Rééquilibrage alimentaire

Remerciements

La méthode Le Panse est le fruit de plusieurs années d’expérience, de pratique, d’observation et de compréhension du corps face à divers facteurs.

Je tenais à remercier tout particulièrement :

Les éditions Amphora, l’ensemble des collaborateurs sans lesquels cet ouvrage n’aurait pu aboutir.

Renaud Dubois, ambassadeur de l’Académie Le Panse et directeur des éditions Amphora, qui m’a témoigné sa confiance.

Mais également les personnes suivantes qui ont appliqué ma méthode : Automne Pavia, Valérie Karsenti, Jean-Louis Dutaret, David Brécourt, David Baechler, Peter Giroud, Ghani Yalouz, Gaston Parage, Teddy Tinmar, Frédéric Mompo, Vencelas Dabaya, Constance Fouchard, Philippe Bendjoudi, Anthony Dizy, Alexandra Sarramona, Frédéric Bouraly, Olivier Delvincourt, Burnashev Rashid, Nicolas Fremder et la MGC (Mutelle générale des cheminots).

Un merci particulier à Valérie Trierweiler pour son extraordinaire soutien depuis le début de notre rencontre. Ambassadrice de l’Académie Le Panse, c’est aussi la gourmandise qui nous a liées. L’amitié et la compréhension de Valérie représentent beaucoup pour moi. Merci infiniment.

Je souhaite remercier Brigitte Henriques et Arnaud Robinet qui me soutiennent au quotidien dans mes projets.

Je remercie également Christelle Gauzet et Clémence Castel, deux aventurières, deux gagnantes de Koh-Lanta qui me soutiennent. Le sport et le dépassement de soi ont été les éléments clés de nos rencontres.

Un clin d’œil particulier pour Valérie Karsenti, comédienne, alias Liliane, marraine de ma méthode, qui a su appliquer mes conseils lui permettant de rester au top dans la vie de tous les jours comme sur les tournages ! Un tourbillon, une énergie incroyable... Une véritable scène de ménage !

À Éric Herduin et maître Olivier Delvincourt pour leur aide précieuse apportée dans leurs domaines de prédilection depuis le début de l’aventure.

À l’Institut de prévention et de recherche sur l’ostéoporose (IPROS), de médecine du sport et des EFR du CHR d’Orléans, où j’ai passé ma thèse et avec lesquels je continue de collaborer.

Aux docteurs Éric Lespessailles et Virgile Amiot.

Sans oublier l’académie des sports de Kazan et l’université de Yelabuga (Russie) pour les travaux effectués ensemble : à Firuza Zotova, Merzon Elena, Kadrya Volkova, Oleg Razzhivin et Véronica Gayvoronskaya.

Préfaces

J’ai rencontré Bénédicte Le Panse en septembre 2012. J’étais alors aux côtés de François Hollande à l’Élysée. J’avais pris un certain nombre de kilos pendant la campagne dont je ne m’étais toujours pas débarrassée.

La vue de chaque photo sur laquelle je figurais était une souffrance, il fallait me rendre à l’évidence, j’étais ronde ! Les séances d’habillage pour les cérémonies officielles étaient une torture, rien ne m’allait. Je ne me reconnaissais pas.

C’est alors qu’on me parla de Bénédicte, spécialiste du rééquilibrage alimentaire et docteur en physiologie.

Sa méthode n’avait rien à voir avec un quelconque régime.

Nous nous sommes rencontrées et j’ai tout de suite apprécié cette femme, positive et pétillante, pour qui rien n’est un problème.

Et quelle ne fut pas ma surprise d’apprendre qu’elle était championne du monde de force athlétique !

Son credo m’a tout de suite plu : « Je vais vous faire manger davantage. »

J’avais effectivement le sentiment de « faire attention » en permanence. Bénédicte m’a questionnée sur mes habitudes et mes goûts alimentaires, a pris les mesures de chaque partie de mon corps et enregistré mon poids. Nous avons arrêté ensemble un objectif à atteindre. Il lui fallait quelques jours pour calculer ce dont j’avais besoin afin de retrouver une silhouette avenante.

Elle m’envoya d’abord un programme de deux semaines.

Tout était prévu, le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et deux collations. Cela me sembla colossal, jamais je n’arriverais à manger toute cette quantité. J’avais même le droit au... chocolat !

Scrupuleusement, j’ai suivi ses recommandations, mais chaque aliment pouvait être remplacé par un autre. Les contraintes étaient aussi minces que ce que je voulais devenir. Et puis, sur ses recommandations, je me suis remise au sport. Et comme par magie, les kilos ont commencé à disparaître. En deux semaines, j’étais déjà délestée de trois kilos, quasiment une taille, de quoi m’encourager à continuer. Et j’ai continué jusqu’à me sentir bien dans mon corps. Jusqu’à retrouver le plaisir de porter de jolies tenues, indispensables là où je me trouvais.

J’ai perdu, grâce à Bénédicte, une dizaine de kilos et j’ai gagné... une amie. Plus tard, en novembre 2016, elle m’a entraînée dans l’aventure du raid des Alizés. J’ai connu là, sur cette terre de Martinique, le dépassement de soi et des émotions extrêmement fortes. J’avais prévenu Bénédicte que je n’avais pas le niveau. Toujours positive, elle m’avait répondu : « T’inquiète, ça va le faire ! » Depuis, je revis ces incroyables sensations dans les raids de Christelle Gauzet, en Laponie ou ailleurs, dans lesquels j’ai à mon tour entraîné Bénédicte.

Lorsque, après m’être laissée aller quelque temps, je fais à nouveau appel à elle, nous repartons pour un programme d’un mois ou deux et tout rentre dans l’ordre. J’aime son énergie qu’elle communique généreusement. Elle est en permanence sur un nouveau projet, investie dans Le Panse Academy, son école de formation sportive. Cette jeune femme est une force de vie qu’il fait bon croiser en chemin.

Valérie Trierweiler

Journaliste

Ambassadrice de l’Académie Le Panse

J’ai passé quelques années à faire le yo-yo avec mon poids comme beaucoup de filles ! Et j’ai rencontré Bénédicte !

Pas de culpabilité, pas de frustration, pas de déception !

Première rencontre :

Bénédicte : « Qu’est-ce que vous aimez manger, Valérie ? »

Valérie : « Tout ! »

Bénédicte : « Génial ! Ça va être très simple ! »

Deuxième rencontre :

Bénédicte : « Je vous ai apporté une bouteille de Champagne, c’est mes voisins qui le font, il est très bon ! »

Valérie : « Effectivement, ça va très bien se passer ! »

Voilà, les premiers contacts furent humains, intelligents, professionnels et le résultat rapide. Sérieusement, au bout de quelques semaines, perte de poids et énergie retrouvée ! Alors, quand Bénédicte m’a demandé d’être la marraine de sa méthode, j’ai dit oui !

Cette méthode, basée sur un rééquilibrage alimentaire, n’est jamais associée à des périodes de privations, de frustrations ou de contraintes, contrairement à beaucoup de régimes qui se traduisent la plupart du temps par un échec.

Le rééquilibrage que m’a proposé Bénédicte m’a permis de retrouver l’énergie dont j’ai besoin dans mes activités quotidiennes, de maintenir mon poids en conservant ma masse musculaire.

Mon sommeil est également amélioré, ce qui me permet une meilleure récupération.

