Table des matières

Editorial

Découverte

Les immanquables

Nature

Économie

Histoire

Patrimoine et traditions

L'Aquitaine gourmande

Sports et loisirs

Festivals et manifestations

Gironde

Gironde

Landes

Landes

Pays Basque

Pays Basque

Organiser son séjour

Se rendre en Aquitaine

Circuler en Aquitaine

S’informer sur l'Aquitaine

Galerie photos

Galerie cartes

© E. & S. Cowez

© Guitou33 - Fotolia

Editorial

La parution de ce nouveau millésime est un événement toujours attendu dans l'univers de la presse touristique. Avec plus de 780 guides édités chaque année, Petit futé reste l'éditeur qui compte le plus de destinations à son catalogue dans le monde ! De San Francisco à l'Egypte, de la Croatie à la Nouvelle-Calédonie avec la toute dernière destination, la Corée du Nord, c'est toujours avec la même éthique, et le même plaisir que nous mettons en valeur cette année encore ce patrimoine exceptionnel, ce paysage tellement diversifié, paradis des amateurs de patrimoine et d'histoire, de géographie, de cultures propres à chaque département qui constituent « l'ADN » de la Côte Aquitaine, d'activités sportives tellement riches, de trésors gastronomiques grâce à nos producteurs de Gironde, des Landes et du Pays Basque. Ce guide est une nouvelle fois une photographie la plus complète et la plus proche possible avec une actualisation réelle. C'est d'autant la légitimité des équipes de rédaction que d'être sur le « terrain » et de « vivre » auprès des artisans, des restaurateurs, bref des acteurs incontournables qui composent le tissu économique, culturel et touristique au sens noble... Chacune des communes, petites, moyennes ou grandes sont ici pour la plupart présentes avec leur spécificité, leur identité : de Pauillac dans le Médoc, de Biscarrosse ou Mont-de-Marsan dans les Landes, de Bayonne et Biarritz à Saint-Jean-Pied-de-Port dans le Pays Basque, ce sont plus de 1 000 communes que concentrent les trois départements de la Côte Aquitaine. La Gironde, plus vaste département de France métropolitaine avec son ruban de sable balayé par les vagues de l'océan Atlantique, des rives de l'estuaire de la Gironde à la paisible et majestueuse Garonne, paradis des pêcheurs, jusqu'au Bassin d'Arcachon avec ses traditions ostréicoles, des abbayes et nombreux châteaux viticoles aux portes de la capitale du Sud-Ouest, Bordeaux. Le département des Landes avec sa forêt étendue sur presque un million d'hectares et autres sites classés Natura 2000, sa culture profondément ancrée et ses traditions ancestrales, et le Pays Basque avec ses 3 provinces historiques qui la constituent, le Labourd, la Soule et la Basse-Navarre, partie occidentale des Pyrénées-Atlantiques, aux « pépites multiples » sans parler de son esprit festif, de ses montagnes et de sa côte, paradis des surfeurs. Département riche également de ses gîtes, hébergements hôteliers, activités sportives accessibles à tous et avec une grande générosité dans l'offre gastronomique souvent teintée de rouge comme le piment d'Espelette, véritable « or rouge » du Pays Basque. Une économie dynamisée grâce aux liaisons ferroviaires et aéronautiques qui placent Biarritz et Bordeaux à 1h d'avion et 2h de train de Paris, avec également une plus grande accessibilité aux principales grandes villes d'Europe.

Laissez-vous guider au travers des pages de cette nouvelle édition, et partagez avec la rédaction les si nombreux coups de cœur et points d'intérêts qui sont la richesse de ce territoire d'excellence.

L’équipe de la Rédaction

Découverte

Découverte - Parapente sur la dune du Pilat.

© philippe Devanne

Walibi Sud-Ouest !

Walibi Sud-Ouest est le site touristique le plus visité de la région et du Lot-et Garonne, et il est idéalement situé aux portes d'Agen à proximité de la bretelle de sortie d'autoroute. Le parc est inscrit dans un écrin de verdure de 30 hectares. L'alchimie devient parfaite avec cet authentique château du XVIIIe siècle rénové en ces lieux, offrant une magie pour les petits comme pour les grands. De nombreux hôtels, gîtes et campings proposent un forfait comprenant la nuit, le petit déjeuner et l'entrée au parc Walibi, ainsi vous pourrez profiter d'un accès privilégié à l'entrée du parc. Plus de 25 attractions et spectacles pour toute la famille ! Des attractions pour tous allant de la descente du Drakkar, de la Radja River, aux sensations fortes garanties avec le Boomerang et pour les plus petits la Coccinelle et le Galopant... Dès le 15 avril, Walibi Sud-Ouest vous propose le Secret de Squad, un parcours ludique à travers le parc à la découverte des attractions à l'aide d'une carte et un roadbook. En période estivale vous pourrez découvrir le Walibi Show, le moment de la journée où Walibi et sa bande vont vous faire taper dans les mains aux sons électriques, sans oublier le Show Otaries, un grand classique de Walibi ! Et pour finir la saison, place à Walloween où sorcières, monstres et autres momies venues d'outre-tombe investissent le parc. Bref, à Walibi Sud-Ouest, c'est la certitude de vivre et de partager une journée inoubliable. Notez que le parking est payant : 4 € la journée.

Les immanquables

La Côte Aquitaine désigne le littoral de la plus vaste région de France, la Nouvelle-Aquitaine (84 036 km²). Ce littoral qui s'étend sur 350 kilomètres vous offre des paysages à couper le souffle dans chacun des départements qu'il traverse. Que vous soyez campagne, montagne, plage, vignoble, ville… la Côte Aquitaine offre une diversité incroyable en matière de géographie. Elle bénéficie d'un climat essentiellement tempéré, réputé pour sa douceur de vivre avec un ensoleillement avoisinant les 2 000 à 2 200 heures/an grâce en partie au climat océanique. Quel territoire peut se vanter de posséder plusieurs des vignobles les plus prestigieux au monde, d’être bordé par des centaines de kilomètres de côtes océanes et traversée par la chaîne de Pyrénées ? La Côte Aquitaine est un bout de France au patrimoine naturel d’une rare richesse, mais pas seulement. Sa riche histoire en fait un territoire au patrimoine historique tout aussi passionnant avec des identités locales bien ancrées. Les traditions y résonnent fort et une multitude de trésors bien locaux se livreront à vous. Parce qu'il est impossible d'établir une liste exhaustive de toutes les découvertes à faire sur la Côte Aquitaine, nous nous concentrerons sur les incontournables !

Carte d'identité

La Côte Aquitaine désigne le littoral de la région Nouvelle-Aquitaine, dans le sud-ouest de la France. Elle s'étend sur plus de 400 kilomètres. La Côte Aquitaine comprend la Côte sauvage de l'île d'Oléron et la Côte sauvage de la presqu'île d'Arvert, ainsi que – et il s'agit du secteur privilégié pour cette édition du Petit Futé – : la Côte d'Argent (Arcachon) et la Côte Landaise, ainsi que la Côte Basque.

- La Côte sauvage désigne la portion de littoral qui forme la partie occidentale de l'île d'Oléron.

- La Côte sauvage de la presqu'île d'Arvert s'étend de la Pointe espagnole (au nord) à la Pointe de la Coubre (au sud).

- La Côte d'Argent s'étend elle depuis l'estuaire de la Gironde à l'estuaire de l'Adour. On parle aussi de « Côte Landaise ».

- La Côte Basque, de l'estuaire de l'Adour à celui de la Bidassoa (frontière franco-espagnole).

Population (Gironde, Landes, et Pays Basque) : 2 223 812 habitants, dont un quart en Gironde.

Départements : Gironde, Landes, Pyrénées-Atlantiques,

Superficie : 84 000 km²

Point culminant : pic Palas, 2 974 mètres.

Cours d’eau principal : la Garonne, l'Adour et la Dordogne.

Gironde

Gironde - Pinasses du bassin d'Arcachon.

© Eléonore H

La Gironde est le plus étendu des départements français. C’est un territoire aussi vaste que riche, qui allie sans complexe beauté architecturale et paysages naturels majestueux ! La Dordogne et la Garonne sont les deux principaux cours d’eau qui parcourent le département arrosant les contrées qu’ils traversent de leurs bienfaits. Ces fleuves se rejoignent et s’ouvrent sur l’océan Atlantique, formant ainsi le plus grand estuaire d’Europe, l’estuaire de la Gironde. Les plages se succèdent le long de la façade Atlantique mais ne se ressemblent pas forcément. La Gironde peut être découpée en plusieurs secteurs :

Le Médoc et ses plages de sable fin prises d’assaut en période estivale, Lacanau, Montalivet, ses châteaux et vins réputés…

Le Bassin d’Arcachon : sa dune immense, ses marées qui modifient perpétuellement les paysages, son île aux oiseaux, ses huîtres, ses domaines protégés, ses maisons d'époque dans le centre-ville…

Le Sud Gironde : ses vins de Graves, profonds et intenses, le Sauterne, ses châteaux médiévaux, sa forêt, ses produits locaux et son terroir…

L’Entre-Deux-Mers : ses vins à nouveau, son patrimoine historique…

Le Libournais : Saint-Emilion cité médiévale, son vignoble classé au patrimoine mondial de l’Unesco…

La Haute Gironde : ses vins (côtes de Blaye, côtes de Bourg), ses témoignages du passé (la citadelle de Blaye, son estuaire…).

Bordeaux, qui rayonne aujourd’hui sur son département : son Pont de Pierre, sa place des Quinconces, son Grand Théâtre, son pont Chaban-Delmas, ses quais, son désormais très célèbre miroir d'eau… et qui désormais est un point d'escale pour de nombreux paquebots.

La dune du Pyla

LA DUNE DU PILAT

La Teste-de-Buch

✆ 05 56 22 12 85

www.ladunedupilat.com

information@ladunedupilat.com

Ouvert toute l'année. Tous les jours et les jours fériés. Parking de la Dune : 30 minutes gratuites. Amende de 40 € en cas de stationnement sur le parking dans la période entre 2h et 7h du matin. Haute saison : 4 heures : 4 € pour les voitures et motos, 8 € pour les gros véhicules. Forfait journée de 7h à 2h : 6 € et 10 €. Abonnement annuel : 15 € et 25 €. Basse saison : 4 heures : 1 € et 2 €, Forfait journée : 2 € et 4 €. L'espace accueil est accessible aux personnes à mobilité réduite avec 8 places de stationnement handicapées, des sanitaires et un point d'informations touristiques adapté. Restauration (snack). Boutique. L’accès à la dune reste gratuit si vous venez en bus, à vélo ou à pied.

Faut-il encore présenter la plus haute dune d’Europe ? Osez grimper sur cette montagne de sable pour profiter de la vue sur l’océan, la forêt, le bassin d’Arcachon, la presqu’île du Cap Ferret et le banc d’Arguin. Ce chef-d’œuvre de la nature, fragile et mobile, se déplace de façon irrégulière, de 1 à 5 mètres par an. Lorsque la marée est basse, on y voit de superbes bancs de sable aux couleurs paradisiaques. D'avril à octobre, un escalier est installé pour faciliter et protéger la montée de la dune. Quelques commerces prennent place au pied de la dune pour vous restaurer ou profiter d’activités. Une visite guidée ludique ponctuée de jeux est organisée dès le début du mois d’avril, exclusivement pour les enfants sur le thème « Raconte-moi la dune ». Immanquable, la balade au coucher du soleil, durant 1 heure, accompagnée d’un guide, le vendredi en juin et septembre (vers 19h-20h) les lundis et jeudis en juillet et août. Le petit plus, l'exposition permanente à ciel ouvert intitulée « La face cachée de la dune ».

LA DUNE DU PILAT - Parapente sur la dune du Pilat.

© philippe Devanne

Le Grand Théâtre de Bordeaux

GRAND THÉÂTRE – OPÉRA DE BORDEAUX

Place de la Comédie

Bordeaux

✆ 05 56 00 66 00

www.opera-bordeaux.com

info@onb.fr

Gratuit jusqu'à 28 ans. Adulte : 6 €. Visite guidée. 14h30 - 16h – 17h30. Réservation obligatoire auprès de la billetterie de l'Opéra National de Bordeaux au 05 56 00 85 95 du mardi au samedi de 13h à 18h30.

Monument emblématique de la ville de Bordeaux, le Grand Théâtre, qui accueille opéras, ballets et concerts, occupe une place de choix. Chacun passant place de la Comédie, pourra confirmer la beauté de ce chef-d’œuvre architectural. Point de départ de la rue Sainte-Catherine et des allées de Tourny, cet édifice est l’œuvre de l’architecte français Victor Louis. 7 longues années, de 1773 à 1780, ont été nécessaires à sa construction.

A l’extérieur, observez la façade et ses douze colonnes corinthiennes surplombées d’autant de statues antiques, représentant chacune la muse de la poésie, de la musique, de la danse, de la tragédie ou encore de la comédie. A l’intérieur, admirez le grand escalier et la salle de spectacle, tout de bleu, blanc et or. Levez les yeux au plafond : la coupole est l’œuvre de l’artiste Robin et le lustre, installé en 1917, est constitué de cristaux de Bohème. Tout simplement sublime.

GRAND THÉÂTRE – OPÉRA DE BORDEAUX - Le grand Théâtre de Bordeaux.

© goodluz – Fotolia

Le Phare de Cordouan

PHARE DE CORDOUAN

La Pointe de Grave

Le Verdon-sur-Mer

✆ 05 56 09 62 93

www.phare-de-cordouan.fr

Ouvert d'avril à octobre (uniquement le week-end en avril et octobre), un départ par jour en bateau. Réservation obligatoire. Horaires de départ en fonction des marées. Sortie de 3h30 environ. Adulte : 44 € (traversée en bateau + entrée au phare). Enfant (jusqu'à 16 ans) : 42 €. Groupe (20 personnes) : 42 €. Haute saison : 49 €. Le débarquement à Cordouan se fait les pieds dans l’eau. Boutique. Animations.

Premier édifice à être classé Monument historique en 1862 (en même temps que la cathédrale Notre-Dame de Paris), ce phare est l’un des plus anciens d’Europe et le plus ancien de France encore en activité. Il est aujourd'hui candidat pour être classé au Patrimoine mondial de l'Unesco. Son histoire remonte au début du Moyen Age quand des Maures originaires d’Espagne érigent le premier phare. Ainsi « Cordouan » proviendrait de Cordoue, cité d’origine de ces premiers constructeurs. Il a été ensuite plusieurs fois remanié au cours des siècles suivants et quelques grands noms de l’Histoire (du Prince Noir Edouard d’Angleterre au maire de Bordeaux Michel de Montaigne) prennent en charge les travaux de consolidation. A l’origine, il s’élevait à 37 mètres de haut et un feu brûlait en son sommet pour guider les navires à travers les dangereuses passes de l’estuaire. Ce n’est qu’à partir de 1790 qu’il revêt sa forme actuelle grâce au travail des ingénieurs royaux. En 2005, sa base est consolidée pour faire face à la houle qui menaçait d’ébranler ses fondations. Le phare de Cordouan se dresse au milieu de l’océan à 7 kilomètres des terres, sa hauteur est de 67,50 mètres et il comporte 311 marches. Ne pas manquer les appartements royaux, la chapelle consacrée pavée de marbre, et la lanterne : superbe panorama. L’accès au site est soumis au rythme et à l’amplitude des marées. Il n’est autorisé que de jour, pendant une durée limitée et variable (de 2h30 à 4h30) en fonction des coefficients de marée et des conditions météorologiques. Pour accéder au phare les vedettes La Bohême ll et La Bohême III sont les seules à assurer des liaisons au départ du port du Verdon. La Galantaise de croisières propose en juillet et août un départ de Port Médoc pour 9 personnes maximum. Un jeu de piste est proposé aux enfants pour découvrir le phare en s'amusant.

PHARE DE CORDOUAN - Le phare de Cordouan

© PHOVOIR

Bassin d'Arcachon

Le bassin d'Arcachon est une vaste baie de 174 km², presque fermée par la presqu'île du Cap Ferret. La Leyre, fleuve landais et girondin s'y jette dans un magnifique delta préservé et protégé. De nombreux chenaux drainent ce vaste bassin offert au jeu des marées. L'île aux Oiseaux trône au milieu de ce paysage changeant, flanquée de deux cabanes tchanquées, sentinelles symboliques de ce lieu d'exception. La Petite Mer de Buche, son ancien nom avant la création d'Arcachon, il y a un peu plus de cent ans, s'ouvre sur l'océan au niveau des très redoutées Passes Nord et Sud du bassin d'Arcachon. Dangereuses à franchir, elles protègent néanmoins du large deux trésors naturels : la haute dune du Pilat, géant de sable remarquable et exceptionnel de plus de 100 m de haut et le Banc d'Arguin, île sableuse aux airs de lagon du Pacifique, qui se forme et se déforme au gré des vents et des vagues. Ce sont deux sites merveilleux mais aussi fragiles. Le bassin d'Arcachon est un pays à découvrir au gré de ses 80 km de côtes, des dunes, des forêts et des prés salés ou en bateau, d'un banc de sable à l'autre, d'une plage à l'autre... Le bassin d'Arcachon possède des paysages magiques qui inspirent un grand nombre d'artistes, toutes disciplines confondues. Très prisé en saison estivale, période très animée durant laquelle les multiples campings et hôtels font le plein, il peut être très agréable de découvrir ce territoire hors saison pour en apprécier pleinement toutes ses richesses, parfois insoupçonnées… Découvrez toute la palette de couleurs de ce petit coin de paradis déclaré site du Patrimoine mondial de l’Unesco, situé à une petite cinquantaine de kilomètres de Bordeaux.

Saint-Emilion

Saint-Emilion - Saint-Émilion

© Raphspam – iStockphoto.com

Cette magnifique cité médiévale fut fondée au VIIIe siècle par un moine breton, Emilian. Né dans le Morbihan, ce boulanger, fort croyant, œuvrait au service d'un puissant seigneur. Ce dernier lui reprocha un jour de faire des aumônes trop généreuses. Dieu intervint alors pour transformer les pains qu'il cachait sous son manteau en morceau de bois ! Ce miracle le rendit célèbre et Emilian choisit de fuir la notoriété. Il se rendit à Royan où il devint moine bénédictin. Il vint ensuite s'installer sur la route de la Dordogne, dans une grotte où il vécut 17 ans. D'autres hommes se joignirent à lui, ils fondèrent l'actuelle cité. Ainsi, les bénédictins ont entrepris de construire au VIIe siècle l'église monolithique, une œuvre monumentale qui demanda un siècle de travail. Au XIIe siècle, Saint-Emilion est devenue une puissante cité, défendue par deux kilomètres de remparts, six portes et un donjon-citadelle qui porte toujours le nom de tour du Roy. A cette époque, déjà, ses vins connaissaient une belle renommée, notamment auprès de la couronne d'Angleterre. Les guerres franco-anglaises, puis de religion, n'ont pas épargné les monuments de la ville. La Révolution a marqué la fin de la domination religieuse, très forte à Saint-Emilion. Aujourd'hui, l'architecture de ce bourg fortifié, construit en amphithéâtre dans une combe calcaire, reste tout à fait exceptionnelle. Vous pourrez le constater depuis la terrasse de la tour Saint-Georges qui domine la cité et le vignoble. L'inscription de la juridiction de Saint-Emilion et de ses huit communes voisines au patrimoine mondial de l'Unesco est exceptionnelle. C'est en effet la première fois que cet organisme classe un territoire viticole. Une preuve supplémentaire du remarquable ensemble que forment les paysages viticoles et monuments historiques du site de Saint-Emilion.

Landes

Landes - Forêt de pins

© richard matéo – Fotolia

Le département des Landes, avec ses 331 communes, est le deuxième département français en superficie. Baigné par l'océan Atlantique, la Côte d'Argent : 106 km de plages océanes bordées de dunes et protégées par une forêt de pins.

Jusqu'au milieu du XIXe siècle, l'extrême pauvreté des sols et les marécages contraignaient les habitants des Landes à vivre d'un système agro-pastoral. Ils élevaient des moutons pour fertiliser les terres, et cultivaient essentiellement du seigle et du millet, base de leur maigre alimentation. A cette époque, le berger landais observait ses troupeaux sur des échasses, seul moyen de locomotion pour se déplacer. Les sols sablonneux et détrempés ne permettaient pas aux cultures de se développer et les épidémies de paludisme décimaient les populations. Le Second Empire fut une période faste, Napoléon III chargea Chambrelent d'un vaste plan d'assainissement, de reboisement et d'aménagement du département. Le pin va alors devenir l' « arbre-roi » des Landes de Gascogne. L'empereur et l'impératrice Eugénie lancèrent quant à eux la vogue de certaines stations touristiques, et en 1861 l'impératrice participe à la création de la commune d'Eugénie-les-Bains dans laquelle elle aimait séjourner. Mais c'est au XXe siècle que la Côte d'Argent et ses vastes plages océanes acquirent leur notoriété. L'autre atout du département : la gastronomie. Elle occupe une place non négligeable dans l'art de vivre landais. Les produits du terroir landais sont nombreux : les canards gras, les poulets fermiers landais, le bœuf de Chalosse, les asperges, sans oublier l'armagnac. Autant de produits utilisés à merveille par la généreuse cuisine landaise. Côté sport, les Landes ne sont pas en reste. Le département possède les plus beaux spots de France, les meilleurs surfeurs vous le confirmeront : Hossegor, Capbreton, Seignosse et la plage de la Gravière. Avis aux amateurs et aux spectacteurs, chaque année les Landes accueillent au mois de septembre la seule étape française du Championnat du monde.

Dax, première ville thermale de France

Aquae, Acqs, d’Acqs et Dax : ces noms successifs ne peuvent masquer la spécificité de cette ville d’eau et de thermalisme située dans le département des Landes (Nouvelle-Aquitaine), à 120 km de Bordeaux et 50 km de Mont-de-Marsan. La célèbre source de la fontaine chaude à 64 °C débite 2 600 000 litres d’eau par jour. Ces eaux chaudes, sulfatées, calciques et sulfatées magnésiques sont mélangées à Terdax, la boue de Dax alimentant l’ensemble des établissements thermaux de la ville. C’est en 1894 qu’est construit le premier complexe thermal. Clemenceau, Sarah Bernardt, Sacha Guitry, les personnalités de tous horizons contribueront à donner au thermalisme dacquois tout son prestige.

La particularité de Dax est d’offrir aux curistes une grande diversité d’établissements thermaux avec quinze établissements dont les valeurs thérapeutiques sont reconnues, notamment en matière de rhumatologie, phlébologie et gynécologie, ils accueillent chaque année plus de 50 000 curistes.

Les boues dénommées « péloïdes » s’élaboraient par la lente maturation d’un complexe biochimique formé dans les limons de l’Adour au contact des eaux thermales. Depuis 2001, la Régie municipale a ouvert une installation moderne permettant, dans des cuves de 20 000 l, de préparer les boues en six semaines sous un strict contrôle, algues et bactéries faisant l’objet d’une culture particulière avant d’être mêlées aux limons pour « maturation ». Ces boues sont livrées aux établissements thermaux de Dax et de Saint-Paul-lès-Dax en sacs de 10 kg, la production est de 1 000 mètres cubes par an, et les boues qui ont servi sont recyclées. Les eaux thermales jaillissent entre 54 °C et 62 °C, cinq forages sont nécessaires pour capter 6 000 mètres cubes par jour et les distribuer aux établissements thermaux.

Capbreton

Capbreton - Capbreton

© PAPILLON – FOTOLIA

Capbreton semble être le port le plus ancien des Landes. Au Moyen Age, les Capbretonnais harponnaient la baleine dans le golfe de Gascogne, mais ils la poursuivaient jusqu’à Terre-Neuve. On dit qu’un marin de Capbreton, Cabarrus, aurait conduit le premier navire ayant accosté en Amérique bien avant Christophe Colomb et aurait baptisé l’île Capbreton. Cette île porterait le nom européen le plus ancien de toute la géographie américaine. Henri IV, alors roi de Navarre vint plusieurs fois dans la station : une de ses lettres, conservées à la mairie, l’atteste. Napoléon III, de passage à Capbreton, se rendit compte de la difficulté d’accoster et créa l’estacade  : la jetée. A 300 m du rivage, une curiosité géologique, la faille du Gouf est une fosse marine, qui pourrait atteindre 3 400 m et se rattacherait à un important réseau de failles marines de formation tectonique. Le Gouf aurait joué un rôle d’attraction pour les cours d’eau  : pour preuve, l’embouchure de l’Adour à Capbreton. Mais il a aussi la propriété de diminuer le mouvement des vagues à la surface, ce qui explique l’apaisement des flots dans cette zone qui est une aire de repos pour les bateaux en difficulté. La ville est le seul port des Landes à proposer quelque 1 000 emplacements aux plaisanciers et aux marins pêcheurs. Son église, l’estacade, la Maison du Rey, les ponts qui traversent le canal. Port de plaisance et de pêche très actif, Capbreton est une station balnéaire réputée située à proximité de Soorts-Hossegor sur l'océan Atlantique, aux portes du Pays basque.

Pays Basque

Ce département au caractère fort, bordé à l'ouest par l'Atlantique et le golfe de Gascogne est frontalier de l'Espagne. Il compte une terre au nom évocateur, Pays basque, ce qui lui confère ce caractère si particulier où la gastronomie, le fort patrimoine touristique et sportif, depuis Mauléon, capitale de la Soule aux portes du Béarn et qui longe la chaîne des Pyrénées jusqu'à Hendaye et tout au long du littoral atlantique jusqu'à Bayonne. Pays basque, très verdoyant également avec ses trois provinces basques qui ont chacune leurs particularités. La Basse-Navarre est la plus étendue à travers des collines ondulées, mais aussi les montagnes pyrénéennes toutes proches. De Saint-Jean-Pied-de-Port avec sa culture historique et ses fortifications à Saint-Palais, beaucoup plus moderne, cette province a su conserver une culture et une tradition pastorales. Le Labourd, limité au nord par l'Adour, s'est édifié historiquement et géographiquement en lien avec la mer. De Bayonne, capitale économique et dynamique du pays, à Ustaritz, capitale historique, ce sont autant de magnifiques paysages de nature préservée, bercés par l'océan. Le département des Pyrénées-Atlantiques ne manque donc pas de caractère et les fortes identités locales animent le territoire au fil des saisons. Ainsi les démonstrations de force basque, de danse ou de pelote vont bon train en période estivale, tout comme les fameuses fêtes basques. Les traditions sont bien vivantes dans les Pyrénées-Atlantiques ! Le département est aujourd'hui aussi une terre où le sport a pris toute sa place. Avec le ballon ovale bien sûr, les Pyrénées-Atlantiques comptent trois grands clubs de rugby, l’Aviron bayonnais, le Biarritz olympique et la Section paloise. Mais le 64, c'est aussi le basket, le handball, le ski, le hockey sur glace avec le club professionnel Hormadi à Anglet, le surf avec des spots qui n'ont rien à envier à ceux de la Californie, d'Hawaï, et le canoë grâce aux performances de Tony Estanguet, originaire de Pau, triple champion olympique à Sydney en 2000, à Athènes en 2004 et à Londres en 2012. C'est aussi de multiples randonnées sur les crêtes, pédestres, à vélo (et VAE), à cheval et pottok (race de poneys vivant principalement à l'ouest du Pays basque)...

La cité de l'Océan et du surf

CITÉ DE L'OCÉAN

Avenue de la Plage – La Milady

Biarritz / Miarritze

✆ 05 59 22 75 40

www.citedelocean.com

contact@biarritzocean.com

Ouvert en avril, mai, juin, septembre, octobre, et vacances d’hiver et de noël de 10h à 19h. Février, mars, novembre, décembre de 14h à 19h. Nocturnes jusqu'à 20h en été. Fermeture annuelle du 7/01/2020 au 31/01/2020 inclus. Infos sur www.citedelocean.com. Facebook et instagram : @citedelocean. Entrées individuelles : adulte : 13 €, tarif réduit (étudiant, ado, demandeur d'emploi, personne handicapée) : 11 €, enfant (de 6 à 12 ans) : 9 €, gratuit – de 6 ans. Ticket combiné Aquarium + Cité de l'Océan : adulte : 24 €, tarif réduit (étudiant, ado, demandeur d'emploi, personne handicapée) : 20 €, enfant (de 6 à 12 ans) : 16 €. Visites guidées sur réservation. Restauration sur place. Boutique. Climatisation. Parkings gratuits à proximité.

La Cité de l’Océan vous propose de découvrir l’Océan de manière ludique et sensationnelle. Elle s'appuie sur des technologies modernes pour faire vivre aux visiteurs des expériences inédites et interactives. Grâce à Virtual Surf, surfez le tube parfait et tentez de prendre la tête du podium ! Embarquez pour un voyage mouvementé à bord du Bathyscaphe, le cinéma 4D dynamique. Debout sur une planche de surf dynamique et équipé d'un masque de réalité virtuelle vous vous retrouvez dans la peau d'un surfeur grâce à Surf Sensation 5D. Virtual Trip 360° vous propose une plongée étonnante grâce à un masque de réalité virtuelle ! Partez pour une plongée immersive à 360° au cœur d'une meute de 700 requins en Polynésie française, avec l’animation « 700 requins dans la nuit ». Ce documentaire en réalité virtuelle de 12 minutes suit l'expédition menée par Laurent Ballesta, qui aide à comprendre les techniques de chasse de l'un des plus grands prédateurs marins. Vous serez également émerveillés devant la beauté du film 3D de 40 min. Oserez-vous repousser vos limites et défier les lois de la gravité en montant sur Seaborg ? Equipé d'un masque de réalité virtuelle, vous partez pour un voyage immersif et mouvementé sur la beauté de nos côtes aquitaines.

Animations en réalité virtuelle, âge min. 6 ans ; Animation « Seaborg », taille min. 142 cm.

Les nouveautés : grâce à la réalité augmentée, toute la famille partira à la rencontre d’animaux extraordinaires ! Approchez un ours polaire, jouez avec des manchots, caressez des orques… Quelle chance !

Prenez le temps d’échanger avec le robot espiègle qui se fera un plaisir de vous accueillir !

Biarritz Océan : Aquarium de Biarritz et Cité de l'Océan

AQUARIUM DE BIARRITZ

Esplanade du Rocher de la Vierge

Biarritz / Miarritze

✆ 05 59 22 75 40

www.aquariumbiarritz.com

contact@biarritzocean.com

Ouvert toute l'année de 9h30 à 19h. Nocturnes jusqu'à 22h en été. Infos sur www.aquariumbiarritz.com. Facebook et Instagram @aquariumbiarritz. Entrées individuelles : adulte : 15 €, tarif réduit (étudiant, ado, demandeur d'emploi, personne handicapée) : 13 €, enfant (4 à 12 ans) : 11 €, gratuit – de 4 ans. Visite guidée (sur RDV) : 65 € en sus. Billetterie en ligne. Ticket combiné Aquarium + Cité de l'Océan : adulte : 24 €, tarif réduit (étudiant, ado, demandeur d'emploi, personne handicapée) : 20 €, enfant (de 6 à 12 ans) : 16 €. Animations pendant les vacances scolaires comprises dans le billet d'entrée. Visites guidées sur réservation. Label Qualité Tourisme. Climatisation. Restauration sur place. Boutique.

En plein centre de Biarritz, face au Rocher de la Vierge, l’Aquarium de Biarritz, au bâtiment Art déco des années 30, invite le public à découvrir une cinquantaine d’aquariums. Cet aquarium fut l’un des premiers instituts océanographiques en France, puisque c’est le visionnaire Marquis Léopold de Folin qui en eut l’idée à la fin du XIXe siècle. Ouvert au public en 1933, puis ayant connu de nombreuses vagues de rénovation avec une extension grandiose de 3 500 m² à 7 000 m² en 2011, l'Aquarium de Biarritz propose une visite originale des fonds marins. Chaque année, plus de 300 000 visiteurs viennent s’y émerveiller de la beauté des océans et de ses habitants. La visite débute devant les bassins du golfe de Gascogne : méduses, poulpe, hippocampes… pour découvrir les espèces qui peuplent la côte atlantique. Après un plongeon dans la galerie des cétacés et l’histoire de la pêche au Pays basque, vous pénétrez dans la grotte des tortues pour un face-à-face surprenant avec plusieurs spécimens dont Alice la tortue caouanne… Arrêtez-vous devant le bassin des phoques, les chouchous de l’Aquarium ! Le repas des phoques est un moment fort de la visite où petits et grands se régalent à les voir jouer et engloutir des kilos de maquereaux, tous les jours à 10h30 et 17h. Retrouvez ensuite la mangrove, ainsi qu’un récif corallien de 11 mètres de long ! Des poissons aux couleurs originales et aux formes improbables virevoltent sous vos yeux ! Enfin, prenez le temps d’admirer tous les pensionnaires de l’aquarium géant de 1,5 million de litres d’eau où évoluent 7 espèces de requins, des barracudas, des raies et le poisson Napoléon. Un spectacle à couper le souffle ! Pendant les vacances scolaires, des animations sont proposées aux visiteurs tout au long de la journée.

© AQUARIUM DE BIARRITZ

Le Rocher de la Vierge

ROCHER DE LA VIERGE

Esplanade du Rocher de la Vierge

Biarritz / Miarritze

Le rocher de la Vierge est un des emblèmes de la ville de Biarritz. C'est sur l'initiative de Napoléon III qu'a été percé ce rocher qui devait servir de point d'ancrage à une digue protégeant un port-refuge. Il doit son nom actuel à la statue de la Vierge édifiée sur son sommet en 1865. Elle devait accueillir les marins retournant au port. L'ancienne passerelle en bois, qui le relie au rivage, a disparu, pour laisser place à une passerelle en acier résistant mieux aux assauts répétés des vagues. De ce port rêvé par Napoléon III, il ne reste donc que ce rocher et sa Dame sans oublier la vue imprenable sur la cité ! La promenade est à recommander vivement. On ne peut quitter Biarritz sans aller au pied de cette vierge. L'un des lieux les plus fréquentés de la Côte aquitaine.

ROCHER DE LA VIERGE - Le Rocher de la Vierge – Biarritz

© PHOVOIR

Aïnhoa

Ainhoa / Ainhoa - Aïnoha

© VINCENT FORMICA

A 25 km de Bayonne et tout juste 3 km de l’Espagne, Aïnhoa est l’un des plus typiques et charmants villages du Pays basque. Le vert de ses collines se marie aux rouge et blanc des façades de ses maisons labourdines ou navarraises. Fondée au XIIIe siècle par les Prémontés, la bastide servait d’étape aux pèlerins de Saint-Jacques.

