionaban la relación que establecían con la ciudad, donde la mayoría de ellas apenas permanecía unos años antes de volver de nuevo al campo20.

En la misma línea, la investigación llevada a cabo en la Cataluña de finales del siglo xix pone de relieve que, y en no pocas ocasiones, la decisión de emigrar se originaba...