Et comme me le répète souvent Bénédicte : « Ma méthode s’appuie sur un ensemble de facteurs scientifiques propres à chacun, durables, et c’est la raison pour laquelle je te la recommande ! »

Valérie Karsenti

Comédienne

Marraine de la méthode Le Panse

Lorsque j’ai rencontré Bénédicte à Reims en 2017 pour la préparation de la Coupe du monde féminine de football en 2019, j’ai enfin trouvé la bonne personne avec la bonne méthode en matière d’alimentation. Avec comme premier fondement : la gourmandise est l’une des passions les plus respectables.

Son livre est, comme je l’imaginais, fait pour la transmission, accessible et riche de bon sens. La culture et le savoir de mon amie Bénédicte, associée à l’expérience de terrain en tant qu’athlète de niveau mondial, me laissent toujours très admirative.

À la fois docteur en physiologie, chercheur, gérante d’un organisme de formation, elle sait combiner son métier théorique en l’associant tout simplement avec grande rigueur à la pratique. Son approche personnalisée et la richesse exceptionnelle des éléments scientifiques font de ce livre un ouvrage convivial, qui facilite la compréhension parfois compliquée du corps, et surtout simple à appliquer.

Grâce à cet ouvrage, j’ai moi-même découvert une nouvelle manière d’apprendre à manger. Ex-sportive de haut niveau dans le monde du football, j’ai appris à être performante à travers la nutrition, mais sans réellement connaître l’utilité des différents apports quotidiens, et surtout l’impact hormonal, qu’il soit lié au stress ou à d’autres facteurs, et que Bénédicte identifie parfaitement.

En tant que cadre dans le monde du sport, j’apprends avec Bénédicte à être plus performante et opérationnelle à tout moment sans être dans un état de fatigue, mais aussi à prévenir des maladies. J’ai surtout pu en finir avec les régimes, le yo-yo, etc. Ce livre est à l’opposé de tous les régimes proposés pour le grand public. Il est indispensable de suivre la méthode Le Panse, d’autant plus qu’elle est sans contraintes et que le champagne est autorisé, ce qui est un véritable atout. Avec la méthode Le Panse, j’ai dû manger plus, mais mieux ! Incroyable, non !? Une vraie méthode, riche de sens, avec une véritable individualisation des programmes alimentaires que je recommande.

Merci, Béné !

Brigitte Henriques

Présidente du Comité national olympique et sportif français (CNOSF)

« Que ton aliment soit ta seule médecine. » Plus qu’une citation, un véritable enjeu de santé publique pour nos sociétés contemporaines où l’alimentation est un élément essentiel pour vivre et vieillir en bonne santé. À l’heure où nos sociétés sont confrontées aux risques de l’obésité et des maladies chroniques, il est plus que nécessaire de repenser nos modes d’alimentation et notre pratique sportive. En soutenant des actions de prévention, en détectant dès le plus jeune âge les facteurs de l’obésité, en facilitant la prise en charge médicale de proximité ou encore en proposant des repas sains et équilibrés pour les plus petits dans les crèches ou les cantines, les maires sont en première ligne pour promouvoir une alimentation saine et équilibrée et lutter contre l’obésité au sein de la population, en particulier pour les personnes les plus précaires.

Dans sa vie de sportive de haut niveau comme dans sa vie de professionnelle et d’élue, Bénédicte Le Panse met toute son énergie au service des autres, de la performance, du bien-être et de l’excellence. Toujours à l’écoute des besoins de chacun, elle apporte toute son expertise théorique et pratique de la nutrition et du fonctionnement du corps humain pour comprendre les principaux leviers de l’alimentation, des apports énergétiques et de l’équilibre alimentaire dans cette 4e édition de son ouvrage Rééquilibrage alimentaire. Elle apporte au quotidien de précieux conseils dans le cadre de la préparation physique de sportifs et de jeunes espoirs, mais aussi à tout un chacun qui souhaite réapprendre à bien s’alimenter et à mieux connaître son corps et ses besoins.

Son engagement au service de la santé et de l’alimentation l’a d’ailleurs conduite à s’intéresser au sujet du système immunitaire face à l’émergence du virus dans un ouvrage paru en 2020 et dont une partie des bénéfices a été versée au fonds d’action du CHU, afin d’améliorer le quotidien des personnels soignants. Apports nutritionnels, nutriments, enzymes et hormones, Bénédicte Le Panse nous délivre tous les conseils pour détecter les bons et les mauvais aliments et quand les consommer. Plus qu’un ouvrage, un véritable enseignement qui nous rappelle le rôle essentiel de l’alimentation pour rester en pleine santé et pour prévenir les maladies chroniques.

Arnaud Robinet

Maire de Reims et praticien hospitalier en pharmacologie

Témoignages

En janvier dernier, je m’étais résignée à être trop grosse, je mettais ça sur le compte de la ménopause, de l’âge et de la gourmandise. En plus, les émotions me faisaient avoir des pulsions de sucre le soir, et puis une amie m’a parlé de Bénédicte Le Panse et j’ai découvert que « régime » ne voulait pas dire privation, bien au contraire.

Il faut juste respecter l’équilibre de l’alimentation, d’ailleurs ça ne s’appelle pas régime, mais rééquilibrage alimentaire.

En plus, on peut boire du champagne, et ça, c’est le top, c’est tellement festif !

En six mois, j’ai perdu 15 kg, je me sens bien dans ma peau et j’ai réappris à manger correctement sans excès, mais sans privation.

Christelle Gauzet

Policière et gagnante de Koh-Lanta 2008

Lorsque Bénédicte m’a proposé d’écrire un témoignage pour sa quatrième édition, je n’ai pas eu d’autre choix que de répondre

« oui » par peur qu’elle me soulève une centaine de fois en squat, mais ce n’était pas ma première réaction.

J’ai ressenti une immense fierté.

C’est Valérie Trierweiler, ambassadrice et participante de mes raids Défi d’Elles en France, qui a créé le premier contact avec Bénédicte. Je me rappelle un échange enthousiaste, passionné et curieux. J’avais semé la petite graine dans sa tête pour qu’elle ait envie de participer au Croatia Island Trophy en octobre 2018 avec une de ses amies championne du monde de judo. Elles ont été très bien classées, mais l’expérience humaine est la seule chose importante à retenir de cette aventure sportive.

C’est avec cette aventure que j’ai appris que Bénédicte n’était pas seulement une championne d’haltérophilie, mais qu’elle avait créé la méthode Le Panse pour aider les gens à se sentir mieux dans leur corps et dans leur tête.

« Gérer son poids sans frustration », la phrase de Bénédicte.

En tant qu’ancienne candidate de Koh-Lanta, cette phrase est à l’opposé de l’aventure que j’ai vécue.

« J’ai maigri dans la frustration. »

Au bout de 40 jours d’aventure, la plupart des aventuriers doublent leur poids d’origine. Je ne peux donc que conseiller la méthode Le Panse sur le rééquilibrage alimentaire sans privation.

Bénédicte est puissante, énergisante et très attachante. Une recette imparable pour vous aider à vous sentir mieux au quotidien dans votre corps et votre esprit.

Foncez les yeux fermés.