On ne se lasse pas d’admirer les trésors simples et colorés de cette cité miniature  : la rue principale est bordée de vieilles maisons à toits de tuiles débordants de façades reblanchies chaque année à la chaux, elles-mêmes égayées de colombages et de volets peints en vert ou en rouge sang de bœuf. Un incendie causé en 1629 par l’envahisseur espagnol les brûla toutes sauf une. Elles datent donc, pour la plupart, des XVIIe et XVIIIe siècles. A part cela, rien ne manque, ni le fronton communal de pelote basque, ni l’église typique avec ses deux étages de galeries intérieures, réservées aux hommes. Édifiée au XIVe siècle, elle a fait l’objet de transformations successives aux XVIe et XVIIe siècles. Elle est remarquable par son chœur en boiseries dorées ainsi que par son beau retable. Tout autour, le cimetière donne l’exemple des sépultures traditionnelles du Pays basque et de ses stèles discoïdales ou tabulaires. Pour ne pas partir seul à la découverte de ce village classé, l'office de tourisme d'Ainhoa propose des visites accompagnées tout au long de la période estivale et toute l'année pour les groupes (réservations obligatoires).

Izadia, Parc écologique à Anglet

Sur la côte basque, à l’embouchure du fleuve Adour qui sert de frontière naturelle entre les départements des Landes et des Pyrénées-Atlantiques, au bord de l’océan Atlantique, le parc écologique d’Anglet, Izadia, est une destination de balade pour les amoureux d’air pur et de nature préservée.

Ce site de 14 hectares recèle les derniers vestiges de ce que les scientifiques appellent les « milieux dunaires » du littoral de la côte basque, milieu propice au développement d’espèces endémiques, végétales ou animales. A l’entrée du parc, la Maison de l’environnement présente les divers phénomènes écologiques du lieu  : migrations d’oiseaux, de poissons, espèces animales et végétales qui peuplent le parc.

Dans le parc, un parcours organisé en 10 étapes permet d’observer une faune et une flore riches et diversifiées grâce à la situation unique d’Izadia entre fleuve, lacs et océan. Des visites commentées sont organisées (uniquement en français pour l’instant). On peut aussi, à l’aide d’un lecteur audio-vidéo interactif (l’écran tactile est guidé par GPS), à louer sur place, découvrir le parc de façon ludique et instructive (en français, anglais, espagnol).

Saint-Jean-Pied-de-Port

Saint-Jean-Pied-de-Port - Rue de Saint-Jean-Pied-de-Port

© VINCENT FORMICA

Saint-Jean-Pied-de-Port tient son nom de sa situation, car cette ville est au pied du port ou col de Roncevaux au confluent des trois « nives », les rivières d’Arnéguy, de Laurhibar et de Béhorléguy. La ville a été édifiée au XIIe siècle. Depuis dix siècles, et encore aujourd’hui, elle a été pour les pèlerins une halte sur le chemin de Compostelle avant de franchir les Pyrénées et de rejoindre, 800 km plus loin, Santiago de Compostela en Espagne. Au Moyen Age, le pèlerin était équipé du bourdon (bâton à crosse), de la coquille et de la calebasse, il entrait dans la vieille ville par la porte Saint-Jacques.

Plus de 20 000 pèlerins de soixante nationalités différentes passent chaque année à Saint-Jean-Pied-de-Port et franchissent les Pyrénées par le col de Roncevaux ou le col du Somport en traversant le vignoble du Jurançon, les coteaux béarnais et les montagnes basques.

Du Pont-Neuf, au cœur de la ville, vous apercevrez les maisons anciennes baignant dans la Nive avec leurs balcons de bois, le vieux pont Notre-Dame et les contreforts de l’église se détachant sur le rideau de verdure qui couvre la colline escarpée de la citadelle.

Vous découvrirez également des joyaux historiques, la porte Notre-Dame, au-dessus de laquelle est nichée une copie de la Vierge à l’Enfant qui, lors des guerres de religion, trouva refuge en Haute-Navarre et ne fut jamais restituée. Grâce aux noms des maisons et leur date de construction, l’histoire de certaines familles peut encore s’y lire, la maison Mansart, majestueux hôtel de style Louis XIV en pierre de taille, située sur la place du marché, la rue d’Espagne qu’empruntaient les pèlerins pour repartir, les auvents richement sculptés, les linteaux portent encore des inscriptions originales et même des enseignes de métiers d’autrefois.

Côté gastronomie, Saint-Jean-Pied-de-Port, dit Donibane Garazi en basque, offre aux plus fins gourmets tout un éventail de produits locaux et de recettes traditionnelles toutes plus alléchantes les unes que les autres : salmis de palombe, axoa (émincé de viande de bœuf ou de veau relevé avec des épices, des piments et des oignons), poulet basquaise, truitelles, piperade, etc.

Nature

Arcachon - Héron cendré

© Fifranck – Fotolia

La Côte Aquitaine s’étend sur un espace naturel riche et diversifié entre océan, montagnes, forêts, vignes, prairies, fleuves, lacs. C’est une nature vivante qui façonne les paysages de ce territoire. Les sites protégés et classés sont très nombreux, à l’image du Parc naturel régional des Landes de Gascogne. Pistes cyclables, sentiers de randonnées, visites guidées, autant de possibilités pour partir à la découverte de ces richesses… La façade maritime de la Côte Aquitaine s'étend sur plusieurs centaines de kilomètres ouverts sur l’océan Atlantique. Au sein de ces différents espaces naturels évoluent de nombreuses espèces végétales et animales dont certaines sont rares et protégées.

La nature brute ou aménagée est présente partout et ne demande qu’à être découverte et préservée, qu’il s’agisse de jardins, de parcs, de prairies, de forêts, de plages, de vignes… D'ailleurs la Gironde, Les Landes et le Pays Basque participent chaque année, au mois de mai, à l'événement national : la Fête de la Nature, organisée par les collectivités territoriales, les établissements scolaires, les associations d'éducation de la nature, les entreprises, mais aussi les particuliers.

Géographie

La côte aquitaine s'étend sur une superficie de 22 258 kilomètres de la Gironde jusqu'au Pays basque. Les zones rurales couvrent une part importante du territoire : vignobles, prairies, forêts, marais… La région est cernée à l’ouest par l’océan Atlantique. L’océan permet d’ailleurs à la côte aquitaine de bénéficier d’un climat plutôt doux mais instable. Les principaux cours d’eau du secteur sont la Garonne et l’Adour. Elle correspond à 8 % du territoire national.

Climat

La Côte Aquitaine, bordée par l'Atlantique et réchauffée toute l'année sous l'influence du Gulf Stream, bénéficie d'un climat océanique. Les vents d'ouest et du nord-ouest sont les plus courants, engendrant la pluie. Les précipitations sont inégales suivant le territoire : les contreforts pyrénéens du Béarn et du Pays basque sont parmi les plus arrosés alors qu'en Gironde et dans les Landes, les épisodes pluvieux sont plus modérés. Tout de même, dans l'ensemble, le soleil brille plus que la pluie ne tombe. C'est au printemps et à l'automne que le temps est le plus instable alors que l'été est plutôt chaud et sec, tout en connaissant des épisodes orageux. L'hiver, quant à lui, est doux et pluvieux mais peut connaître quelques vagues de froid et des forts coups de vent, voire des tempêtes.

Relief

Arcachon - La forêt des Landes

© JEAN-MICHEL POUGET – FOTOLIA

La Côte Aquitaine est un territoire ouvert sur l’océan, essentiellement composé de basses terres. Les Landes proposent une immense surface plane où s’étendent 1 million d’hectares de pins maritimes. Le Bordelais est également peu accidenté. Le relief le plus impressionnant de la Côte Aquitaine se trouve évidemment au sud avec les Pyrénées basques et béarnaises, frontières naturelles avec l'Espagne. D’ouest en est les montagnes s’élèvent petit à petit. Ainsi les montagnes béarnaises sont plus hautes que les basques avec son point culminant, le pic Palas (2 974 m). En effet les Pyrénées basques sont qualifiées de moyennes montagnes, elles sont plus aérées et moins compactes, permettant ainsi la circulation via des routes transpyrénéennes assez fréquentées et sont un formidable terrain de jeu pour un grand nombre d'activités.

Littoral

Si l’on excepte la parenthèse du bassin d’Arcachon, on peut descendre le long de la Côte Aquitaine (longue de plus de 300 km) presque d’un trait de la pointe de Grave à la Bidassoa, au pied des Pyrénées et au bord de l’Espagne. Du nord au sud se succèdent côtes sauvages et stations balnéaires aux caractères particuliers notamment en Gironde : Andernos-les-Bains, Carcans, Montalivet, Pyla-sur-Mer, etc. L’échancrure du bassin d’Arcachon représente 80 km de plages. Outre ses activités touristiques, ce bassin alimenté par la Leyre et le jeu des marées est un site délicieusement préservé. Il offre de multiples paysages entre mer et forêt  : la pointe du Cap Ferret, qui abrite d’innombrables espèces végétales et animales, les parcs à huîtres de plus de 800 km, l’île aux Oiseaux, le banc d’Arguin dont les dimensions varient en permanence au gré des marées. De plus, située sur la commune de La Teste-de-Buch, se dresse la plus grande dune d’Europe : la dune du Pilat. D’une hauteur variant de 107 à 117 m, elle s’étire sur 2,7 km de longueur et 500 m de largeur. Sensible aux caprices du vent, elle est en perpétuel mouvement. Elle recule chaque année de quelques mètres, et, suivant les vents et les saisons, son altitude varie de 2 à 3 m. C’est la côte d’Argent qui prend ensuite le relais. Ainsi baptisée en 1905 par un journaliste poète (ou vice versa), la longue plage blanche landaise s’étend sur 106 km, de Biscarosse, au nord, à l’embouchure de l’Adour. Le surf et le farniente se partagent les faveurs de ceux qui la fréquentent à Mimizan, Hossegor, Capbreton ou à Vieux-Boucau. La configuration du paysage témoigne, à Biarritz, Saint-Jean-de-Luz ou Hendaye, du perpétuel combat auquel se livrent l’océan et la terre.

La grande plage de Biarritz et ses rochers sculptés par les vagues, la baie de Loia et la pointe Sainte-Anne sont les vestiges les plus visibles de cette extraordinaire histoire naturelle. Au pied de la corniche d’Hendaye ou d’Urrugne, la mer découpe à même la falaise des criques et des baies sauvages. Immenses pans de falaises détachés, les Deux Jumeaux d’Hendaye préfigurent un futur paysage côtier peut-être plus découpé encore. Un magnifique terrain de jeu pour les randonneurs, cyclotouristes amateurs et confirmés.

Faune et flore

Les territoires très divers de la Côte Aquitaine abritent une multitude d’espèces végétales et animales. Les différents milieux naturels qui possèdent chacun leurs propriétés et particularités présentent donc une faune et une flore parfois rares et protégées. Le capital nature de la Côte Aquitaine est exceptionnel, de l’océan Atlantique en passant par la forêt des Landes ou encore l’estuaire de la Gironde, les espèces à découvrir sont multiples. Côté faune, balbuzard pêcheur, salamandre tachetée, sittelle torchepot, grèbe huppé, truite fario composent entre autres le patrimoine naturel d'Aquitaine. Côté flore, les visiteurs pourront découvrir au fil de leurs balades la renoncule de Baudot, la potentille argentée, l'œillet superbe, etc. Notez que chaque année la région met en place les Journées Aquitaine Nature : des centaines d’animations gratuites sur les différents sites naturels de la région et notamment de la Côte Aquitaine, pour en faire découvrir les trésors et sensibiliser à leur préservation. C'est un véritable patrimoine naturel et vivant qui, face au constat d'érosion accrue de la biodiversité, doit être impérativement préservé, et cela grâce aux politiques environnementales de sauvegarde avec pour objectif la restauration et le maintien de l'état de conservation des espèces les plus menacées.

Faune

Faune - Marché aux animaux

© Elodie SCHUCK

Un grand nombre d’espèces animales font l’objet de mesures de conservation, de même des espèces dites « invasives » sont l’objet de mesures de régulation. La Direction Régionale de l’Environnement de l’Aménagement et du Logement met en place et coordonne ces mesures de protection. Trois espèces sont particulièrement menacées : le gypaète barbu, le vautour percnoptère, le vison d’Europe. De même les chauves-souris ou le milan royal sont l’objet d’un plan de restauration. L’emblématique ours des Pyrénées fait également partie de la liste des espèces en danger. En ce qui concerne les espèces invasives, on peut citer le ragondin, la tortue de Floride, la grenouille-taureau…

Huit espèces de poissons migrateurs bénéficient d’un plan de préservation dont le saumon atlantique, l’anguille européenne, de la truite de mer, la grande alose, l'alose feinte, l'esturgeon européen, la lamproie fluviatile et la lamproie marine.

La région est également située sur un grand axe migratoire. Le printemps est alors l’occasion de voir défiler des milliers d’oiseaux au-dessus de nos têtes et notamment en automne le traditionnel passage des fameuses palombes bleues venant du nord dans les Landes et le Pays basque qui déchaîne une véritable passion avec une tradition de chasse multicentenaire le littoral aquitain est riche en zones humides aussi la halte est propice pour ces oiseaux. On peut donc admirer les grues cendrées qui hivernent dans nos territoires, les oies cendrées, ou encore les milans royaux. Plusieurs sites d’observation existent en Nouvelle-Aquitaine : la Pointe de Grave ou encore la Pointe du Cap Ferret.

Parc National des Pyrénées

Depuis plus de 30 ans, le parc national des Pyrénées, qui s'étend sur deux départements (les Hautes-Pyrénées et les Pyrénées-Atlantiques) est une zone refuge pour de nombreuses espèces menacées par la multiplication des routes, la chasse et la présence de l’homme.

L’ours. La population des ours ne cesse de diminuer depuis plus de 30 ans. Elle était composée jusqu’à la fin de l’année 2005 de quatorze à dix-huit individus sur l’ensemble du massif. Elle comprend les derniers ours originaires des Pyrénées – deux mâles et un ourson – ainsi que les individus issus du renforcement de 1996-1997. De façon à pérenniser l’espèce dans les Pyrénées, un nouveau renforcement de la population oursine a été décidé par le gouvernement en janvier 2005, suite à la mort de Cannelle, dernière ourse de souche pyrénéenne, tuée par un chasseur. Cette opération consistant, au cours de la période du printemps jusqu’à l’été 2006, au lâcher d’un mâle et de quatre femelles dont deux, Palouma et Franska, sont mortes courant 2007. Le suivi technique et scientifique de la population a été confié à l’Office national de la chasse et de la faune sauvage, qui s’appuie sur des partenaires tels que les fédérations de chasseurs, le parc national des Pyrénées, l’Office national des forêts, des éleveurs, des bergers, des associations… Cette réintroduction s’est faite hors du parc national des Pyrénées, mais le noyau d’ours autochtones et le noyau d’ours issus du renforcement sont probablement appelés à se rejoindre dans l’avenir. En 2011, 22 ours ont été détectés dans les Pyrénées dont 1 ourson mort en cours d'été. Le taux de survie des jeunes reste très bon et le nombre de femelles parmi les oursons est élevé. La population n'est toujours pas viable à long terme et la situation reste critique, seuls des lâchers rapides permettraient d'éviter une disparition prochaine de l'espèce.

www.paysdelours.com − www.ours.ecologie.gouv.fr − www.loup-ours-berger.org

L’isard. L’isard, trop chassé dans les années 1950 aurait bien pu lui aussi disparaître, s’il n’avait trouvé refuge sur ce territoire de liberté dès sa création en 1967. Depuis, les effectifs augmentent régulièrement. On compte aujourd'hui 5 000 isards dans le parc et sa proche périphérie, 50 000 dans l'ensemble des Pyrénées dont 24 000 têtes pour le versant français.

La marmotte. Elle qui avait disparu de la chaîne depuis la fin de la dernière période glaciaire a été réintroduite avec succès par le parc national dans toutes les vallées. Aujourd’hui, c’est certainement pour le visiteur l’espèce la plus visible.

Le grand tétras ou coq de bruyère. Cet oiseau de la famille des gallinacés est un habitant des zones humides de la hêtraie sapinière, entre 1 000 et 2 400 m. Le mâle atteint 6 kg et la femelle 2 kg. Il est connu pour ses parades nuptiales (mi-mai, début juin) et son chant très particulier. La queue déployée en éventail, il poursuit tous les mâles qui osent empiéter sur son territoire.

Le lagopède alpin. On peut observer ce gallinacé de haute altitude dans les Pyrénées également, en dépit de son nom. Sa prédilection pour la proximité des crêtes et des sommets jusqu’à 3 000 m lui vaut le surnom de « perdrix des neiges ». Il passe l’hiver en haute montagne, change de plumage au fil des saisons pour devenir blanc l’hiver et se confondre avec la neige.

Le pic noir. Cousin géant du pic-vert, le pic noir n’est rien moins que le plus grand pic d’Europe… Il creuse des nids de 20 cm de diamètre et de 50 cm de profondeur dans les vieux troncs des hêtres qu’il martèle incessamment. Il se nourrit des insectes qui vivent dans le bois.

Le desman. Une trompe, des pattes palmées, un corps de taupe… point besoin, toutefois, de se trouver sous l’emprise de fortes substances psychotropes pour observer in vivo l’improbable rejeton de l’éléphant et du canard. Strictement indigène, ce petit insectivore vit au bord des rivières jusqu’à 2 200 m d’altitude.

Le gypaète barbu. 3 m d’envergure, un regard d’or cerclé de carmin, un masque et une barbiche noirs, de longues ailes anthracite, un poitrail orangé… Le gypaète ne sonne pas seulement bien au Scrabble. Il se distingue fortement de tous les autres rapaces. Peu envié des êtres humains en principe, son régime alimentaire se compose jusqu’à 90 % d’os de charognes qu’il brise au préalable sur les rochers… Le parc national des Pyrénées est, avec la Corse, le dernier endroit où il en subsiste. Il faut être un peu patient et/ou un peu chanceux, pour avoir le bonheur de voir l’un des neuf couples qui vivent aujourd’hui dans ce parc.

Le vautour fauve. C’est son vol caractéristique qui le fait reconnaître. Le vautour fauve a la manie de décrire de larges cercles au-dessus des sommets, de profiter des courants ascendants pour s’élever le plus haut possible, puis de plonger brutalement pour mieux observer son territoire. Lorsqu’il repère une carcasse, il descend en spirale, alertant ainsi ses congénères. Quelques tuyaux pour l’identifier  : il a une envergure de 2,30 à 2,50 m, ses ailes larges et rectangulaires sont prolongées par de grandes plumes sombres, sa tête, petite, se repose sur un long cou entouré d’une collerette. Quelque 110 couples nichent dans les falaises de la réserve naturelle d’Ossau.

Le percnoptère d’Egypte. Plus petit que le gypaète ou le vautour fauve, le percnoptère passe l’hiver au sud du Sahara et revient nicher l’été dans les falaises des Pyrénées-Occidentales. Appelé « Marie Blanque » dans les Pyrénées, il ne dépasse pas 1,50 m d’envergure pour 60 à 70 cm de long. Il est essentiellement charognard, mais se contente des morceaux laissés par les vautours fauves et les corbeaux.

Le faucon pèlerin. Plus petit, ce rapace-là chasse les oiseaux (corbeaux, canards, pigeons…) et les plume en un lieu dégagé. Il mange principalement les muscles pectoraux, laissant les restes aux corneilles et aux renards qui passent derrière lui.

L’aigle royal. En vol, il ressemble un peu au vautour, mais son envergure est moindre (2 m) et son plumage plus sombre. C’est un redoutable chasseur qui tue les proies dont il se nourrit.

Le pottok. Petit cheval primitif de robe brune ou noire ressemblant aux tarpans préhistoriques, le pottok (qu’on prononce pottiok) gambade encore en liberté dans les landes et montagnes sauvages du Pays basque. Mesurant moins de 1,30 m au garrot, ce très vieux petit poney a sa galerie de portraits dans les grottes de la région… A Lascaux, Combarelles ou Isturitz, les peintures rupestres du Magdalénien présentent en effet des chevaux remarquablement peints, dont les robes et morphologies sont similaires à celles du pottok contemporain.

Flore

Flore - Aconit napel ou Casque de Jupiter

© JACQUES.MOISSONNIÉ – XILOPIX

Tout comme la faune, la flore présente sur la Côte Aquitaine est riche et diversifiée puisqu’elle peut évoluer dans différents milieux naturels. Nombreuses espèces de plantes sauvages sont menacées et font l’objet de mesures de conservation. C’est notamment le cas de l’angélique des estuaires.

Les anciennes régions Aquitaine et Poitou-Charentes (aujourd'hui regroupées dans une seule et même région, la Nouvelle-Aquitaine) ont mis en place le Conservatoire Botanique National Sud-Atlantique dont la mission est de connaître et protéger la biodiversité végétale dans ces deux territoires. Son siège est situé dans le Bassin d’Aquitaine, à Audenge, dans le domaine de Certes. Saint-Jean-de-Luz accueille également le relais méridional et à Anglet, à l'embouchure de l'Adour, le parc écologique Izadia qui vous invite à découvrir la biodiversité des zones humides littorales.

Parc National des Pyrénées

Si le parc des Pyrénées peut se targuer, côté faune, de recenser 75 des 107 espèces de mammifères connues en France, le palmarès n’est pas mal non plus côté flore. On a répertorié quelque 400 espèces de fleurs et 160 espèces endémiques pyrénéo-cantabriques (la ramonde des Pyrénées, le vélar des Pyrénées, l’androsace ciliée, l’hélianthème des Pyrénées ou la vesce argentée) que les amateurs de botanique peuvent se réjouir de trouver là et seulement là. Pour le reste, la flore présente dans le parc se classe sagement en fonction des divers étages. Plus on s’élève, en effet, plus les conditions de vie sont difficiles pour la végétation : la saison estivale est courte, les précipitations abondantes, les vents sont violents, le temps d’enneigement plus long, la température moyenne annuelle est plus basse (-1 °C par 200 m de dénivelé). De 900 à 1 800 m, dès lors, c’est l’étage montagnard. Frais et humide, c’est celui des troupeaux. Sur les versants nord, la forêt est formée de hêtres et de sapins, sur les versants sud plus ensoleillés, on trouve plutôt les pins sylvestres. Les fleurs caractéristiques sont la cardamine à feuilles larges et la valériane des Pyrénées.

De 1 800 à 2 400 m, c’est l’étage subalpin. On y rencontre une forêt claire de pins à crochets, des landes de rhododendrons ferrugineux, des bouleaux et sorbiers des oiseleurs. Les fleurs sont le lys et l’iris des Pyrénées, le chardon à feuilles de carline, le gispet… De 2 400 à 2 900 m, on accède à l’étage alpin (oui, quoique dans les Pyrénées  !). Les seuls arbres qui survivent à cette altitude sont les saules nains. Ils rampent sur les rochers. La végétation devient basse, à ras du sol  : silène sans tige, pavot parfumé, saxifrage d’Irat…

Parcs et réserves naturelles

La Côte Aquitaine possède en son territoire un parc naturel régional : le parc naturel marin du Bassin d'Arcachon. Par ailleurs différents sites sont classés réserves naturelles nationales. C’est le cas entre autres du banc d’Arguin, d’Ossau, de l’étang de Cousseau, des prés salés d’Arès Lège-Cap-Ferret, du marais d’Orx, la baie de l'Aiguillon en Charente maritime, l'étang de Mazière, les réserves géologiques de Saucats et La Brède, de Moëze-Oléron… De même, d’autres espaces naturels bénéficient d’un arrêté préfectoral de protection de biotope. C’est le cas par exemple sur le site de Lesqueblanque, à Saint-Aubin de Médoc en Gironde, afin de protéger la seule station d’une espèce de papillons nommée Azuré de la Sanguisorbe.

Réserves naturelles

PARC NATUREL RÉGIONAL DES LANDES DE GASCOGNE

Maison du Parc

33, route de Bayonne

Belin-Béliet

✆ 05 57 71 99 99

www.parc-landes-de-gascogne.fr

Ouvert toute l'année. Le lundi de 13h30 à 17h ; du mardi au vendredi de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h. Agenda des manifestations en ligne.

Entre continent et océan, entre les sources de la Leyre et le Bassin d’Arcachon, les Landes de Gascogne, classées parc naturel régional en 1970, livrent de superbes paysages forestiers et maritimes. Le long de la vallée de Leyre, les 336 052 ha du parc se développe dans un horizon infini de pinèdes, au grès des couleurs changeantes du ciel aquitain où se laisse découvrir un patrimoine naturel riche d'une flore et d'une faune exceptionnelles. Les plus curieux pourront y apprendre comment vivaient les gens de « la grande lande » comme on la nommait au temps où elle était parcourue par les bergers. Puis comment, au siècle dernier, naquit l’immense « pignada » (la forêt de pins), et enfin ce qu’il advint de l’exploitation du bois et de la résine au cours des dernières décennies. En cinquante ans, la surface de la forêt tripla, dépassant le million d’hectares. Les moutons et les bergers disparus, une nouvelle économie s’imposa dans une société recomposée autour du métayage et de métiers naissants  : résiniers, scieurs, débardeurs et autres muletiers… Le pin, exploité pour sa résine (qui donnait colophane et essence de térébenthine) devint « l’arbre d’or ».

Parcs animaliers

Grands fauves, reptiles, oiseaux migrateurs, lapins… Plusieurs parcs animaliers et zoos sont présents sur la Côte Aquitaine, voici quelques idées de visites.

Gironde

- Animalia Parc, Naujac-sur-Mer. Au cœur du Médoc, visitez une ferme aux multiples animaux : pigeons, poules, cygnes, vaches, moutons, chèvres…

- Zoo du Bassin d’Arcachon, la Teste de Buch. Sur un territoire de 14 hectares, partez à la découverte de magnifiques animaux et notamment de centaines de fauves !

- Zoo de Bordeaux Pessac, Pessac. Ce charmant zoo vous propose tous les animaux traditionnels que l’on s’attend à trouver au sein d’un zoo. Ainsi girafes, loutres, lions, panthères, wallabies ou encore pandas roux se succèdent pour le plaisir des petits et grands.

- Musée aquarium d’Arcachon, Arcachon. En plein cœur du Bassin d’Arcachon, découvrez une faune aquatique incroyable : étoiles de mer, tortues, dorades…

- Parc ornithologique du Teich, le Teich. Il s’agit d’un espace naturel protégé d’une grande richesse. C’est un incroyable espace naturel qui abrite de nombreuses espèces animales. Un lieu privilégié pour l’observation des oiseaux sauvages, au cœur de forêts, marais, prairies et lagunes. 120 hectares d’une nature flamboyante. On peut effectivement y observer des centaines d’espèces d’oiseaux, migrateurs ou sédentaires, ainsi que plusieurs espèces protégées.

- Terres d’Oiseaux, Braud et Saint-Louis. C’est sur l’Estuaire de la Gironde que ce site vous propose l’observation d’un grand nombre d’oiseaux migrateurs. Grands échassiers, passereaux, oiseaux nicheurs sur près de 116 hectares.

Landes

- Zoo de Labenne, Labenne. Proche de l’océan, le zoo de Labenne s’étend sur près de 5 hectares où de nombreux animaux évoluent : zèbres, girafes, singes, reptiles…

- Parc animalier de Nahuque, Mont-de-Marsan. Il accueille de nombreuses espèces animales sauvages et domestiques. Ainsi petits et grands apprécieront le contact avec les chèvres naines, lamas, ânes, cygnes noirs et autres oiseaux…

- Reptilarium La Grande Tropicale, Veille-Saint-Girons. En période estivale partez à la découverte de serpents, lézards, caimans, caméléons…

- Reptilarium de Labenne, Labenne. Boas, pythons, lézards, couleuvres, tortues… Découvrez ces étranges animaux le temps d'une visite à la fois distrayante et éducative. Notez que le reptilarium accueille la plus large collection de crocodiles en Aquitaine.

- Le Paradis des Papillons, Sanguinet. Au sein d’une serre retrouvez des papillons en provenance de la terre entière. Vous en prendrez plein les yeux.

Pays Basque

- La Forêt des Lapins, Itxassou. Petits, dodus, géants, à poils longs, angora… Parcourez des kilomètres de sentiers et découvrez un nombre impressionnant de lapins différents. Le plus gros pèse près de 14 kg !

- Parc animalier Etxola, Sare. Près des grottes de Sare, ce parc animalier propose un grand nombre d’animaux domestiques : canards, pigeons, cochons se baladent en liberté dans le parc. Par ailleurs découvrez de nombreux oiseaux, rongeurs, vaches, ou encore daims et dromadaires…

- Aquarium de Biarritz. En plein cœur de la belle ville de Biarritz et sur plusieurs étages découvrez de nombreuses espèces aquatiques : méduses, poissons, étoiles de mer… La visite peut désormais être couplée avec la Cité de l’Océan et du Surf.

Jardins

A l'origine, Bordeaux était doté d'un jardin botanique en centre-ville. En 2002, la ville a créé sur la rive droite, le jardin botanique Bordeaux-Bastide pour la conservation des espèces botaniques régionales (s'appuyant sur un des plus grands herbiers de France). Son originalité est son organisation thématique. Un plan d'eau qui regroupe les plantes aquatiques, une zone reproduit onze milieux naturels du bassin aquitain, un champ de cultures rassemble les plantes utiles en relation avec les activités humaines. Un jardin communautaire est proposé aux riverains pour le plaisir du jardinage. Quant aux serres, elles rassemblent une végétation méditerranéenne et australe. C'est une institution à vocation scientifique destinée à faire découvrir à tous les publics le monde des plantes, la diversité, la nature et la gestion durable des ressources naturelles.

Économie

Bordeaux - Vendanges près de Bordeaux.

© Fabrice Michaudeau / Panther Media / GraphicObsession

Le secteur primaire est relativement important dans l’économie de la Côte Aquitaine, un territoire où la tradition rurale est très présente. Les secteurs privilégiés sont donc l’agriculture, la sylviculture, la pêche ou encore l’aquaculture. Le secteur industriel n'est pourtant pas mis à l'écart notamment l’industrie aéronautique et spatiale y est bien implantée, essentiellement à Bordeaux. Du côté du Pays Basque, outre le port de Bayonne, plateforme phare du secteur industriel, Anglet se démarque avec l'implantation sur ses terres de l'usine Dassault Aviation.

Le tertiaire reste un secteur qui emploie un grand nombre d’actifs. Le tourisme joue un rôle essentiel dans l’économie de la région. Cette activité se concentre essentiellement le long de la Côte d’Argent : la côte landaise et la côte basque. A noter et grâce au déploiement du réseau internet et de la fibre, de plus en plus de création de micro-entreprises individuelles.

Ressources naturelles

L'eau fait bien sûr partie de la plus importante ressource naturelle de la Côte Aquitaine. Notez d'ailleurs la présence de l'estuaire de la Gironde qui est le plus grand estuaire d'Europe, sans compter un réseau de cours d'eau important et les nombreux étangs, marais... La Côte Aquitaine recèle d'autres richesses que l'eau comme la forêt avec l'un des plus grands massifs forestiers, riche par sa variété d'essences (pins, chênes, hêtres...). Le sous-sol a permis aussi l'exploitation d'un gisement de pétrole sur le bassin de Parentis-en-Born dans les Landes. Ressources minérales aussi de par la grande diversité de roches sédimentaires dans le bassin Aquitain, plutoniques, volcaniques et métamorphiques dans les massifs montagneux périphériques des Pyrénées. Plus de 600 carrières sont autorisées et produisent chaque année environ 60 millions de tonnes de matériaux et substances destinés en partie au secteur du BTP.

Agriculture

Les secteurs agricoles, sylvicoles et les activités marines et aquacoles jouent un rôle majeur dans l'économie de la Côte Aquitaine, en matière de création de valeur ajoutée, d'exportation et d'emplois. Au Pays Basque par exemple, le secteur agricole représente 6 % de l'activité locale contre 3 % pour le reste du pays. Production avicole, élevage bovin, production de vins d'appellation, culture de maïs, d'asperges, de piments, de kiwis, de fraises, etc., on trouve de tout sur la Côte Aquitaine. Cette dernière contribue d'ailleurs à faire de la Nouvelle-Aquitaine la 1re région agricole de France et d'Europe avec un chiffre d'affaires de 10,5 milliards d'euros, ce qui représente 15 % du chiffre national.

Industries

L'agriculture occupe une place prépondérante dans l'économie de la Côte Aquitaine, aussi tout naturellement l'industrie agroalimentaire va s'imposer comme le premier employeur industriel du territoire. Outre ces filières traditionnelles que sont l'agro-alimentaire et l'industrie du bois et du papier, l'industrie sur la Côte Aquitaine repose sur de puissantes filières de haute et moyenne technologies (aéronautique, espace-défense, chimie, pharmacie, matériaux). Des activités émergentes à haute valeur ajoutée se développent, comme le laser-optique, les biotechnologies, les énergies renouvelables, les nanomatériaux... On dénombre en Nouvelle-Aquitaine quatre pôles de compétitivité (ils développent des synergies sur un même territoire entre les entreprises, les centres de formation et les unités de recherche) : Aerospace valley (aéronautique et spatial avec la région Midi-Pyrénées), Route des Lasers (laser et optique) en Gironde, Xylofutur (filière bois) et Prod'Innov (nutrition et santé), tous labellisés par l'Etat. Trois projets de pôle peuvent être rajoutés : CREADH (construction et habitat durable), Aquivin (vigne et vin), Avenia (énergies nouvelles). Ils convient d'ajouter la création de clusters (concentration dans un même lieu d'entreprises industrielles, de recherche et d'enseignement supérieur) entrepris sur la Côte Aquitaine, un cluster tourisme, un cluster agro-alimentaire et un cluster glisse situés en Pays Basque. Innovante également avec un foisonnement de startups, plus de 600 en 2019 soit 3 % des startups françaises.

Tertiaire

La Côte Atlantique n'est pas une exception française et connaît un secteur tertiaire fort avec une croissance récurrente confirmée en 2019. La grande majorité des salariés est employée dans le secteur tertiaire. Dans le Pays Basque par exemple, l'ensemble du tertiaire génère plus de 70 % de l'emploi total. Une tendance qui est sensiblement la même dans les départements de la Gironde et des Landes. Cet ancrage dans le tertiaire contribue à la préservation de l'emploi sur la Côte Aquitaine, (un taux de chômage le plus faible depuis 10 ans). Les principaux secteurs d'activité sont l'administration publique, la santé, l'action sociale, l'éducation, le commerce, les services aux particuliers (services personnels et domestiques et les hôtels, cafés et restaurants), les services aux entreprises (activités de conseils et d'assistances – juridiques et comptables – et les activités opérationnelles – intérim, nettoyage, etc.) et les transports routiers de marchandises et de voyageurs.

