ÉDITO

Cuisiner au robot cuiseur, c’est super facile et rapide ! Le robot cuiseur Cookéo permet en effet de réaliser en toute simplicité et en un temps record de savoureux plats, que l’on soit débutant ou cuisinier aguerri pressé.

À l’aide de cet assistant culinaire inégalable, vous pouvez cuire à la vapeur, dorer, réchauffer et cuire rapidement sous pression toutes vos préparations, en toute sécurité. Autre avantage : grâce à l’option maintien au chaud en fin de cuisson, vous pouvez préparer vos repas sans surveillance.

Céline de Cérou, du site French Zest, a imaginé pour vous ces 90 recettes au robot cuiseur rapides et gourmandes de l’entrée au dessert. Grâce aux explications de l’auteur, vous serez guidé, étape par étape, pour réaliser des grands classiques mijotés, des soupes variées, des plats qui raviront les papilles des gastro-mômes, des repas exotiques, des plats végétariens savoureux et même des desserts pour les envies de sucré.

Grâce au robot cuiseur et à sa cuisson ultrarapide, retrouver le plaisir de cuisiner pour toute la famille, sainement et rapidement, c’est…

… super facile !

GRANDS CLASSIQUES

PETIT SALÉ

aux lentilles

Pour 6 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 30 min

500 g de lentilles

700 g de saucisse à cuire

400 g de lard salé

1 oignon

2 gousses d’ail

3 branches de thym

2 branches de romarin

2 feuilles de laurier

1/2 cuil. à café de sel

1/2 cuil. à café de poivre

1

Épluchez

et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Mettez, dans la cuve du robot cuiseur, les lentilles, l’oignon, l’ail, les branches de thym et de romarin, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien.

2

Versez

70 cl d’eau et placez la saucisse à cuire et le lard salé au-dessus. Verrouillez le couvercle et faites cuire en mode sous pression pendant 30 minutes.

3

Servez

bien chaud.

Vous pouvez remplacer la saucisse et le lard par de la palette de porc.

GRANDS CLASSIQUES

VEAU

aux carottes

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

1,4 kg de sauté de veau coupé en gros cubes

1,2 kg de carottes

1 oignon

2 gousses d’ail

20 g de beurre

1 cuil. à soupe d’huile

1 cuil. à soupe de farine

25 cl de vin blanc

2 branches de thym

1/2 cuil. à café de sel

1/2 cuil. à café de poivre

1

Épluchez

les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez finement l’ail et l’oignon.

2

Mettez

le robot cuiseur en mode dorer et faites fondre le beurre, ajoutez l’huile. Quand le mélange commence à crépiter, mettez-y les morceaux de viande et faites-les roussir sur toutes leurs faces pendant une dizaine de minutes. Saupoudrez avec la farine, ajoutez l’ail et l’oignon puis mélangez.

3

Mouillez

avec le vin blanc. Ajoutez le thym, les carottes, le sel et le poivre, mélangez et faites cuire en mode sous pression pendant 30 minutes.

4

Servez

bien chaud avec du riz.

Vous pouvez également faire cuire en mode mijoter pendant 2 heures.

GRANDS CLASSIQUES

CARBONADE

flamande

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h 47

1,5 kg de viande de bœuf à braiser (gîte, paleron, macreuse…)

4 oignons

20 g de beurre

3 cuil. à soupe de farine

3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

75 cl de bière blonde

3 cuil. à soupe de cassonade

2 feuilles de laurier

4 branches de thym séché

3 clous de girofle

8 tranches de pain d’épice (160 g)

1 cuil. à café de sel

1/2 cuil. à café de poivre

1

Découpez

la viande en gros cubes. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

2

Mettez

le robot sur mode dorer et faites-y fondre le beurre. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer pendant 10 minutes en les retournant. Salez et poivrez.

3

Ajoutez

la farine et les oignons. Mélangez bien. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires en remuant. Les oignons doivent devenir tendres.

4

Ajoutez

le vinaigre. Laissez cuire 2 minutes.

5

Ajoutez

la bière, la cassonade, les feuilles de laurier, les branches de thym, les clous de girofle et 5 tranches de pain d’épice. Mélangez bien. Mettez le robot en mode sous pression et laissez cuire 1 h 30.

6

Pendant ce temps,

coupez les tranches de pain d’épice restantes en petits cubes. Étalez-les sur une plaque de cuisson et passez-les 3 minutes au gril en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas. Servez la carbonade avec les croûtons de pain d’épice et des pommes de terre vapeur.

Vous pouvez remplacer le pain d’épice par des tranches de pain un peu rassis tartinées de moutarde.

GRANDS CLASSIQUES

WATERZOÏ

de poissons

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 12 min

1 kg de poissons coupés en morceaux (sole, lotte, cabillaud, saumon)

2 carottes

2 poireaux

1 oignon

2 branches de céleri

40 g de beurre

1 feuille de laurier

2 branches de thym

10 cl de vin blanc

60 cl de fumet de poisson

le jus de 1 citron

20 cl de crème

1 cuil. à café de sel

1/2 cuil. à café de poivre

1

Épluchez

et émincez les carottes, les poireaux et l’oignon. Nettoyez et émincez les branches de céleri.