Docteur Virgile Amiot

Médecin du sport, chef de service en médecine du sport et explorations fonctionnelles respiratoires au CHR d’Orléans

Trop souvent apparentés à des périodes de privation,la plupart des régimes se soldent par un échec, car ils ne peuvent être poursuivis de manière pérenne sans avoir des répercussions sur l’équilibre global d’un individu.

Forte de son expérience personnelle de sportive de haut niveau et des nombreux retours sur les conseils qu’elle prodigue depuis plusieurs années, Bénédicte Le Panse nous propose de découvrir les outils indispensables à un rééquilibrage alimentaire durable.

Durable, car basé sur la connaissance des différents mécanismes qui gouvernent le corps humain mais également sur la prise en compte de la personnalité de chaque individu dans ce processus.

Grâce à ses connaissances en physiologie humaine, l’auteur nous permet de mieux appréhender l’importance du fonctionnement basal de notre organisme et du rôle de chaque aliment au sein de celui-ci afin de se libérer du joug des restrictions alimentaires.

Elle nous propose également une approche originale en mettant l’accent sur la notion de chrononutrition et la place de l’activité physique globale de l’individu dans l’élaboration de son projet. Enfin, grâce à de nombreux cas cliniques et à des exemples de menus types dans la dernière partie, le lecteur pourra plus facilement s’approprier les principes de cette méthode.

C’est toujours avec joie que nous l’accueillons dans notre service afin qu’elle puisse étayer avec des preuves scientifiques tangibles les effets de ses programmes de « réentraînement à la diététique ».

Finalement, on retrouve dans cet ouvrage tous les ingrédients que Bénédicte distille au quotidien à tous ceux qui ont déjà pu bénéficier de la méthode

Le Panse, comprenant une bonne dose d’enthousiasme, ajoutée à une rigueur scientifique, agrémentée d’un soupçon d’optimisme et de l’indispensable bon sens pratique.

Nicolas Fremder

Directeur institutionnel

Directeur prévention

La mutuelle MGC s’engage depuis plus de dix ans à jouer un rôle dans la prévention et la promotion de la santé pour tous. Référence dans le domaine, elle est partenaire de grands acteurs de prévention santé et c’est tout naturellement que nous soutenons Bénédicte, adhérente de la MGC, mais surtout athlète de haut niveau dont le parcours est exceptionnel.

Nous sommes fiers de l’accompagner dans ses projets sportifs et professionnels. Bénédicte est une championne au grand cœur qui allie dynamisme, rigueur et joie de vivre.

Avec elle, nous avons le même credo concernant la nutrition et la prévention santé au sens large : agir ensemble pour que chacun puisse devenir acteur de sa santé. Trouver les clés d’un bon équilibre alimentaire – de son équilibre alimentaire – est essentiel pour préserver au mieux sa santé. Comment bien choisir son alimentation ? Quels aliments privilégier ou, au contraire, éviter en fonction de son profil et de ses besoins ? Comment aussi, bien sûr, se faire plaisir tout en (ré)équilibrant son alimentation ?

Rééquilibrage alimentaire est un ouvrage de référence qui permet à chacun d’être acteur de sa santé par une nutrition équilibrée et sans contraintes.

Constance Fouchard

Productrice chez A2DA Films

Comédienne

« – Bonjour, je m’appelle Constance, et je suis gourmande anonyme.

– Bonjour, Constance !! »

C’est ce qui me pendait au nez si je n’avais pas rencontré Bénédicte. Entre ma vie de famille, ma vie de bureau et, s’il me reste du temps, ma vie à moi, impossible de trouver un régime alimentaire qui réponde à mes trois critères qui sont : être en bonne forme, tout en se faisant plaisir et, en plus, avoir les jambes de Gisèle Bündchen.

Tous les régimes que j’enchaînais me mettaient en dépression pendant trois semaines, pour perdre cinq kilos avant l’été et en reprendre six à l’automne, voire deux de plus l’hiver. Classique, mais déprimant quand même.

Ce que j’aime dans la méthode de Bénédicte, c’est que je réapprends à m’alimenter sainement, tout en gardant mes aliments spécifiques propres à mes goûts. Je suis en forme, donc mieux dans ma tête et cela se voit.

Ce que j’aime aussi, et ce qui fait la spécificité de la méthode Le Panse, c’est comprendre comment mon corps réagit en fonction de ce que je lui donne.

Car, en réalité, le secret est qu’on peut manger de tout, mais pas n’importe quand.

Ayant été élue « Miss Gourmande Île-de-France 2013 qui ferait bien d’arrêter de se plaindre d’être trop grosse alors qu’elle mange de la junk food tous les jours », quel bonheur d’entendre Bénédicte me dire au deuxième rendez-vous de notre programme : « Mais, tu sais, c’est très bien un burger maison ! »

Peter Giroud

Rugbyman professionnel

Sportif de haut niveau pendant plusieurs années dans le rugby, j’avais appris à manger en fonction des besoins et des contraintes de ma pratique sportive, mais nous avions la chance, à ces époques, de pouvoir nous offrir quelques excès, car nous passions 80 % de notre temps dans la sueur.

Difficile, à l’heure de la retraite sportive, de changer ses habitudes alimentaires. Comme beaucoup d’anciens sportifs, je me suis éloigné des terrains pour me rapprocher des banquets, peut-être pour y retrouver de la convivialité comme dans les troisièmes mi-temps du rugby… et là, les kilos se sont sournoisement accumulés puis, avec le temps, des sensations de fatigue chronique se sont installées…

En voyant grandir mes enfants, j’ai pris conscience qu’il était temps pour moi de prendre en main ma santé et de réapprendre à bien manger pour moi comme pour eux, de changer mon regard sur mon corps et ses besoins. Et surtout de ne pas laisser mes jeunes adolescents espérer me dépasser…

Après plus de 25 ans d’amitié, alors que nous avons chacun construit notre vie autour du sport sans jamais nous perdre de vue, j’apprécie toujours autant le caractère et la vivacité de Bénédicte. Je connais son parcours de sportive de haut niveau, sa ténacité et sa force de travail. Elle m’a toujours apporté beaucoup de bons conseils tout au long de ma carrière, elle était pour moi un modèle de réussite. Bénédicte a partagé sa méthode avec moi avec un optimisme et un enthousiasme sans pareils, là-dessus, elle n’a pas pris une ride.

Grâce à son double parcours de sportive de haut niveau et de docteur en physiologie, elle a parfaitement su cibler mes besoins et mes spécificités physiques et psychologiques. La méthode Le Panse a été pour moi un révélateur : pas question de régime ni de frustration et pas question non plus de jargon scientifique difficile à appréhender.

Cette méthode, qu’elle expose toujours de façon claire, avec des messages simples et ciblés, m’a permis de perdre 10 kg en deux mois. En apprenant, grâce à Bénédicte, comment mon corps réagit en fonction de ce que je lui donne et du moment auquel je lui donne, cette rééducation alimentaire m’a appris à être le véritable acteur de ma santé et de mon bien-être.

Aujourd’hui, j’ai non seulement retrouvé un poids de forme, mais j’ai surtout retrouvé de l’énergie et j’avance à grands pas vers l’état de forme optimal que je souhaitais atteindre.

Je recommande à toutes les personnes qui cherchent à retrouver du bien-être d’appliquer le protocole de la méthode Le Panse pour « trouver ou retrouver » une alimentation saine et équilibrée et surtout prendre soin de leur santé !