Tourisme

La Côte Aquitaine est placée dans le haut du classement des territoires les plus touristiques de France. Le littoral atlantique, les montagnes pyrénéennes, ses espaces préservés, son patrimoine ainsi que son climat attirent un nombre important de touristes français ou étrangers (1/4 des séjours sont réalisés par des étrangers). Les départements de la Gironde, Les Landes et le Pays basque attirent les visiteurs chacun pour ses propres atouts, qui le tourisme rural, qui le tourisme balnéaire, qui le tourisme viticole, mais le tourisme gastronomique pour tous ! Grâce aussi à une implantation d'aérodromes et aéroports dans les principales villes : Bordeaux, Biarritz, etc. la « Californie » de l'Europe est devenue plus facilement accessible de Londres, Rome, Madrid, Stuttgart, Zurich...

Histoire

Mille pages ne suffiraient pas à raconter siècle par siècle les vicissitudes historiques qui secouèrent ce territoire. De la Gironde au Pays basque en passant par les Landes, les touristes curieux d’apprendre picorent les divers vestiges illustrant une histoire. Ils reconstituent, ce faisant, une chronologie palpable dont la trame raconte le rattachement à l’Empire romain par Publius Crassus, lieutenant de Jules César (56 av. J.-C.), la prospérité du Ier au IIIe siècle, l’occupation des Wisigoths (413), l’incorporation aux Etats francs par Clovis (507), l’invasion des Vascons (580), la division de l’Aquitaine en deux principautés (duché d’Aquitaine et duché de Gascogne au XIe siècle), le mariage d’Aliénor d'Aquitaine avec Louis le Jeune puis la dissolution de l’union et son remariage à Henri Plantagenêt (1152), le rattachement consécutif de l’Aquitaine à la Couronne d’Angleterre pour trois siècles, la guerre de Cent Ans (1337-1453), la victoire de Charles VII et la réintégration de l’Aquitaine à la couronne de France, les guerres de Religion, l’autoproclamation de Bordeaux comme République autonome avec l’aide des Anglais en 1649, la fixation des dunes par l’implantation de pins dans les Landes par Brémontier en 1786, le déclin du XIXe siècle, mais le début des stations balnéaires, etc., jusqu’à nos jours. Résolument tournée vers l'avenir, l'Aquitaine n'en oublie pas pour autant son exceptionnel patrimoine qu'elle met en valeur.

Préhistoire

La Côte Aquitaine est peuplée depuis la préhistoire comme l’atteste, en personne, l’homme dit de Cro-Magnon dont on vint troubler le repos millénaire un jour de 1868… La Gironde, comme les Landes et le Pays Basque présentent sous diverses formes leurs souvenirs préhistoriques. En Gironde, la grotte de Pair-Non-Pair est une des plus remarquables grottes ornées du début du Paléolithique supérieur. Découverte à la fin du XIXe siècle, elle est le seul site préhistorique visitable dans le département. La découverte de nombreux outils en os, de silex et des restes osseux d’animaux atteste une occupation du site s’échelonnant du Moustérien (-80 000 ans) à la fin du Périgourdien supérieur (-18 000 ans). Le musée d'Aquitaine (www.musée-aquitaine-bordeaux.fr) invite le visiteur à la découverte de l'histoire régionale de la préhistoire à l'époque contemporaine. Dans les Landes, un musée de la Préhistoire présente à Brassempouy l’exposition des fouilles des grottes du Pape et des Hyènes où l’on découvrit la dame éponyme (de Brasssempouy), sculpture de visage féminin vieux de 25 000 ans. Un circuit pédestre accessible à tous rappelle, dans un décor naturel, l’histoire du monde de 4,6 milliards d’années aux hommes du Néolithique  : les premiers amphibiens, les poissons du Dévonien, les grands dinosaures jusqu’à leur extinction (le plus grand brachiosaure du monde  : 14 m de haut et 30 m de long…), les premiers reptiles volants, les premiers oiseaux, les grands mammifères, l’évolution de l’Homme. Dans les Pyrénées-Atlantiques, les grottes de Sare, d’Isturitz et d’Oxocelhaya (Saint-Martin d’Arberoue) portent des traces d’arts rupestres.

Antiquité

Les vestiges gallo-romains. La Gaule aquitaine (Gallia Aquitania) est une des trois grandes provinces romaines avec la Belgique et la Lyonnaise. Divisée en trois provinces : Aquitaine première (Auvergne et Berry), seconde (Bordelais, Saintonge, Angoumois et Poitou), Novempopulanie (Gascogne). Un peu éparpillés, les souvenirs gallo-romains sont également nombreux sur la Côte Aquitaine. En Gironde, d’antiques ruines sont visibles à Bourg et à Bordeaux (palais Gallien), on a mis au jour à Plassac une villa aux mosaïques remarquables. Dans les Landes, Dax figure le type même de la cité lacustre créée par les Romains. La toute petite partie des remparts qu’elle a conservée était qualifiée par les archéologues du siècle dernier de « type le plus beau en France d’enceintes gallo-romaines », Sordes l’Abbaye réserve la surprise des vestiges de sa belle villa gallo-romaine avec thermes et bel ensemble de mosaïques du IVe siècle, à Sanguinet, enfin, le lac livre petit à petit les temples, routes et ponts romains, habitats et camps protohistoriques et autres pirogues abandonnées par des pêcheurs sur les bords d’anciennes rivières.

Moyen Âge

Le Moyen Âge des bastides. Alors que le mot désignait d’abord un ouvrage militaire ou une ville fortifiée, il prend au XIIIe siècle le sens d’habitat nouvellement construit (nova bastida). Répondant à un aménagement volontaire, les bastides visent à regrouper la population dispersée, à multiplier les échanges commerciaux et à se protéger, le cas échéant. Dans la première partie du Moyen Âge, en effet, les villes étaient construites sans planification architecturale autour de l’église, attestant de l’importance de la vie spirituelle. La place centrale de la bastide est au contraire un espace voulu commercial (foires et marchés s’y tiennent), civique et municipal (la maison du Sénéchal ou celle du Gouverneur ont pignon sur la place). L’église, elle, s’élève à un angle de la place pour manifester le recul du pouvoir spirituel (le clergé), sur le pouvoir temporel… Les grandes caractéristiques des bastides sont : une ville ou un village sur un terrain octroyé par un suzerain laïc ou religieux – voire les deux -, un plan original sur la base d'un modèle unique, un projet politique fondé notamment sur l'égalité des habitants et leur autonomie. Les visiter procure souvent une impression plaisante d’anachronisme. Des 315 bastides actuellement répertoriées en France, on en observe quelques-unes dans les Landes à Geaune, Grenade-sur-l’Adour, Saint-Justin, ou La Bastide-d’Armagnac, en Gironde à Blasimon, Cadillac, Créon, Libourne, Monségur, Pellegrue ou Sainte-Foy-la-Grande, tandis que les Pyrénées-Atlantiques abritent celles de Sauveterre-de-Guyenne, Labastide-Clairence, Aïnhoa…

De la Renaissance à la Révolution

Le pays de cocagne. La fin de la guerre de Cent Ans marque le début de l’intégration française, en 1462, après 10 années de punition de Bordeaux. Louis XI y crée un Parlement et libère son commerce. L’usage du gascon est alors interdit dans les actes officiels à Bordeaux.

Le temps des mousquetaires. 1615 : Louis XIII vient à Bordeaux pour épouser Anne d’Autriche, infante d’Espagne, mais doit repartir sous escorte pour parer aux huguenots, hostiles à sa politique fiscale. Les troupes de Louis XIII reviennent prendre Nérac, Coutras, Bergerac et le bordelais. Après des années d’épidémie (peste) et de disette, les croquants révoltés contre l’augmentation des taxes sont écrasés à La Sauvetat du Dropt en 1637.

1648 : pour pouvoir faire la guerre contre les Autrichiens, Mazarin avait levé de nouveaux impôts. Le Parlement de Bordeaux mène la Fronde en Guyenne contre l’absolutisme royal, Condé traite avec l’Espagne et lève des troupes en Guyenne, mais se rend en 1649. Issu de cette Fronde parlementaire, un gouvernement révolutionnaire communal, l’Ormée, s’installe à Bordeaux en 1651. Turenne qui a restauré l’autorité du roi à Paris fait capituler Bordeaux en 1653. En 1659, le traité des Pyrénées (signé à l’île aux faisans sur la Bidasoa) met fin à la guerre avec les Espagnols et rattache le Roussillon et la Cerdagne à la France (depuis, les frontières avec l’Espagne n’ont pas bougé).

En 1660, Louis XIV vient se marier à Saint-Jean-de-Luz. L’embouchure de l’Adour est stabilisée. Fortification de Bayonne et construction de Mont-Louis (Pyrénées catalanes) par Vauban.

L'expression « pays de Cocagne » reste aujourd'hui dans le langage, mais aussi dans l'imaginaire. Le terme pourrait dériver de la « coque », une boule de feuilles écrasées ou encore d'autres mots germaniques désignant les gâteaux sino du canton de Cuccagna en Italie.

De la Révolution au XXIe siècle

La Révolution et l’Empire. Avec un temps de retard (le Sud-Ouest est à une bonne semaine à cheval de la capitale), la région suit la révolution parisienne ; Bordeaux est girondine par définition.

1789  : des bandes de paysans armés brûlent des châteaux pour détruire les droits des seigneurs consignés dans leurs archives.

En 1793, Tallien vient instaurer la Terreur à Bordeaux, puis l’arrête sous l’influence de son amie Thérésia Cabarrus.

En 1808, les troupes de Napoléon passent par Bayonne (et par la Catalogne) pour imposer le blocus continental au Portugal et pour placer le frère de Napoléon sur le trône d’Espagne. Développement du tabac dans le Sud-Ouest.

Maine de Biran (né à Bergerac, 1766-1824) écrit ses œuvres philosophiques.

Restauration et Second Empire. En 1814, l’armée anglaise passe les Pyrénées et prend Bordeaux. Biarritz devient un lieu de villégiature du Second Empire grâce à l’impératrice Eugénie.

Entreprises à la fin du XVIIIe par Brémontier, les plantations de pins sont étendues pour assainir les Landes, et surtout les grands crus de Bordeaux sont définis, permettant d’asseoir une renommée mondiale.

IIIe République. Bordeaux devient provisoirement capitale de la France en 1871. Avec l’instauration de la IIIe République, Bordeaux cesse de battre monnaie pour les particuliers.

1906  : la ré-instauration du congé dominical aide au démarrage du football-rugby. C’est la naissance de l’ovalie dans le Sud-Ouest.

Déclin démographique, migration pour devenir fonctionnaire à Paris. « Le Nord travaille, le Sud gouverne » se console-t-on parfois…

1915-17  : transfert dans le Sud-Ouest, loin du front, des industries d’armement, textiles (habits militaires), chimiques (explosifs) et aéronautiques (Latécoère).

Dans l’entre-deux-guerres, installations d’immigrants belges, italiens, espagnols (l’agriculture qui s’est peu modernisée a besoin de bras).

1940  : Bordeaux redevient très provisoirement capitale de la France. Durant la Seconde Guerre mondiale, la région est coupée par la ligne de démarcation durant deux ans, avant d’être totalement occupée par les Allemands en 1942. Le Sud-Ouest est libéré par les résistants en 1944.

L’après-guerre. 1964  : création des régions administratives autour de métropoles dont l’Aquitaine pour Bordeaux.

A Bordeaux, construction du pont Saint-Jean (1965) et du pont d’Aquitaine (1967).

Le patrimoine mondial s’enrichit des grottes de Lascaux (1979), de la cathédrale Saint-Front de Périgueux (2002), du canal du Midi (1996), des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle (1998) et du centre-ville de Saint-Emilion (1999). La région développe son attrait touristique et son image du bien manger et du bien-vivre.

La réforme territoriale. 2015 : la Nouvelle-Aquitaine regroupe 12 départements, s'étend sur 84 061 km², compte plus de 5,9 millions d'habitants et devient la plus vaste région de France avec une superficie supérieure à celle de l'Autriche et avec pour capitale administrative la ville de Bordeaux.

De nos jours

Depuis 1986, les membres du Conseil Régional sont élus au suffrage universel. Le mandat est de 4 ans depuis février 2010. Aux côtés du Conseil Régional siège le Comité économique et social depuis 1992. Depuis 2003, la décentralisation s'accentue. Le tourisme continue à se développer. De nombreuses stations balnéaires s'équipent et se modernisent. La construction du TGV met Paris à 3 heures de Bordeaux. Depuis le 2 juillet 2017, Paris n'est plus qu'à 2 heures seulement de Bordeaux grâce à la création de la LGV Sud Europe Atlantique. Une nouvelle autoroute relie Pau à Bordeaux, et la N10 est devenue une autoroute payante. Son économie repose essentiellement sur l'agriculture, la viticulture, le tourisme avec un parc hôtelier et gastronomique exceptionnel, l'industrie aéronautique, sur les filières numériques, parachimiques, pharmaceutiques, financières.

Patrimoine et traditions

Bayonne / Baiona - Les fêtes de Bayonne.

© Anky – Shutterstock.com

La tradition et le patrimoine sur la Côte Aquitaine sont étroitement liés à la vocation viticole et à la gastronomie. La musique traditionnelle, la tauromachie, les fêtes reflètent un folklore toujours d'actualité. Le basque est encore une langue bien vivante, notamment dans les milieux ruraux.

Patrimoine culturel

Opéra de Bordeaux, chants basques, chansons populaires du XXIe siècle, la Côte Aquitaine a abrité et abrite encore de célèbres créateurs et romanciers. La Côte Aquitaine a vu naître et passer entre autres le penseur, philosophe et écrivain des Lumières Montesquieu (le 18 janvier 1689 à La Brède) ou encore les écrivains et dramaturges Jean Anouilh (le 23 juin 1910 à Bordeaux) et Edmond Rostand. Depuis plus de deux siècles, l'histoire du Grand-Théâtre de Bordeaux s'écrit au rythme des évènements qui ponctuent son existence. Spectaculaire par sa structure et son acoustique, l'auditorium de l'Opéra de Bordeaux propose une programmation aussi prestigieuse qu'éclectique.

Littérature

De grands noms de la littérature ont fait la fierté de la Côte Aquitaine : Charles Louis de Secondat de Montesquieu, Michel de Montaigne, Marguerite de Navarre, Théophraste Renaudot, François Mauriac, Pierre Benoit, Jean Anouilh, Philippe Solers...

Peinture

Arts rupestres et préhistoriques. La remontée au cœur de cette nuit des temps peut être effectuée en Gironde par la visite de la grotte de Pair-Non-Pair à Prignac-et-Marcamps. Il s'agit-là de l'une des plus anciennes grottes ornées au monde. Découverte en 1881, elle constitue l'un des plus formidables témoignages de l'époque préhistorique grâce aux nombreux vestiges (outils, ossements d'animaux). La grotte de Pair-Non-Pair, classée au titre des monuments historiques, est encore au programme de recherches scientifiques préhistoriques et paléontologiques. Dans les Landes, n'hésitez pas à aller visiter le musée de la Préhistoire à Brassempouy, qui renferme des richesses archéologiques découvertes lors de fouilles dans la grotte du Pape. C'est dans cette grotte qu'a été découverte la plus importante collection de statuettes préhistoriques à la fin du XIXe siècle. Du côté du Pays Basque, enfin, nous vous conseillons la grotte d’Isturitz qui a figé en son sein un troupeau de rennes gravé sur un pilier stalagmitique, la Verna au cœur de la montagne basque à Sainte-Engrace ou encore les grottes de Sare qui sont un ensemble culturel hors du commun.

Cinéma

La Côte Aquitaine séduit les réalisateurs par ses espaces naturels. Guillaume Canet a réalisé Les Petits Mouchoirs au Cap Ferret en Gironde, tandis que Sylvie Licard originaire de Dax (Landes) a pris le créneau d'un cinéma de témoignages, retraçant la vie rurale. Personne n'a attendu Patrick, pour se rendre au Camping de la Dune, alias le Camping des Flots Bleus à Pyla-sur-Mer, pour découvrir le décor naturel de la trilogie Camping. Toujours sur le bassin d'Arcachon, c'est à la Teste-de-Buch que le film Papa ou Maman avec Marina Foïs et Laurent Laffite, a été réalisé. Quelques scènes du film de Patrice Chéreau La Reine Margot, ont été tournées dans le centre-ville de Bordeaux. Bordeaux et ses environs ont également accueilli Michel Serrault, Annie Grégorio, Clémentine Célarié à l'occasion du tournage d'un téléfilm sorti en 2006, Monsieur Léon. Enfin, le très célèbre Brice de Nice a mis Les Landes sous les projecteurs. De nombreux festivals aussi comme le festival Biarritz Amérique latine, le festival du court métrage, du cinéma féminin ou encore cinémascience à Bordeaux...

Patrimoine architectural

Saint-Jean-de-Luz / DonibaneLohizune - Sur la place de Saint-Jean-de-Luz

© Yvann K – Fotolia

Le patrimoine architectural est saisissant avec ses milliers d'édifices protégés au titre des Monuments historiques tant en ce qui concerne l'architecture religieuse que civile. Par pur chauvinisme, nous aurions bien envie de dire que tous les villages girondins, landais ou basques, sont remarquables, mais il existe un classement officiel pour cela nommé Les Plus Beaux Villages de France. Saint-Jean-Pied-de-Port, Ainhoa et La Bastide-Clairence dans le Pays basque en font partie, tout comme Saint-Emilion et Saint-Macaire en Gironde. Notez que Bordeaux et son Port de la Lune ainsi que la juridiction de Saint-Emilion sont classés au patrimoine mondial de l'Unesco.

Villes et villages

Mémoire du vin et architecture. Depuis 800 ans, la viticulture et son négoce participent à la richesse de l’économie régionale et sont des moteurs essentiels du commerce extérieur français. Figée dans la pierre des façades ou le bronze des statues, la ville de Bordeaux, qui donna son nom aux plus grands crus, en porte tout particulièrement les traces.

Encouragée par l’invasion romaine, ce n’est véritablement qu’au milieu du XVIIIe siècle que la ville de Bordeaux s’affirme comme la cité du négoce du vin  : elle va alors s’illustrer par l’essor de son commerce et l’éclat de son architecture. Grâce aux intendants, représentants de l’autorité royale (Claude Boucher, le marquis Louis de Tourny et Nicolas Dupré de Saint-Maur) et des architectes (Gabriel, père et fils, et Victor Louis), la cité médiévale devient une cité classique, et la ville fermée, une ville ouverte, stimulant sa vocation maritime et la présence de commerçants étrangers. On édifie alors la Bourse et les palais de la douane puis les portes d’Aquitaine et Dijeaux… C’est l’âge d’or de Bordeaux qui s’enrichit et s’embellit  ! Des années après la fin du règne des intendants et les changements apportés par la Révolution en 1815, c’est la bourgeoisie bordelaise elle-même qui reprend l’initiative  : construction du pont de pierre, destruction du château Trompette, création des Quinconces, des allées et des places, alignements. Afin d’afficher leur raison sociale, les négociants enrichis se firent construire de magnifiques demeures ornées de grappes de raisin et des figures de Bacchus. Au total, entre le quartier des Chartrons et le faubourg Saint-Jean, Bordeaux se dote de 5 000 immeubles de grand style. De plus, son dynamisme portuaire, véritable carrefour de cultures, influença les styles architecturaux assez éclectiques. Le style néoclassique dominant se mêle au style Old England des jardins, au style batave, Renaissance espagnole, oriental… A Bordeaux, la « mémoire du vin » prospère depuis plus d’un millénaire. Au cœur de ses 108 000 ha, « la Belle Endormie » a retrouvé sa vitalité d’antan. Sans oublier depuis 2016, la Cité mondiale du vin, formidable vitrine devenue emblématique sur l'histoire du vin en Aquitaine.

Châteaux

Hendaye / Hendaia - Château Abbadia.

© OT Hendaye – P. Laplace

Les châteaux et les forteresses de la Nouvelle-Aquitaine sont les grands témoins des différentes époques historiques qu'ils ont traversé. Outre leur architecture formidable, c'est parfois le propriétaire qui attire la curiosité plus que les pierres. C'est le cas du Château de La Brède où Montesquieu y écrira une partie de son ouvrage De l’Esprit des Lois. Toujours en Gironde, le Château Mongenan, planté dans les vignes à Portets, vous ouvre ses portes et vous plonge dans une autre époque le temps d'une visite. Vous y découvrirez notamment son Musée du XVIII° siècle, son Temple Maçonnique et ses jardins classés « Jardins Remarquables » et vous vous laisserez très certainement tenter par une dégustation d'un vin d'appellation Graves du domaine. A Preignac, le Château de Malle se dresse fièrement le long de ses deux ailes, entouré de jardins à l'italienne somptueux. Construit au XVIIe siècle, ce Château classé Monument historique a souffert d'un abandon jusqu'en 1950, année lors de laquelle Pierre de Bournazel entreprend des travaux de rénovation, donnant ainsi à ces pierres un second souffle pour en faire un prestigieux domaine viticole. Du côté du Pays Basque, les paysages qui entourent le château d'Abbadia à Hendaye construit par Violet-le-Duc, nous laissent rêveurs. N'oublions pas le château de Roquetaillade ou celui de Langoiran, tout aussi remarquables. La liste est longue avec plus de 80 châteaux, forteresses et ruines en Aquitaine.

Architecture religieuse

Roman et gothique néo-aquitains. C’est, affirment les spécialistes, parce qu’elle voit converger sur ses terres quatre voies importantes des chemins de Saint-Jacques, que la Côte Aquitaine est si riche d’ouvrages romans et gothiques. La voie littorale parcourt le territoire du nord au sud et traverse la Gironde et les Landes jusqu’au Pays basque. Parmi les étapes essentielles en Gironde, la superbe abbaye de la Sauve-Majeure était un point de ralliement pour tous les pèlerins du Nord. La voie du Puy relie Puy-en-Velay aux montagnes pyrénéennes et traverse le célèbre village basque d’Ostabat à la confluence des routes de Tours, Vézelay et du Puy.

Un tourbillon roman emmène ainsi le promeneur de la vaste Notre-Dame-de-la-Fin-des-Terres à Soulac ou au portail de Petit-Palais en Gironde. Il l’envoie admirer le chapiteau de Saint-Paul-lès-Dax, la commanderie de Saint-Jacques-de-l’Epée-Rouge à Bessau ou la superbe abbatiale de Saint-Sever, dans les Landes. Religieux (le plus souvent), militaires (parfois) ou civils (plus rarement), les monuments romans ponctuent toute la région en se resserrant un peu plus dans un entre-deux-mers riche de choses à voir. Côté gothique, c’est le foisonnement. Touchant d’abord les pays de vignobles (Bordeaux…) son développement s’étend ensuite aux villes de fleuves  comme La Réole. L’adoption de la croisée d’ogives donne naissance à des édifices originaux à la fin du XIIe siècle. Le siècle suivant sent les influences du gothique de l’Ile-de-France ou de la Champagne, d’une part et du gothique méridional, d’autre part. Des expressions dont on peut mesurer les nuances à travers les nombreux monuments qui demeurent à ce jour. Citons, évidemment, les cathédrales Saint-André de Bordeaux (33) • Saint-Jean-Baptiste de Bazas (33) • Sainte-Marie de Bayonne (64) • Saint-Vincent de Dax (40) • d’Uzeste (33) • les églises, innombrables encore, qui courent toute la région de Fronsac (33) • en passant par Geaune (40). Discrètes ou magistrales, toutes marquent la longue et riche histoire religieuse d'aquitaine.

Traditions et modes de vie

Traditions et modes de vie - Folklore basque.

© Laiotz

Lexique français – basque

Pain : ogi.

Gagner : irabazi.

Été : uda.

Marché : azoka.

Chaud : bero.

Mère : ama.

Mairie : udaletxea.

Ecole : escola.

Hôpital : hospital.

Langue

Le basque. "J’ajoute qu’ici un lien secret et profond, et que rien n’a pu rompre, unit, même en dépit des traités, des frontières diplomatiques, même en dépit des Pyrénées, ces frontières naturelles, tous les membres de la mystérieuse famille basque. On naît basque, on parle basque, on vit basque et l’on meurt basque. La langue basque est une patrie, j’ai presque dit, une religion. Dites un mot basque à un montagnard dans la montagne, avant ce mot, vous étiez à peine un homme pour lui, vous voilà son frère." Cette observation de Victor Hugo (Les Pyrénées) en dit long sur la force de la langue basque… Ancien, autant que mystérieux, le basque cherche encore la source de ses origines. La langue basque présente, en effet, des particularismes évidents pour les oreilles néophytes. Nul ne pourra espérer picorer du sens à partir de bases, même solides, en anglais, espagnol ou allemand… Complexe et originale, l’euskara se distingue tant par sa prononciation (E = é, Z = z, U = ou, S = sh, J = i, X = ch, G = gu, C = k…) que par sa grammaire (qui compte douze déclinaisons) et la syntaxe des phrases. On estime aujourd’hui de 700 000 à 1 million le nombre de bascophones sur l’ensemble des provinces d’Euskadi, soit un tiers des habitants. Les jours de marché, Espelette, Saint-Jean-Pied-de-Port ou Tardets résonnent de ses sonorités et de son rythme. Préservé par l’Euzkaltzaindia, l’Académie de la langue basque, le basque est aussi enseigné de la maternelle au secondaire (dans les ikastolak et les ikas-bi, enseignement bilingue basque français). Depuis quelques années, l’université de Bayonne délivre, en outre, un diplôme d’études basques. Aujourd'hui en Aquitaine, on compte plus de 75 000 bascophones.

Artisanat

Le béret basco-béarnais. Bien qu’il ait été popularisé par les Basques, le béret est en fait béarnais. Ce sont les bergers qui les tricotaient et s’en servaient non seulement comme couvre-chef, mais aussi comme panier pour la récolte des cèpes ou encore comme gants pour éviter les brûlures. C’est en Béarn également que subsiste la seule industrie du béret en France.

La chistera. L’instrument le plus utilisé au Pays basque est né par hasard en 1856, quand Gantchiki Arotcha joua avec une pelote dans un panier d’osier de forme ovale et oblongue qui servait à ramasser les fruits. L’engin fut perfectionné au fil du temps pour atteindre sa structure actuelle  : charpente en châtaignier pour la solidité, frêne pour les fixations, osier pour les côtes qui lui donnent sa courbure et sa souplesse, et cuir pour l’emballage, la bride et le gant, vissé au contre bois de frêne.

L’espadrille. L’ancêtre de l’espadrille chaussait, raconte t-on, les fantassins du roi d’Aragon au XIIIe siècle. Chaussure utilitaire, s’il en était, la savate de toile a traversé les siècles avec entrain jusqu’à gagner droit au farniente et même à l’art de vivre. Au XVIIIe siècle, en tout cas, les artisans du chanvre et du lin fabriquaient déjà l’espadrille au Pays basque. Au début du XIXe siècle, une famille de Mauléon se lança dans la vente en gros, collectant la production au domicile des artisans dans les villages voisins. Il faut attendre 1880 pour voir les premières espadrilles sortir d’usine. Mauléon, capitale de la Soule, en tirera bientôt sa prospérité. La ville comptera jusqu’à 1 600 ouvriers sandaliers et une dizaine d’usines. Et cette nouvelle demande aboutira à la création de 30 usines en Soule. Le grisou, finalement, aura raison de l’espadrille. Pour éviter les explosions, après la guerre, on humidifiera les mines, signant l’arrêt de mort des semelles de corde. Malgré l’invention de la semelle en caoutchouc, l’industrie déclinera lentement face à la concurrence asiatique… Les modèles se déclinent en couleurs gaies et en formes variées.

Le linge basque. Traditionnelle aux sept rayures, cette toile qui servait autrefois de mante à bœuf pour les protéger de la chaleur et des moustiques, dont on parait le bétail les jours de fête aussi, est utilisée aujourd’hui pour les arts de la table et de l’intérieur. En coton ou en lin, on en fait des nappes, des torchons, des rideaux, des housses de coussin ou de couette.

Le parapluie de berger. Constitué d’armatures en rotin, jonc ou bois afin de parer la foudre, le parapluie du berger se trouve encore dans les vallées pyrénéennes. Sa toile est en coton, de préférence au synthétique et son envergure est assez large (entre 140 et 180 cm) pour abriter le petit troupeau familial. Parfaitement adapté à la vie en montagne, il protège aussi des rayons du soleil…

Le makila. Tout à la fois bâton de marche, aiguillon de berger et arme de défense (son pommeau dissimule une pointe en acier forgé), le makila du Pays basque, d’abord utilitaire, est désormais la crème des beaux objets d’artisanat. Encore fabriquée aujourd’hui à Larressore, Ibarolle ou Bayonne, cette canne-épée très travaillée fait des cadeaux d’exception (de 150 € à 1 500 € environ selon le travail d’ornementation et le métal employé pour le pommeau) qui se méritent par la patience (souvent plusieurs semaines d’attente). Il attendra de nombreuses années de séchage avant d’être teinté et monté en makila. Une fois le moment venu, alors, le haut de la tige de néflier sera gainé de cuir ou habillé de métal plus ou moins précieux (cuivre, maillechort ou argent). Le pommeau en corne ou métallique sera ciselé aux initiales du propriétaire. Une devise personnelle sera enfin inscrite sur la virole du makila.

La Faïence de Samadet. Créée en 1732, à Samadet un village landais où on compte un peu plus de mille âmes qui vivent, la "Manufacture royale de fayance" a fait preuve au fil des années d'un savoir-faire connu et reconnu jusqu'à nos jours. Des centaines de pièces minutieusement décorées ont été produites jusqu'à faire de la faïence de Samadet un gage de qualité. La faïence de Samadet possède son propre musée et met à l'honneur les art de la table.

Musique – Danses

Citons la Fédération girondine des associations des danses et musiques traditionnelles (http://fgadmt.free.fr) fondée en 1994 dont l'objectif est de rassembler les associations pratiquant et assurant la promotion ou la diffusion des musiques et danses traditionnelles, de favoriser leur développement et leurs actions. Vous pourrez notamment y suivre un cours de « boha », comprenez de cornemuse des Landes de Gascogne, un instrument à vent traditionnel, qui a connu, jadis, ses heures de gloire en Gironde et dans Les Landes. Si vous êtes plus danseur que chanteur ou instrumentiste, dirigez-vous vers l'Institut culturel basque, qui vous informera sur l'histoire de la danse basque et tous les événements à venir pour participer à des démonstrations et qui a pour mission principale d'encourager le développement et le rayonnement de la culture basque.

Sports et jeux traditionnels

Sports et jeux traditionnels - Pelote basque

© Yves Roland-Fotolia

La chasse à la palombe. Plus qu’une tradition, un rite, une frénésie qu’on appelle « le mal bleu ». Chasse emblématique du Sud-Ouest, ce mode de chasse perdure depuis des siècles. Si l'occasion vous est offerte de visiter une palombière, surtout n'hésitez pas, vous ne le regretterez pas. Les palombières à pantes (filets) s'imposent comme le modèle de chasse le plus répandu. Le nom scientifique de l'oiseau est colomba palombus ou pigeon ramier, mais dans le Sud-Ouest de la France, l'oiseau est connu sous le nom de palombe, les Pyrénées représentant une barrière difficilement franchissable. Les palombes s'arrêtent principalement dans le Lot-et-Garonne, les Landes, le Gers et le Pays basque. Durant la saison migratoire, d'octobre et jusqu'à la mi-novembre, les passionnés de cette chasse regagnent leurs palombières pour essayer de capturer l'oiseau bleu. C'est pourquoi, vous pouvez apercevoir au milieu des bois, de longs couloirs recouverts de fougères et de brandes (bruyères) qui sont reliés à la cabane et permettent aux chasseurs de se déplacer et de pouvoir approcher les oiseaux tant convoités. Et, usant de stratagèmes, ils vont essayer de les attirer, de les faire se poser. On dit d'eux qu'ils sont épris du mal bleu, tant la passion est forte. Dans les villages vivant au rythme du flux migratoire, certains commerces sont fermés pour cause de congés annuels tant la tradition de chasse est ancrée dans les mœurs. Tous les regards sont tournés vers le ciel.

La tauromachie espagnole. Depuis la mythologie, l’existence de défis et de jeux avec le taureau est largement prouvée. En Espagne, la corrida a traversé les siècles et les époques pour arriver à sa forme actuelle au XVIIIe siècle. En France, l’apparition de la corrida date de 1853 à Bayonne. Depuis lors, l’Aquitaine n’a cessé d’être une terre de taureaux où la tradition taurine reste bien ancrée. Une tradition qui est dans l'ADN des adeptes... Aujourd’hui, on y recense 27 arènes où sont organisées des corridas. La saison taurine appelée « temporada » commence au mois de février à Samadet et se termine au mois de novembre à Rion-des-Landes. Plus de 80 spectacles sont organisés durant cette période. Les grands rendez-vous se trouvent à Mont-de-Marsan vers le 14 juillet pour les fêtes de la Madeleine, à Bayonne au début du mois d’août et à Dax, autour du 15 août, pour sa traditionnelle Feria. Vous pourrez lors de ces événements admirer les toreros les plus réputés du monde taurin, ainsi que le torero aquitain Julien Lescarret, qui se mesure de plus en plus aux grandes figures espagnoles. Après les courses, les aficionados friands de débats se retrouvent dans de très nombreux clubs taurins pour échanger leurs ressentis et leurs visions sur l’après-midi vécue. Ces fameuses discussions sont appelées « tertulias ». Elles sont ouvertes à tout le monde. Vous serez bien reçu à la Peña Campo Charro ou au Splendid Hôtel à Dax, ainsi qu’à la Pena El Juli à Mont-de-Marsan. Pour les amoureux des taureaux, n’hésitez pas à visiter l’un des six élevages aquitains de taureaux braves, dont les plus fameux sont El Palmeral à Arraute-Charrite, Alma serrana à Saint-Sever et Malabat à Brocas-les-Forges.

La course landaise. L’histoire ne dit pas si elle naquit le jour où un berger landais traversa inopinément un champ de vachettes énervées, mais le principe, en tout cas, tient de cela, à peu de chose… Pratiquée depuis toujours dans le Sud-Ouest, la course landaise est l’un des spectacles les plus haletants qu’il soit donné de voir. En 1457, un document authentique faisait état d’une coutume déjà immémoriale de faire courir vaches et bœufs dans les rues de Saint-Sever à l’occasion des fêtes de la Saint-Jean… C’est dire que l’habitude n’est pas née d’hier. Mais c’est au cours du XIXe siècle que la course landaise est devenue ce qu’elle est aujourd’hui. L’obligation de pratiquer les courses dans des lieux délimités et fermés, entourés de gradins, et non librement dans la rue comme c’était le cas jusque-là, et l’apparition, d’autre part, du bétail d’origine ibérique lui donna ses formes actuelles.

