INTRO

Vous pensez que votre rice cooker encombre votre plan de travail car il ne sert qu’à cuire du riz ? Détrompez-vous ! On peut tout cuisiner au rice cooker, et c’est super facile ! Vous trouverez dans ce livre des recettes de riz, bien sûr, mais aussi de légumes, de pâtes et de nombreuses céréales, de viande, de poisson et même des desserts.

Ces 90 recettes ont été entièrement élaborées au rice cooker. Pas besoin d’autre chose, ni casserole, ni poêle, four ou même mixeur, uniquement votre rice cooker.

S’il existe différents modèles de rice cooker, les recettes de ce livre ont toutes été réalisées avec un appareil basique composé d’une cuve, d’un panier vapeur et d’un couvercle qui se pose sur la cuve. Si vous n’avez pas encore de rice cooker, vous pouvez choisir le modèle le plus simple, il fera tout à fait l’affaire.

Vous qui avez une mini-cuisine, vous qui n’avez pas envie de salir trop d’ustensiles, vous qui avez envie de recettes rapides, délicieuses et variées, ce livre est fait pour vous. Vous serez étonnés de voir tout ce qu’on peut faire avec un simple rice cooker !

… super facile !

Cet ouvrage est adapté à tous les types de rice cooker (ou cuiseur à riz) avec panier vapeur. Pas besoin d’un modèle perfectionné, les modèles les plus simples et les moins coûteux seront suffisants. Vous en trouverez à partir d’une vingtaine d’euros dans les magasins d’électroménager ou sur internet. La plupart des cuiseurs à riz se mettent à chauffer dès qu’ils sont branchés, et passent automatiquement en mode maintien au chaud lorsqu’il n’y a plus de liquide dans la cuve. Il faudra donc brancher votre cuiseur à riz pour faire chauffer et cuire. Cependant certains modèles haut de gamme possèdent un interrupteur permettant d’allumer et d’éteindre le cuiseur à riz, dans ce cas, il vous suffira d’actionner l’interrupteur de votre appareil pour le faire chauffer.

SOUPES

SOUPE

pot-au-feu

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

150 g de lard fumé

3 carottes

2 navets

1 poireau

1 bouquet garni

5 brins de persil

Sel, poivre

1

Pelez et lavez

les légumes. Coupez les navets en morceaux, les carottes et le poireau en rondelles.

2

Déposez

les légumes dans la cuve, versez 750 ml d’eau, ajoutez le bouquet garni et le lard, salez et poivrez. Fermez le couvercle et allumez le rice cooker.

3

Laissez

cuire 40 minutes. Enlevez le lard et le bouquet garni et servez dans des bols. Parsemez de persil ciselé.

Pour déguster ce bouillon, vous pouvez ajouter quelques croûtons de pain à l’huile d’olive.

SOUPES

SOUPE

tomates parmesan basilic pignons

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

1 kg de tomates bien mûres

1 oignon

2 gousses d’ail

2 cuil. à soupe de concentré de tomates

2 cubes de bouillon de légumes

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

4 cuil. à soupe de parmesan

3 cuil. à soupe de pignons de pin

1 petit bouquet de basilic

1

Lavez

et pelez les tomates. Coupez-les en tout petits dés. Hachez l’oignon et les gousses d’ail.

2

Déposez

les tomates, l’oignon, l’ail, le concentré de tomates et les cubes de bouillon dans la cuve. Versez l’huile d’olive et 1,5 litre d’eau. Fermez le couvercle et allumez le rice cooker.

3

Au bout de 30 minutes,

ajoutez les 3/4 du basilic ciselé et faites cuire encore 10 minutes. Servez en parsemant de parmesan, de pignons de pin et de basilic frais ciselé.

Pour retirer facilement la peau des tomates, plongez-les quelques secondes dans de l’eau frémissante (dans une casserole ou dans le rice cooker), puis aussitôt dans un bol d’eau froide. Retirez ensuite la peau à l’aide d’un couteau.

SOUPES

SOUPE

de ravioles

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

300 g de ravioles du Royans®

1 courgettes

2 carottes

1 échalotes

1 gousse d’ail

2 cubes de bouillon de volaille

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 bouquet de ciboulette

1

Lavez

les courgettes. Coupez-les en petits dés. Pelez et lavez les carottes. Coupez-les également en petits dés. Pelez et hachez les échalotes et l’ail.

2

Déposez

le tout dans la cuve avec les cubes de bouillon et l’huile d’olive. Ajoutez 1 litre d’eau. Fermez le couvercle et allumez le rice cooker. Laissez cuire 30 minutes.

3

Passez

l’appareil en maintien au chaud, ajoutez les ravioles et la ciboulette ciselée et laissez cuire 2 minutes.

Pour un dîner plus gourmand, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de parmesan ou de fromage râpé dans chaque bol au moment de servir.