Olivier Delvincourt

Avocat

Marathonien mais fumeur, j’ai tenté à plusieurs reprises de mettre fin à cette addiction et j’ai toujours repris après plusieurs mois d’arrêt en raison de l’importance de mes prises de poids.

Mais ça, c’était avant… Avant d’avoir la chance de rencontrer la géniale Bénédicte Le Panse et sa non moins géniale méthode.

Deux ans plus tard, le tabac, c’est du passé, je n’ai pas pris un gramme, et tout cela en rééquilibrant mon alimentation, sans privation, sans me serrer la ceinture, en retrouvant l’énergie nécessaire à mon activité libérale.

En effet, les « régimes » qui nous sont généralement proposés reposent soit sur la réduction drastique des calories absorbées, soit sur la prise massive de certains nutriments au détriment d’autres. Il s’ensuit certes une perte de poids très provisoire mais une reprise de poids au moins aussi importante que les kilos perdus dès l’arrêt du régime.

Ici, on ne parle pas de régime mais de rééquilibrage alimentaire, d’une nouvelle manière de manger. On ne mange pas moins ni plus, on mange différemment, à satiété, en conservant le plaisir de la table. C’est pourquoi je conseille cette méthode à tous ceux qui, comme moi, souhaitent arrêter de fumer sans prise de poids, mais plus généralement à tous ceux qui, toujours comme moi, ont une activité qui les conduit à manger un peu n’importe comment.

Les résultats sont très rapides mais surtout durables et permettent de se sentir vraiment mieux.

Merci, madame Le Panse !

Teddy Tinmar

Sportif de haut niveau, athlétisme

Vice-champion du monde

Sportif de haut niveau depuis 2009 et étant en collaboration avec Bénédicte depuis quelque temps, j’ai rapidement vu la différence quant à la modification de ma morphologie. Sa patience et sa méticulosité sont des atouts majeurs pour la haute performance et je la remercie.

Depuis, je me sens beaucoup mieux, moins fatigué à l’entraînement et j’ai beaucoup plus de ressources sur les séances d’entraînement.

Suivre ses conseils permet d’optimiser toutes vos chances de gagner !

Obtenir une alimentation saine et équilibrée, c’est aussi prendre soin de sa santé !

Professeur Éric Lespessailles

Rhumatologue CHR d’Orléans

Directeur EA 4708 – I3MTO, université d’Orléans

Président de l’Institut de prévention et de recherche sur l’ostéoporose

Bénédicte Le Panse est docteur en activités physiques et sportives et athlète de très haut niveau en force athlétique.

Son ouvrage est une vraie gageure, car il vise à explorer les différentes facettes des relations santé et alimentation, en particulier chez les sportifs. Des messages simples, fondés sur le bon sens et l’expérience scientifique et sportive de Bénédicte, ponctuent agréablement cet ouvrage.

« Manger équilibré, adapter ses apports alimentaires au besoin énergétique, individualiser les conseils, rééquilibrer sans frustrer… »

Gageons que ce livre aura le succès qu’il mérite, bonne lecture !

Alexandra Sarramona

Comédienne et coach sportif

C’est à l’Académie Le Panse, afin d’obtenir mon diplôme de coach sportif, que j’avais rencontré Bénédicte. Très impressionnée par son palmarès de sportive de haut niveau en force athlétique, je découvre alors qu’elle est une véritable professionnelle de la nutrition.

À l’aube de mes 40 ans, je cherchais l’équilibre entre mon corps et mon esprit pour exercer mon métier de comédienne. Je sentais qu’il était nécessaire de me rééduquer sur le plan alimentaire.

Ni une ni deux, je veux en savoir plus et lui demande de me préparer mon programme alimentaire.

Plus question de faire tous ces régimes hyperprotéinés qui vous détruisent l’organisme et vous demandent énormément de contraintes.

À ce jour, j’ai trouvé ma stabilité, ma liberté et la vitalité de mes 20 ans !

Croyez-moi, la méthode Le Panse, c’est 100 % de réussite !

Bénédicte, tu m’étonneras toujours.

Vencelas Dabaya

Entraineur de l’équipe de France d’haltérophilie

Champion du monde en 2006

Vice-champion olympique à Pékin en 2008

L’haltérophilie est un sport qui m’a demandé une prise de poids en période d’entraînement intensif et une perte de poids variant entre 4 à 5 kg en fonction de ma catégorie de poids de corps en compétition.

C’est la raison pour laquelle j’ai fait appel à Béné afin de mieux gérer ces prises et pertes de poids qui demandent une compétence, un savoir et un savoir-être. Sa méthode adaptée à chaque athlète contient tous les éléments essentiels. Je vous la conseille vivement, car elle est d’un professionnalisme inégalable.

David Baechler

Entraîneur et athlète en haltérophilie et en bobsleigh

Conjuguer plusieurs disciplines sportives, c’est savoir orchestrer plusieurs méthodes de travail, mais c’est surtout avoir un regard différent sur l’approche globale comme analytique. La réussite sportive, tout comme professionnelle, est bien souvent la somme complexe d’éléments à ne pas négliger. Les athlètes le savent bien, le moindre grain de sable peut parfois faire s’effondrer tout un édifice et ruiner toutes chances de médailles.

Qui peut affirmer connaître parfaitement son corps et le carburant dont il a besoin au gramme près ? Personne, bien entendu, et c’est là que la machine s’enraye, les habitudes alimentaires, d’origine familiale, culturelle, religieuse, etc., sont bien souvent à l’opposé de ce que l’organisme attend pour être optimal.

À plusieurs reprises, que ce soit pour l’équipe de bobsleigh ou de façon individuelle, j’ai sollicité Bénédicte pour un accompagnement. Le travail est si bien fait qu’on a tendance à l’oublier en se laissant parfois aller à ce que l’on aime (les sucres) en délaissant les lipides (si précieux) et les protéines (fondatrices). Mais ce que j’ai appris surtout et que j’applique au quotidien, c’est d’analyser, au premier coup d’oeil, « le piège » dans lequel je vais tomber lorsque je suis à l’extérieur de mon environnement habituel, afin de limiter la « casse » et de tenter de lisser les repas pour ne pas trop dériver. Sans effort particulier ni renoncement, mais seulement en corrigeant quelques aliments et en les décalant du repas du midi à celui du petit-déjeuner (exemple du fromage), il est possible de garder la forme et de se faire plaisir tout en comprenant ce que l’on mange. Bénédicte a su démontrer, par la qualité de son travail avec les artistes, les chefs d’entreprises, les sportifs et les personnes voulant perdre du poids, qu’il est possible de comprendre son alimentation. En France, il y a un problème dans l’éducation alimentaire, qui devrait être enseignée dès le plus jeune âge à l’école. C’est un défi qui devra être relevé dans les années à venir par les pouvoirs publics pour éviter un autre phénomène de notre société de surconsommation : l’obésité.

David Brécourt

Comédien et metteur en scène

Cela faisait quelques années que je me posais des questions concernant mon hygiène de vie. Comment trouver mon équilibre ? Entre mon métier, mes activités sportives et mon alimentation ? Mon amie, la comédienne Alexandra Sarramona, élève à l’Académie Le Panse, m’a parlé de Bénédicte.

Jamais je n’aurais imaginé en rencontrant Bénédicte que ce joli petit bout de femme pouvait soulever jusqu’à 425 kg au total en force athlétique.