Dans l’espace limité de l’arène naquirent l’écart puis le saut, les deux figures artistiques de la course landaise. A la fin du même siècle, les toreros landais adoptèrent la tenue qu’ils portent toujours  : le pantalon blanc et le boléro de couleur rehaussé de paillettes d’or ou d’argent. La corde et le teneur de corde (courdayre ou cordier) apparurent, enfin, à la même époque ainsi que les tampons au bout des cornes des coursières les plus dangereuses. Sport traditionnel des Gascons, la course landaise reste aujourd’hui encore l’événement principal des fêtes de village. Une course formelle (ou 1re catégorie) dure environ 2 heures. Elle débute toujours par le défilé des écarteurs au son de la marche cazérienne jouée par l’harmonie qui pendant tout le spectacle accompagne les exploits. L’acteur s’installe au centre de la piste, le second, derrière lui, aura pour rôle d’attirer l’animal à lui quand l’écart sera effectué. Tandis que la coursière fonce sur lui, il l’esquive. Au moment où la bête donne de la corne, il pivote sur un pied et elle glisse dans le creux de ses reins. Le sauteur doit, quant à lui, effectuer divers exercices spectaculaires, prisés par le public qui les découvre (saut à la course, saut de l’ange, saut périlleux, saut les pieds dans le béret). Il faut faire preuve d'agilité, de souplesse et surtout avoir une excellente détente pour...courir !

Les courses de trainières (regatas de traineras). Fort utilisées au XVIIe siècle où les Basques se livraient à la pêche à la baleine et au commerce de leur huile, les trainières étaient, en effet, de fiers bateaux à rames utilisés par les pêcheurs. Afin d’être les premiers à vendre le poisson, une véritable course s’organisait parfois entre les équipages rentrant de la pêche. Ainsi naquirent les premières régates organisées, vers la fin du siècle dernier. C’est à l’occasion, désormais, de fêtes nautiques qu’on assiste à ces joutes amicales, mais très suivies, mettant aux prises des équipages plus vraiment constitués de pêcheurs, mais de forts rameurs, particulièrement bien entraînés. Les régates sont suffisamment nombreuses tout au long de l’année pour que des équipages se forment et s’entraînent, comme des équipes de haut niveau, pour ces compétitions. Elles expliquent notamment la vitalité des clubs d’aviron dans la région bayonnaise (et son célèbre club de l’Aviron bayonnais où l’on joue aussi un peu au rugby…). Les bateaux sont aujourd’hui profilés et on utilise la fibre de carbone pour allier souplesse et légèreté. Un sport de tradition pratiqué des deux côtés de la frontière.

La force basque. Par tradition, les jeunes paysans de chaque village basque avaient l’habitude de se lancer des défis sur des thèmes rustiques  : soulever une charrue, courir avec des bidons de lait, des ballots de paille, jouter au tir à la corde, les traditions sont restées, et sont même devenues de véritables sports pratiqués encore aujourd’hui par de nombreux jeunes Basques qui s’affrontent lors de tournois réguliers. Ces différents sports sont réunis sous le titre évocateur de force basque. Depuis « Intervilles » et les années 1960, le tir à la corde a acquis une renommée nationale. Il demande certes une force maximale, mais l’équipe gagnante n’est pas toujours la plus lourde ou même la plus imposante en force pure  : c’est la mieux soudée, et surtout la mieux synchronisée dans l’effort. Les bûcherons de la forêt d’Iraty sont sans doute les mieux entraînés du monde  : quand ils ne sont pas aux travaux forestiers, ils jouent entre eux, et plusieurs disciplines les concernent, selon l’instrument, hache ou scie. Une discipline internationalement pratiquée dans plus de 14 pays.

La pelote basque. Quiconque a déjà assisté à une rencontre, au bord du fronton ou à la télévision, peut s’étonner qu’un sport aussi visuel, aussi élégant et chorégraphique, ne soit pas davantage médiatisé. Il arrive parfois, en saison, qu’une chaîne cryptée bien connue nous donne quelques rencontres. Certes, l’audience de la pelote basque, et son terrain d’exercice, en France réduite au Sud-Ouest, mais étendue, à l’international, à l’Espagne et à la plupart des pays d’Amérique latine et du Sud, ne permettent pas une diffusion à grande échelle. Les champions ne sont pas connus hors de leur région d’origine (mais ceux de pétanque guère plus), et le néophyte peut ne pas assimiler toutes les règles en une seule séance. Pourtant, ce qu’on peut en voir est extrêmement parlant  : un sport qui réclame des qualités physiques et d’adresses peu communes, un bon sens tactique et une exemplaire complémentarité dans les rencontres en double. Bref un sport complet, visuel, passionnant.

Les origines de la pelote basque se perdent dans la nuit des temps. Si l’on sait que Gaintchiki Harotcha inventa le chistera en 1857 pour perfectionner le lancer, on ne sait en revanche pas depuis combien de siècles les Basques expédient la balle au mur. Des écrits la font remonter au moins au XVIIe siècle, voire au XVIe siècle par certaines allusions. Un fait est certain  : les frontons se sont multipliés, et étendus à tout le pays, à partir de la seconde moitié du XIXe siècle. On pourrait schématiser en évoquant les deux grandes familles de jeu  : à main nue ou avec un accessoire, sorte de raquette (pala) ou prolongement du bras incurvé (chistera). Mais le terrain et les règles offrent également des diversités. Une chose est commune  : la balle (pelote) vient frapper le mur (fronton).

Le fronton  : il est la base, le dénominateur commun à toutes les formes de jeu. Chaque village basque possède le sien, bien en vue, au centre, sur la place de la mairie ou de l’église. Il est le terrain d’exercice favori des petits et grands. A environ 1 m du sol, le fronton est barré par une bande horizontale, généralement matérialisée par une latte métallique, qui marque la limite de validité  : si la pelote est expédiée en dessous de cette ligne, elle est considérée comme faute (falta).

Dans les formes les plus simples, le fronton est l’unique surface sur laquelle est expédiée la pelote. Mais il peut être complété par des murs latéraux et arrière. Lorsque le terrain est limité au seul fronton et à l’aire de jeu, il prend le nom de place libre. On peut alors jouer à main nue, ou avec un chistera.

Le mur à gauche ou jaï alaï  : le fronton peut être prolongé aussi par un mur latéral gauche, autorisant un rebond avant ou après que la pelote ait frappé le fronton, ainsi qu’un mur de fond (on peut laisser rebondir la pelote sur le mur de fond avant de la jouer). Le jaï alaï est la forme et la dimension courante de ce terrain pour les compétitions de cesta punta (celles que l’on voit généralement à la télévision).

Le trinquet  : dans un trinquet, le fronton est flanqué de deux murs latéraux et d’un mur de fond qui permettent des rebonds variés, donc des combinaisons et des coups tactiques utilisant ces différentes surfaces. Le mur gauche est en outre équipé d’une galerie oblique, et le droit d’une coupe à pan incliné. Sur la droite du mur de face se trouve encore le chilo (trou). On joue, dans un trinquet principalement à main nue ou avec un accessoire plus simple que le chistera (pala, xare). Chaque village du Pays basque possède un ou plusieurs frontons, souvent au centre du village, car c'est bien là, le cœur de la tradition sportive de la région.

La pastorale. Uniquement jouée en Soule, la pastorale est l’une des plus anciennes manifestations culturelles qui soient dans le Pays basque. Pièce de théâtre chantée, elle est montée par tout un village sur un thème historique ou religieux, à la fois proche des mystères médiévaux d’où elle tirerait ses origines et adaptée à la vie moderne. Jouée tout en basque, en plein air, elle dure environ 3 heures et fait la part belle aux chants et aux danses. Une seule pastorale est montée chaque année en Soule. Elle demande près d’un an de répétitions, de préparation des costumes pour deux représentations seulement. Considérée comme un événement majeur par le milieu culturel basque, cette forme de théâtre déplace les foules de l’Euskadi. Il est indispensable, cependant, de comprendre la langue pour en apprécier pleinement le sens et les finesses. Cette pratique est classée à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel en France depuis 2018.

Les quilles. Ce probable ancêtre du bowling actuel se pratique dans les Landes, surtout en Chalosse et en Armagnac en lieu et place de la traditionnelle pétanque. Il demande une grande dextérité. Il existe encore des quillers (places de jeu) couverts comme celui d’Arboucave. En Chalosse, on joue avec neuf quilles, une boule de 6 kg est lancée. L’aire de jeu en terre battue est un carré de 4,40 m de côté (quiller) entouré d’une bande de 1,10 m de large (le faux) dans lequel se place le joueur pour tirer.

En Armagnac, on préfère six quilles, trois plus grandes que les autres. En trois jets au maximum, on doit en faire tomber cinq. Pas plus, pas moins il doit en rester une debout. On marque alors un point. La partie se déroule en dix ou quinze jeux. Depuis 1957, je jeu de quilles est subordonné par la Fédération Française de Bowling et de Sport de Quilles (FFBSQ).

Les échasses. Il valait mieux vivre au XIXe siècle pour voir plus couramment des échassiers gambader vaillamment, leurs longues tiges aux pieds. Jusqu’aux années 1950 environ, les bergers parcouraient la grande lande avec leurs troupeaux de moutons. Pour mieux les surveiller sur ces étendues infinies et marécageuses, ils utilisaient des échasses. Au fur et à mesure que la forêt artificielle fut plantée, cette pratique a régressé puis disparu. Aujourd'hui sont organisées des courses dans certains villages de Chalosse.

Le rugby. Le culte du ballon ovale est si prégnant en Aquitaine qu’on en oublierait, pour un peu, les origines d'outre-Manche du jeu à quinze. Après la transgression originelle des règles du football par William Webb Ellis, au collège de Rugby, près de Londres (en 1823), un demi-siècle presque confidentiel s’est encore écoulé. Le rugby, officiellement, a débarqué en France en 1872. Mais toujours pas en Aquitaine… Le Havre et Paris ont adopté le sport avant que Bordeaux ne forme son équipe. A partir de 1904, des Anglais et des Gallois, attirés par le négoce des vins du Médoc, ont transmis leur passion au pays. Agen, Mont-de-Marsan, Pau, Bayonne, Dax, Marmande, Tyrosse, Périgueux et bien sûr Biarritz ont hissé leurs couleurs, offrant à leurs supporters néo-aquitains pas loin d’un siècle de frissons… La preuve en est du dynamisme dans la pratique de ce sport : un tiers des clubs aquitains sont dans le Top 14 !

La Mayade. Dans les Landes, ne vous étonnez pas de voir à partir du mois de mai devant certaines maisons un pin décoré avec du papier de couleurs, du lierre… c’est la tradition de la Mayade qui est inscrite à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel en France. On retrouvait déjà cette coutume au Moyen Âge, le premier jour de mai, les jeunes gens du village allaient couper dans la forêt quelques branches vertes qu’ils plantaient la nuit venue devant la demeure des jeunes filles. Le 1er mai était alors la fête de la Jeunesse, car une fois les branches installées les jeunes gens et les jeunes filles soupaient ensemble. Au cours des siècles cette tradition a perduré, mais elle s’est transformée. De nos jours, le 1er mai permet d’évoquer l’estime d’une communauté villageoise à un de ses membres. Chaque année, c’est devant la maison de toute personne que les jeunes installent un pin. Il est placé en l’honneur de quelqu’un pour un anniversaire, un mariage, une retraite… L’heureux destinataire devra inviter pour un repas tous ceux qui l’ont installé. Région gourmande oblige.

L'Aquitaine gourmande

© goodluz

La Côte Aquitaine, un terroir aussi riche et varié, peut se vanter sans gêne aucune de sa gastronomie que certains n'hésitent pas à qualifier d'exceptionnelle ! Les traditions locales et les savoir-faire partagés par les habitants de ces territoires en sont le résultat. De nombreuses appellations prestigieuses, mais surtout savoureuses se retrouvent sur la Côte Aquitaine à l’image du bœuf de Bazas, du piment d’Espelette, des huîtres d’Arcachon, les cannelés de Bordeaux… A partir de ces nombreux produits de qualité, des spécialités incontournables sont nées : la lamproie à la bordelaise, la salade landaise… Et s'il fallait s'arrêter là ! Mais sur la Côte Aquitaine plantée au cœur de la première région viticole de France, on ne laisse rien au hasard. On accompagne ces nombreux plats incontournables des meilleurs vins du territoire : Bordeaux, Armagnac, Sauternes reconnus dans le monde entier… Découvrir la Côte Aquitaine c’est donc également découvrir ses traditions et ses innovations en termes de gastronomie. Que ce soit dans un grand restaurant avec chef étoilé, dans une petite brasserie familiale, dans un marché de producteurs locaux, dans la cuisine d’un ami, la gastronomie est ici généreuse et d’une richesse inépuisable grâce à ses nombreux producteurs.

Spécialités locales

Elles sont presque inépuisables. Il serait facile de créer tout un repas, de l'entrée au dessert, avec les spécialités locales. Il y a les huîtres d'Arcachon ou la chiffonnade de jambon de Bayonne, puis en plat de résistance une poule au pot ou une pipérade. Pour le fromage, un morceau d'ossau-iraty et enfin pour le dessert, un petit cannelé de Bordeaux. De quoi titiller les papilles, n'est-ce pas ?

Chipirons au piment d'Espelette

Ingrédients : 1 kg de calamars frais nettoyés • 400 g de chorizo fort • 2 gousses d'ail • huile d'olive • 1 pincée de piment d'Espelette • 1 brin de persil

Préparation : faites rissoler à feu doux les calamars dans un peu d'huile d''olive. Dès que l'eau s'est évaporée, retirez du feu et réservez les calamars. Dans la même poêle, faites chauffer les rondelles de chorizo assez épaisses. A mi-cuisson, retournez-les et ajoutez l'ail haché, remuez rapidement et incorporez les calamars. Servez aussitôt avec un riz blanc et quelques rondelles de citrons.

La pipérade basque

Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 œufs, 4 tranches de jambon de Bayonne, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 4 tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, huile d'olive, sel et poivre.

Préparation : Laver, épépiner et détailler les tomates en quartiers et les poivrons que l'on coupe en lamelles. Hacher l’oignon et le faire dorer dans une poêle huilée avec les poivrons et les tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux. Poêler les tranches de jambon de Bayonne, puis les mélanger aux légumes. Battre les œufs puis verser dans la poêle sur les légumes et laisser cuir pour obtenir une omelette baveuse ou bien cuite. Servir tiède ou froid.

Produits du terroir

Foie gras, confits, magrets de canard, cous farcis, grattons, gésiers évoquent une cuisine au gras typique de ce petit coin de France. Les Landes sont plus connues pour leurs volailles, leurs asperges des Sables des Landes, leurs kiwis de l'Adour et leur armagnac. Que dire du Bordelais pour son bœuf de Bazas, son agneau de Pauillac, sa lamproie, son vin et même maintenant son caviar de Gironde. Le Pays Basque nous offre son thon, son piment d'Espelette, son fromage et son jambon de Bayonne sans oublier les incontournables chocolats, macarons et autres tourons..

Viandes, volailles et gibiers

L’agneau de Pauillac. Cette appellation très contrôlée ne concerne qu’une petite zone autour de Pauillac (33). Les amateurs de viande d’agneau se pâment devant la finesse et la tendresse de ces petites bêtes nourries exclusivement du lait de leur mère durant deux à trois mois. L’origine de cet agneau des vignes, typique du Bordelais, remonte au temps de la transhumance, où moutonniers et propriétaires de châteaux s’échangeaient les bons procédés. Après les vendanges, dans le Médoc notamment, les moutons pouvaient pacager au milieu des pieds de vigne. Ils faisaient en se nourrissant office de désherbant naturel et « fumaient » en même temps les champs. Au printemps, lorsque les jeunes pousses naissaient, les moutons étaient ramenés à la bergerie. Les petits ne se nourrissaient alors que du lait de leur mère. Cette viande se cuisine en toute simplicité, sans préparation sophistiquée.

Le bœuf de Bazas. Il s’en est fallu de peu que la bazadaise s’éteigne. Race locale à la belle robe gris clair, le véritable bœuf de Bazas ne désigne qu’une viande bovine de très haute qualité. Engraissé à l’ancienne, le bœuf de Bazas doit répondre à un cahier des charges très précis. L’animal est élevé en plein air et abattu à un âge gastronomiquement mûr après une minutieuse période de finition.

Le bœuf de Chalosse. Le bœuf de Chalosse est issu d’une tradition d’élevage plus que d’une race particulière, reconnu par un Label Rouge. Sa viande goûteuse et fondante provient de deux races, limousine ou blonde d’Aquitaine, élevées jusqu’à trois ans et demi minimum, en respectant les méthodes traditionnelles chalossaises : litières abondantes, maïs concassé et pâturage dès que la saison le permet.

La blonde d'Aquitaine. Race bovine allaitante de grande taille, d'une couleur unie et qui résulte de la fusion en 1962 de 3 rameaux : la Garonnaise, la Quercy et la Blonde des Pyrénées. Viande d'excellence avec de nombreux labels.

Le label Herriko. Le label a été créé en 2013 par les producteurs basques de viande bovine. Il garantit aux consommateurs des bêtes nées, élevées, engraissées, abattues, transformées et commercialisées au Pays basque. Cette traçabilité est une valeur ajoutée au produit.

L’entrecôte bordelaise. Préparée à la bordelaise, elle est sans conteste la grande spécialité gastronomique girondine. Taillée dans une viande de bœuf fine et tendre (bœuf de Bazas, par exemple), l’entrecôte est ensuite grillée sur les sarments de vigne, relevée aux échalotes ou servie avec une sauce au vin.

L’axoa. Plat typique du Pays basque, si l’en est, l’axoa (prononcer atchoa) est un succulent ragoût de veau aux piments rouges (d’Espelette) et verts. Il s’accompagne le plus souvent de pommes de terre sautées.

Les palmipèdes à foie gras du Sud-Ouest. Dans leurs cavernes déjà, au berceau de l’humanité, les ancêtres aquitains nourrissaient pour les palmipèdes un intérêt présumé coupable. La (pré) histoire ne dit pas si les gourmands de l’âge de pierre mangeaient déjà du foie gras, mais tout de même, les abris de La Madeleine, en Dordogne, attestent de la présence d’oies dans les gravures et des sculptures d’animaux retrouvées… Les Egyptiens sont toutefois les inventeurs officiels du gavage. Transmise par les Hébreux, la technique s’est ensuite propagée tout autour du Bassin méditerranéen avant de franchir les Pyrénées vers la fin du Moyen Âge. A partir du XVIe siècle, la culture du maïs (importé d’Amérique par Christophe Colomb) très répandue dans le Sud-Ouest, a donné un nouveau coup de pouce à l’élevage régional, son grain donnant des résultats très supérieurs aux céréales (millet, panic) habituellement utilisés pour l’alimentation des volailles et le gavage des palmipèdes. Mais la vraie carrière du foie gras a commencé bien plus tard encore avec l’invention de la conserve par Nicolas Appert en 1805. Autour des traditionnels marchés au gras sont alors apparues les premières conserveries de foies gras dont les plus importantes existent encore aujourd’hui. Le foie gras, il faut s’y faire, est le fruit savoureux du gavage. La vie d’un canard à foie gras commence à un jour avec la sélection des mâles (ce sont eux qui donnent les plus beaux foies…). L’élevage dure entre 13 et 14 semaines. Il se pratique généralement en bandes sur un grand espace (le parcours) où les canards peuvent faire de l’exercice et s’alimenter de maïs, de céréales et d’herbe. Ce n’est que dans les deux dernières semaines que l’animal est préparé au gavage. On l’habitue, pour ce faire, à prendre deux gros repas quotidiens, de façon à élargir son jabot. Le gavage proprement dit s’étend sur 12 à 15 jours. La première condition de sa réussite est le respect du rythme alimentaire et de la bonne santé de l’animal. La ration quotidienne de maïs sera augmentée progressivement pour atteindre plus d’un kilo en fin de gavage. Si le principe peut choquer (au siècle de l’avènement des régimes…), on précisera en passant que le gavage ne rend pas le foie du palmipède malade. Il suffit d’arrêter l’engraissement pour que l’animal retrouve un foie de taille et de fonctionnement normal. Si leur foie est leur trésor, les palmipèdes à foie gras fournissent, presque en prime, une abondante nourriture. Dans le paletot, partie charnue autour de la carcasse, on découpe les magrets à la chair très appréciée, confite ou grillée. On en retire également les cuisses, les ailes et les manchons souvent préparés, avec les cous, en confits dans la graisse de l’animal. Les abats (cœurs et gésiers) sont aussi préparés en confit, ce délicieux mode de cuisson, originellement mis au point pour la conservation. L’IGP (Identité Géographique Protégée) Sud-ouest couvre l’ensemble des bassins traditionnels d’élevage, de gavage et de transformation du foie gras .

Les volailles fermières des Landes. La particularité des volailles fermières des Landes (premier Label Rouge de France) tient à leur élevage en totale liberté. Les producteurs ont conservé un principe d’élevage traditionnel, proche de celui des basses-cours avec la construction de « marensines », cabanes en bois entièrement démontables, installées dans la forêt de pins, déplacées sur un nouveau terrain à chaque cycle d’élevage. En 2002, les Landes sont le deuxième bassin de production de volailles sous label avec près de 11 millions de têtes.

Le poulet basquaise. Mitonné à la tomate, ail, oignons, piment vert doux et vin blanc, le poulet basquaise a largement dépassé les frontières d’Euskadi. La vraie recette y ajoute les abats grossièrement hachés en fin de cuisson.

Les chapons. C’est de Grignols, en Sud-Gironde, que viennent les chapons. Pour obtenir un chapon, il faut castrer le coquelet, l’élever en liberté, le nourrir de maïs et de produits laitiers. Agé de six à sept mois en décembre, il est prêt à passer à table pour le réveillon de Noël…

Le foie gras. Spécialement célèbre dans les Landes, le foie gras fait la gourmandise de tous. Les gourmets aiment à se quereller sans fin sur la préférence de l’oie ou du canard sans jamais dénouer la question (une pure affaire de goût…). Les producteurs de gras s’ouvrent aujourd’hui de plus en plus au tourisme en organisant des visites d’exploitations à l’occasion desquelles on peut faire aussi ses achats. On peut également fréquenter les marchés au gras (en hiver) et décider de se lancer soi-même dans la fabrication des conserves.

La sanquette. Sang de volaille que l’on fait frire et que l’on assaisonne d’ail et de persil.

La palombe. La palombe n’est autre que le pigeon ramier. Les chasseurs du Sud-Ouest vivent une véritable passion à traquer ces oiseaux de passage qui finissent ensuite en savoureux salmis ou rôtis.

Les foies gras Lafitte, un siècle d'excellence

En 2020, Lafitte Foie Gras fête son centième anniversaire ! L'aventure a commencé il y a un siècle sur les marchés des Landes et en particulier à Montaut, village adossé aux collines de Chalosse, auquel l'entreprise est intimement liée. En 1920, la famille Lafitte débute le travail du canard et de l'oie avec à sa tête le fondateur Pierre. Il décède prématurément, et c'est son fils Léon, figure de la profession, qui reprend l'affaire avec son épouse Solange. D'abord fournisseur des gibiers et de foies gras auprès des restaurateurs de la région, la maison Lafitte se développe au fil des générations et fait du canard gras des Landes sa spécialité. Pour fêter son centenaire, elle propose un coffret « prestige » anniversaire siglé à l'or fin, composé d'un duo de foies gras en édition limitée : foie gras de canard entier des Landes (130 g) et foie gras d'oie entier du Sud-Ouest (130 g).

Les nombreuses récompenses obtenues prouvent la qualité des différents produits proposés, tous certifiés. En 2019 par exemple, Lafitte a décroché deux médailles d'argent au Concours Général Agricole de Paris pour son foie gras de canard entier des Landes mi-cuit recette au poivre et pour son foie gras de canard entier des Landes mi-cuit dans sa terrine en grès.

Lafitte travaille avec quelque 80 éleveurs-gaveurs tous situés à quelques kilomètres de la maison mère. Depuis 2002, l'entreprise dispose de son propre cahier des charges d'élevage et de production qui garantit un canard gras élevé pendant 102 jours minimum, bénéficiant de l'Indication Géographique Protégée (IGP) Landes. Aujourd'hui, cinq boutiques en région, une autre à Paris, la vente par Internet, des détaillants, des épiceries fines, la diffusion en Europe et dans le monde entier permettent aux gourmets de déguster des produits d'excellence travaillés dans la plus pure tradition. L'évolution est notable dans la gamme proposée : foie gras cru, mi-cuit, confit de canard cuisiné, gésiers confits, bloc de foie gras de canard des Landes truffé, spécialités de magret de canard, terrines et pâtés mi-cuits, paniers gourmands. Depuis quatre générations, Lafitte Foie Gras est plus que jamais sur le devant de la scène et continue à innover. Dernière nouveauté, des aiguillettes confites au foie de canard (30 % bloc de foie gras) déclinées dans trois bocaux de 80 g : nature, poivrées et au piment d'Espelette.

Charcuteries

Les grillons. Nom bordelais des rillons, sorte de charcuterie ressemblant à des rillettes grossières avec de gros morceaux de maigre.

Le grenier médocain. Cette charcuterie qui ressemble à l’andouille est préparée avec de la panse de porc lavée, nettoyée, roulée, cousue autrefois, puis cuite dans un bouillon plus ou moins relevé. Cette tradition très limitée à la région du Médoc a survécu, car on avait gardé l’habitude, dans les exploitations, d’élever un ou deux cochons.

Les crépinettes. A l'approche des fêtes, les charcuteries girondines de renom se lancent dans sa fabrication, car elle fait partie du folklore local. Constituée de chair à saucisse, elle tire son originalité et son nom de la membrane qui l'entoure et qui entoure la chair en saucisse : la crépine qui est un délice lorsque l'on y ajoute de la truffe, du persil et une goutte d'Armagnac. La crépinette s'apprécie d'autant avec des huîtres et vin blanc.

Le jambon de Bayonne. Dans les fermes de la région, le jambon de Bayonne reste l’un des fleurons de la gastronomie régionale. Fait dans tout le bassin de l’Adour, le jambon de Bayonne ne portait pas tant son nom comme indication de son lieu de fabrication qu’en référence au port d’où on l’expédiait de tout temps vers les pays voisins gourmands. Protégée par une IGP depuis 1998, l’appellation jambon de Bayonne répond désormais à des critères précis. Les porcs destinés à sa fabrication doivent, pour commencer, être nés et avoir été élevés dans le Sud-Ouest exclusivement. L’alimentation des cochons doit obligatoirement comprendre 60 % de céréales et pois, l’utilisation de substances anabolisantes, d’huiles de poisson et de farines animales, étant rigoureusement interdite. Les animaux ainsi obtenus sont ensuite abattus et découpés dans des établissements agréés. Pour devenir Bayonne, chaque jambon doit correspondre encore à des canons précis de chair et de graisse (qui doit être blanche, ferme et d’une épaisseur bien définie).

L’élaboration du jambon de Bayonne repose, à partir de ce stade, sur le savoir-faire traditionnel des salaisonniers du bassin de l’Adour. L’opération principale est le salage  : les jambons sont frottés et massés avec du sel sec des salines de l’Adour. On peut y ajouter d’autres épices et aromates enrichissant leur saveur. Les jambons sont, après cela, suspendus en salle de repos et entament un séchage à basse température. Cette phase qui se déroule classiquement les mois d’hiver est nécessaire pour que la chair s’imprègne de sel et amorce sa lente déshydratation. Les jambons sont, ensuite, placés dans des séchoirs. Le vrai séchage commence là. L’alternance de temps sec et d’humidité, l’effet du vent du sud (haïze hegoa) et les nombreux chocs thermiques vont donner au jambon de Bayonne ses arômes caractéristiques en même temps que son moelleux. En fin de séchage, l’affinage vient parfaire la maturation du jambon, enrichissant sa saveur spéciale de notes de noisette et de châtaigne. Ne reste plus, après contrôle, qu’à apposer le sceau Bayonne au fer sur chacun des jambons.

À découvrir, deux musts des musts : l’Oberena, fabriqué par 23 artisans charcutiers associés pour profiter de leur propre saloir-séchoir et seul jambon artisanal de Bayonne à détenir un Label Rouge.

L’Ibaïona est élaboré dans la vallée des Aldudes, sous l’impulsion d’un Pierre Oteiza sauveur, il y a quelques années d’un cochon basque rustique qui frôlait l’extinction. Il est aujourd'hui préparé par 3 charcutiers du Pays Basque (chez Mayté à Saint-Jean-le-Vieux, chez Montauzer à Guiche et chez Ospital à Hasparren). Ce jambon, élaboré à partir d'un cahier des charges très strict, provient de porcs de 12 mois dont l’alimentation est à base de céréales : orge, blé, maïs.

Les tricandilles. Ces tripes de porc, lavées et dégraissées sont vendues cuites au court-bouillon et persillées, avant d’être poêlées ou grillées sur un feu de braises.

Les rillettes de canard fermier des Landes. Dans les Landes, on a su adapter cette recette datée du XVe siècle, au départ destinée à la viande de porc, au produit local le canard. Ces rillettes de canard, il en existe même au foie gras, régaleront vos convives, que ce soit à l'occasion d'un apéritif ou d'une entrée de repas.

Grattons de Lormont. Cette charcuterie préparée à base de jambon frais, d'épaule et d'épices se déguste tout au long de l'année, il n'y a pas d'occasion particulière, la gourmandise fait l'occasion. Créés à Lormont, les grattons ont petit à petit envahis la Gironde jusqu'à même franchir ses frontières.

Les charcuteries basques. De nombreuses spécialités locales avec saucisson, saucisse sèche, en passant par le boudin, le pâté, la ventrèche...

Les marchés au gras

De consonance un peu effrayante pour les néophytes soucieux de diététique, les marchés au gras du Sud-Ouest désignent simplement la vente des oies et canards gavés au maïs. Il fallait, autrefois, attendre l’approche de Noël pour profiter de ces marchés qui s’achevaient avec la saison froide. Les techniques de conservation ayant quelque peu progressé, c’est désormais toute l’année que l'on engraisse, et que l’on vend les oies et les canards. Ici non plus, il n’y a plus de saison… Toutefois durant la saison froide de nombreux marchés au gras se succèdent dans toute la région : Bergerac, Ribérac, Grignols, Langoiran, Dax, Saint Sever, Agen, Orthez…

On y achète donc oies ou canards entiers (sans foie parfois) ou déjà découpés. Pour les foies, il faut avoir l’œil… Un beau foie frais doit avoir un aspect régulier, une peau tendue, lisse, ferme, mais souple. La couleur peut varier du beige rosé au jaune clair dans les Landes où oies et canards sont gavés au maïs blanc, jusqu’au jaune doré en Périgord où le gavage se fait au maïs jaune. Ces marchés sont un « paradis » pour les amoureux du canard et un lieu idéal et convivial pour échanger avec les producteurs.

Poissons, fruits de mer et crustacés

Arcachon - Huîtres.

© Max Tactic – Fotolia

L’alose. Gros poisson gris bleuté, l’alose remonte l’estuaire de la Gironde, de mars à juillet, pour aller se frayer dans la Dordogne ou la Garonne. Sa chair est délicate, mais le poisson est plein d’arêtes. C’est pourquoi la recette la plus courante consiste à le faire cuire sur un lit d’oseille (qui fait fondre les arêtes). Tout simplement grillé sur la braise, il est fameux aussi.

Anguilles et pibales. Les anguilles et leurs rejetons viennent de loin pour mériter le privilège d’être pêchés dans la Garonne. Nés dans la chaude mer des Sargasses, ils se laissent porter par les courants et arrivent sur les côtes atlantiques d’où ils cherchent ensuite à rejoindre des fleuves souvent longs, mais pas toujours tranquilles. Devenues anguilles, les pibales rejoindront leur mer originelle, à condition que dans l’intervalle aucun gourmand girondin n’ait posé son filet prédateur.

Les huîtres d’Arcachon. La conchyliphilie (ou l’amour des huîtres) remonte à la plus haute antiquité et pour le moins à l’ère romaine si l’on en croit les coquilles fossilisées retrouvées non seulement tout autour du Bassin, mais aussi sur les îles de l’estuaire de la Gironde… Nommé gravette, le coquillage plat originel d’Arcachon a désormais quasi disparu. S’il reste fort prisé des amateurs, le goût de noisette de cette huître sauvage est un plaisir d’exception. Longtemps, la gravette fut remplacée par la Portugaise. C’est aujourd’hui la Japonaise creuse graostrea gigas qui prospère dans le Bassin. On la déguste fraîche, toute nature ou agrémentée d’un filet de citron. La tradition girondine (dont on ne sait où elle remonte faute de fossiles, cette fois) l’accompagne d’une petite saucisse chaude et large appelée crépinette et truffée pour les fêtes. Le pain de seigle beurré et le verre d’entre-deux-mers sont en toute saison des acolytes recommandés. Comme les vins ou presque, les huîtres sont influencées par leurs secteurs de production. Celles du banc d’Arguin ont ainsi un degré de salinité supérieur et des arômes comparables à ceux des huîtres au goût sauvage. Les spécialistes s’accordent à dire que les plus belles productions sortent des parcs situés au plus fort des courants vifs et océaniques. Si les huîtres sont, désormais, consommables tout au long de l’année, les meilleures saisons courent cependant de janvier-février, en début de maturation, à juillet (où elles délaitent et deviennent plus claires). Elles sont, de juin à mi-juillet environ, dites laiteuses, c’est-à-dire remplies de laitance. En juillet-août, les huîtres sont un peu fines. Elles sont de nouveau pleines (mais pas grasses) à partir du mois d’octobre.

La lamproie. Vermiforme, effrayant, ce poisson qui n’en est pas un (mais un vertébré aquatique primitif selon les spécialistes) est si bien associé à Bordeaux que l’énonciation de son nom entraîne immanquablement la finition à la bordelaise. Sentimentale, la lamproie aime (à l’instar du saumon) à retrouver ses eaux natales pour venir y frayer.

La maturité sexuelle atteinte, elle quitte alors la mer et use ses dernières forces à remonter les courants d’eau douce jusqu’au lieu choisi. Elle meurt généralement après l’étreinte brutale qui lui promet la descendance. Mais ce n’est pas encore, ce qui fonde le tropisme de l’homme pour la lamproie. On conclura plutôt en précisant que c’est cuisiné dans une sauce au vin rouge avec des poireaux que la lamproie à la bordelaise constitue l’un des fleurons de la cuisine locale.

Caviar et esturgeon. L’esturgeon était, autrefois, un poisson commun en Gironde. On le pêchait pour sa chair blanche et fine comparable à celle de la lotte. Quant aux œufs, aujourd’hui si précieux, ils amélioraient l’ordinaire des poules et des cochons… Ce n’est qu’après la guerre de 1914-1918 que les pêcheurs girondins apprirent à préparer le caviar sur les conseils d’un Russe blanc, ancien chef des pêcheries du tsar. Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, on en produisait jusqu’à 8 tonnes par an...