SOUPES

BOUILLON

de légumes et petites pâtes alphabet

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

4 tomates bien mûres

250 g de pâtes alphabet

1 aubergine

2 courgettes

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cube de bouillon de légumes

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

1

Lavez

les tomates, l’aubergine et les courgettes et coupez-les en tout petits dés. Hachez l’oignon et la gousse d’ail.

2

Déposez

tous les légumes et le cube de bouillon dans la cuve. Versez l’huile d’olive et 1 litre d’eau. Fermez le couvercle et allumez le rice cooker. Laissez cuire 20 minutes.

3

Six minutes

avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes et les 3/4 du basilic ciselé. Disposez dans les assiettes.

Lorsqu’on met un cube de bouillon dans la préparation, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel.

SOUPES

SOUPE

d’hiver

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

4 carottes

6 pommes de terre

1 céleri

1 oignon

2 saucisses de Morteau

1 cube de bouillon de légumes

Quelques brins de persil

1

Pelez et lavez

les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en petits cubes. Lavez le céleri et détaillez-le en dés. Hachez l’oignon. Détaillez les saucisses en rondelles un peu épaisses.

2

Déposez

tous les légumes, les rondelles de saucisse et le cube de bouillon dans la cuve. Versez 1,5 litre d’eau. Fermez le couvercle et allumez le rice cooker. Laissez cuire 30 minutes.

3

Servez

dans des assiettes creuses et parsemez de persil ciselé.

On peut ajouter 2 ou 3 cuillerées à soupe de crème fraîche 5 minutes avant la fin de la cuisson pour apporter de l’onctuosité à cette soupe.

SOUPES

SOUPE

de lentilles corail

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 40 min

250 g de lentilles corail

1 cuil. à soupe de concentré de tomates

1 cuil. à café de curry

1 cuil. à soupe de graines de coriandre concassées

200 ml de lait de coco

10 brins de coriandre

Sel, poivre

1

Rincez

les lentilles et déposez-les dans la cuve. Ajoutez le concentré de tomates, le curry et les graines de coriandre. Salez et poivrez. Ajoutez 700 ml d’eau. Fermez le couvercle et allumez le rice cooker. Laissez cuire 35 minutes.

2

Ajoutez,

à la fin de la cuisson, le lait de coco et relancez la cuisson pour 5 minutes.

3

Servez

dans des assiettes creuses et parsemez de coriandre ciselée.

Les lentilles sont riches en protéines végétales. Ajouter quelques noix de cajou concassées permet de mieux assimiler ces protéines, notamment dans le cadre d’un régime végétarien.

SOUPES

SOUPE

de patates douces au curcuma

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

2 grosses patates douces

1 blanc de poireau

2 gousses d’ail

200 g de quinoa

1 cuil. à café de curcuma

2 cubes de bouillon de volaille

10 g de beurre (1 noix)

10 brins de persil

Sel, poivre

1

Épluchez,

puis lavez les patates douces. Coupez-les en petits dés. Émincez finement le blanc de poireau, puis lavez-le. Hachez l’ail.

2

Disposez

les légumes au fond de la cuve. Ajoutez le quinoa préalablement rincé, le curcuma, les cubes de bouillon, le beurre, puis versez 1 litre d’eau. Fermez le couvercle et allumez le rice cooker. Laissez cuire 20 minutes.

3

Salez et poivrez,

vérifiez l’assaisonnement. Servez dans des assiettes creuses et parsemez de quelques feuilles de persil ciselées.

Choisissez des patates douces bien fermes, sans meurtrissures et d’une belle couleur orangée. Ce sont les variétés les plus riches en bons nutriments.

SOUPES

MINESTRONE

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

150 g de petites pâtes

100 g de haricots blancs en boîte

100 g de haricots verts

2 pommes de terre

2 carottes

2 tomates

1 gousse d’ail

1 oignon

1 bouquet garni

1 cube de bouillon de volaille

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Quelques branches de basilic

100 g de parmesan

Sel, poivre

1

Pelez

les pommes de terre et les carottes, lavez-les et coupez-les en petits dés. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Hachez l’ail et l’oignon. Lavez et équeutez les haricots verts et coupez-les en petits tronçons.

2

Déposez

les pommes de terre, les carottes, les tomates, l’ail, l’oignon, le bouquet garni et le cube de bouillon dans la cuve. Salez, poivrez. Versez l’huile d’olive et 1 litre d’eau. Fermez le couvercle et allumez le rice cooker. Lancez la cuisson pour 40 minutes.

3

Dix minutes

avant la fin de la cuisson, ajoutez les macaronis, les haricots blancs rincés et les haricots verts.

4

Servez

dans des bols et parsemez de basilic frais ciselé et de parmesan.

N’hésitez pas à faire le minestrone avec les légumes que vous avez sous la main (petits pois, courgette, chou, céleri…).

Au moment de servir, ajoutez 1 petite cuillerée à café de pesto genovese dans chaque bol.

SOUPES

SOUPE

miso

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

1 feuille d’algue wakamé

250 g de tofu

2 oignons nouveaux

2 cuil.