Bénédicte, tu as trouvé la solution à mon rééquilibrage alimentaire !

Tu as su allier mon activité physique et mes représentations théâtrales !

Challenge réussi, mille mercis à toi, Bénédicte ! Et longue vie à la méthode Le Panse !

Fréderic Mompo

Entraîneur national de culturisme

Cinq fois champion du monde

Cela fait maintenant 20 ans que je connais mon amie Bénédicte. Je l’ai connue au tout début de sa pratique sportive et de son parcours universitaire. Bénédicte a développé la méthode

Le Panse qui est simple et accessible à tous. Son protocole s’appuie sur une démarche à la fois scientifique mais surtout individualisée en fonction des données physiologiques de chaque sujet et de ses objectifs.

Que vous soyez athlète ou non, sa méthode permet d’arriver à votre objectif dans des conditions optimales, sans danger pour la santé, et ce durablement. Pas de privations ni de frustrations, seulement le plaisir de manger de tout et sans culpabilité !

J’encourage vivement les personnes désirant perdre du poids et/ou retrouver toute leur énergie à appliquer le méthode Le Panse afin de parvenir, le jour d’une échéance, dans un état de forme optimal.

Gaston Parage

Président de la Fédération internationale de force athlétique

En tant que président de la Fédération internationale de force athlétique, je suis ravi de l’édition de cet ouvrage sur les bases fondamentales du rééquilibrage alimentaire par la méthode Le Panse.

Bénédicte est athlète de haut niveau en force athlétique depuis maintenant 20 ans. Elle a su concilier à la fois ses études de physiologie et son palmarès sportif avec plus de 40 médailles sur la scène internationale dans la catégorie des 47 kg. Elle sait gérer parfaitement son poids et celui des autres.

Aujourd’hui, elle transmet ses valeurs auprès d’un bon nombre d’athlètes internationaux et les accompagne dans leur démarche alimentaire afin d’optimiser leurs performances.

Nous sommes dans une discipline sportive où la perte de poids doit être la plus méticuleuse possible pour éviter les contre-performances sous les barres. Également membre du comité médical au sein de notre fédération, Bénédicte est une véritable pointure dans ses connaissances théoriques mais aussi pratiques. Elle sait gérer, adapter et reste ce qui est le plus important à mes yeux : très humaine et pleine d’humilité.

Burnashev Rashid

The main specialist of international department

of Athletic federation of Uzbekistan

I met with the method of Le Panse about a year ago and personally met with Benedicte Le Panse who founded Le Panse Academy based on her method. This method is relevant, without constraint, and tailored to your personal needs.

We also sent our athletes to recover and prepare for competitions where she has applied her method, and when they came back home, many of them were included to the national team of Uzbekistan: in judo, arm wrestling and athletics. The results were excellent.

This method suits everybody and is very easy to apply. I am grateful to the team of La Panse Academy and wish her well-being! I look forward to further cooperation!

Ghani Yalouz

Directeur général de l’Institut national du sport, de l’expertise et de la performance

« Ghani, si tu veux être performant et perdre du poids dans de bonnes conditions, alors tu dois manger ! »

Les premiers échanges avec Bénédicte restent à mes yeux dans les annales ! Je suis resté, pour ainsi dire, assez dubitatif… Comment pourrait-on maigrir en mangeant ? J’ai été l’un des premiers à utiliser et à bénéficier des qualités de Bénédicte à ses débuts.

Balayant les kilos superflus perdus en allant courir avant chaque échéance et en me privant régulièrement d’un bon nombre d’aliments, j’ai écouté attentivement l’argumentaire de Bénédicte qui me paraissait à la fois logique et appuyé sur un discours scientifique. C’est donc dans mes dernières années de lutte que j’ai écouté ses précieux conseils vis-à-vis de ma perte de poids. Il fut assez surprenant de voir l’aiguille de la balance prendre une direction différente de celle dont j’avais l’habitude…

Aujourd’hui, Bénédicte a su mettre en avant toutes ses qualités humaines et de terrain au profit d’un panel de personnes qui souhaitent arriver à un objectif précis et durable. Elle a su allier son parcours universitaire et son expérience passée et actuelle de sportive de haut niveau.

J’ai eu la chance de côtoyer Bénédicte tout au long de sa carrière sportive et encore aujourd’hui. Persévérante et passionnée pour l’amour des autres et de son métier, je la rejoins dans cette méthode qu’elle a mise en place : rien n’est impossible par rapport aux limites que nous nous fixons ! Toutes les raisons et conditions sont réunies pour élaborer et mettre en place un rééquilibrage alimentaire adapté, individualisé en fonction du morphotype et de la singularité de chacun.

La méthode est simple et efficace, elle va à l’essentiel : pas de privations ni de frustrations. L’objectif est atteint dans des conditions optimales et l’énergie est retrouvée.

J’encourage tous les sportifs à utiliser cette méthode afin d’optimiser leurs performances mais également l’ensemble des personnes qui souhaitent parvenir à un poids de forme en préservant leur santé.

En tant qu’entraîneur national, directeur des équipes de France et, depuis 2005, directeur technique national, je transfère, auprès de mes athlètes et des coachs, cette hygiène de vie et cette rigueur indispensable au bien-être de chacun, permettant d’obtenir dans les meilleures conditions qui soient un résultat positif.

Jean-Louis Dutaret

Président TVSPORTEVENTS

Je suis toujours parvenu à ne pas prendre de poids et même à en perdre quand je le voulais par un régime quasi exclusivement protéiné. Tout ce qui était sucré était banni, sans que cela me chagrine, n’étant pas porté sur les douceurs. À cela s’ajoutait l’exclusion au maximum des fruits et légumes. J’ai toujours eu une activité sportive régulière, mais, depuis deux ans, j’ai entrepris un coaching de renforcement musculaire intense combiné à une grande activité professionnelle. J’ai alors ressenti, sinon une fatigue, du moins des signes fréquents de coups de barre, des envies de faire de petites siestes, des lourdeurs dans les jambes et un manque d’entrain. Je me suis alors rendu compte que quelque chose clochait. N’ayant pas de signes cliniques de défaillances physiologiques, j’ai pensé qu’il était opportun de consulter pour connaître mes besoins par rapport à la vie que je menais et m’assurer que mon régime alimentaire consommateur à haute dose de produits protéinés était adéquat. J’ai pu rencontrer Bénédicte Le Panse.

Le premier contact a été marqué par l’énergie que dégage Bénédicte ; physiquement, c’est palpable, et quand elle expose sa méthode, c’est encore plus évident. C’est une boule d’énergie incroyable et une redoutable oratrice déversant optimisme et persuasion. Donc, nous avons commencé l’étude de mon cas, renforcée par des analyses époustouflantes en hôpital. Les conclusions sont tombées et les conseils ont suivi. En deux semaines, le changement s’est produit, j’ai retrouvé petit à petit une alimentation équilibrée et un regain d’envie et d’énergie. Encore une fois, je ne cherchais pas à maigrir, mais à être en bonne condition pour la vie que je mène et assurer au mieux sans gêne ni fatigue mes objectifs professionnels et sportifs.