Pour des raisons de préservation de l’espèce, la pêche à l’esturgeon fut interdite, au début des années 1980. La production du caviar de Gironde était toutefois maintenue à 25 kg par an. Aujourd’hui au Moulin de la Cassadote, à Biganos (sur le bassin d’Arcachon), un pisciculteur a relevé le défi. Depuis 1983, Jacques Carré élève, en effet, des esturgeons et l’on voit réapparaître sur les tables de fête l’or gris de Gironde. Rare et savoureux, le caviar de Gironde se classe immédiatement après le béluga. Et il est trois fois moins cher à la vente…

Le Mulet. Le Mulet se pêche tout au long de l'année sur le Bassin d'Arcachon. En réalité, il serait plus pertinent de dire les Mulets car il en existe trois espèces : le Mulet Blanc, le Mulet Noir et le Mulet Sauteur. Ce poisson se déguste cru ou cuit, selon le goût du chef.

Les principales espèces exploitées à Saint-Jean-de-Luz. Un port très actif toute l'année avec sa pêche côtière sur la côte basque : merlu, sole, turbot, maquereau, raie, seiche, baudroie, bonite, rouget, saint-pierre, bar, homard, langouste, tourteau et thon rouge sont les principales espèces pêchées et que l'on retrouve sur la plupart des tables de la région.

Fromages, produits laitiers

Fromages, produits laitiers - Gâteau basque.

© uckyo – Adobe Stock

L’ossau-iraty. Pur brebis à pâte pressée non cuite et très officielle AOC depuis 1980, l’ossau-iraty est sans doute le plus prisé des fromages néo-aquitains. Le faible nombre de ses concurrents n’enlève rien, cependant, à la valeur d’un produit de longue, longue tradition. En cherchant bien, en effet, on fait remonter la fabrication du fromage de brebis au premier siècle de notre ère. Pour mériter son nom avant cela, il aura dû être produit en Béarn ou en Pays basque, dans les Pyrénées-Atlantiques ou dans lune des trois communes agréées des Hautes-Pyrénées, venir du lait des races locales (manech têtes noires et têtes rousses ou basco-béarnaises) et répondre, encore point par point aux exigences du cahier des charges. Les producteurs fermiers (qui sont plus de 90) proposent un ossau-iraty fermier au lait cru de type basque (de 2 à 3 kg avec une croûte allant du gris au jaune orangé) ou béarnais (4 à 5 kg, plus moelleux et à la croûte plus orangée). Les laiteries et coopératives (près de 10) produisent un ossau-iraty laitier sous une marque commerciale spécifique. La qualification montagne, enfin, désigne un fromage fermier d’estive issu du lait des brebis nourries des pâturages d’altitude. Selon la durée et le lieu précis de son affinage, la croûte de l’ossau-iraty varie du jaune orangé au gris cendré. Quant à la pâte, d’une belle couleur ivoire, elle sera plus ou moins onctueuse et d’un goût plus ou moins prononcé. L’ossau-iraty développe des arômes variés qui dépendent des pâturages, des méthodes de fabrication et des lieux d’affinage. A la base casse-croûte de berger, l’ossau-iraty tire sa gloire aussi de sa variété de consommation. Les amateurs l’apprécient autant en amuse-bouche qu’en salade, en plat et même en dessert, accompagné comme on fait chez lui d’une cuillerée de confiture de cerise noire.

Etorki. Fromage fabriqué au Pays basque, il signifie « origine » en basque. Il est fait avec du fromage de brebis pasteurisé, à croûte morgée et à pâte pressée non cuite. On le déguste toute l’année.

La tomette de brebis. Ce fromage a la même origine que l’ossau-iraty dont il est proche. Il est à base de lait de brebis, à pâte pressée non cuite pour un poids de 600 g. Après un affinage de trois mois, sa période de dégustation optimale se fait de juin à décembre, mais il est aussi excellent de mai à février.

L'Amou. Ce fromage de brebis qui porte le nom de la commune landaise de son origine, se déguste après 8 à 10 semaines d'affinage en cave. Sa croûte fine et dorée attire l'œil et son goût réveille les papilles.

Fruits et légumes

Fruits et légumes - Guirlandes de piments d'espelette.

© Laiotz – Fotolia

Des riches plaines alluviales des bords de Garonne aux vastes clairières des forêts des Landes, la Côte Aquitaine offre des terroirs privilégiés pour la culture de légumes de grande qualité. L’espace, la diversité des sols et la douceur du climat alliés à l’abondance des eaux de surface font depuis longtemps la réputation de ses légumes. Quant aux fruits… Dire de la Côte Aquitaine qu’elle est l’un des plus beaux jardins de France est à peine exagéré. Des grands vergers de la Garonne aux Landes, le territoire produit depuis toujours des fruits appétissants, reflets de son climat ensoleillé et de la typicité de ses terroirs. L'agriculture bio a en Aquitaine augmenté d'un quart de ses surfaces depuis 2018. Épiphénomène ces dernières années, l'Aquitaine a accéléré sa démarche avec des surfaces bio et en cours de conversion en progression de 27 % l'an dernier. Elle devient la deuxième région détenant le plus d'exploitations bio derrière la région Occitanie.

L’asperge des sables. Pour rester blanche, l’asperge des sables s’abrite de la lumière sous une butte de terre meuble. Ainsi protégée du soleil, elle conserve un teint pâle à peine nuancé de vert et rosé sur la pointe. Lorsque le temps est chaud, elle peut pousser de 15 cm par jour. On comprend alors l’expression « grandir comme une asperge ». Elle est cueillie à la main à l’aide d’une gouge qui permet de l’extraire du sol sans la casser.

Bien droite, la tête bien fermée, un blanc ou un joli rosé, légèrement brillante, le talon frais, douces et fondantes ces asperges sont un régal. L’asperge des sables est produite dans les Landes (1er département producteur avec 3 500 t par an), la Gironde et le Blayais. L’asperge des sables des Landes est reconnue depuis peu par une Identification Géographique Protégée.

Le kiwi. Sa culture s’établit principalement sur les rives de l’Adour et des gaves pyrénéens, les vallées de la Garonne. Consommé en hiver, il est récolté à l’automne juste avant les premières gelées. Sous sa peau brune velue, il révèle une jolie chair de couleur vert jade, ponctuée de petits grains noirs. On l’apprécie nature ou en salade pour son goût frais, sa petite pointe acidulée, sa richesse exceptionnelle en vitamine C. Sa bonne aptitude à la conservation permet de s’en régaler tout l’hiver et tout le printemps. Reconnu de qualité supérieure, le « kiwi de l’Adour » bénéficie d’un Label Rouge.

La pomme de terre primeur. Cultivée dans les Landes entre autres, la pomme de terre primeur fait le bonheur des gourmets. Cueillie avant sa maturité, elle possède une peau très fine, une chair tendre au goût délicat et légèrement sucré. C’est un tel régal que l’on peut la manger en robe des champs, simplement cuite à la vapeur et relevée d’une noisette de beurre ou d’un filet d’huile d’olive, mais elle est aussi délicieuse poêlée, en omelette, en canapés avec des tranches de saumon et d’œuf dur, en mille-feuilles garnis de fromage blanc, de persil et de miettes de noix…

Les pommes. On en verra, des grands vergers de pommiers en traversant la Gironde. Plusieurs variétés rentrent dans cette classe des bicolores  : Royal Gala et Fuji (sucrées), Braeburn (acidulée). Mais on cultive également la célèbre Golden et la verte Granny.

Les cerises d’Itaxassou. Depuis des siècles, la nature produit à Itaxassou des cerises rouges et noires de trois variétés, la Xapata, la Peloa et la Beltxa. Des confitures, des sirops, des compotes sont produits avec ces délicieuses cerises.

Le cèpe. Il faut bien sûr parler du cèpe. Ce champignon fait l’objet d’un véritable culte et d’une ruée massive dès septembre. Il existe en fait plusieurs cèpes. Celui qui a le pied bien bombé et le chapeau bien foncé est le meilleur. Il se prépare généralement en fricassée avec de l’ail et du persil.

L'artichaut de Macau. Ce n'est pas un hasard si l'artichaut figure sur le blason de la ville de Macau. Ces artichauts, nous les devons aux bretons qui nous les ont apporté. Tout de suite, ils ont pris racine sur les terres girondines pour devenir un légume emblématique de la culture maraîchère girondine.

L'arbousier. On le nomme également l'arbre-fraise ou l'arbre à fraises. Les baies cachent sous une peau rugueuse et piquante, une chair acidulée et sucrée que l'on accompagne volontiers avec des noix. On trouve des arbousiers notamment le long de la côte landaise.

Le potiron "galeux" d'Eysines. D'apparence, ce cucurbitacée cultivé à Eysines depuis le XIXe siècle, est peu attractif. Et pourtant, son goût délicat n'appartient qu'à lui. En gratin ou en soupe, il régale tous les palais.

Le maïs grand roux basque. Cette variété originale de maïs était cultivée dans le Pays Basque au début du XIXe siècle. Si on le pensait disparu, il n'en est rien, le maïs roux basque continu de pousser et est notamment transformé en farine que l'on retrouve par exemple dans le très célèbre gâteau basque.

Pains, pâtes

Elément incontournable de l'alimentation française, le pain a ses « lettres de noblesse » en Aquitaine grâce aux très nombreux artisans qui ont chacun leurs spécialités. Avec ou sans gluten, bio ou non, baguette de tradition ou en graine, tourte de meule, pain complet, de seigle, aux céréales, de petit ou grand épeautre, à la farine de maïs, de châtaigne, de méteil, de campagne, etc. la liste est longue avec un savoir-faire unique.

La couronne bordelaise. Ce pain traditionnel qu'on ne trouve que dans les boulangeries de la Côte Aquitaine est composé de huit ou neuf boules de pain attachées entre elles pour former une couronne. Ce délicieux pain de campagne au levain, croustillant et à la mie dense et moelleuse est un délice !

Le méture. Il s'agit là d'un pain plat à base de farine de maïs autrefois servi avec la soupe et le fromage. Sa croûte légèrement grillée lui donne un goût de noisette.

Le tignolet. Ce gros pain originaire de Gascogne et du Pays basque a une forme spéciale avec une grosse protubérance sur le dessus. Là encore, il s'agit d'un pain d'antan.

Huiles, épices, condiments

Le piment d’Espelette. Le cliché est incontournable de ces guirlandes de piments rouges qui mangent les façades et offrent aux voyageurs la plus basque des images d’Epinal. Le piment d’Espelette, cependant, est loin d’être un fantasme entretenu pour les touristes. Sans doute arrivé du Mexique autour du XVIe siècle, il a vu sa culture propagée à la majeure partie des fermes de la région. Utilisé pour l’assaisonnement et la conservation des viandes, il a peu à peu gagné la cuisine familiale, devenant au fil des siècles une composante typique de bien des plats du Pays basque. L’AOC décrochée en 2000, puis l'AOP en 2012 a officialisé le terroir du piment d’Espelette sur une zone de production couvrant les terres de dix communes : Aïnhoa, Cambo-les-Bains, Espelette, Halsou, Itxassou, Jatxou, Larressore, Saint-Pée-sur-Nivelle, Souraïde et Ustaritz. Sa particularité gustative, le piment d’Espelette la doit, selon les experts, à la combinaison de piquant chaud et de parfums, et à la prévalence de son côté aromatique sur son côté piquant. Le piment d’Espelette frais mesure de 7 à 14 cm. Il est assez trapu, de forme conique et son extrémité pointue est légèrement arrondie. Son épiderme lisse arbore à maturité un rouge vermillon qui fonce en séchant. Le piment est semé au mois de mars sur couche chaude ou sous châssis, car il faut 20 °C à 26 °C pour que la germination se déclenche. Les plantules sont ensuite repiquées dans des mottes et se développent environ deux mois sous tunnel ou châssis avant d’être plantées en plein champ entre avril et mi-juillet. Les piments sont récoltés à la main lorsqu’ils sont rouges sur au moins 80 % de leur surface. La récolte s’échelonne sur une dizaine de semaines, de la mi-août aux premiers froids à partir desquels la production diminue. La fin de végétation est marquée par les premières gelées. Immédiatement après la récolte, les piments sont triés à la main  : on exclut ainsi les piments blessés, fendus ou nécrosés. Ils sont le plus souvent transformés par les producteurs pour être commercialisés en corde ou en poudre. La mise en corde se fait aussi à la main. Les cordes comportent au moins 20 piments enfilés par le pédoncule sur de la ficelle alimentaire. Ils sont ainsi prêts à sécher dans un endroit chaud et aéré, en intérieur ou extérieur. Traditionnellement, les cordes s’accrochent aux façades ensoleillées des maisons.

La fabrication de poudre, quant à elle, demande un savoir-faire précis dont les règles empiriques se transmettent oralement de génération en génération. Après la récolte et un premier tri, les piments sont mis à sécher, soit en cordes de façon traditionnelle, soit sur des clayettes dans un endroit abrité et aéré. Durant cette phase, les piments se déshydratent lentement et poursuivent leur maturation. On observe alors un développement aromatique qui permet l’exaltation des parfums. Les piments sont ensuite passés au four pour une déshydratation plus poussée.

Ceci permet un broyage aisé et une bonne conservation de la poudre obtenue. Cette poudre d’une couleur orangée à rouge est ensuite conditionnée sous vide ou en pot de verre pour assurer la préservation de ses qualités aromatiques. Il est ensuite conseillé de la conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’air et de la lumière.

Douceurs

Le bouchon de Bordeaux. Cette gourmandise est un mélange d’amandes broyées et de raisins mi-confits parfumé à la fine de bordeaux et enroulé d’une pâte au beurre. Son inventeur n’est autre que Jacques Pouquet, maître artisan pâtissier-chocolatier installé à Bordeaux depuis 1965 et qui a depuis développé sa gamme.

Le cannelé bordelais. Tirant son nom du moule cannelé duquel elle tient sa forme, cette pâtisserie indigène a fait du chemin dans l’estime locale avant de gagner son titre de spécialité bordelaise. C’est sur les quais de Bordeaux qu’on retrouve sa trace originelle au XVIe siècle. Les religieuses de l’ordre des Annonciales montaient sur les navires et grappillaient les farines tombées des sacs pour confectionner des gâteaux destinés aux plus démunis. Dans son extravagant ABC du Bordelais, Dominique Tarride explique doctement que « ce gâteau à la graisse de cane pressée à la roue à aubes se prépare dans un verre à moutarde ». Et qu’on « le démoule en claquant le verre contre le comptoir ». Pour être honnête, les canelés de Baillardran (le leader bordelais du marché) et ceux des pâtissiers de la ville ressemblent autant à ces définitions que l’homme peut ressembler au singe.

Pressé d’oublier ses origines miséreuses, le canelé est aujourd’hui composé des ingrédients les plus nobles : rhum vieux des îles, vanille de Bourbon, sucres et farines soigneusement sélectionnés.

Le chocolat. Non contente d’être la capitale nationale du jambon, Bayonne est aussi, chronologiquement, la première ville chocolatière de France. De lointains souvenirs d’histoire nous rappellent que c’est Christophe Colomb qui ramena du Nouveau Monde les fèves de cacao que les Mayas et les Aztèques consommaient parfumées d’épices dans une boisson très amère. Quand ils furent chassés d’Espagne par l’Inquisition, les Juifs portugais, maîtres dans l’art chocolatier, se réfugièrent faubourg Saint-Esprit à Bayonne et livrèrent à la ville les secrets d’une gourmandise qu’on perpétue depuis trois siècles. Noir, amer, à forte teneur en cacao, le chocolat de Bayonne est fabriqué par sept artisans, constitués en guilde des chocolatiers de Bayonne.

Le gâteau basque. Le véritable gâteau basque originel est, selon la tradition orale, fourré à la confiture de cerises noires d’Itxassou (la même dont les Basques accompagnent le fromage de brebis des Pyrénées). La plupart des versions que l’on rencontre aujourd’hui sont remplies de crème pâtissière légèrement parfumée au rhum.

Les macarons. Spécialités de Saint-Emilion et du Pays basque. Ce biscuit fondant est fait de sucre, d’amandes, et de blanc d’œuf.

Les mascarons. Créée fin 1996, c’est la dernière-née des friandises bordelaises. Son nom et sa forme évoquent ces faciès hilares ou grimaçants des façades de la ville et si typiques de l’architecture des XVIe et XVIIIe siècles. Les mascarons marient chocolat, vin de Bordeaux, raisins ainsi que noisettes grillées et broyées.

Les noisettines du Médoc. Il s’agit d’une délicieuse confiserie, préparée avec une grosse noisette enrobée d’un sirop puis d’un caramel chaud, fabriquée à Baignan-Médoc.

Le pastis landais. En gascon, le pastis désigne seulement le gâteau générique (du latin pasta, pâte…). Dans les Landes cependant, le mot appelle une gourmandise particulière. Large de 8 à 25 cm de diamètre et lourd de 250 g à 1 kg, le pastis landais est fait de beurre, de farine, d’œufs, de lait, de levure et parfumé de fleur d’oranger, de rhum et d’anisette.

Souvent compact, il présente une belle pâte jaune particulièrement savoureuse en goûter ou en dessert avec une crème ou une boisson chaude.

Les pralines. Nées à Blaye, ces délicieuses confiseries n’ont plus de secret pour les gourmands. Selon la petite histoire, le maréchal du Plessis Praslin, ambassadeur de Louis XIII, serait à l’origine de la création des pralines en 1649.

Selon la grande histoire, le maréchal a bien séjourné à Blaye, où il avait été mis en poste pour mater une insurrection bordelaise…

Les sarments du Médoc. Ces confiseries en forme de sarments de vigne sont faites avec du chocolat additionné d’un parfum  : menthe, orange, café…

La tourtière. Pâtisserie faite d’une superposition de couches fines de pâte feuilletée que l’on garnit de pommes, de pruneaux ou encore des deux à la fois. L’ensemble est relevé à l’armagnac.

Les merveilles. On les trouve dans le département des Landes, à base d’œufs, de farine, de lait et de beurre, ces petits beignets sont frits dans l’huile, accompagnement idéal pour déguster thé, café ou chocolat.

Les Dunes blanches. Créées par Pascal Lucas, artisan boulanger, les Dunes blanches sont une spécialité du Ferret. Ces choux à la crème recouverts de sucre sont uniques, ceux qui y ont goûté ne pourront nous contredire. Depuis le mois de juillet 2016, les Dunes blanches possèdent leur boutique à Bordeaux.

Le touron. A Bayonne comme à Saint-Jean-de-Luz et Biarritz, le touron est une pâte d'amandes dorée au jaune d'œuf et cuite au four. On la parfume aux saveurs du pays : au chocolat, au café, aux fruits confits, à la pistache, au piment d'Espelette...

Les cannelés

Les cannelés - Le canelé est une spécialité de Bordeaux.

© seiler – Adobe Stock

Ingrédients : 1/2 litre de lait, 250 g de sucre semoule, 50 g de beurre, 1 gousse de vanille, 1/2 verre de rhum, 2 jaunes d'œufs, 150 g de farine et du beurre pour les moules.

Préparation : 20 minutes la veille puis 1 heure de cuisson

Portez à ébullition dans une casserole les 3/4 du lait avec le beurre, puis retirez du feu et ajoutez le quart de lait froid que vous avez préalablement mélangé aux jaunes d'œufs. Mélangez bien le tout et laisser refroidir.

Quand la préparation est froide, ajoutez le sucre, la farine, le rhum et les graines de la gousse de vanille fendue en deux. Mélanger bien puis passer cette préparation au travers d'une passoire pas trop fine. Laissez ensuite reposer la pâte 24 heures.

Beurrer largement les moules à cannelés, remplissez-les au 2/3 du bord des moules. Faites-les cuire au four à 200° pendant une heure. Démoulez-les dès la sortie du four et les disposez sur une plaque à pâtisserie le temps qu'ils refroidissent.

Servez avec un verre de sauterne frais ou un bordeaux blanc moelleux.

Cette recette est pour 12 cannelés. Attention, ne pas beurrer les moules s'ils sont en silicone.

Les macarons

Ingrédients : Pour 4 personnes – 1 blanc d’œuf, 74 g de sucre glace, 42 g d'amandes en poudre, 10 g de sucre en poudre, 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire en pâte, 300 g de chocolat au lait, 21 cl de crème liquide.

Préparation : 40 minutes de préparation.

Mixez le sucre glace avec la poudre d'amandes. Afin que la poudre soit la plus fine possible, passez le mélange au tamis. Battez le blanc en neige, ajoutez le sucre en poudre, le colorant, et mixez jusqu'à ce que le blanc soit figé. Ajoutez ensuite le sucre glace et les amandes en poudre et mélangez délicatement. Mettez la pâte dans une poche à douille et faites des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer pendant 1/4 d'heure puis placez la plaque de macarons dans le four à 140-150 °C et porte entrouverte. Laissez cuire pendant 10 minutes. Ce délai passé, sortez la plaque du four et versez un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé ce qui permettra de décoller plus facilement les macarons.

Pour la ganache à présent, admettons au chocolat. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Faites bouillir la crème liquide puis incorporez-la petit à petit dans le chocolat. Placez au réfrigérateur pour que la ganache prenne.

Ne reste plus qu'à garnir les coques et déguster !

Eaux minérales, boissons locales

L'eau minérale Abatilles Sainte-Anne. Cette eau minérale naturelle produite sous la marque Abatilles Sainte-Anne trouve sa source à Arcachon. C'est l'ingénieur dénommé Louis Lemarié qui, en 1923, lors d'un forage pour trouver du pétrole, l'a découverte. En 1925, le corps médical a accordé à cette eau minérale des qualités thermales.

L'eau minerale d'Ogeu-les-Bains. Le village d'Ogeu-les-Bains dans les Pyrénées-Atlantiques est désormais célèbre grâce à son eau minérale gazeuse. La diffusion de cette eau minérale a franchi depuis peu les frontières du grand Sud-Ouest pour arroser tout le territoire national.

Alcools et spiritueux

Vins

Vins - Vignoble de l'Entre-Deux-Mers.

© BP Lamarque

Le Bordeaux. C’est la Gironde, donc (à qui l’apprendra-t-on  ?) qui renferme le plus vaste et le plus connu des vignobles de vins fins du monde. Les 115 200 ha, dont 112 000 ha en AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) plantés en vignes, produisent chaque année une moyenne de 6,6 millions d’hectolitres, soit 800 millions de bouteilles vendues. Le sol girondin est surtout riche de diversité. Le département compte 12 700 viticulteurs qui exploitent en moyenne 9 ha chacun, avec cependant un écart-type très important puisque certains propriétaires exploitent moins de 3 ha tandis que d’autres en alignent plusieurs centaines… Plus de 50 appellations différentes et des alliances de cépages minutieuses permettent de produire des crus de belle qualité. Ces vins ont toujours plu à nos voisins britanniques (entre autres) qui ont assuré leur notoriété au fil des siècles. Il ne semble pas prouvé, pour l’histoire, que les tribus gauloises installées en Gironde cultivaient déjà la vigne. Ce qui est certain, c’est que l’invasion romaine a développé le goût de nos ancêtres pour les vins italiens. Aussi décidèrent-ils de planter eux-mêmes des vignes afin d’assurer leur consommation. Durant tout le Moyen Age, le vignoble s’étendit et le commerce s’amplifia.

De grands navires quittaient le port de la Lune vers l’Angleterre et le reste de l’Europe. En 1461, Louis XI créa le Parlement de Bordeaux qui réunissait les plus grosses fortunes locales. Ces riches propriétaires allaient contribuer au développement du vignoble aux XVIIe et XVIIIe siècles. Durant tout le XVIIIe siècle, le commerce enrichit la Gironde et une sorte de frénésie poussa bourgeois et aristocrates à planter en Médoc, dans les Graves et en Saint-Emilionnais notamment. A cette époque, le quartier des Chartrons de Bordeaux battait son plein. C’est là que résidaient les négociants. Le XIXe siècle connut un nouvel âge d’or du vin qui entraîna la construction de prestigieux châteaux. Ces demeures empruntaient à diverses époques des bribes de styles architecturaux, ce qui donne un ensemble de constructions plutôt surprenant. Le siècle s’acheva néanmoins sur une violente attaque de phylloxéra qui obligea à arracher une grande partie du vignoble. Le fléau continua ses ravages durant le XXe siècle. Ce n’est qu’après la guerre que les vins retrouvèrent un nouvel essor.

Les vins de Bordeaux peuvent être répertoriés en grands terroirs viticoles au sein desquels on distingue 57 appellations officielles. Pour faciliter votre découverte des différents crus de la Gironde, on vous conseille de vous munir de quelques guides et prospectus indispensables, d’autant plus qu’ils sont gratuits et qu’ils sont disponibles dans tous les offices de tourisme et dans les maisons des vins.

Le Médoc. La région du Médoc ne produit que des vins rouges qui s’inspirent d’un sol d’une extrême pauvreté  : la grave. Cette langue de terre borde l’estuaire de la Gironde et bénéficie ainsi d’un climat privilégié ignorant les écarts violents de température. Les cépages cabernet et merlot sont judicieusement assemblés pour donner un vin au bouquet floral et fruité lorsqu’il est jeune, capiteux et puissant pour un vin plus vieux. On distingue les appellations génériques (médoc et haut-médoc) et celles correspondant aux villes et villages où ils sont produits  : margaux, pauillac, saint-estèphe, listrac, moulis, saint-julien. En tout, huit appellations distinctes composent le médoc.

La région des Graves et du Sauternais. En remontant la Garonne, toujours sur la rive gauche, s’étend l’aire des Graves (du nom de la terre qui recouvre le sol). Ses vins rouges sont souvent comparés aux médocs bien qu’ils possèdent des qualités propres  : belle couleur rubis, sève marquée et bouquet délicat. De plus, ils ont une belle aptitude au vieillissement. Il faut également prendre le temps de découvrir les graves blancs, très riches en arômes, et eux aussi d’excellents vins de garde.
Au sein de ce secteur qui va jusqu’à Langon, se situe l’appellation sauternes, autour de laquelle gravitent d’autres vins blancs, doux, qui possèdent des qualités intéressantes  : barsac et cérons sur la rive gauche, loupiac, sainte-croix-du-mont ou cadillac, entre autres, sur la rive droite de la Garonne.
Quatre grandes appellations sont donc à distinguer  :
Les appellations graves et pessac-léognan se sont rendues célèbres par quelques châteaux non moins célèbres tels que Haut-Brion, Pape-Clément et Carbonnieux. Le vignoble des Graves a 2 000 ans, ce qui en fait le plus ancien de Bordeaux. Sa superficie avoisine les 5 000 ha pour une production annuelle globale de 32 millions de bouteilles (22 millions de rouges et 10 millions de blancs).
N’oublions toutefois pas de citer les graves supérieurs que l’on peut qualifier de liquoreux. En 1987, les châteaux de communes les plus proches de Bordeaux se sont regroupés pour créer l’appellation pessac-léognan.

Aujourd'hui 1 200 ha sur les 5 000 de la région des Graves produisent près de 8 millions de bouteilles (80 % en rouges et 20 % en blancs secs). Les graves rouges se dégustent entre 16°C et 18 °C sur les volailles, les viandes blanches, les fromages et les cèpes. Quant aux graves blancs, secs, ils se servent entre 8°C et 10 °C à l'apéritif, sur un poisson grillé ou en sauce, une salade de coquillages ou une viande blanche.

L'appellation sauternes a atteint une renommée internationale grâce notamment à la notoriété du Château d'Yquem. Seules cinq communes (Sauternes, Barsac, Fargues-de-Langon, Bommes et Preignac) ont le droit de porter la prestigieuse appellation, ce qui représente près de 2 000 ha de vignes pour une production annuelle moyenne de 5 à 6 millions de bouteilles. Mais ce nectar a des exigences draconiennes. Dans le Sauternais, on ne parle pas de vendanges, mais de cueillette, ce qui permet de récolter, par tris successifs, uniquement les raisins obtenus « Pour écriture noble ». De plus, les précieuses grappes ne peuvent être ramassées que par temps sec. On comprend mieux les rendements infimes de ces propriétés : un cep de vigne ne produit qu'un verre de vin alors qu'ailleurs, il fournit une bouteille.

L'appellation cérons est beaucoup plus intime et n'englobe que 3 communes : Cérons, Illats et Podensac. Bénéficiant du même microclimat généré par le Ciron, du même terroir et de la même cueillette manuelle qu'en Sauternais, son vignoble produit logiquement un vin proche des sauternes qui vieillit tout aussi bien.

L'Entre-deux-Mers. Entre Dordogne et Garonne, le vaste terroir de l'Entre-deux-Mers est presque entièrement recouvert de vignes qui produisent essentiellement des vins blancs, secs, fort appréciés. Cette aire géographique de l'Entre-deux-Mers est aussi le berceau de vins blancs liquoreux, de rouges et bien sûr du clairet, un rosé à boire bien frais.

Les appellations entre-deux-mers (1 700 ha), entre-deux-mers haut-benauge (120 ha) et bordeaux haut-benauge (15 ha). Ces trois appellations font découvrir les grands vins blancs secs de la Gironde. Les vignobles remontent au XIe siècle avec l'édification de l'abbaye de la Sauve-Majeure. Les moines assurèrent la prospérité de la région en plantant des vignes. La tradition se poursuit aujourd'hui pour que l'on puisse encore déguster, de préférence jeunes, ces vins à la robe d'or pâle, fruités, élégants et savoureux. Ils sont les compagnons de prédilection des poissons, coquillages et crustacés, mais se révèlent aussi très bien sûr les charcuteries, la terrine de canard, les confits et à l'apéritif.

Les appellations cadillac (255 ha), loupiac (416 ha) et sainte-croix-du-mont (460 ha), situées sur les coteaux de la rive droite de la Garonne, s'inscrivent dans la zone prestigieuse des vins blancs, liquoreux obtenus, comme pour les célèbres sauternes, à partir des grains cueillis au fur et à mesure dès qu'ils sont attaqués par la pourriture noble… le champignon botrytis cinerea.

Cadillac a obtenu sa propre appellation en 1973, mais son vignoble est toujours inclus dans l'aire d'appellation des premières-côtes-de-bordeaux. Son vin blanc moelleux, grand favori des Hollandais et des Flamands, est élégant et aromatique, avec du fruité et de la sève.

Loupiac est un tout petit terroir qui vit depuis des siècles au rythme de la vigne. Son délicat breuvage se déguste tout particulièrement en apéritif, sur les foies gras et les fromages (roquefort) mais également sur les poissons, les volailles et les viandes blanches.

En voisin du loupiac, la sainte-croix-du-mont devient particulièrement savoureuse au terme de trois années de vieillissement en cuve ou en fût de bois.

Les appellations premières-côtes-de-bordeaux (3 320 ha) et côtes-de-bordeaux saint-macaire (46 ha). Sur la rive droite de la Garonne, les premières-côtes-de-bordeaux couvrent 37 communes et forment une bande étroite de vignobles, étalée sur 60 km, du Langonnais au nord de Bordeaux. On y produit des vins rouges et des vins blancs. Les premiers, très colorés, de bonne garde, accompagnent parfaitement les viandes rouges, les civets, la lamproie à la bordelaise et les fromages. Les seconds sont moelleux et se dégustent très frais, en apéritif ou lors d'un repas sur du melon, du foie gras, des viandes blanches ou des fromages à pâte persillée.

Les appellations bordeaux et bordeaux-supérieur. Outre les appellations précédentes, la région de l'Entre-deux-Mers est une grosse productrice de bordeaux et de bordeaux-supérieur qui sont d'ailleurs produits sur l'ensemble de la zone de délimitation des appellations contrôlées bordeaux.

De Saint-Emilion à Pomerol. Traversons la Dordogne pour nous rendre dans un autre terroir d'exception : le Libournais. Là encore, les appellations sont diverses même si le cœur de ce vignoble est Saint-Emilion et ses vins si riches.

Les appellations du saint-émilionnais. Sous ce terme très général, on peut regrouper six appellations d'origine contrôlée distinctes.

L'appellation saint-émilion et l'appellation saint-émilion grand cru s'étendant sur les communes de Saint-Emilion, Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d'Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Vignonet et une partie de la commune de Libourne, et représentent une superficie de 5 200 ha et une production moyenne annuelle de 280 000 hectolitres.

L'appellation lussac-saint-émilion couvre une superficie de 1 400 ha pour une production moyenne annuelle de 85 000 hectolitres. Elle compte 215 propriétaires et récoltants.

L'appellation montagne-saint-émilion s'étend sur 1 500 ha et ses 250 propriétés produisent 95 000 hectolitres de vin par an.

L'appellation peutguin-saint-émilion représente une superficie de 740 ha, une production moyenne annuelle de 45 000 hectolitres et 130 viticulteurs dont une cinquantaine de coopérateurs.

Enfin, l'appellation saint-georges-saint-émilion est la plus petite tant en superficie, 170 ha, qu'en production, 10 200 hectolitres annuellement.

Les huit autres appellations du Libournais. Les appellations côtes-de-francs et côtes-de-castillon se situent à l'est des appellations du saint-émilion et représentent une superficie de 3 300 ha. Les appellations pomerol et lalande-de-pomerol sont à l'ouest des appellations du saint-émilion et sont séparées par le cours d'eau de la Barbanne. Elles couvrent à elles deux 1 900 ha de vignes qui donnent des crus aux bouquets et saveurs très particuliers et de qualité très régulière. Le petit terroir de Pomerol produit l'un des vins les plus chers du monde : château Petrus.

Les appellations fronsac et canon-fronsac se nichent au confluent de l'Isle et de la Dordogne sur une superficie de 1 100 ha de vignes (800 ha pour fronsac et 300 ha pour canon-fronsac). La production moyenne annuelle est de 600 000 caisses et les 170 propriétaires réussissent ici des vins aux saveurs épicées très caractéristiques.

L'appellation graves-de-vayres, sur la rive gauche au pied de la Dordogne, représente une superficie de 570 ha.

Enfin, l'appellation sainte-foy-bordeaux (190 ha) regroupe une vingtaine de communes localisées dans le prolongement de l'Entre-deux-Mers, au carrefour des départements de la Gironde, de la Dordogne et du Lot-et-Garonne. Moins connue que les autres appellations, elle a engendré cependant des enfants blancs et rouges ainsi que de légers et fruités blancs moelleux qualifiés de sauternes du Libournais.

Les vins du Blayais-Bourgeais. Les premières traces du vignoble de Blaye remontent à la conquête romaine. Au fil des siècles, la vocation viticole de la région s'affirme et c'est en pleine prospérité que le phylloxéra frappe à la fin du XIXe siècle. Cette catastrophe naturelle a pourtant eu un effet bénéfique ; depuis, contraints et forcés par la nature, les vignerons replantent de façon plus cohérente. C'est la renaissance du vignoble tel que nous le connaissons aujourd'hui. Glissons-nous donc jusqu'au nord de la Gironde pour découvrir successivement, les côtes-de-bourg et les côtes-de-blaye, des vins de qualité régulière, en progression constante et aux caractéristiques très diverses.