2

Mettez

le robot cuiseur en mode dorer et faites-y fondre le beurre. Ajoutez l’oignon, le céleri, les carottes, les poireaux, la feuille de laurier et le thym, et laissez cuire 5 minutes.

3

Ajoutez

les morceaux de poisson, le vin blanc et le fumet de poisson. Salez et poivrez. Faites cuire 7 minutes en mode sous pression.

4

Ajoutez

la crème et le jus de citron, et servez aussitôt avec du riz parfumé ou des pommes de terre vapeur.

Utilisez les poissons de saison.

GRANDS CLASSIQUES

TOMATES

farcies

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

8 tomates moyennes

400 g de chair à saucisse italienne

100 g de chapelure

12 cl de lait

2 gousses d’ail

1/2 bouquet de persil plat

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à café de sel

1/2 cuil. à café de poivre moulu

1

Lavez

les tomates et coupez les chapeaux sur un quart de leur hauteur. Videz l’intérieur des tomates en prenant garde à ne pas percer la peau.

2

Épluchez

et écrasez les gousses d’ail. Lavez et hachez finement les feuilles de persil.

3

Dans un saladier,

mélangez la chair à saucisse, la chapelure, le lait, les gousses d’ail, le persil haché, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

4

Farcissez

les tomates avec cette préparation. Placez-les dans le panier vapeur.

5

Versez

20 cl d’eau dans la cuve et posez-y le panier vapeur. Fermez le robot autocuiseur et programmez 20 minutes en mode sous pression.

6

Servez

les tomates farcies immédiatement.

Accompagnez-les de riz parfumé !

GRANDS CLASSIQUES

MOULES

marinière

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 3 min

1 kg de moules

1 oignon

20 cl de vin blanc

4 cuil. à soupe de persil haché

1

Nettoyez

bien les moules. Épluchez et émincez finement l’oignon.

2

Dans la cuve

du robot cuiseur, placez l’oignon émincé, le vin blanc, le persil haché et les moules.

3

Faites cuire

en mode sous pression pendant 3 minutes. Servez immédiatement.

Vous pouvez ajouter 10 cl de crème fraîche pour des moules à la crème.

GRANDS CLASSIQUES

BLANQUETTE

de veau

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

1 kg de veau pour blanquette coupé en cubes

300 g de champignons de Paris

500 g de carottes

1 oignon

2 feuilles de laurier

20 cl de crème fraîche épaisse

1/2 cuil. à café de noix de muscade râpée

1 cuil. à café de sel

1

Épluchez

et émincez finement l’oignon. Nettoyez et coupez les champignons en quatre. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.

2

Dans la cuve

du robot cuiseur, placez les cubes de veau, les champignons, les carottes, l’oignon, les feuilles de laurier, le sel, la noix de muscade et 30 cl d’eau. Faites cuire en mode sous pression pendant 20 minutes. Vous pouvez également faire cuire la blanquette en mode mijoter pendant 3 heures.

3

Retirez

les morceaux de viande à l’aide d’une écumoire. Réservez au chaud. Faites réduire la sauce en mode dorer pendant 5 minutes. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Remettez les morceaux de veau et faites-les réchauffer pendant 5 minutes.

4

Servez

bien chaud avec du riz vapeur.

Pour donner une touche d’exotisme à ce plat classique, ajoutez 3 tiges de citronnelle hachées finement et un bouquet de coriandre fraîche à l’étape 2.

GRANDS CLASSIQUES

OSSO-BUCO

à la gremolata

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 1 h 12

800 g de jarret de veau coupé en 4 rouelles

20 cl de vin blanc

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

10 cl d’eau

1 feuille de laurier

1 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre

1 citron non traité

2 cuil. à soupe de persil haché

1 cuil. à café de sel

1

Mettez

le robot en mode dorer et faites-y chauffer l’huile d’olive. Déposez-y les rouelles de veau et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté.

2

Ajoutez

le vin blanc et laissez mijoter 3 minutes. Ajoutez l’eau, le sel et la feuille de laurier.

3

Faites cuire

pendant 1 heure en mode sous pression.

4

Pendant ce temps,

préparez la gremolata : prélevez les zestes du citron et pressez-le. Mélangez les zestes du citron avec le persil haché dans un bol. Réservez.

5

Remettez

le robot en mode dorer. Délayez-y la fécule de pomme de terre et la moitié du jus de citron. Laissez réduire 5 minutes.

6

Servez

avec des tagliatelles fraîches, parsemé de gremolata.

Pour un repas totalement milanais, servez l’osso-buco avec un risotto milanais.

GRANDS CLASSIQUES

SOURIS

d’agneau à l’échalote

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 35 min

4 souris d’agneau

4 gousses d’ail

8 échalotes

4 cuil.