Je dois dire que, sans grossir, au contraire, j’ai retrouvé une vitalité étonnante et déjà bien amélioré mes performances, mon attention et la gestion de mon sommeil. Tout ce que m’avait dit Bénédicte est en train de se réaliser, sans privation, sans frustration, bien au contraire, je m’inquiète de l’euphorie qui s’est emparée de moi. Tout cela sans la prise du moindre médicament, de vitamines, de minéraux ou de protéines synthétiques, simplement en mangeant de façon diversifiée, en suivant les prescriptions de Bénédicte aux moments indiqués par elle. Bref, une méthode qui marche parce qu’elle est complète et individualisée sur des bases scientifiques avec, cerise sur le gâteau, une femme sympathique, chaleureuse et efficace.

Je ne peux, dans mon activité d’organisateur d’événements sportifs de haut niveau, en voyant les athlètes concourir, que me demander quelle progression ils pourraient attendre s’ils utilisaient la méthode de Bénédicte Le Panse.

Philippe Bendjoudi

Sportif de haut niveau, lutte

7e aux championnats d’Europe

Entraîneur et responsable du suivi des athlètes

J’ai rapidement pris conscience que la perte de poids dans ma discipline était un facteur déterminant de la performance.

Après maintes échéances ratées à cause d’un manque de sérieux et de connaissance en la matière, Bénédicte a su m’apporter son professionnalisme par une méthode cohérente et parfaitement adaptée à ma discipline. Quel bonheur de pouvoir manger jusqu’au jour de la pesée sans aucune carence en vitamines ni minéraux, en étant en forme malgré la charge d’entraînement. De plus, cette méthode m’a permis, par une perte de poids progressive, de ne pas me blesser pendant mes préparations.

Aujourd’hui entraîneur de lutte, Bénédicte s’occupe régulièrement de mes athlètes ; elle leur assure un suivi et un rééquilibrage nutritionnel qu’ils jugent indispensables à la performance.

Anthony « la masse » Dizy

Combattant pro MMA au Bellator (USA)

Dans notre discipline, la perte de poids avant un combat est extrêmement importante. En effet, dans le but d’être plus performants, les combattants de MMA perdent beaucoup de poids afin de ne conserver que le muscle sur la balance. Je suis donc confronté à ce problème depuis de nombreuses années.

Les régimes mettent le corps à rude épreuve et, s’ils sont mal faits, peuvent être dévastateurs pour la performance, j’en ai déjà fait les frais malheureusement.

Après quelques aventures périlleuses, j’ai décidé de mettre toutes les chances de mon côté afin d’optimiser ma performance. C’est donc naturellement qu’en 2012 j’ai fait appel aux compétences de Bénédicte Le Panse. À son contact, j’ai été surpris de la complexité de notre alimentation sportive. Il me paraît désormais indispensable d’avoir un soutien professionnel en termes de nutrition. Nous avons des préparateurs physique, technique, des managers, mais « le physiologiste » est bien trop souvent marginalisé comparé au soutien qu’il peut apporter.

Frédéric Bouraly

Comédien

J’ai rencontré Bénédicte grâce à mon amie Valérie Karsenti.

Enfin, non... Ce n’est pas « grâce » à Valérie, mais « à cause » de Valérie !

Pour moi, le résultat a été un désastre ! Comme j’ai perdu plusieurs tailles de pantalon en peu de temps, sans m’en rendre compte, sans avoir faim et sans frustration, j’ai dû refaire toute ma garde-robe !

Un scandale ! En plus, comme Bénédicte est adorable et très compétente (son rééquilibrage alimentaire marche avec tout le monde), on ne se rend compte de rien ; c’est la perfidie incarnée !

Le pire, c’est que, maintenant, je suis en pleine forme... Du coup, ma femme me demande de faire les courses tous les jours, de couper du bois (on n’a même pas de cheminée !) et de le porter pour monter nos cinq étages... Et tout le monde trouve ça normal ! Quand j’étais mou et moche, j’étais peinard... Mais c’est vrai que j’étais mou et moche... C’est un choix...

Ma femme me préfère comme je suis maintenant... Allez savoir pourquoi... C’est vraiment n’importe quoi. Mais c’est tellement bon !

Amicalement... avec la patate !

(Que j’ai aussi le droit de manger... en maigrissant quand même ! Non, vraiment, c’est un scandale...)

Introduction

Troublés et souvent frustrés par l’abondance d’informations publiées sur l’alimentation et la santé, de nombreux sportifs souhaitent s’appuyer sur des méthodes basées sur le « régime alimentaire » leur permettant d’optimiser leurs performances.

Le problème réside dans le fait que les articles ou les études fournissent rarement des certitudes, en dépit des titres accrocheurs dont ils bénéficient dans les médias, et la plupart restent trop généraux et non adaptés à un sujet type. C’est la raison pour laquelle j’ai mis en place un processus d’analyse visant à adapter une alimentation à un sujet de façon individualisée, en tenant compte de ses objectifs et dans le but d’être performant pour une échéance.

Le processus d’analyse scientifique est un chemin placé sous le signe de la découverte. Il implique évidemment l’acquisition de connaissances physiologiques à travers l’observation de preuves mesurables. Contrairement à ce que nous pouvons lire, croire, supposer, copier, la physiologie de l’homme n’est en rien un chemin direct, sans embuscades : il faut donc prendre différentes directions d’exploration, entamer des virages et parfois même faire marche arrière lorsque nous nous trouvons dans une impasse afin d’obtenir la meilleure route possible ; le but étant d’obtenir des informations à chaque stade de notre parcours.

Docteur en physiologie depuis quelques années et athlète de haut niveau en force athlétique, j’ai toujours trouvé très fascinant d’appréhender le corps humain dans sa globalité. C’est la raison pour laquelle j’ai mis en place une méthode que j’ai nommée « méthode Le Panse », pour aider à la fois des sujets ayant un objectif de poids précis tout en préservant leur santé, mais aussi des athlètes afin d’optimiser leurs performances et/ou de les aider dans leur démarche de perte de poids pour ceux impliqués dans une discipline sportive à catégories. Cet ouvrage a pour objet d’aller à l’essentiel en mettant en évidence une partie théorique accessible à tous et une partie pratique réalisable par tous.

Nous sommes tous différents, uniques et présentons donc des qualités morphologiques, biologiques et physiologiques différentes. Ainsi, il va de soi qu’à chaque homme correspond une alimentation particulière et donc personnalisée afin de pouvoir aussi bien rester dans un état de forme constant qu’optimiser ses performances sportives mais aussi physiques et intellectuelles.

Nous avons tous besoin d’énergie au quotidien. Cette énergie est apportée par l’alimentation qui va être la base de la construction et reconstruction de nos cellules.

À l’heure actuelle, nous sommes dans une société dans laquelle nous sommes confrontés à une multiplication de dépendances alimentaires entraînant un style de vie inconsciemment malsain où l’homme s’alimente par habitude ou tout simplement pour se divertir, s’occuper ou encore par simple dépendance.

Ces dépendances sont ainsi l’objet de différents problèmes de santé, mais c’est malheureusement à leur apparition que chacun se remet en question.

Les variations de poids de corps (perte de poids, stabilisation, prise de poids) doivent avoir pour objet l’optimisation des performances : « s’alimenter correctement » reste aujourd’hui une définition basique et différente pour chaque personne. Parvenir à un objectif de poids, ce n’est pas retirer au fur et à mesure des semaines des aliments, mais au contraire s’appuyer sur un rééquilibrage alimentaire permettant de s’alimenter avec un panel d’aliments variés nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme dans le but de performer.