Les appellations blaye, côtes-de-blaye et premières-côtes-de-blaye couvrent les cantons de Blaye, Saint-Ciers et Saint-Savin et représentent 5 000 ha de vignes et environ 450 producteurs. Les sols, le climat et les cépages donnent une gamme de vins aux multiples arômes : les rouges, à déguster de préférence jeunes, acquièrent fruité et rondeur grâce au merlot, et caractère fleuri et épicé grâce au cabernet sauvignon et au cabernet franc. Du côté des blancs, à servir frais, la muscadelle donne son parfum de muscat, le sauvignon apporte de la fraîcheur, et le colombard unifie les arômes des deux autres cépages.

L'appellation côtes-de-bourg couvre 3 700 ha sur 15 communes : Bayon, Bourg-sur-Gironde, Comps, Gauriac, Lansac, Mombrie, Prignac et Marcamps, Pugnac, Saint-Ciers-de-Canesse, Saint-Seurin-de-Bourg, Saint-Trojan, Samonac, Tauriac, Teuillac et Villeneuve. Plus de 600 viticulteurs réalisent une production annuelle moyenne de 230 000 hectolitres. La force des côtes-de-bourg, c'est d'être de grands séducteurs à tout âge de leur vie. Les rouges se marient admirablement avec les entrées, la cuisine légère, les poissons grillés, les tendres volailles, les grillades et tous les fromages. Les blancs, quant à eux, savent charmer à l'apéritif, avec un plateau de fruits de mer, sur les plats de poisson en sauce, les viandes blanches et les fromages frais.

L'Irouleguy. Accroché aux montagnes de basse Navarre, le vignoble d'Irouleguy a été implanté par les moines de l'abbaye d'Orreaga (Roncevaux). Classé en VDQS depuis 1953 et en AOC depuis 1970, le plus basque des vins ne cesse, depuis lors, de gagner en qualité. Constitué de parcelles pentues arrachées à la montagne, le vignoble est essentiellement cultivé sous forme de terrasses, tant les inclinaisons sont fortes (jusqu'à 60 %). Les rendements y sont très faibles, du fait des faibles densités et des conditions d'exploitation difficiles : environ 40 hl/ha, bien loin du maximum autorisé… Les vendanges sont exclusivement manuelles, ce qui permet de préserver toutes les qualités du raisin et de ne sélectionner que les meilleures grappes.

Les cépages utilisés en rouge et rosé sont le tannat et le cabernet franc, d'origine assez ancienne dans le vignoble, ainsi que le cabernet sauvignon, d'introduction plus récente. Les cépages blancs de l'appellation ont également une origine locale : gros manseng, petit manseng et courbu qui associent arômes de fruits exotiques et notes florales. La Cave des Vignerons du Pays basque vinifie et commercialise la majeure partie des vins d'Irouleguy, soit plus de 5 000 hectolitres répartis en rouges (60 %), rosés (30 %) et blancs.

Le Tursan et le Chalosse. Blotties dans les courbes de l'Adour sur les coteaux caillouteux et argileux, les vignes landaises déterminées d'un climat ensoleillé. Les raisins mûrissent paisiblement en développant les caractéristiques des cépages baroques, gros manseng, petit manseng, sauvignon, cabernet franc et sauvignon, ariloba, tannat, fer servadou ou egiodola utilisés pour la confection des vins de Tursan et Chalosse, blancs, rouges et rosés.

Les vignerons des deux appellations sont désormais unis sous le titre « Vignerons Landais » pour faire connaître la richesse vinicole de leur région et la qualité de leurs vins. Taille courte, conduites traditionnelles, traitements appropriés… tout est fait, dans le pays, pour favoriser naturellement la qualité. Chaque année, ainsi, les dates des vendanges sont décidées en fonction de la maturité des raisins secs. Les vins blancs avec des vinifications très soignées sont débourbés à froid et profitent de fermentations basse température. Les rosés sont des vins de saignée obtenus par une courte macération suivie d'un pressurage rapide. Les rouges, issus de baies totalement égrappées sont vinifiés par cépages. Selon l'origine des raisins et l'âge des vignes, les macérations sont conduites pour donner des vins souples ou plus charpentés en fonction des gammes. On trouve dans les tursan et chalosse, des appellations d'origine « vins délimités de qualité supérieure » comme des vins de pays des Landes et des vins de pays des Terroirs landais qui méritent sans doute de sortir de l'anonymat. En 2011, le tursan a obtenu l'appellation AOC pour sa cuvée « Impératrice ».

Le vin et ses différences :

- Le vin naturel est obtenu à partir de vignes bio, non traitées, avec une vendange manuelle, une fermentation en cuve, naturelle (aucun ajout), que du raisin.

- Le vin biodynamique est obtenu, comme le vin biologique, à partir de vignes non traitées, sans herbicide sur les sols. Les vignerons se servent de la faune, la flore, la lune ou par exemple les infusions à base de plantes pour entretenir leur domaine.

- Le vin biologique est obtenu à partir de vignes non traitées, sans herbicide sur les sols, mais peut recevoir plusieurs produits pour entre autres stabiliser le vin de la vinification.

- Le vin conventionnel est obtenu à partir de vignes sur-traitées, lors de la fermentation s'y ajoute énormément de produits.

Bières, cidres

La Côte Aquitaine est certes réputée pour sa culture viticole, mais il existe dans cette région des amoureux de la bière qui proposent aux amateurs de bonnes mousses blondes, blanches, brunes ou ambrées, des spécialités artisanales. Rendez-vous compte, un Belge nommé Laurent Lefèvre a même installé sa brasserie à Saint-Caprais-de-Bordeaux. Il n'y a pas de raison pour que la bière ne se fasse pas mousser ! Foisonnement aussi de brasseries basques qu'on achète directement chez de petits producteurs.

Gironde : brasseries Missyl, Frog & Rosbif, de l'Entre-deux-Bières, Bruno Baillarguet, Aliénor, Fleur de Houblon ainsi que L'Atlantique et sa bière à la vodka, brasserie Mira, la brasserie L'Amirale, La Gasconha, Bordeaux Beer Shop. Notez que la capitale girondine possède son association de brasseurs : L'association des brasseurs de Bordeaux.

Landes : brasserie La Séquère, La Vache à Bière, brasserie Rosny, brasserie Jamms, brasserie Hapchot.

Pyrénées-Atlantiques : brasseries Akerbeltz, Etxeko, Bob’s Beer, Eguzki, Oldarki, Belharra, etc.

Alcools, eaux de vie et liqueurs

L’Armagnac. Plus vieille eau-de-vie de France, l’armagnac est connu dès le Moyen Age pour ses vertus thérapeutiques. C’est donc avec la meilleure des consciences que l’on peut s’adonner ici à la dégustation suivie (mais modérée) d’un breuvage sûrement béni. Réparti sur 1 500 ha, le vignoble de l’armagnac occupe le cœur de la Gascogne sur trois départements dont deux se situent en Nouvelle-Aquitaine  : Landes et Lot-et-Garonne. Il est obtenu par la distillation de vins blancs, produits à partir de certains cépages. On distille d’abord le vin dans un alambic en cuivre. On recueille ainsi une eau-de-vie incolore qui peut atteindre 72°. Puis l’armagnac est mis dans des fûts de chêne de 400 à 420 l. Lorsque le vieillissement semble suffisant, le maître de chai assemble plusieurs eaux-de-vie d’origines et âges différents, puis réduit le taux d’alcool à 40°. Une fois mis en bouteille, l’armagnac ne vieillit plus, c’est pourquoi on indique les mentions de vieillissement sur l’étiquette de la bouteille. On indique toujours l’âge de la plus jeune eau-de-vie qui a été utilisée lors de l’assemblage  : 3-étoiles (au moins 2 ans de vieillissement), VSOP ou Réserve (au moins 5 ans), Napoléon, XO ou extra (au moins 6 ans) et hors d’âge (au moins 10 ans). Le millésime indique l’année de la récolte du vin qui a été distillé sans coupage ni assemblage avec une autre année. Les richesses de l’armagnac se méritent. Elles se révèlent au mieux lorsque l’alcool, servi dans un verre exprès, s’est réchauffé entre les mains et a été longuement humé avant d’être enfin dégusté.

Le Floc de Gascogne. Exclusivement produit dans la zone d’appellation armagnac, le floc de Gascogne se sirote autant dans ses départements pourvoyeurs (les Landes et le Lot-et-Garonne) que dans l’ensemble du Sud-Ouest. Elaboré à partir de moût de raisin frais (2/3) et d’armagnac (1/3), il titre de 16 % à 18 % d’alcool. Blanc ou rosé, il se boit généralement en apéritif frais ou glacé, mais de préférence sans glaçon qui en diluerait trop les sucs. Une AOC honore sa qualité depuis 1990.

L’Izarra. Signifiant « étoile » en basque, l’izarra est une liqueur à base de plantes. Verte ou jaune, elle se sert en digestif ou version plus moderne, en cocktail avec du jus d’ananas ou de pamplemousse ou encore avec des sodas. La première étape de sa fabrication passe par la distillation dans un alambic de cuivre doré, ensuite la liqueur vieillit dans des fûts de chêne. L’izarra, désormais, ne se fabrique plus à Bayonne, mais on la trouve dans beaucoup de magasins du Pays basque. Izatonik, mojito basque, sorbet à l'Izarra, de nombreuses déclinaisons avec la dernière création de la gamme, l'Izarra 54.

Le Lillet. Kina (comme quinquina) lillet est l’ancien nom de la société Lillet, implantée à Podensac (sud de la Gironde) depuis 1887 et qui produit aujourd’hui environ 900 000 bouteilles par an de cet apéritif singulier, qui devrait faire un retour en force sur la table des gourmets, sous l’impulsion de la jeune équipe à la tête de l’entreprise. A découvrir en commençant par une visite de la maison Lillet, avant de le déguster frappé, en rouge ou blanc.

La Marie-Brizard. Autrefois connue sous le nom d'anisette de Bordeaux, la Marie-Brizard porte le nom de sa maison productrice (Marie-Brizard Roger) fondée en 1755. Issue de la distillation de substances végétales (anis vert, fenouil, écorces d’orange et de citron, iris de Florence, etc.) macérées dans de l’eau-de-vie avec de l’eau pure, cette liqueur translucide titre 25 % d’alcool. Elle se consomme en digestif sur de la glace ou en cocktail.

Le Patxaran. Fabriqué à partir de la macération de prunelles sauvages dans de l’alcool anisé, le patxaran prononcé « patcharane » est une liqueur du Pays basque. La terminaison -aran signifie « prune ».

La Garluche. Cet apéritif artisanal qui tient son nom de la pierre landaise à cause de sa couleur rouille, est fabriqué à Blanquefort. Il s'agit d'un mélange de vin blanc, de rhum et de zestes d'oranges amères.

La distillation de l'armagnac au château Garreau

Le château Garreau, acheté par la famille du même nom en 1919, est situé à cheval sur les départements des Landes et du Gers. Sur ce domaine géré par la quatrième génération, appelé aussi Domaine de Gayrosse, on trouve un pavillon d'accueil et une boutique gourmande et culturelle, l'Ecomusée de l'armagnac, le Musée du vigneron, un auditorium, une salle d'exposition, ainsi que le Musée des alambics, réagencé en 2016 pour une meilleure mise en valeur des onze alambics, dont la reproduction du plus vieil appareil distillatoire connu (3 500 ans av. J.-C.). Les armagnacs sont issus de cépages Baco (80 %), Ugni blanc et folle blanche. Après de subtils mélanges, ils sont élevés dans le chai souterrain du domaine, une vraie particularité. Pendant la distillation, des journées d'initiation, de dégustation et de découverte sont organisées, ainsi que des repas. Le château Garreau est un lieu d'échange et de transmission. En été aussi les portes s'ouvrent aux producteurs et artisans locaux pour une journée découverte. De grandes tables sont installées devant l'Ecomusée. Les visiteurs sont invités à faire leurs emplettes pour réaliser un grand pique-nique, et pourquoi pas, terminer la journée par la promenade botanique ou le parcours nature.

Sports et loisirs

Sports et loisirs - Footing sur le Le pont Jacques-Chaban-Delmas.

© Vincent Bengold – OT Bordeaux

Côté terre ou mer et même dans les airs, balades oisives, sportives ou carrément insolites, à sensations fortes, la Côte Aquitaine a plus d'une idée loisir dans son sac. Il n'est pas trop commun de dire qu'il y en a pour tous les goûts. A découvrir, une multitude de terrains de jeu pour une infinie variété d'activités sportives et ludiques pour tous âges.

Sensations fortes à Aqualand Agen

A deux pas du département des Landes, c'est le site idéal pour trouver la fraîcheur lors des brûlantes journées d'été et pour combler les amateurs de sensations fortes. Direction le Lot-et-Garonne voisin ! Alors que le parc mécanique bat des records de fréquentation, Walibi Sud-Ouest a ouvert en 2018 un Aqualand sur une zone de 5 hectares aux portes d'Agen. Après avoir ouvert une première partie en 2017 (avec une piscine à vagues de 1 600 m², une pataugeoire, des jeux d'eau et 5 toboggans), ce nouvel Aqualand, le plus grand parc aquatique de France, va ravir petits et grands... mais aussi les plus téméraires avec de nombreux toboggans à sensation. Les plus courageux peuvent ainsi braver le plus haut toboggan d'Europe, qui culmine à 28 mètres, avec une pente de 80° au démarrage. Les autres peuvent toujours profiter de bains ludiques plus calmes ou de moments de détente à l'ombre. Côté pratique, les deux parcs sont indépendants et un tarif combiné à tarif préférentiel Walibi + Aqualand a donc été mis en place. Petits et grands passeront une journée trépidante avec pour la restauration des espaces pique-nique.

Aqualand Agen : Château de Caudouin – Roquefort. ✆ 05 59 96 58 32. Calendrier d'ouverture et informations sur www.parcagen.fr

Activités de plein air

Le mascaret est une vague qui remonte la Gironde, sur laquelle on peut surfer sur plusieurs kilomètres à l'intérieur des terres.

On peut pratiquer le ski nautique sur le lac de Biscarrosse (40), handi-ski également.

Pratique de la voile sur les lacs de Hourtin (33), Biscarrosse (40) ou Soustons (40 - handi-voile).

Randonnées pédestres

Randonnées pédestres - Randonnée dans le Béarn

© JACQUES.MOISSONNIÉ – XILOPIX

Balade tranquille en forêt des Landes… La marche à pied permet sans doute de découvrir la région d’une manière unique avec plus de 6 000 km de sentiers balisés qui sillonnent les paysages les plus variés. Le littoral, lui-même, offre une grande diversité de curiosités qui ne sont souvent accessibles qu’à pied. On y saisit l’occasion idéale de découvrir la forêt de pins, les anciens marais, les rives des canaux, les étangs et courants, la dune et l’océan, le temps d’un circuit de quelques kilomètres. Approchée en douceur, la végétation particulière des lieux se dévoile : la dune et ses oyats, ses chardons bleutés, ses œillets, ses immortelles argentées, la forêt entièrement boisée de pins maritimes, d’arbousiers, de chênes et de genêts, les lacs bordés de roseaux et de joncs… D'Hendaye aux portes de l'Espagne à la pointe du Verdon à l'embouchure de l'estuaire, c'est 400 km de randonnées qui alternent entre piste, chemin dans les forêts et plages qui longent le littoral de la côte Aquitaine.

En approchant les Pyrénées, les choses changent. C'est un voyage en montagne basque, une randonnée sportive dans les canyons qui vous sont proposés. Il faut avoir envie d’apprendre la faune, la flore, l’histoire et les traditions locales de ce pays. Plusieurs chemins de petites et grandes randonnées permettent ces rencontres dont notamment  : les sentiers d’Emilie, le GR10 qui vous fait découvrir les Pyrénées d’ouest en est, les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle dont le chemin d’Arles (GR653) et celui du Puy (GR65)… Le plus souvent, ces chemins sont également praticables à vélo ou à cheval.

Trains urbains et touristiques

Le petit train continue de séduire petits et grands  ! Ce moyen de locomotion permet de découvrir en toute tranquillité les multiples paysages de la région  : cheminer dans les villages, au cœur des ruelles typiques et des maisons basques pittoresques, parcourir les principales curiosités de sa ville, traverser les vignobles et les châteaux de Saint-Emilion ou encore gravir le mont Baïgura pour jouir du panorama de 360° sur les Pyrénées et contempler la faune et la flore. Au cœur des villes, des villages ou des montagnes, le petit train touristique assure de charmantes et reposantes escapades. Alors, en voiture et toujours pour un prix très modique ! Petits trains de la Rhune à Sare (64), du Cap-Ferret (33), mais aussi à Hendaye, Saint-Jean-de-Luz, Biarritz, Arcachon, etc.

Le train à vapeur de Guîtres à Marcenais. L'Association des amis du chemin de fer de la vallée de l'Isle a remis sur les rails de vieux trains à vapeur pour une aventure touristique et historique de Guîtres à Marcenais, soit un voyage d'une quinzaine de kilomètres. Un arrêt est prévu au moulin de Charlot, un coin de nature propice à la promenade et à la détente. Au retour en gare de Guîtres, si le cœur vous en dit, peu de place au doute, le musée du Chemin de fer de la vallée de l'Isle au nord du Libournais vous ouvre ses portes et dévoile les objets ayant appartenu à d'anciens trains, aujourd'hui disparus, ainsi que ses locomotives à vapeur ou diesel entourées de leurs wagons d'époque et restaurées à l'identique. www.trainguitres.fr

Randonnées à cheval et à dos d’âne

Un moyen de locomotion idéal pour découvrir de façon originale les sentiers battus de la Côte Aquitaine. Rien de mieux en effet que de chevaucher à grand galop ces étendues de sable, de forêt, de campagne, de parcourir les terres vierges chargées d’histoire… Cavaliers débutants, confirmés ou chevronnés, petits et grands, il y en a pour tous les goûts, pour tous les niveaux et pour tous les prix. Un excellent moyen pour parcourir agréablement la région et approcher de près la faune sans trop la perturber et cela grâce à la présence d'un très grand nombre de centres équestres.

De la randonnée équestre à l'histoire. Tous les week-ends entre le 14 juillet et le 15 août, sont organisées des randonnées équestres originales. En effet, il vous est proposé d'entrer au galop dans l'histoire, jusqu'au château de Castegens en Gironde où se déroule le désormais célèbre spectacle son et lumière de la bataille de Castillon (qui mit fin à la guerre de Cent Ans). www.tourisme-aquitaine.fr

Balades à vélo, cyclotourisme et VTT

Pistes cyclables (dont 500 km de site propre sur le seul littoral), itinéraires paisibles, chemins et sentiers balisés... La Côte Aquitaine déroule aux rois de la petite reine un véritable tapis rouge. Que dirait-on, par exemple, de descendre du train à la gare d'Arcachon, d'embarquer son vélo jusqu'au Cap Ferret et de s'offrir pour le retour – il faut être courageux, mais ça vaut le détour – à 85 km de pistes traversant et longeant tour à tour villages ostréicoles, réserves naturelles de prés salés et autres petits ports de pêche… L'estuaire de la Gironde, la forêt landaise, les grands vignobles bordelais, la vallée de la Leyre, la côte atlantique, les bastides perchées, le chemin de Saint-Jacques et bien sûr les Pyrénées sont autant de lieux à découvrir sur bicyclette sur d'anciens chemins de gemmeurs, des voies ferrées abandonnées (et aménagées, pour s'éviter l'inconfort des travées !) ou des tracés entièrement neufs. Ce ne sont, cette fois, pas moins de 2 000 km de pistes balisées et classées par difficultés qui s'ouvrent aux VTTistes. Les sites labellisés pour la Fédération française de cyclisme offrant à ceux qui fréquentent la garantie de rouler sur des sentiers balisés, régulièrement entretenus, accessibles à tous les niveaux et les structures de structures d'accueil (location, lavage, réparation, information...). Certaines pistes cyclables se transforment petit à petit en voies vertes, plus larges, accessibles non seulement aux cyclistes, mais aux personnes à mobilité réduite et aux rollers. En Gironde, dans les Landes et dans les Pyrénées-Atlantiques, certains itinéraires de randonnée pédestre sont accessibles aux VTT. Et depuis 2 ans déjà, au départ d'Arcachon, partez pour une traversée de la côte Atlantique jusqu'à Hendaye, aux portes de la frontière espagnole ou le Pays basque vous attend sur la plus longue véloroute de France : la Vélodyssée. Les renseignements sont fournis par les comités départementaux du tourisme (CDT). Ceux qui recherchent, au final, les sensations fortes voient promettre de grands moments à parcourir les pistes de ski de fond dans les stations pyrénéennes. Cela se fait notamment au Somport, à Iraty, au col de l'Aubisque ou à la Pierre-Saint-Martin.

Baignade

Si la Côte Aquitaine, c'est bien sûr un océan à perte de vue, ce territoire accueille aussi le plus grand lac d'eau douce de France : le lac d'Hourtin et de Carcans. Classé réserve naturelle, le site constitué de dunes de sable et de forêt de pins s'étend sur près de 6 000 hectares. En réalité, c'est une route des grands lacs landais qui se profile le long du littoral grâce à la formation de dunes de sable qui empêche l'eau de s'écouler vers l'océan. Il y a donc le lac d'Hourtin, mais aussi le lac de Lacanau, le lac de Cazaux et le lac de Parentis-en-Born. Les amateurs de baignade et de farniente n'hésitent pas à investir les lieux lorsque les premiers rayons de soleil percent les nuages. D'autres activités peuvent aussi se pratiquer sur le site, mais ça, c'est une autre histoire.

Renseignements : www.tourisme-gironde.fr

Tourisme fluvial

Croisière au fil de l’eau. De la Gironde au Pays Basque, pour découvrir les trésors cachés de la Côte Aquitaine, n'hésitez pas à quitter la terre. Sur l'eau, vous observerez un autre paysage de la Gironde, des Landes et du Pays basque. Plusieurs formules vous sont proposées par les office de tourisme de ces trois secteurs, en voici quelques exemples. A Bordeaux, on vous invite à embarquer dans le Burdigala pour une balade (sur la Garonne) commentée des plus belles façades classées au patrimoine mondial de l'Unesco. Renseignements : www.croisieresburdigala.fr. Du côté des Landes, c'est à bord de la Hire que vous glisserez le long du fleuve Adour et plongerez en pleine nature, le regard fixé sur le rivage à l'affût du moindre mouvement d'une faune riche en espèces. Renseignements : http://croisadour.free.fr. Enfin, dans le Pays Basque, l'offre est riche, mais nous vous proposons, une belle aventure à bord du voilier Marloi, à la découverte des côtes sauvages de l’Euskal Herria. Sans oublier les mini-croisières au départ de Saint-Jean-de-Luz, Ciboure, Hendaye, Bayonne ou encore Capbreton.

Plongée sous-marine

Plongeurs occasionnels et confirmés, vous avez le choix entre un grand nombre de clubs de plongée sur le littoral Aquitain. Avec le Comité interrégional Atlantique Sud représente la Fédération française d'études et de sports sous-marins (FFESSM) sur son territoire de responsabilité qui comprend la Côte Aquitaine, retrouvez tous les clubs qui sont recensés sur le site www.plongee-cias.org.

Spéléologie

La pratique de la spéléologie est réglementée par la Fédération française de spéléologie. Il existe une fédération dans chaque département de la Côte Aquitaine. Renseignements sur le site www.club.quomodo-com/ffspeleo-csra qui recense les clubs et également dans la rubrique loisirs des communes de la région du guide.

Parcours dans les arbres

La Côte Aquitaine riche en forêts se prête bien à ce genre d'activité. De nombreux parcs d'accrobranches vous attendent : Cap Ferret, Gujan-Mestras, Preignac, Soustons, Anglet, Urrugne...

Renseignements : www.loisirs.fr/Aquitaine/Accrobranche.html

Alpinisme, escalade et via-ferrata

Le comité régional Aquitaine fait partie de la Fédération française de la montagne et de l'escalade qui depuis 1945 assure la promotion et le développement en France de l'escalade, de l'alpinisme, du canyonisme, de la randonnée de montagne, de la raquette à neige et du ski-alpinisme. Le comité régional, quant à lui, se charge plus spécifiquement du développement sportif territorial, du soutien et de la représentativité des associations.

Renseignements : www.craquitaineffme.fr

Golf

Dire que le premier golf d’Europe continentale fut créé dans la région (à Pau en 1856 pour être tout à fait précis) suffirait à attester, sans doute, l’authenticité de la tradition golfique sur la Côte Aquitaine. En 150 ans, presque, les greens ont fait des petits. Les golfeurs peuvent ainsi découvrir, sans lâcher leur club, la diversité des paysages, de la Gironde au Pays basque. Ils en profitent d’autant mieux que la douceur du climat permet de jouer toute l’année. Les golfs du secteur sont le cadre de compétitions internationales comme le Grand Prix des Landes de golf à Hossegor en juillet, la Golf Biarritz Cup, l’une des plus anciennes compétitions de golf amateur, en juillet aussi ou le Golf Makilas Pro Am, à Biarritz en octobre. Chantaco, Chiberta, Arcangues, Ilbarritz sont parmi les plus beaux golfs du Pays basque. Une brochure éditée par le Comité régional du tourisme Aquitaine présente les sites golfiques de la Côte Aquitaine.

Chasse, pêche et nature

Chasse, pêche... et traditions (nom d'un parti politique). Toutes ces pratiques sont toujours le prétexte à des discussions passionnées. Un grand terrain de jeu sur la Côte Aquitaine qui n'est pas en reste dans ce domaine, avec des chasses dites sensibles, comme celle de la palombe et dans des réserves privées dans les Landes. Côté pêche, chaque département de la Côte Aquitaine possède sa fédération, laquelle œuvre au quotidien pour gérer, protéger et valoriser des kilomètres de rivières et des hectares de plans d’eau. Garonne, Adour, Gaves, Nive et autres rivières font aussi le bonheur des passionnés. Gironde : www.peche33.com. Les Landes : www.federationpeche.fr/40/. Pyrénées-Atlantiques : www.federation-peche64.fr. 

Chasse

La chasse en Côte Aquitaine est une activité très répandue. Chasse à courre, battues, chasse aux gibiers d'eau, sangliers, palombes... Différentes techniques employées avec un savoir-faire parfois ancestral.

Pêche

Si les baleines se font rares sur la côte atlantique, la variété des espèces susceptibles de mordre un hameçon aquitain demeure plus qu’honorable. Le département des Pyrénées-Atlantiques offre des potentialités uniques en France et en Europe pour un pêcheur sportif pratiquant la mouche, le toc ou le lancer dans la Nive et la Nivelle. Côté eau douce, la région déroule un linéaire de 2 800 km de cours d’eau dont plus de 1 700 km sont classés à truites et à saumons. Tous les biotopes aquatiques d’eau vive y sont représentés. On trouve, dans ce coin d’Aquitaine, presque tous les poissons des rivières de France. Il est donc possible de pratiquer toutes les pêches existantes.

Côté mer, Hossegor, le bassin d’Arcachon, Saint-Jean-de-Luz, sont autant de lieux paradisiaques pour le pêcheur. Le littoral aquitain regorge en effet de poissons  : bars, turbots, maigres, soles, dorades, raies, chiens de mer…

A partir de Saint-Jean-de-Luz ou Biarritz, les amateurs de sensations peuvent s’offrir une partie de pêche au large avec de vrais professionnels et ramener, peut-être, des thons et des requins. Les autres testeront la pêche originale qu’est le surf-casting, pratiqué sur les plages océanes. On a besoin, pour ce faire, d’une canne de 4,50 à 5 m, de 300 m de fil robuste, d’un moulinet inoxydable, de biceps itou et de patience...

Ornithologie

Parc ornithologique du Teich (33) : oiseaux sauvages à observer dans un espace naturel préservé, aménagé pour accueillir les oiseaux sauvages et favoriser leur observation par le public sur 110 hectares de boisements, prairies, marais et lagunes. Renseignements : www.parc-ornithologique-du-teich.com

Astronomie

L'observatoire d'astronomie de Dax est un des premiers observatoires amateurs de France, tant pour ses équipements que pour ses travaux. Le lieu est ouvert au public certaines nuits. L'observatoire participe chaque année à la Nuit des Etoiles qui a lieu partout en France et organise une nuit portes ouvertes pendant les vacances d'été, à laquelle participe un astronome professionnel pour une conférence. Egalement, la Société Astronomique de Bordeaux (SAB) qui réunit les amateurs d'astronomie.

Renseignements : obsdax@wanadoo.fr – www.astrosurf.com/obsdax – http://astrosurf.com/sab33 

Dans les airs

Le Sud-Ouest a eu et a, une vocation en matière d'activité aérienne, l'hydraviation est née à Biscarrosse (musée de l'hydraviation Latécoère), l'armée de l'air a une base aérienne 106 à Bordeaux-Mérignac et 118 à Mont-de-Marsan alors que Dax possède une école de pilotage d'hélicoptère.

Baptêmes de l’air

Baptême de l'air en planeur à Biscarrosse (40) : Biscarrosse Olympique Planeur (http/boplaneur.pagesperso-orange.fr). Baptême de l'air en hélicoptère à Arcachon (33) : Cap Adrénaline (www.aeroclubandernos.com). Baptême de l'air à Anglet (64) : aeroclub-basque.com ; baptême de l'air en ULM/paramoteur avec Aventure 64 (www.paramoteur64.com). Baptême en hélicoptère à Biarritz (64) : www.sport-decouverte.com/bapteme-air-helicoptere-biarritz.html

Montgolfière

Baptêmes de l'air en montgolfière en Gironde et Pyrénées-Atlantiques. Vol libre d'1 heure avec participation à la préparation (gonflage du ballon). Renseignements : http://aquitaine-montgolfieres.fr ; et dans les Pyrénées Atlantiques : www.sudouest-montgolfiere.fr

Parapente – deltaplane

Parapente – deltaplane - Parapente sur la dune du Pyla

© DOMINIQUE MARIOTTI – Fotolia

La Fédération française de vol libre en Nouvelle-Aquitaine dont dépend la Côte Aquitaine, c'est quatre disciplines : parapente, deltaplane, cerf-volant et kite-surf. 3 écoles, 5 clubs et 13 sites agréés en Pyrénées-Atlantiques et Gironde. Renseignements :

www.pyreneesatlantiques.com ou ligue-aquitaine.ffvl.fr ou www.parapente.fr.com 

A Saint-Pée-sur-Nivelle avec Adventure Côte Basque paramoteur : www.cotebasqueparamoteur.fr

ULM

Biscarrosse (40), école de pilotage et baptêmes à bord d'ULM et ULM hydro ou d' une réplique de chasseur Fokker : Le vol des aigles – www.levoldesaigles.com. A Soulac (33), ULM pendulaire : renseignements www.adrenactive.com

Parachute ascensionnel

Parachute ascensionnel sur le lac de Biscarrosse (40) : www.loisirs.fr/handiski-club-du-sud-ouest-biscarrosse.html ou à Carcan-Maubuisson (33) : www.loisirs.fr/au-petit-mousse-carcans-maubuisson.html – Air Evasion Biarritz Parachutisme : biarritz-parachutisme.com – Paral'aile à Ciboure : www.paral-aile.fr › parachute-ascensionnel - Vertical T'air Parachutisme Arcachon : www.verticaltair.com.

Chute-libre

Nombreuses possibilités pour tenter la chute libre (baptêmes, écoles). Bordeaux (33) : www.adrenaline-parachutisme.com ; et Mimizan (40) et son école de parachutisme, Cigogne chute libre. Renseignements : www.cigogneschutelibre.com.

Saut à l’élastique

Possibilité de tenter l'expérience à l'intérieur du parc Bisc'aventures (Biscarrosse, 40). Renseignements : www.aventurier.fr. ou à l'Isle-Jourdain à 2 heures de Bordeaux, tout en haut des 50 mètres du viaduc. Une activité proposée par l'équipe d'Oxygène 33 installée à Pessac. Renseignements et réservation obligatoire au 06 82 81 86 26 ou sur www.oxygene33.com. Evolution2/Accrobranche à Anglet : https://www.office-des-sports-du-pays-basque.com

Cerf-volant

Renseignements auprès de la Fédération française de vol libre : www.pyreneesatlantique.com

Sports d’hiver

La montagne pyrénéenne offre dans un cadre somptueux toutes les possibilités de sports des neiges. Du ski de piste au ski de fond, en passant par les snow-parks, le scooter des neiges, ou de somptueuses randonnées en raquettes, vous trouverez certainement votre bonheur. Découvrez des stations familiales, miniatures ou dynamiques, qui ont chacune leurs charmes et spécificités.

Sports à sensation

Sports nautiques

Sports nautiques - Surf

© Bacalao – Fotolia

Le surf est sans conteste l’un des sports de glisse les plus répandus en Côte Aquitaine. Originaire des îles Hawaï (où il constituait une épreuve initiatique réservée aux futurs rois), le surf a débarqué en Europe via les plages biarrotes. En 1956, le scénariste Peter Viertel visitait Biarritz pour les besoins du tournage du Soleil se lève à l’ouest adapté du roman d’Hemingway. Fasciné par les rouleaux qui déferlaient, il fit venir sa propre planche de Californie et se lança à l’assaut des vagues, sous le regard, on s’en doute, éberlué des autochtones… Un an plus tard, à son retour sur la côte basque, il rencontrait de Rosnay, Rott, Barland et Hennebute, fondateurs du premier club de surf français  : le Waïkiki Surf Club. Depuis, la passion de la glisse a fait quelques émules. Grâce à leurs spots très réputés, les côtes basques et d’Argent attirent des surfeurs de toute l’Europe.

L’esprit du surf s’est même transformé en art de vivre (le fameux aloha spirit), entraînant dans son sillage l’apparition de magasins de sportswear, ateliers de fabrication de planches, stages et cours, publication de magazines spécialisés et autres compétitions internationales. C'est aujourd'hui une véritable industrie et une activité touristique de 1er plan. Grandes fêtes plus que compétitions, le Biarritz Festival Surf, le O’Neil Surf Challenge, le Gotcha Lacanau Pro et le Rip Curl Pro attirent, chaque été, des milliers de spectateurs et des légendes vivantes du surf venues d’Hawaï et du monde entier. Ceux qui trouvent ce sport trop risqué peuvent tenter le bodyboard. Et pour ceux qui ne veulent pas se mettre à l’eau, il vous suffit de vous familiariser avec le vocabulaire ultra pointu (les aerial, roller, take-off et autre bottom turn…), pour aller frimer en terrasse  ! Liste des clubs affiliés à la Fédération française de surf sur www.surfingaquitaine.com

Sports d'eaux-vives

Idéal pour découvrir des paysages inaccessibles à pied. Les torrents et les rapides qui dévalent les Pyrénées aquitaines se prêtent au jeu des petites frayeurs que l’on aime se faire et des bains parfois forcés. Aussi le rafting, le canyoning, la randonnée aquatique et l’hydrospeed proposent-ils dans la région leur lot de fortes émotions. Dans le patois local, on nous parle de gave, de nive de luy (prononcez loeil), mais dans tous les cas, le mot désigne une rivière.

Bien-être et remise en forme

Plusieurs centres de bien-être et de thalassothérapie ont ouvert ces dernières années, aussi bien sur la côte atlantique que dans les terres néo-aquitaines. Notons la Thalasso à Biarritz (64), ainsi que Hélianthal à Saint-Jean-de-Luz (64), Thalazur à Arcachon (33), Therme à Préchacq-les-Bains (40) ou le Thalasso Serge Blanco à Hendaye (64) qui côtoie l'Espagne.

Thermalisme

Dax, Cambo-les-Bains, Saubusse, Barbotan, Saint-Paul-lès-Dax, Eugénie-les-Bains sont quelques exemples de villes thermales du Sud-Ouest. Dax, première ville thermale de France, accueille chaque année environ 50 000 curistes. Toute une économie s'articule autour de ces séjours de trois semaines pendant lesquelles ces curistes consomment, se divertissent, achètent, et dégustent « local ». A l'heure du bien-être, les établissements thermaux se sont développés et adaptés de façon à accueillir une autre clientèle, souvent plus jeune, adepte de soins dits de confort. Le thermalisme et la thalassothérapie sont aujourd'hui des options incontournables dans nombre d'hôtels et de résidences hôtelières dans le Pays basque : Biarritz, Hendaye, Anglet...

Thalassothérapie

Ce n’est pas pour rien que le mot thalassothérapie (de thalassa et therapei voulant dire « soigner par la mer » en grec) fut inventé en 1865 par un Aquitain, le docteur de La Bonnardière, originaire d’Arcachon. Depuis la plus haute Antiquité, on a reconnu l’intérêt médical de l’eau de mer et du climat marin. La Côte Aquitaine a su mettre à profit les vertus thérapeutiques naturelles de son environnement à travers de nombreux centres de thalasso. Rien de mieux, pour retrouver son bien-être, que de profiter des bienfaits relaxants de l’eau de mer, des algues et des boues marines, dans ces centres réputés de Biarritz, Hendaye, Saint-Jean-de-Luz et Arcachon, pour ne citer qu'eux. Hôtel du Palais, Le Miramar, Serge Blanco, Thalazur, etc. sont quelques-uns des fleurons de la thalassothérapie moderne dans les complexes hôteliers de la Côte basque.

Vinothérapie

La vinothérapie est la dernière découverte en matière de soins esthétiques et de bien-être. Les propriétés du raisin et de la vigne, sous différentes formes, sont utilisées pour la détente et les soins anti-âge par des massages ou des bains. Seul le centre de Caudalie, à Marcillac, propose ces soins uniques en France, alliant les vertus d’une eau de source naturellement chaude, riche en minéraux et oligo-éléments, à des extraits de vigne et de raisin pour lutter contre le vieillissement en proposant un programme de soins exclusifs dans un environnement d'une rare beauté. Et pour ne rien gâcher, le cadre du centre de Caudalie est tout simplement magnifique. Renseignements : www.sources-caudalie.com.

Festivals et manifestations

Gironde

Fêtes

PRINTEMPS DES VINS DE BLAYE CÔTES DE BORDEAUX

À la citadelle de Blaye

Blaye

✆ 05 57 42 91 19

www.printemps.vin-blaye.com

info@vin-blaye.com

A partir d´avril 2020. Animations et atelier sur réservation uniquement sur place le jour même, dans le Couvent des Minimes.

Déjà 26 ans que Blaye régale les visiteurs avec Le Printemps des Vins. C’est dans la célèbre Citadelle Vauban de Blaye, face au plus vaste estuaire d’Europe, inscrite au Patrimoine mondial de l’Unesco, que se réunissent chaque mois d’avril près de 90 vignerons. Les amateurs de vin se pressent à cet événement remarquable, qui ne manque pas de convivialité. En effet, pendant deux jours, ateliers, animations et balades sont au programme : visite guidée de la Citadelle, démonstrations de tonnellerie, course de garçons de café, initiation à la dégustation, atelier peinture au vin… Cette nouvelle édition du Printemps des Vins de Blaye Côtes de Bordeaux ne manquera pas de vous surprendre !

BORDEAUX FÊTE LE FLEUVE

Bordeaux

✆ 05 56 00 66 00

www.bordeaux-fete-le-fleuve.com

otb@bordeaux-tourisme.com

Juin 2021.

En alternance, une année sur deux avec la fête du Vin, ces deux fêtes constituent un élément majeur de la vie culturelle bordelaise. Afin de célébrer la Garonne, la ville a déjà accueilli le Belem, ce magnifique bateau-école qu'il est possible de visiter, ainsi que le départ de la Solitaire-Urgo Le Figaro. Tout le long des quais, des stands et des animations mis en scène au sein d'un village éphémère, animé et gourmand, rendent le paysage agréable au cours de la journée. Des feux d'artifice ouvrent et clôturent la fête, des concerts et autres expositions ponctuent ces dix jours d'allégresse. Les enfants ne seront pas oubliés avec de nombreuses animations sportives, ludiques ou culturelles.

BORDEAUX FÊTE LE FLEUVE - Bordeaux fête le fleuve.

© Steve Le Clech

LES ÉPICURIALES

Allées de Tourny

Bordeaux

www.epicuriales.com

En juin. De 11h à 1h du matin. Restauration.

Pour sa 26e édition, Les Epicuriales font la part belle à la gastronomie bordelaise. Les célèbres allées de Tourny se parent de couleurs festives et prennent des allures de guinguette et de village champêtre ! Dans ce lieu éphémère dans lequel se pressent les touristes et les Bordelais, on s’attable aux terrasses des grands chefs, qui délaissent pour l’occasion leur quartier et proposent de grands plats à petit prix. Une vingtaine de restaurants (la liste est sur le site de la manifestation) vous accueillent pendant 11 jours de la fin de matinée jusqu’au milieu de la nuit pour fêter le vin, la cuisine et la convivialité.

LES MÉDIÉVALES DE L'ESTUAIRE

Parc de l'Esconge

Bourg

✆ 06 87 15 43 93

www.medievales-estuaire.fr

lesmedievalesdebourg@gmail.com

Fin août. Pass 1 jour 9 €, pass 2 jours 13 €, pass famille 28 €.

Oyez, oyez, demoiselles et damoiseaux ! Tous les derniers week-ends d'août, l'association Les médiévales de Bourg (sur les bords de l'Estuaire de la Gironde) organise au pied des remparts de Bourg-en-Gironde, une célèbre foire à la mode du Moyen Âge. Le temps de ce festival, baptisé Les Médiévales de l’Estuaire, plusieurs animations sont prévues autour de la période médiévale. Comme au temps de l'empereur Charlemagne et du roi Clovis, venez applaudir ou jouer avec de joyeux troubadours, des ménestrels, des cracheurs de feu, des fauconniers, des chevaliers, des archers, des artisans et des marchands. La convivialité est à son comble lors du banquet médiéval !

GUJAN-MESTRAS EN FÊTES

Lac de la Magdeleine

Gujan-Mestras

✆ 06 80 44 67 13

www.gujanmestrasenfetes.com

Mi-août. Entrée gratuite. Restauration. Fête foraine, concerts, concours de pétanque, feux d'artifice.

Tous les ans, à la mi-août, les habitants de Gujan-Mestras et de toute la Gironde se retrouvent autour du lac de la Magdeleine, au milieu de la forêt de pins à l'occasion d'une grande et belle fête populaire et conviviale. Au programme : des concerts, des spectacles, des stands de restauration et de dégustation de vins et champagnes, une bodega pour s'amuser jusqu'au bout de la nuit et une fête foraine avec des manèges pour les petits et les grands. Attention, pour faire partie de Gujan-Mestras en fête, vous devez arborer la tenue des lieux : haut blanc, bas noir et bandana noir. On s’y retrouve en 2020 ?

PRINTEMPS DE LA FORÊT DU BOURGAILH

160, avenue de Beutre

Pessac

✆ 05 56 15 32 11

3ème week-end d’avril.

Chaque année, en avril, les amoureux du jardin et de la nature se donnent rendez-vous au Printemps de la Forêt du Bourgailh. A l'orée de la Forêt du Bourgailh, cette fête de plein air organisée par la Ville de Pessac et l'association Ecosite du Bourgailh, propose des stands de conseils et d'échanges, un marché aux plantes par des horticulteurs privilégiant qualité et originalité, et de produits gourmands mettant en valeur la gastronomie locale. De nombreuses animations de sensibilisation au respect de l'environnement sont également proposées par les associations au sein d'un village écocitoyen. Le public est alors invité à découvrir les actions en faveur de la protection de la nature et à s'initier aux diverses techniques durables. Ainsi, tout au long de ce week-end festif, vous profiterez de nombreuses animations et d'ateliers pour les enfants, sans oublier les spectacles originaux, la grande ferme et des pauses musicales.

Foires – Salons

Vinexpo

Vinexpo, le salon international du vin et des spiritueux réservé aux professionnels, se déroule à tour de rôle à Bordeaux et à Hong Kong. En 2017, le salon s'est tenu au 2 cours du 30-Juillet à Bordeaux. Ainsi donc, en toute logique, la prochaine édition à Bordeaux aura lieu du 13 au 16 mai 2019, puisque l'édition de 2018 se tiendra en Chine. Pour vous donner un petit aperçu de l'ampleur du phénomène, l'an dernier il y a eu 2 300 exposants venus de 44 pays et plus de 40 000 visiteurs de 151 nationalités qui ont découvert les 40 000 mètres carrés de stands de Vinexpo. Le succès de ce salon est retentissant et depuis il a fait des petits !

LES AUTOMNALES DE L'ART

Barsac

✆ 06 87 34 64 35

www.barsac.fr/art-vin-et-patrimoine

mairie@barsac.fr

Mi-octobre. Gratuit pour les visiteurs.

Organisé par l'association « Art Vin et Patrimoine » soutenue par les viticulteurs et la Ville de Barsac, le festival des Automnales de l'Art est devenu un des rendez-vous incontournables de peinture, pour initiés et amateurs, adultes et enfants. Depuis 18 ans, les artistes installent leur chevalet dans les rues avec un seul objectif : mettre en valeur le patrimoine architectural et naturel de Barsac. Puisqu'il s'agit d'un concours, chaque toile est jugée, puis les plus belles sont récompensées d'un prix. Le deuxième jour des Automnales de l'Art, la Foire des Arts est organisée à la Salle du Parc Montalivet, il s'agit-là d'une expo-vente à laquelle de nombreux artistes participent.

MAISON BASQUE DE BORDEAUX

7, rue du Palais de l'Ombrière

Bordeaux

✆ 05 47 79 41 18

www.euskaletxea.org

Créée en 1947, la Maison Basque de Bordeaux regroupe actuellement environ 700 adhérents. L’association est structurée en sections ayant chacune un fonctionnement indépendant : traditionnel et festif, danses pour enfants et adolescents, apprentissage d’instruments traditionnels, accordéon diatonique, ateliers danses traditionnelles, cours de langue basque tous niveaux enfants et adolescents, atelier cuisine, randonnée pour petits et grands, entraide, jeu de cartes, cours de danse basque pour adultes, initiation et pratique de la pelote, plus rugby et foot. La Maison basque a aussi son épicerie remplie de bons produits basques traditionnels : charcuterie, poissons, viandes, plats cuisinés, légumes, condiments, vins, bières et cidres. Elle participe à des manifestations comme la Fête du fleuve ou le Festival basque de Bordeaux.

SALON INTERNATIONAL DU VIN ET DES SPIRITUEUX

Parc des expositions

2, cours du 30 juillet

Bordeaux

✆ 05 56 56 00 22

www.vinexpobordeaux.com

visitor@vinexpo.com

Tous les deux ans. Prochaine édition à Bordeaux en mai 2021. Badge pour les visiteurs de 20 € (en prévente) à 60 € (sur place). Badge producteurs de 80 € à 100 €. Restauration.

Rendez-vous incontournable de Bordeaux, Vinexpo rassemble producteurs, négociants, passionnés et amateurs à l'occasion de ce salon dédié aux vins et spiritueux. Tous les deux ans, c'est ici que se jouent les accords entre marchands et producteurs, que les petits deviennent grands et que les passionnés ont l'occasion de rencontrer les producteurs qu'ils apprécient et de goûter le fruit de leur travail. Bien que les vins se taillent la part du lion, les spiritueux ne sont pas en reste.

Manifestations culturelles – Festivals

ANDERNOS JAZZ FESTIVAL

Andernos-les-Bains

✆ 05 56 82 02 95

www.andernos-jazz-festival.fr

A partir du 24 juillet 2020.

En 2018, Andernos Jazz Festival a fêté ses 50 ans ! Une longévité exceptionnelle qui s'explique par la multiplicité de la programmation et la gratuité des concerts. Pendant trois jours de musique jazz, se réunissent près de 30 000 spectateurs dans la jolie ville d’Andernos-les-Bains. En 2020 aura lieu fin juillet, la nouvelle édition de ce festival créé en 1968. Concerts de jazz international, parades dans les rues dans toute la ville, projections de films, scènes en plein air... La musique envahit la ville, les places et la jetée. Andernos Jazz Festival est une référence en termes de programmation. Tous à vos agendas pour ne pas manquer cet excellent rendez-vous musical !

LIVRES EN CITADELLE

Blaye

✆ 06 63 30 97 16

www.preface-blaye.fr

Début décembre. Le samedi de 14h à 18h et le dimanche de 10h à 12h puis de 14h à 17h.

Tous les ans, à Blaye, le premier week-end de décembre est à la fête. Pendant deux jours, on célèbre le livre ! Organisée par l'association Préface, la manifestation Livres en Citadelle a pour but de faire rencontrer les auteurs adultes et jeunesse avec le public. Conférences, lectures de conte, animations... La littérature est à l'honneur dans cette belle citadelle de Blaye, qui rappelons-le, est classée au patrimoine de l’Unesco. Ce joli festival se termine par un spectacle d’une heure le dimanche après-midi, de quoi passer un bon moment en famille ! Bon à savoir : toute l'année, sont organisées des Apér'auteurs, des rencontres avec des artistes locaux, à Blaye et la Haute-Gironde !

BORDEAUX GEEK FESTIVAL

Parc des Expositions de Bordeaux

Bordeaux

https://geek-festival.fr

Durant La Foire Internationale de Bordeaux. De 10h à 19h sans interruption. Gratuit jusqu'à 7 ans, et 5 € de 8 à 12 ans. Pass 1 jour : 15 €, 2 jours : 20 € et 3 jours : 30 € en ligne.

Bordeaux Geek Festival, né d'une collaboration entre Congrès et expositions de Bordeaux et l'association Mandora, s'est installé pour la première fois au cœur de la Foire internationale de Bordeaux en 2015. Ça a été un succès, quelque 20 000 visiteurs ont approché la « bête curieuse ». Depuis, le nombre de visiteurs ne cesse d'augmenter. Chaque année, pendant trois jours, ils peuvent découvrir et vivre la culture geek et tous ses univers, fantastique, science-fiction, high-tech, Webculture ou encore comics, en participant à des conférences, des spectacles et notamment le défilé Cosplay, des tournois de jeux vidéo, des expositions, des jeux et des quizz.

ESCALE DU LIVRE

Quartier Sainte-Croix

Place Renaudel

Bordeaux

✆ 05 56 10 10 10

www.escaledulivre.com

contact@escaledulivre.com

(début avril. Gratuit).

L'Escale du livre a été créée en 2004 par l'association Escales littéraires Bordeaux Aquitaine. Trois jours durant, la littérature sous toutes ses formes, jusqu'aux mangas, est mise à l'honneur au travers de débats, de lectures et de rencontres avec de nombreux écrivains mais aussi des éditeurs et des libraires. Chaque année en avril, des milliers de lecteurs assidus, amoureux des mots ou simples curieux, petits et grands répondent présents au rendez-vous organisé au cœur du quartier Sainte-Croix à Bordeaux pour découvrir les nouveautés littéraires. Pour patienter d'une édition à l'autre, l'été, l'Escale du Livre enfile ses tongs et donne rendez-vous aux enfants et aux familles, le temps d'un week-end littéraire et ludique à la plage de Bordeaux-Lac.

FESTIVAL CHAHUTS

Quartier Saint-Michel

Bordeaux

✆ 05 56 91 88 05

www.chahuts.net

contact@chahuts.net

Début juin.

Chahuts, le festival des arts de la parole, n'en est pas à sa première édition et, à chaque fois, il fait parler de lui. Chahuts, du nom de l'association, c'est un joyeux bordel qui s'installe dans le quartier Saint-Michel de Bordeaux et ses alentours. Spectacles, chantiers, contes, ateliers, projets participatifs, expositions, performances, voyage en bateau, répétitions à ciel ouvert, échauffements publics, écoutes collectives, boums, etc. Ils inventent aussi des zones utopiques temporaires aux sorties des écoles, pour se placer à hauteur d’enfant. Le programme est chargé et ne manquera pas de vous régaler. Retrouvez tout le programme sur : www.chahuts.net

FESTIVAL CLIMAX

DARWIN, l’Eco-Système de la Caserne Niel

87, quai des Queyries

Bordeaux

http://climaxfestival.fr

contact@oceanclimax.fr

Courant septembre.

Climax est un festival hybride et engagé qui a été lancé en 2015 à Bordeaux, au sein de la caserne Niel ; cette friche militaire abandonnée et bien connue, en partie reconquise par l'écosystème Darwin. Lors de sa 4e édition, le festival s'est partagé entre le Parc Palmer de Cenon et Darwin. Au programme de ces quatre jours de festival : 40 concerts et plus de 30h de musique pour tous les genres, des débats et des conférences pour éveiller les consciences avec de nombreux intervenants, de l'activisme avec 25 ONG mobilisées, du cinéma avec des films et des documentaires à découvrir, de l'art urbain avec une scène artistique et sportive internationale pour émouvoir et divertir...

Autre adresse : Rocher de Palmer, 1 rue Aristide Briand – 33152 Cenon

FESTIVAL INTERNATIONAL DES ARTS

9, rue des Capérans

Bordeaux

✆ 09 86 40 07 29

http://fab.festivalbordeaux.com/fr

contact@festivalbordeaux.com

Le FAB, Festival International des Arts de Bordeaux Métropole, est le résultat de la fusion du très pointu festival Novart de Bordeaux et du festival Des Souris, des Hommes de Saint-Médard-en-Jalles. La programmation est pluridisciplinaire, nationale et internationale. Et elle est aussi très surprenante, avec du théâtre, de la danse, des performances, du cirque, de la musique et des arts visuels. Et beaucoup de performances inédites ou nouvelles en France pour faire vibrer Bordeaux Métropole. Lors de la 3e édition sur le thème « Paradis » (2018), le FAB avait installé son QG à la plaine des sports de Bordeaux, sous un chapiteau en bois. Quelques chiffres pour résumer cette édition : 20 journées dans 32 lieux métropolitains, 30 spectacles, 99 représentations dans les musées, dans les rues de Bordeaux et de Saint-Médard, dans des lieux insolites aux confins de la métropole en traversant toutes les frontières géographiques, physiques, sociales et imaginaires... Et 68 484 spectateurs !

FESTIVAL INTERNATIONAL DU FILM INDÉPENDANT

Bordeaux

✆ 05 24 60 62 49

www.fifib.com

contact@fifib.com

Octobre 2020.

Afin de porter haut et fort les couleurs du cinéma, de nombreux artistes et musiciens prennent part tous les ans à l'événement. On peut citer par exemple, Abdellatif Kechiche, Roman Polanski, Edouard Baer, Clémence Poésy, Valeria Bruni-Tedeschi, Julie Depardieu, Jérémie Elkaïm, Elli Medeiros, Philippe Katerine, Oxmo Puccino, Eric Judor, Samuel Benchetrit... Ce festival fait l'objet d'une compétition de courts et longs métrages. En 2019, il a rassemblé plus de 26 000 festivaliers. Comme chaque année, il a bénéficié de la présence de représentants prestigieux du cinéma mondial, d'artistes et de musiciens venus défendre l'indépendance d'esprit et de création à Bordeaux.

LES FOUS RIRES DE BORDEAUX

Bordeaux

http://lesfousriresdebordeaux.fr

contact@lesfousriresdebordeaux.fr, contact@laboitedeouf.fr

Du 14 au 21 mars 2020 (billetterie en ligne). Tarifs billet à l'unité de 12 € à 40 €.

Le festival Les Fous Rires est attendu pour sa 4e édition en mars 2020. Au programme, et comme son nom l'indique, du rire et de la bonne humeur. Les humoristes invités sont nombreux, près de 80 en tout. Lors de ce festival, vous découvrirez l'humour dans tous ses états : des sketches comme on a l'habitude d'en voir, des arts plastiques à l’iconographie en passant par la mode et pourquoi pas la cuisine ? D'expositions photos à battles d’improvisation, de fanfares improbables au cinéma de plein air... L’humour est fédérateur, l’humour est source d’inspiration, l’humour se consomme sans modération. Sachez que ce festival dans sa forme, comme celui d'Avignon, est divisé en deux parties avec le IN et le OUF, ce dernier géré par l'association la Boîte de Ouf qui, l'année dernière en tout cas, proposait des spectacles gratuits. Retrouvez bientôt tout le programme du festival sur http://lesfousriresdebordeaux.fr

LES JOURNÉES DU PATRIMOINE

Bordeaux

www.journeesdupatrimoine.culture.fr

Comme son nom l’indique, les Journées du patrimoine permettent de découvrir le patrimoine français… gratuitement. 2020 fêtera la 37e édition de ce festival qui attire les foules chaque année. Et pour cause, les plus beaux monuments et musées sont accessibles librement : idéal pour une sortie en famille. A Bordeaux, vous pourrez notamment découvrir l’Ecole Nationale de la Magistrature, participer à des ateliers à la Maison basque ou à la Cathédrale Saint-André, assister à des démonstrations au Musée des Compagnons du Tour de France ou encore profiter d’un panorama unique en haut de la Tour Pey-Berland. Gardez l’œil ouvert pour les activités : c’est un week-end à ne pas rater !

RELÂCHE

Bordeaux

www.relache.fr

Tous les étés, le festival Relâche investit la ville de Bordeaux pendant quatre mois. L'année 2020 accueillera déjà la 11e édition de ce festival très prisé par les Bordelais et les touristes. La particularité de cet événement ? Les scènes sont itinérantes et étalées sur plusieurs mois. Les concerts sont gratuits (sauf exception indiquée au préalable) et ont lieu dans divers endroits de la ville : Bacalan, Saint-Michel, les quais de la Garonne, le Rocher de Palmer, la Base sous-marine… En plein air, ces événements festifs font la part belle à tous les genres musicaux : rock, pop, soul, blues… Une programmation éclectique qui continue chaque année d’attirer les foules !

FESTIVAL VIE SAUVAGE

Château de la Citadelle

Place De La Citadelle

Bourg

✆ 06 19 33 85 10

www.festivalviesauvage.fr

communication@festivalviesauvage.fr

Juin 2020. Pass deux jours : 40 €. Pass une journée 25 €.

A Bourg-en-Gironde, le festival Vie Sauvage réussit, lors d'un week-end épicurien, la délicieuse alliance de la découverte des produits locaux et du meilleur de la scène indépendante française actuelle. En 2019, de nombreux spectateurs ont pu applaudir de nombreux noms de la scène musicale. Une programmation éclectique allant de Yuksek à Etienne de Crécy. Côté gastronomie, on se régale dans des restaurants éphémères créés à l’occasion par les meilleurs chefs de la région (Jérôme Billot du restaurant Dan, Félix Clerc de Symbiose...). Enfin, n’oubliez de savourer un verre de Côtes de Bourg, un vin AOC produit aux alentours lors de cette expérience musicale originale.

FESTIVAL DES HAUTS DE GARONNE

Rocher de Palmer

Cenon

✆ 05 56 74 80 00

www.lerocherdepalmer.fr

contact@lerocherdepalmer.fr

Courant juillet. Concerts gratuits à Bassens, Cenon, Floirac et Lormont.

Le Festival des Hauts de Garonne est un festival de musique du monde. Gratuit et itinérant, cet événement a lieu tous les ans depuis 1992. C'est aux beaux jours, au mois de juillet, qu'il se tient dans des parcs de la rive droite de Bordeaux à Bassens, Cenon Floirac et Lormont. Durant quatre jours apéros-concerts, siestes musicales, rencontres, projections, présentation d'instruments, valises du monde à emporter chez soi, pour prolonger le plaisir... Dans le village écocitoyen des espaces de restauration « cuisines du monde », des stands de produits artisanaux, DJ sets, village associatif et renseignements sur le festival. Le programme est une véritable invitation à la découverte culturelle sous toutes ses formes.

DANSES ET RYTHMES DU MONDE

Parc des Vergers

Langon

www.folklore-langon.fr

Mi-juillet.

En 2020, Langon accueillera la 37e édition du Festival Folklorique International Danse et Rythmes du monde au parc des Vergers. Sous l’initiative du groupe de musique langonnais Lous Gueys Bignerouns, cette journée sera l’occasion de découvrir à travers les danses et les chants, les traditions et les arts populaires des différentes nations. Le festival accueille depuis quelques années des groupes connus ou méconnus, venus d'ici et d'ailleurs, du Pérou, de Russie, de Cuba, d’Argentine ou encore du Rwanda. Partez donc à la découverte de ces autres cultures !

FESTIVAL ODP

Parc Peixotto

Talence

www.festival-odp.com

contact@festivalodp.fr

Début juin. Pass 1 jour : 41 €, 2 jours : 75 €, 3 jours : 105 €. Tarif réduit pour les moins de 12 ans. Espace PMR limité.

Avant d'être une manifestation musicale, le festival ODP, né en 2015, est une action solidaire organisée au profit des orphelins des pompiers via l'association l'Œuvre des Pupilles Orphelins et Fonds d’Entraide des Sapeurs-Pompiers de France ainsi que la Ville de Talence. Trois jours durant, ce festival accueille des artistes de renommée nationale et même au-delà, pour une série de concerts en marge desquels se tiennent des stands où le public pourra en savoir un petit peu plus sur le métier des pompiers et leur prise de risque. L'édition 2019 a vu défiler sur sa scène des artistes tels que Nekfeu, Bob Sinclar, Tété, Gaëtan Roussel, Eddy de Pretto, Chef &amp ; The gang (le groupe de Philippe Etchebest !), etc.Un joli moment à la fois festif, ludique et utile qui rassemble des milliers de festivaliers.

FESTIVAL DE CAPE ET D'ÉPÉE

Château de Vayres

Vayres

✆ 06 88 64 41 24

www.fineslamesdumedoc.fr

isabelle@fineslamesdumedoc.fr

Début août. Entrée : 12,50 € (par jour). Enfant : 10 €. Nocturne seule : 10 €. Restauration.

Apprentis chevaliers et mousquetaires, rendez-vous au Château de Vayres, à moins de 25 kilomètres de Saint-Emilion. Tous les ans, au début du mois d'août se tient le Festival de Cape et d'Epée. Déjà plus de 10 ans que cet événement, organisé par l'association des Fines Lames du Médoc propose des animations dans la cour d'Honneur et dans les salles du château. Parade de fifre et tambours, duels d'escrime, saynètes, échoppes d'artisans, balade en calèche, envol de faucons, concerts de harpe et de flûte... Plongez dans l'univers des chevaliers et mousquetaires de la Renaissance. La restauration est assurée à la taverne du château, remplie de produits locaux, dans la basse-cour : dépaysement assuré !

Manifestations sportives

LA RUÉE DES FADAS

Domaine du Faisan doré

Saucats

✆ 07 82 21 02 90

www.rueedesfadas.fr

info@rueedesfadas.fr

21 juin. A partir de 30 € en pré-vente et jusqu'à 60 € le jour J.

Qui ne connaît pas la Ruée des fadas ? Après une 4e édition « Fadamémorable » comme ils disent, La Ruée des Fadas revient en 2020 au Domaine du Faisan doré à Saucats pour une nouvelle édition. L'idée ? Des participants s'engagent sur un parcours de 8 kilomètres – jusque-là, rien de surprenant ! La particularité, ce sont les obstacles décalés et déjantés qui parsèment le parcours. A cela s'ajoute la tenue réglementaire d'un vrai fada, à savoir son costume et son maquillage ! Vous l'aurez compris, les fadas ne jouent pas vraiment le chrono, ils s'amusent et amusent aussi le public qui se déplace en nombre à chaque fois. Place au fun et rendez-vous en juin prochain !

Landes

Manifestations culturelles – Festivals

LES OCÉANES DE LA RADIO

C'est l'une des plus anciennes radios indépendantes de France, Fréquence Grands Lacs (FGL) a fêté ses 30 ans d'existence en 2012. En 2017, elle a organisé la 20e édition des Océanes de la Radio à Biscarosse plage, un spectacle musical gratuit de plein air où des stars telles que Magic System se sont produites. Du côté du public, plus de 10 000 spectateurs se donnent rendez-vous (www.frequencegrandslacs.fr). Prochaine édition au mois de juin 2018.

BULLES D'AIRE

Festival de Bande Dessinée

Aire-sur-l'Adour

http://mediatheque.cdcaire.org

mediatheque@cdcaire.org

Festival organisé au Centre d'Animation d'Aire-sur-l'Adour fin novembre. Entrée gratuite.

Depuis 2001, le festival Bulles d'Aire accueille les bédéphiles et les curieux lecteurs et amateurs de bandes dessinées. Deux jours de plaisir pendant lesquels le maître mot est le plaisir. Vous êtes fan de bandes dessinées, grand lecteur de cet art ou lecteur occasionnel ? Rendez-vous à la médiathèque de la communauté de communes d'Aire-sur-l'Adour ! Vous pourrez rencontrer quelques auteurs, vous rendre à des séances de dédicace, faire votre shopping parmi un large choix de bandes dessinées. Notez que petits et grands pourront participer à des ateliers ludiques tout au long de cette manifestation. Un moment immanquable à faire en famille !

FESTIVAL DU CONTE

Capbreton

✆ 05 58 72 21 61

www.capbreton.fr

Début août. A partir de 5 € le spectacle.

Depuis 1990, le conte, dans toute sa diversité et toute sa magie, fait rêver les habitants de Capbreton pendant 4 jours. Ce festival accorde une place importante au jeune public. Mêlant l’imaginaire à l’inspiration venue de voyages et de rencontres, les conteurs imprègnent la ville de la magie de leurs mots. Quatre jours où l’émerveillement attend les petits comme les grands à chaque coin de rue. Pour célébrer le conte toute l'année, la mairie a acquis deux anciennes maisons au 54 et 56, rue du Général-de-Gaulle et après avoir été restaurées, elles ont été transformées en pôle régional dédié aux contes mais aussi à l'histoire et aux légendes de Capbreton.

MUSICALARUE

81, rue Abbé-Lameignère

Luxey

✆ 05 58 08 05 14

www.musicalarue.com

contact@musicalarue.com

En août 2020.

Rendez-vous à Luxey à la mi-août pour un festival qui a fêté ses 30 ans d'existence en 2019. Les salles, les rues, les places de Luxey résonnent des concerts et des spectacles de rue qui cohabitent dans une joyeuse ambiance tout au long de ces deux journées. En plus des nombreuses scènes improvisées, le spectacle se déroule dans la salle baptisée Les Cigales, d'une capacité de 450 personnes debout et 236 assises, accueillera tout au long de l'année une programmation éclectique d'octobre à juin puis le festival Musicalarue. Pour ses 30 ans, le festival a accueilli notamment, Patrick Bruel, Trois Cafés Gourmands ou encore Marcel Amont. La programmation du festival est dévoilée début mai.

JAZZ IN SANGUINET

Espace Gemme

Sanguinet

✆ 05 58 78 67 72

www.biscagrandslacs.com/jazz-in-sanguinet

Du 23 au 26 juillet 2020. Passeport 2 jours à 50 € (vendredi et samedi).

Démarré en 1999, le Festival Jazz in Sanguinet est le moment de passer un week-end 100 % jazz ! A l'époque, le succès a été tel que la mairie et l'office de tourisme ont décidé d'en faire un événement annuel sous forme de festival. Un projet applaudi des deux mains par les amateurs de jazz, nombreux dans ce village landais, très vite rejoints par les curieux des villages alentours. Le public vient en masse, à tel point que dès la deuxième édition, les organisateurs prennent la décision de quitter la place de Sanguinet, trop petite et bruyante, pour s'installer à l'Espace Gemme. C'est ici, que la musique jazz se laisse écouter dans toute sa diversité, dans toutes ses origines.

Manifestations sportives

LA FÉRIASCAPADE

Stade Maurice Boyau

Oeyreluy

✆ 06 30 28 11 86

https://feriascapade.fr

organisation@feriascapade.fr

A partir du 12 août 2020. Entrée : 14 € (jusqu'au 10 août 2020). Prix inscription sur place : 22 €.

2020 accueillera la 25e édition Feriascapade ! Si la Feria de Dax attire tous les ans des milliers de festayres, sachez que les sportifs, eux aussi, peuvent y trouver leur compte. Et pour cause : la Fériascapade réunit annuellement près de 4 300 athlètes ! Sur 10 km plat, la course suit un parcours sans grandes difficultés dans le périmètre de Dax. Rien à signaler mis à part une côte de 300 m au sixième kilomètre. À vos baskets !

Tarif : 14 € / 22 €

Distance : 10 km

Difficulté : facile à moyenne

Rendez-vous : stade municipal Maurice Boyau à Dax. Départ à 8h45

Autres informations pratiques : tout participant non licencié devra se munir d’un certificat médical mentionnant l’absence de contre-indication à la pratique de la course à pied en compétition

PELERINAGE DE LA COURSE LANDAISE

Pomarez

✆ 05 58 45 45 98

www.courselandaise.org

ffcl@wanadoo.fr

Sport traditionnel des Gascons, la course landaise est aujourd’hui encore l’événement principal des fêtes de village. Elle débute toujours par le défilé des écarteurs au son de la marche cazérienne jouée par l’harmonie qui pendant tout le spectacle accompagne les exploits. Les figures principales de la course landaise sont l’écart, la feinte et le saut. L’acteur s’installe au centre de la piste, le second, derrière lui, aura pour rôle d’attirer l’animal à lui quand l’écart sera effectué. Tandis que la coursière fonce sur lui, il l’esquive. Au moment où la bête donne de la corne, il pivote sur un pied et elle glisse dans le creux de ses reins. Le sauteur doit, quant à lui, effectuer divers exercices spectaculaires, prisés par le public : saut à la course, saut de l’ange, saut périlleux, saut les pieds dans le béret. Le pèlerinage permet d'effectuer une visite historique des arènes, des torils avec des vidéos techniques et éventuellement de visiter une ganaderia.