Quel est le sportif, compétiteur ou non, qui n’a pas souffert à un moment donné de fringales, d’une soif intense ou de coups de pompe les quelques jours avant une échéance ou bien même le jour de celle-ci ? Qui ne s’alimente plus ou bien très peu avant un championnat pour une discipline à poids de corps de façon à perdre son poids rapidement pour un jour précis ?

Adopter de bonnes habitudes alimentaires, c’est anticiper des actions et des mesures bien avant un championnat, un événement, et non la veille.

Adopter une alimentation farfelue, illusoire, c’est entraîner une diminution des performances. En même temps, le manque d’énergie dû à une sous-alimentation cause des déficiences et des perturbations physiologiques importantes.

En nous équilibrant physiquement et psychologiquement, en comprenant la science, nous apprenons à nourrir nos cellules et surtout à devenir conscient de nos différences. Le corps ne peut encaisser n’importe quoi à n’importe quel moment, il faut donc adapter l’alimentation en fonction de chaque individu.

Chapitre 1 Ma méthode : Généralités

Après un parcours riche en enseignements théoriques et pratiques, il me paraissait intéressant d’appliquer certaines règles. Formée à la physiologie, je m’oriente vers des recherches scientifiques impliquant la compréhension du corps humain soumis à divers facteurs. Comment perdre son poids sans danger et ne pas le reprendre ? Comment optimiser des performances sportives ou extrasportives grâce à l’alimentation ? Comment fonctionne le corps humain face à nos différentes activités quotidiennes, professionnelles et sportives ?

Après plusieurs années de développement et d’application de livrets alimentaires personnalisés et individualisés face à un panel de personnes différentes (sédentaires, cadres, acteurs, politiciens, sportifs de haut niveau), le rééquilibrage alimentaire par la méthode Le Panse a largement prouvé son efficacité.

À l’heure actuelle, sur l’ensemble de mes sujets étudiés, 90 % d’entre eux ont pour objectif une perte de poids pour un jour précis et 90 % d’entre eux s’alimentent bien en dessous de ce que leur organisme devrait consommer ; c’est-à-dire qu’après analyse leur apport alimentaire est en dessous des réelles valeurs théoriques.

Il me paraissait donc indispensable de leur proposer des conseils afin qu’ils obtiennent le poids idéal pour un jour J et qu’ils puissent garder un rendement sportif, énergétique en adéquation avec leur discipline ou leur activité extra-sportive.

Outre le côté médical que j’utilise en laboratoire de recherche et qui n’est pas toujours accessible, j’ai voulu aborder quelques points à travers cet ouvrage, permettant à chacun d’appliquer et de mettre en place facilement son propre rééquilibrage alimentaire.

Pour obtenir un rééquilibrage alimentaire, quatre facteurs sont primordiaux afin d’accéder aux meilleurs résultats :

1. Individualité de la personne.

2. Alimentation adaptée au système hormonal.

3. Prise en compte du morphotype.

4. Exclusion des contraintes et frustrations.

Aujourd’hui, la beauté et la performance ne se résument donc pas à une silhouette standardisée. Chaque personne, quels que soient sa morphologie, son âge, ses contraintes, ses activités, doit posséder une alimentation très personnalisée avec des quantités précises en matière de substrats énergétiques (protéines, glucides, lipides).

Quels que soient les objectifs de chacun, il faut évidemment réconcilier l’esprit emprisonné par le côté esthétique des images actuelles et le corps de chacun forcément unique par son patrimoine génétique et physiologique.

Je vous propose donc de suivre cette ligne de conduite en regroupant l’ensemble de ces points de façon à optimiser vos performances et à parvenir à vos objectifs.

Le protocole est donc simple et agit en profondeur sur l’ensemble de votre métabolisme, véritable booster de votre forme physique et mentale.

L’oxygénation tissulaire et métabolique est améliorée, la capacité d’élimination est multipliée par deux grâce à une activation et une implication plus importantes de vos hormones et en particulier de votre thyroïde, moteur même de votre organisme qui stimulera votre dépense d’énergie. C’est donc une sensation de bien-être que vous ressentirez dès les premières semaines, diminuant en parallèle le seuil de votre fatigue physique et mentale.

Le processus s’inscrit donc dans un modèle le plus simple qui soit, pour rééquilibrer ou réadapter progressivement votre alimentation en fonction de votre métabolisme.

Grâce à la méthode Le Panse, vous retrouvez votre poids idéal en fonction de vos objectifs, et ce progressivement et surtout durablement, sans frustration et sans risque pour la santé.

Chapitre 2 Théorie

I L’approche psychologique

L’approche individuelle est une technique primordiale de recueil d’informations qui se déroule en principe dans une relation de face à face entre l’évaluateur et le sujet concerné, mais que vous allez ici appliquer à vous-même.

L’approche psychologique est l’un des facteurs importants à ne pas bannir. C’est une interaction qui devra s’établir en contact direct avec un objectif préalablement posé : ici, la compréhension de votre objectif alimentaire.

Cette réflexion va donc vous servir à rechercher des informations (enquête, investigation, recherche scientifique), à vous orienter (orientation, formation, pédagogie), à vous soigner, du moins à vous accompagner tout au long de votre rééquilibrage alimentaire.

Cette approche est importante et va vous permettre également de vous connaître et d’aller puiser vos ressources psychologiques vous permettant de comprendre votre réel objectif. En allant à l’extrême et pour donner un exemple : il est important de comprendre pourquoi une sportive de 50 kg et de 1,60 m désire perdre 10 kg.

Il faut donc comprendre, associer, transférer les idées et adopter des stratégies comportementales en appliquant ce qui est applicable réellement.

Vous avez également la possibilité de vous évaluer différemment : écoutez-vous et reformulez vos phrases, votre questionnement.

Ayez un jugement de vous neutre, posez-vous les bonnes questions et respectez-vous ; respectez votre corps et respectez votre santé sans influence et sans autorité et sans interprétation inadéquate.

En vous appuyant sur certains cas de personnes dont je prends soin, vous retrouverez dans vos pratiques et dans vos réflexions une multitude de comportements différents, par exemple :

· manger peut être un véritable supplice pour vous alors que, pour d’autres, il s’agit d’un plaisir incomparable ou bien une obsession,

· certains n’éprouveront aucun intérêt particulier lorsqu’il s’agira de se nourrir et le feront sans y prêter attention, sans s’intéresser au contenu ou bien même à la forme puisqu’ils mangeront le premier aliment qui leur tombera entre les mains ; ils mangeront debout ou bien face à la télévision et ne prendront pas le temps de cuisiner ; est-ce votre cas ?

· pour certains, la nourriture sera une occasion de calmer leur mal-être inconscient, leur anxiété ; dans ce cas, se « gaver » d’aliments pour cacher des maux ne cesse de signaler des dysfonctionnements de l’organisme.

Ce qui peut être le facteur déclenchant de certaines pathologies : la plus fréquente est la boulimie plus ou moins marquée chez certains (souvent associée à des pratiques où l’esthétique joue un rôle primordial).

C’est donc à vous de trouver des informations sur votre attitude et vos réelles façons de procéder au quotidien. Vous êtes certainement confronté très souvent à ce genre de situations : êtes-vous conditionné par votre entourage au moment du repas ? Ne vous êtes-vous jamais trouvé des excuses en émettant ces commentaires : « Je mange souvent dehors, donc il est difficile pour moi... », « Je n’ai pas le temps de cuisiner... », « Je suis vraiment trop gourmand ! », « Je n’arrive pas à m’arrêter ! », « Si je commence un paquet de gâteaux, je dois le finir ! ».

Il faut donc, dans un premier temps, prendre conscience que manger est un processus naturel qui tient compte du plaisir mais aussi et surtout de la santé et qui doit être lié à un objectif réalisable. Centrez-vous sur les sensations alimentaires comme la faim et la satiété. Manger équilibré et sainement n’a pas de sens si vous êtes frustré constamment en éliminant un tas d’aliments (ce qui se passe très souvent) pour ensuite engloutir des tonnes d’aliments plus ou moins riches.

Un autre exemple que nous rencontrons tous les jours est bien celui-ci : quel athlète, au moins une fois dans sa vie, ne s’est jamais posé la question de savoir pourquoi sa perte de poids ne s’enclenchait pas alors que ses repas étaient limités et pauvres en aliments, la restriction de plus en plus difficile face à une échéance très proche ? Conséquences : l’arrêt brutal de la prise alimentaire ainsi que l’arrêt de l’hydratation suffisamment longtemps viennent perturber l’organisme et, malheureusement, entraîner une perte d’énergie et surtout des bénéfices des entraînements cumulés des semaines précédant une échéance précise.

Frustrations, puis craquages, bon nombre d’athlètes sont confrontés à cela !

D’un point de vue psychologique, il faut donc cesser d’être obnubilé et obsédé par le contrôle et surtout la restriction alimentaire, et prendre conscience de notre relation avec la nourriture. Il faut apprendre à gérer ses repas dans sa vie quotidienne en parallèle avec le sport, mais également lors d’événements sociaux, au restaurant, dans les périodes de stress, de problèmes personnels ou/et professionnels. Un athlète est un véritable « moteur à énergie » à condition que cette énergie soit correctement apportée et stockée. Si vous n’apportez pas d’essence à votre Ferrari, vous risquez la panne, et si vous encrassez votre moteur, vous risquez de vous arrêter avant la ligne d’arrivée.

En observant, en analysant et en comprenant votre relation avec la nourriture, vous apprendrez à vous connaître, à comprendre pourquoi vous mangez d’une certaine façon et pas d’une autre, pour ensuite vous permettre d’acquérir, après un travail plus ou moins long, un comportement alimentaire rationnel en accord avec vous-même et avec vos objectifs.

A · Les facteurs sociaux

Il faut éviter de s’appuyer sur un objectif non réalisable en fonction du corps idéal véhiculé par les médias. Avec les années, ce modèle idéal de beauté est devenu de plus en plus mince, voire maigre.

Les médias contribuent à mettre en avant plusieurs clichés et normes qui font pression sur les femmes et les poussent souvent à suivre des régimes draconiens néfastes pour leur santé.

Le culte de la minceur s’inscrit dans une stratégie de mise en marché de plusieurs millions de dollars. La femme doit paraître soumise : on valorise la femme-objet, fragile et dépendante. Bref, ces idéaux de minceur sont des outils marketing qui permettent de faire rouler une industrie prolifique.

Les pressions sociales sont davantage liées aux différentes formes de boulimie, plutôt qu’à l’anorexie. En effet, c’est un trouble qui semble avoir augmenté sensiblement au cours des dernières années et qui serait plus localisé dans les sociétés industrialisées.

B · Les régimes

Les médias diffusent énormément de publicités quant aux fameux régimes miracles et autres diètes infaillibles. En fait, dans le cas de personnes dont les prédispositions génétiques sont favorables aux troubles de l’alimentation, les régimes agiront souvent en tant que déclencheurs du trouble. Le premier geste à réaliser est sans doute d’arrêter les régimes.

Les régimes ont aussi un effet physique néfaste : un régime modéré de 3 semaines altère déjà les fonctions cérébrales et réduit les substances qui contrôlent l’humeur, la pensée et la satiété : ils entraîneront par conséquent tout un tas de troubles, tels que :

· perturbation du sommeil,

· anxiété, frustration,

· changements émotionnels, irritabilité, humeur dépressive,

· problèmes de concentration,

· préoccupations perpétuelles alimentaires,

· capacités intellectuelles diminuées,

· rendement de l’effort diminué,

· fatigues physique et psychologique,

· diminution des performances.

Dans notre société actuelle, nous entendons souvent, nous, sportifs : pour perdre du poids, il faut que les apports soient en dessous des entrées ; il faut se dépenser plus et manger moins !

Ce n’est pas ma conception ; une carence énergétique est évidemment source de fatigue puisque la quantité d’énergie apportée est en dessous des dépenses musculaires et ne peut plus compenser cette dépense.

Le déficit énergétique s’aggrave donc doucement, entraînant une baisse des performances, et se poursuit jusqu’à ce que les réserves soient épuisées. Cette situation critique se rencontre généralement lorsque la ration est inadaptée ; les risques : fatigue, irritabilité, diminution des performances, blessures...

Prenons l’exemple de séances de longue durée d’entraînement comme dans la course à pied, la natation, le cyclisme... réalisées avec une ration d’effort minime ou bien absente. L’énergie est apportée en début de séance par les stocks de sucre (glycogène) situés au sein des muscles et du foie (glycogène musculaire et hépatique), jusqu’à leur épuisement se manifestant par une hypoglycémie, une fatigue importante et la sensation de « jambes coupées », comme nous le disons dans le jargon sportif.

Si les apports en glucides sur plusieurs jours sont insuffisants et les rations appauvries par rapport aux besoins, la fatigue se fera sentir et le rendement sera moindre.

Cette situation est couramment rencontrée dans les sports à catégories de poids : l’apport énergétique reste insuffisant et, là encore, le sportif a souvent tendance à supprimer certains aliments indispensables à l’organisme. La plupart du temps, les glucides sont donc supprimés et l’apport énergétique est faible ; les carences en minéraux, en oligoéléments et en vitamines sont quasi constantes. Il en est de même pour l’apport des acides gras essentiels et certains acides aminés qui sont réduits à cause d’un déséquilibre dans le choix des aliments du sportif.

Cette réduction des apports a non seulement des répercussions physiques directes sur l’aptitude à l’effort consécutives à la carence d’énergie, mais également des répercussions sur un grand nombre de fonctions ou d’organes.

Ceci explique pour la plupart la mise en évidence de troubles du sommeil, digestifs, de l’humeur, d’une déminéralisation osseuse, des altérations des secrétions hormonales.

Notre objectif principal est donc ici de bannir le mot « régime ».

Il faut s’assurer des apports énergétiques adaptés à notre pratique sportive, clés de performance et de santé.

Nous parlerons de rééquilibrage alimentaire en nous appuyant sur un ensemble d’éléments importants, nous permettant d’individualiser et de personnaliser au maximum une « planification » alimentaire.

L’emploi du mot « planification » me paraît en entière adéquation avec le rééquilibrage alimentaire. En effet, un rééquilibrage alimentaire doit :

· être personnalisé en fonction d’un individu,

· prendre en compte un ensemble de facteurs physiologiques,

· mais aussi, prendre en compte l’objectif ou les objectifs de l’individu en fonction de ses activités quotidiennes, professionnelles, sportives,

· être à même d’être remanié à chaque instant.