Pays Basque

Fêtes

LES FÊTES DE BAYONNE

Bayonne / Baiona

✆ 05 59 46 09 00

www.fetes.bayonne.fr

Du 29 juillet au 2 août 2020.

Pendant 5 jours, comme tous les ans, tout Bayonne s’habille de blanc et de rouge  ! Tradition typique et incontournable du Sud-Ouest, il est absolument inenvisageable de passer dans la région sans assister ou participer à ces festivités hors normes. Au programme, chars du corso lumineux, courses de vaches (qui se veulent respectueuses des animaux), corridas, danses traditionnelles au karrikaldi et bien sûr la journée du jeune festayre où toutes les activités des grands sont adaptées aux plus jeunes  !

LES FÊTES DE BAYONNE - Les Fêtes de Bayonne.

© Delpixart

LES CASETAS

Biarritz / Miarritze

www.biarritz-evenement.fr

Du 23 au 28 juin 2020 sur le site de la Côte des Basques.

Les Casetas marquent l’ouverture de la saison estivale à Biarritz. Pendant une semaine sur la Côte des Basques, animations et concerts viennent célébrer le soleil et la fête. Le festival est familial et bon enfant. A midi, la fête commence, et ce jusqu’à minuit, et les mineurs de moins de 16 ans doivent être accompagnés d'un adulte. Des directives qui ne gâchent en rien ces fameuses Casetas, au pied des falaises de la Côte des Basques où les Biarrots, les Basques mais aussi les touristes ont pris l'habitude de se retrouver et de festoyer dans un cadre superbe avec une vue magnifique sur l'océan. Bodegas, groupes musicaux et DJ. Le lieu est incontournable si vous vous trouvez à Biarritz à ce moment-là avec coucher de soleil en prime...

WHEELS AND WAVES

Cité de l'Océan

Biarritz / Miarritze

www.wheels-and-waves.com

info@wheels-and-waves.com

Du 10 au 14 juin 2020.

2020 accueillera la 9e édition du festival Wheels et Waves, en français « Roues et vagues ». Vous avez deviné le programme de cet événement ? Pendant quatre jours à la mi-juin, tous les surfers et bikers se retrouvent pour faire la fête dans la bonne humeur et la convivialité. Depuis 2011, la culture skate, moto et surf est à l’honneur à Biarritz, Cité de l’Océan. Des concerts, des apéros et des stands de nourriture viennent s’ajouter à ce week-end festif. Une manifestation qui attire désormais un public international.

FÊTE DU GÂTEAU BASQUE

Cambo-les-Bains / Kanbo

✆ 05 59 29 70 25

www.lafetedugateaubasque.com

info@cambolesbains.com

Samedi 3 et dimanche 4 octobre 2020.

Le gâteau basque… incontournable du Pays basque. C’est donc logiquement que tous les ans en octobre, deux jours de fête sont dédiés à cet art culinaire. Le temps d’un week-end, pas moins de 17 000 visiteurs sont attendus dans la cité thermale de Cambo-les-Bains. Le programme ? Atelier cuisine pour apprendre à faire le fameux gâteau, dégustation et vente, concours du meilleur gâteau basque. Une fête sous le signe du partage, de la convivialité et de la découverte. Musicien, artisans, producteurs, pâtissiers… Allez à leur découverte !

LA FÊTE DU PIMENT D'ESPELETTE

Place du Jeu de Paume

Espelette / Ezpeleta

24 et 25 octobre 2020.

La fête à Espelette débute le samedi par des animations autour de la gastronomie avec des producteurs locaux. Le défilé de tambours anime les rues, au même titre que les danses basques au fronton. Le soir, la fête continue avec un apéritif-dîner typique dans tous les restaurants, suivi d’un concert avec un chœur d'hommes. Le dimanche à 10h, commence la messe avec la bénédiction des piments. A midi, la cérémonie d'intronisation se déroule derrière le château avant un repas gastronomique dans tous les bars du bourg. Le reste de l’après-midi se déroule dans la convivialité avec concerts sur la place, partie de pelote et danses souletines.

FÊTE DE LA CERISE

Itxassou / Itsasu

itsasuarrak@outlook.fr

Dimanche 7 juin 2020. Menu du midi à 25 €.

Ce jour-là sont réunis tous les producteurs de la fameuse cerise d’Itxassou et sa confiture. Le programme laisse place à la convivialité et à la gourmandise : messe et partie de pelote le matin, danse traditionnelle en musique (mutxikoak avec la txaranga Espelette) avant le repas du midi autour des fleurons de la cuisine basque (piperade jambon, agneau de lait, fromage et confiture de cerise, gâteau basque)… Et bien sûr, toute la journée, retrouvez des animations, des concours de confiture de cerise, des stands de producteurs… Un événement unique en son genre à découvrir absolument dans le charmant village d’Itxassou.

Expositions

EXPOSITION DES MÉTIERS D'ART

Cloître de la cathédrale Sainte-Marie

Bayonne / Baiona

En août.

2020 accueillera la 40e édition organisée par le GAAPA (Groupement d'artisans d'art des Pyrénées-Atlantiques) pour cette expo-vente de nombreux artisans d'art, de sculptures, de photos, etc. C'est l'occasion pour les visiteurs de découvrir le travail sur bois, pierre, verre, textile, cuir et métal, entre autres. Le tout dans un cadre atypique et exceptionnel : le joli cloître de la cathédrale Sainte-Marie de Bayonne.

LE BROUILLARTA DES ARTISTES BASQUES

Jardins de la Grande Plage

Biarritz / Miarritze

Les 11 et 12 octobre 2020.

Le long de la Grande Plage s’exposent le temps d’un week-end les œuvres des artistes peintres, sculpteurs, aquarellistes, pastellistes professionnels et amateurs du Pays basque. L’occasion pour la centaine d’exposants de rencontrer un très large public dans un cadre magnifique avec le bruit des vagues en fond sonore. C'est une invitation à la promenade artistique. Un jury décernera le prix de la ville de Biarritz dans chaque catégorie, avec aussi le « Coup de cœur du public ». Le talent récompensé ici.

Foires – Salons

ARTS SHOPPING

Casino municipal

Biarritz / Miarritze

Consultation de programme et des tarifs sur http://tourisme.biarritz.fr/fr/agenda.

Art Shopping est la nouvelle manifestation dédiée aux arts contemporains et qui aura lieu dans les salons du majestueux casino municipal de Biarritz.

LURRAMA, LA FERME PAYS BASQUE

Halle d'Iraty

Biarritz / Miarritze

www.lurrama.org

lurrama@orange.fr

Du 13 au 15 novembre 2020. 4 € pour les adultes, gratuit pour les moins de 15 ans et le vendredi. Parking gratuit.

Lurrama est le salon de l'agriculture paysanne basque. Désormais installé à la Halle d'Iraty, il accueille quelque 25 000 visiteurs qui peuvent y découvrir le chapiteau des animaux, le marché fermier et de nombreuses animations et dégustations autour du thème de la ferme basque. Côté animation, des soirées animées sont au programme les vendredis et samedis soir, et ce jusqu'à 3h du matin ! Ce salon très populaire est l'occasion pour les agriculteurs et les éleveurs d'unir leurs forces pour la défense d'une agriculture paysanne.

Manifestations culturelles – Festivals

BAYONNE FÊTE SON CHOCOLAT

Bayonne / Baiona

Le 1er week-end de novembre.

Pour fêter cette gourmandise, l'Académie du Chocolat et la ville organisent « Bayonne Fête Son Chocolat » qui se déploie pendant 3 jours dans les rues et les lieux emblématiques de la ville. Plus de 20 animations organisées autour de 3 « parcours » (pédagogique, ludique, ou gastronomique) pour vous faire découvrir l’Histoire commune du Chocolat et de Bayonne. Les points forts de la dernière édition ont marqué les esprits et les papilles des grands et des petits ! Découverte de la biologie du Cacao et du cacaoyer dans son espace naturel (forêt tropicale reconstituée) – Démonstration du travail du chocolat sur le métate, la pierre historique utilisée par les premiers chocolatiers au XVIIe siècle – Dégustation de chocolat tel que le buvait Marie Thérèse, l’infante d’Espagne et reine de France, ou d’une brochette de chocolat artisanal enrobant une guimauve, un praliné ou une orange confite – Exposition de sculptures, conférences, spectacle musical, initiation à la dégustation, visites guidées à thème... Un véritable festival du chocolat !

Retrouvez l'histoire du chocolat de Bayonne sur www.chocolatdebayonne.fr

WEEK-END GOURMAND, CHOCOLAT ET COMPAGNIE

Bayonne / Baiona

Week-end de l'Ascension au mois de mai.

Un nouveau souffle est donné aux traditionnelles « Journées du chocolat de Bayonne ». Toujours en partenariat étroit avec la ville, l'académie du chocolat de Bayonne vous propose de découvrir la richesse de la gastronomie bayonnaise. C'est l’occasion d'aller à la rencontre des commerçants, des artisans des métiers de « bouche » et de découvrir la haute qualité de leur « savoir-faire », la diversité, l’originalité et la gourmandise de leurs produits !

Un programme qui ne passe pas inaperçu ! Devant les échoppes, des démonstrations participatives de moulage, de trempage de bonbons de chocolat, sculptures, dégustations gourmandes, mais aussi des ateliers « croisés » entre les différents métiers de « bouche » … originaux, créatifs, parfois décalés, mais toujours délicieusement chocolatés !

Retrouvez l'histoire du chocolat de Bayonne sur www.chocolatdebayonne.fr

BIARRITZ AMÉRIQUE LATINE

Biarritz / Miarritze

✆ 05 59 23 26 26

www.festivaldebiarritz.com

lucile.decalan@festivaldebiarritz.com

Du 28 septembre au 4 octobre 2020.

Le Festival Biarritz Amérique latine est un festival de référence pour le cinéma latino-américain. En 2020, il célèbrera sa 29e édition. Outre les trois compétitions de films – longs métrages, courts métrages, documentaires –, cet événement vous propose de découvrir la culture latino-américaine sous d’autres formes avec des rencontres littéraires, des expositions et des conférences universitaires. Le petit plus, tous les soirs, au cœur du Village du Festival Biarritz Amérique latine, vous pourrez assister à des concerts gratuits. C'est chaque année, une affluence toujours plus importante.

FESTIVAL BIARRITZ ANNÉES FOLLES

Biarritz / Miarritze

1er week-end du mois de juin 2020.

L'incontournable festival « Biarritz années folles » ! Exposition, conférence, spectacles, grand défilé en costumes, soirée de gala, voitures anciennes... pour revivre le temps d'un week-end les années folles à Biarritz. C'est la grande kermesse des années 20 et tous les participants sont en costumes d'époque.

LE TEMPS D'AIMER LA DANSE

Biarritz / Miarritze

www.letempsdaimer.com

biarritz-culture@wanadoo.fr

Du 11 au 20 septembre 2020. Ventes par téléphone au 05 59 22 37 87, gare du Midi et aux différents offices de tourisme. Différentes formules proposées.

Biarritz, avec sa gare du Midi et sa compagnie de ballet Malandain, a fait de la danse une composante importante de son agenda culturel et prolonge merveilleusement les vacances estivales avec ce festival de danse qui fait vivre la ville à son rythme... ou plutôt à ses rythmes car aucun style n'est privilégié. Du classique au hip-hop, ça bouge ! Et c’est le cas de le dire car les spectacles prennent littéralement possession de l’espace public qui devient une scène ouverte invitant passants et curieux à prendre part aux animations. Ces répétitions publiques et gratuites sont un temps fort du rendez-vous. Des compagnies internationales s'approprient les salles et les théâtres de leurs chorégraphies esthétiques et éclectiques : plusieurs spectacles par jour, plusieurs cadres, plusieurs styles, une formule gagnante. Fondé par Jakes Abeberry, président de Biarritz Culture, en collaboration avec la municipalité, cet événement mêlant spectacles, ateliers, films, et expositions, est une véritable source de poésie… Il est temps d'aimer la danse ! Programmation consultable sur le site https://letempsdaimer.com

Manifestations sportives

LA BIARRITZ CUP

Golf du Phare

2, avenue Edith Cavell

Biarritz / Miarritze

✆ 05 59 03 41 08

www.biarritz-cup.com

assogolfbiarritz@orange.fr

Du 5 au 12 juillet 2020.

Tous les ans au mois de juillet, le Golf de Biarritz Le Phare accueille la plus importante et la plus ancienne des épreuves françaises réservées aux amateurs. Disputée sur 4 jours et 72 trous, c'est la compétition amateurs qui se rapproche le plus des professionnelles.

BIARRITZ MASTERS JAÏ ALAÏ PELOTE BASQUE À CESTA PUNTA

Rue Cino del Duca

Parc des sports Aguiléra

Biarritz / Miarritze

✆ 05 59 23 91 09

www.cesta-punta.com

biarritz.jaialai@hotmail.fr

Deuxième semaine de septembre 2020. Location sur place et dans les offices de tourisme.

Aujourd'hui, sous l'égide de la Fédération Française de Pelote Basque, plusieurs frontons (Jaï Alaï) s'unissent pour organiser des compétitions sur toute l'année. Le Jaï Alaï Pro Tour fédère plusieurs Jaï Alaï : Biarritz, Pau, Saint-Jean-de-Luz, Villenave-d'Ornon et aussi en Espagne Gernika. Le Biarritz-Atlétic-Club dispose d'un fronton couvert de 54 m, d'un mur à gauche et d'un trinquet. Avec possibilité d'initiation à la pelote basque.

COURSES DE TROT

Hippodrome des Fleurs

Biarritz / Miarritze

www.hippodrome-biarritz.com

hippodrome-biarritz@wanadoo.fr

Du 4 au 31 Juillet 2020.

A Biarritz, le mois de juillet est le moment de l'année que les amateurs de courses de trot ne manqueront pas : le meeting de trot. Ces rendez-vous hippiques ont lieu à l’Hippodrome des Fleurs dès 20h le temps de 13 soirées estivales. Dans ce lieu agréable, vous assisterez aux compétitions de trot attelé. Sur 803 mètres, la piste est l’une des plus petites de France, ce qui permet d’être au plus près de l’action et de vibrer encore plus en pariant à partir de 2 € seulement.

PELOTE BASQUE GANT D'OR DE CESTA PUNTA

Biarritz Jaï Alaï – Parc des sports Aguiléra

Rue Cino Del Duca

Biarritz / Miarritze

✆ 05 59 22 37 10

www.cesta-punta.com

biarritz.jaialai@hotmail.fr

Du 2 juillet au 22 août 2020 (tous les lundis et mercredis).

En hommage à la tradition des Etats-Unis où le vainqueur se voyait remettre un petit gant d'or, le Biarritz Athétic Club a créé il y a une vingtaine d'années le désormais célèbre Gant d'Or de Cesta Punta qui ravit amateurs et néophytes. Il est vrai que voir l'élite professionnelle mondiale se battre sur la « Cancha » du jaï alaï (grand trinquet ouvert) à la poursuite d'une balle pouvant dépasser les 300 km/h est époustouflant !

INTERNATIONAUX PROFESSIONNELS DE CESTA PUNTA

Saint-Jean-de-Luz / DonibaneLohizune

www.cestapunta.com

Du 30 juin au 27 août 2020. Entrée : 10 €. Enfant : 6 €. Gratuit pour les moins de 10 ans.

Tous les étés ont lieu les internationaux professionnels de Cesta-Punta, le jeu de balle le plus rapide au monde ! Ces compétitions de pelote basque se déroulent toujours dans une ambiance festive et familiale. Pendant deux mois, de la fin du mois de juin à la fin du mois d'août, à Saint-Jean-de-Luz, les meilleurs joueurs de la planète (américains, espagnols et français) s’affrontent devant des centaines de supporters dans le jaï-alaï, où l’on pratique la Cesta-Punta. A découvrir en famille ou entre amis !

Gironde

Gironde - Gironde

Bordeaux - Pont de Pierre de Bordeaux.

© Alexander DEMYANENKO – Fotolia

Gironde

Label "Naturellement Bassin"

Le label "Naturellement Bassin" a été créé par les offices de tourisme du bassin d’Arcachon et le Syndicat intercommunal du bassin d’Arcachon (SIBA) à destination des locations saisonnières et aux chambres d'hôtes, avec la volonté de faire vivre "l'esprit bassin". Mais que cela signifie-t-il ? Faire vivre "l'esprit bassin", c'est partager ses connaissances, sa passion, ses découvertes sur le bassin d'Arcachon avec ses hôtes pour rendre leur séjour unique et inoubliable. Gujan-Mestras, La Teste-de-Buch, Andernos-les-Bains, Audenge, Arcachon, Biganos, Arès, Le Teich, Lanton et Lège-Cap-Ferret, dans chacune de ces communes se cache un hébergement de qualité labellisé "Naturellement Bassin". Comment les trouver ? Il vous suffit de vous rendre sur le site www.naturellement-bassin.fr, tous ces hébergements y sont référencés, vous n'aurez plus qu'à faire votre choix. Simple et efficace, c'est aussi cela l'esprit bassin !

Andernos-les-Bains

Andernos-les-Bains - Le port d’Andernos

© Marc DE TIENDA

Andernos-les-Bains mérite vraiment le détour ! La ville était une importante bourgade à l’époque gallo-romaine, de nombreux vestiges sont exposés à la Maison Louis David et on peut visiter un site classé monument historique depuis 1933 : les vestiges d'une villa du IVe siècle. Cette commune bercée par les marées bénéficie d’un climat particulièrement doux, où il fait bon vivre toute l’année. Ici, les Andernosiens ne s’arrêtent pas de vivre à la fin de l’été. Même si la saison estivale est particulièrement animée, avec par exemple le célèbre festival de jazz, des feux d’artifice, des concerts et spectacles, la basse saison n’est pas délaissée. Pour preuve, tout début décembre est célébrée « Cabanes en Fête », une manifestation d’envergure, festive et conviviale durant laquelle le public est accueilli dans des cabanes pour la plus grande joie des papilles. Toute l’année, les idées de balades et de visite ne manquent pas à Andernos : faites un tour au port ostréicole, marchez jusqu’à la plage des Quinconces. La nature est très présente et la réserve naturelle abrite une faune et une flore préservées, avec notamment des pins centenaires isolés dans une belle chênaie, des tamaris en bord de plage, et surtout d’anciens réservoirs à poissons creusés en 1840 sur l’emplacement de marais salants abandonnés. De là, il est possible de rejoindre les prés salés d’Arès. Profitez de la plus longue jetée de France : 232 mètres pour vous rapprocher un peu plus du coucher de soleil, et appréciez la douceur d'une soirée pour déguster des huîtres en terrasse, et pourquoi ne pas prendre un dernier verre en ville ?

Manifestations

Mai. Fête foraine de la Sainte-Quitterie.

Juin. Fête de la musique (21 juin), concerts gratuits. Feu de la Saint-Jean et bal gascon.

Juillet. 48e édition du célèbre Andernos Jazz Festival fin juillet 2020.

Août. Sardinade à Jeannot : trois soirées d'animations et de restauration, proposées par les amis du jumelage Nussloch-Andernos autour du 15 août. Feu d'artifices et bal populaire du 15 août. Bénédiction des bateaux, à la halte nautique avec danses folkloriques.

Septembre. Fête de la Bière. Journées européennes du patrimoine.

Décembre. Cabanes en Fête – Huîtres Entre-2-Mers se déroule le premier samedi de décembre. Ostréiculteurs et viticulteurs proposent des recettes de tapas de la mer de chefs cuisiniers ainsi que l'exposition d'œuvres d'artistes peintres et photographes du bassin d'Arcachon.

OFFICE DE TOURISME

Esplanade du Broustic

✆ 05 56 82 02 95

https://andernos-tourisme.fr

contact@andernos-tourisme.fr

Basse saison : ouvert le lundi et du mercredi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h à 17h. Haute saison : du lundi au samedi et les jours fériés de 9h à 19h ; le dimanche de 10h à 13h. Moyenne saison : d'avril à octobre (hors juillet et août) ouverture du lundi au samedi de 9h30 à 12h30 et 14h à 18h.

L’Office de tourisme propose de nombreuses activités pour organiser votre séjour : que ce soit pour les enfants (pêche aux crabes, initiation au surf, CAP33 et club de plage), pour les amoureux de la nature en quête de dépaysement et de détente (sorties nature, balade en paddle, découverte du site des Quinconces) ou pour les férus de culture et d’histoire (découverte du patrimoine, à pied ou à vélo, sortie à la marée...). Pour vos emplettes, le marché couvert est ouvert tous les jours (sauf le lundi) et le vendredi matin uniquement pour le marché de plein air. De nombreuses manifestations ponctuent également le rythme de la ville : festival de jazz fin juillet, concert sur l'esplanade de la jetée tous les samedis en saison, cabanes en fête début décembre…

L'HUÎTRE DU BOUCHER

Cabane 48

Port ostréicole

✆ 06 99 02 64 10

www.huitres-andernos.jimdo.com

lababouche@free.fr

Adulte : 45 €. Enfant (de 8 à 12 ans) : 22,50 €. Groupe (4 personnes) : 130 € (2 adultes et 2 enfants). Capacité de 5 personnes.

Envie d'une expérience nouvelle et authentique ? Laissez-vous embarquer avec les ostréiculteurs du bassin d’Arcachon. Au départ du port ostréicole d'Andernos, (mais également de Gujan-Mestras, Lège-Cap-Ferret, ou d'Arès). Avec Stéphane Boucher, partez pendant 6 heures (1h de bateau à l'aller et 1h au retour + 4 heures sur les parcs à huîtres) ; suivant les horaires des marées, vous naviguerez dans les chenaux jusqu'aux parcs à huîtres, appréhenderez les ficelles du métier et une fois la marée remontée, vous rentrerez pour décharger la pêche de la journée que vous dégusterez avec en prime une petite recette typique du bassin. Habillez-vous en conséquence et mettez-vous dans la peau de ces professionnels qui seront intarissables sur leur passion. Au départ d’Andernos, partez à bord du Papy Boyington, du Sirroco II ou encore de l'Xtrem pour une aventure hors du commun. Les pêcheurs et ostréiculteurs vous attendent trois heures avant la marée basse et comme celle-ci n'attend pas, la ponctualité est donc primordiale.

Le couvert

LA CABANE DU MAURET

7, place de l'Etoile

✆ 09 53 30 82 84

www.lacabanedumauret.fr

Ferme entre novembre et décembre. Ouvert du jeudi au lundi le midi et le soir ; le mardi midi. Plat à emporter – Traiteur. Menus de 22 € à 30 €. Carte : 45 € environ. Menu enfant : 12,50 €. Formule du midi : 16 €. Vin au verre. Chèque Vacances, Chèque Restaurant. Accueil des groupes (sur réservation). Terrasse. Animaux acceptés.

Voici une cabane blanche et bleu qui vaut le détour. Dans un cadre bucolique, le Cabane du Mauret offre un décor contemporain dans une ambiance familiale et très conviviale. La cuisine met à l'honneur les produits régionaux, frais et de saison : huîtres, moules, coquillages et poissons, mais pas que ! Le Mixed Grill (pièce de bœuf, araignée de veau, magret de canard avec une sauce au piment d'Espelette) a aussi toute sa place dans la carte. En dessert du grand classique ou la tarte du jour avec sa boule de glace.

LE FISH HEAD

Promenade de la Piscine

✆ 05 56 82 32 24

Basse saison : ouvert du mercredi au dimanche le midi et le soir. Haute saison : tous les jours le midi et le soir. Carte : 35 € environ. Menu enfant : 10,50 €. Formule du midi : 16 €. Afterwork tous les jeudis soirs (Apéros, Tapas, Dj).

Le Fish Head a les pieds dans l'eau, idéal pour un apéro « tapas » en terrasse dans une ambiance jeune et décontractée, ou bien au chaud en hiver dans les deux jolies salles avec vue imprenable sur le Bassin. La cuisine est réalisée à base de produits 100 % frais et tout est fait maison. Les spécialités sont bien sûr les produits de l'océan : poissons grillés à la plancha, plateaux de fruit de mer, fish &amp ; chips et le fameux burger de la mer. Le menu du vendredi midi était, lors de notre venue, tout poisson : tartare de cabillaud au basilic (excellent et copieux) puis un filet de mulet et purée de butternut avec des pommes de terre vitelottes presque mises en chips, et pour finir un entremet au daim... Pour ceux qui préfèrent la terre, une viande est quand même à la carte. On n'oublie pas tous les petits plus de la maison : impatience pour attendre l'entrée, la baguette mise entière sur la table, le thé vient de Dammann Frères et le service impeccable. La salle panoramique du premier étage est climatisée.

LES TAMARIS

2, place Louis-David

✆ 05 56 26 74 77

www.restaurant-tamaris-andernos.fr

tamarisandernos@orange.fr

Ouvert toute l'année. 7j/7 de 9h à 23h. Service en continu. Sans réservation. Menu unique à 34 € (entrée + plat + dessert). Carte : 40 € environ. Menu enfant : 12,50 €. Formule du midi : 21 € (entrée + plat ou plat + dessert). Vin au verre. Le Burger des Tamaris : 19,50 €. Chèque Restaurant. Accueil des groupes (jusqu'à 120 personnes,). Terrasse.

Face à la jetée et à quelques pas à peine de la plage, le restaurant-brasserie les Tamaris offre un cadre et une vue exceptionnel sur le Bassin pour un déjeuner en terrasse, presque les pieds dans l'eau ou un dîner à l'intérieur. Les amoureux de fruits de mer seront ravis c'est certain mais laissez-vous tenter par le poisson du jour grillé à la plancha, des viandes grillées ou encore par les belles suggestions à l’ardoise. C'est une cuisine de saison, du 100 % fait maison par un maître restaurateur avec des produits frais. Si vous êtes plutôt tapas, sangria et soirée festive, installez-vous à la Bodega ! Au-delà de la cuisine savoureuse, le service est agréable, professionnel et l'équipe accueillante.

Le gîte

CAMPING FONTAINE VIEILLE***

4, boulevard du Colonel-Wurtz

✆ 05 56 82 01 67

www.fontaine-vieille.com

contact@fontaine-vieille.com

Fermé du 4 novembre au 30 mars. Réservation recommandée. De 9h à 18h en avril, mai, juin et septembre et de 8h à 22h en été. Arrivées tardives possibles. Terrain de 13 ha. 660 emplacements (d'environ 100 m²). Exposition : ombragé. Emplacement + véhicule + 2 personnes (avec 5 A) à partir de 19,50 €. Bungalows pour 2 à 4 personnes à partir de 250 € la semaine ; mobil-homes pour 2 à 8 personnes à partir de 336 €. Lodge à partir de 560 € la semaine, cabane à partir de 294 € (4 personnes). Club enfants. Jeux pour enfants. Animaux acceptés (uniquement sur les emplacements). Wifi payant. Service de ménage. Restauration (restaurant et epicerie ouverts de mi-avril à mi-septembre). Animations. Kit bébé offert (lit parapluie, baignoire, chaise haute) dans la limite des stocks disponibles et sur réservation.

Situé en bord de plage, le camping Fontaine Vieille est le plus vaste camping d'Andernos-les-Bains. Fleuri à l'entrée, parfaitement situé dans un cadre agréable et boisé, le lieu propose des emplacements de tentes, un espace spécial camping-cars, des mobil-homes, des bungalows toilés, des cabanes « nature » et des lodges premium avec vue pour certains sur le bassin. Le camping est très calme, mais de nombreuses animations sont régulièrement proposées. Par ailleurs vous avez accès direct à la plage et à de nombreux services : un bar lounge, un restaurant, un espace salle de jeux, des plats à emporter, dépôt de pain, des animations pour les enfants, un terrain de volley, des tables de ping-pong, une aire de jeux pour les petits. Ne manquez pas les soirées karaoké, les parties de baby-foot humains, ambiance assurée ! La journée, vous pourrez profiter de la belle et grande piscine du camping. Quasiment les pieds dans l'eau du bassin, le camping Fontaine Vieille vous permet de laisser de côté la voiture et de vous laisser aller à de vraies vacances, à pied ou à vélo.

Loisirs

OZENSPA

10, rue Bernard Palissy

✆ 05 56 03 33 03

www.ozenspa-andernos.com

contact@ozenspa-andernos.fr

Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 12h30 et de 14h à 20h30 ; le samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 19h. Tous les dimanches de novembre à avril, possibilité de privatiser l'espace aquatique de 15h à 18h : 121 € pour 1h jusqu'a 12 personnes (à partir de 13, entrée payante en supplément : 20 €). Abonnements spa à partir de 39 €.

Ozenspa est un temple de beauté dédié au bien-être à Andernos, un « médispa » qui s'appuie sur les bienfaits de l'eau pour vous offrir détente, douceur et confort. Une équipe de kinésithérapeutes travaille ici en harmonie avec une sophrologue, une psychologue spécialiste du développement personnel, un ostéopathe, une esthéticienne ainsi que des professeurs de yoga, Pilates, fitness et gymnastique holistique. Dans ce havre de paix, vous ferez du bien à votre corps et à votre esprit : bain à remous, hammam, sauna, cours d'aquagym, aquabike, aquatonic, hydrojet, séances quotidiennes de Spa sonore, massages, médecine traditionnelle chinoise, shiatsu... Toute l'année l'espace Aqua est ouvert avec sa terrasse bordée par la forêt d'eucalyptus et de sa piscine chauffée à 32 °C. Vous pourrez dégustez un thé, café ou jus de fruits avant de vous glisser dans le Iyashi dôme pour éliminer les toxines et profitez des mains de fée de l'esthéticienne qui prodigue des massages absolument divins.

Arcachon

Arcachon - Arcachon.

© Sablin – iStockphoto

La naissance d’Arcachon est liée à l’apparition de la mode des bains de mer sous la Restauration. Cet engouement pour le bain doit autant aux loisirs qu’à une nécessité médicale. C’est à une dynastie de médecins, précurseurs de la climatothérapie et de la thalassothérapie d’aujourd’hui, que la station doit ses premiers succès. Les structures d’accueil se réduisent alors à quelques cabanes de résiniers en location, quand un navigateur normand, le capitaine François Legallais, ouvre en août 1823 le premier hôtel-établissement de bains de la région. La vogue des bains de mer attire ici une « colonie étrangère » d’altesses et de célébrités, têtes couronnées, grandes familles, hommes de lettres et artistes lyriques. Le front de mer, sur près de 3 km, voit se bâtir chalets et villas préfigurant ainsi la Ville d’été. C’est le début de l’essor d’Arcachon. Le 2 mai 1857, Arcachon est érigée en commune par décret impérial de Napoléon III. C’est à cette même date que la ligne de chemin de fer entre Bordeaux et La Teste est prolongée jusqu’à Arcachon. Afin de rentabiliser cet investissement, les frères Émile et Isaac Pereire (riches banquiers et principaux actionnaires de la Compagnie des chemins de fer du Midi) achètent pour leur compte et celui de la compagnie 96 hectares de terrains forestiers et créent la Ville d’hiver. Dès le printemps 1862, avenues et rues sont tracées, casino et villas sortent de sable. Des villas cossues de tout style apparaissent dans un dédale de petites « allées courbes brise-vent ». La Ville d’hiver est inscrite à l’inventaire des Monuments historiques depuis 1985. En 1858, la nouvelle municipalité arcachonnaise légifère : les bains de mer doivent être pris habillés, du cou aux talons s’il vous plaît ! En 1863, le court séjour de Napoléon III et ses retombées médiatiques placent Arcachon au rang des grandes stations climatiques. Les bains de mer, la Ville d’hiver et le chemin de fer ont fait le bonheur d’Arcachon et de ses visiteurs. En 1926, Arcachon est classée station balnéaire.

Théâtre Olympia, au cœur de la culture

L'Olympia d'Arcachon a fêté en 2016 ses 10 ans. Toute l’année, théâtre, danse, musique, cirque, opéra, humour, chanson, etc. Face à face, public et artistes se retrouvent dans cette salle de 1 000 places, accessible aux personnes à mobilité réduite, pour un moment de partage. Informations : www.arcachon.com/saison_culturelle.html

Arcachon fête Noël

C'est une tradition. Tout au long du mois de décembre, la ville d'Arcahon s'habille de mille lumières et s'anime à l'occasion des fêtes de Noël. Il y a bien sûr les incontournables dont la patinoire en plein air installée face à la mer sur la place Thiers juste à côté des chalets gourmands ou encore la Grande roue qui depuis la place Peyneau vous offre un panorama magnifique sur le bassin d'Arcachon. Et puis, il y a ces spectacles de Noël que l'on peut voir au théâtre de l'Olympia, ces ateliers organisés par les maisons de quartier, ce vide-grenier, cette brocante, mais aussi ce bain de Noël où tout le monde est invité à se jeter à l'eau, suivi de l'arrivée en bateau du Père Noël. Oui, à Arcachon, il arrive en bateau, et pourquoi pas ? Un mois durant, petits et grands trouveront tout un programme de fête pour les faire patienter jusqu'au jour J, Noël.

Renseignements : Office de tourisme – 05 57 52 97 97 - www.arcachon.com.

Des phoques sur le Bassin

You a été l'un des premiers phoques aperçus en 2015 en train de barboter sur la côte girondine. Il avait été attrapé puis relâché dans l'Atlantique Nord. Mais on ne se débarrasse pas de You aussi facilement ! En 2016, il était revenu du côté d'Arcachon, provoquant l'évacuation immédiate de la plage. You reste un animal sauvage de presque 2 tonnes, un détail à ne pas prendre à la légère ! 2017, rebelote, c'est au pied de la Dune du Pilat que le mammifère a pointé le bout de son museau au mois de juin. Alors peut-être que vous aussi, en vous baladant le long des plages girondines, vous apercevrez You, mais aussi d'autres jeunes phoques signalés dans le Bassin. Toutefois, soyez prudent, ne vous approchez pas et surtout contactez l’observatoire Pelagis de La Rochelle au 05 46 44 99 10.

Les incontournables Fêtes de la Mer

C'est une tradition à Arcachon ! Chaque 14 et 15 août sont célébrées les Fêtes de la Mer. Les festivités débutent le 14 août au soir par un pique-nique géant et musical. Il s’agit d'un banquet de 300 mètres de long avec 2 500 places assises, organisé sur le Front de Mer, suivi d'une procession et d'une messe à l’église Notre-Dame-des-Passes au Moulleau, puis de la procession mariale et d’une marche aux flambeaux. Le lendemain au matin, une messe est célébrée sur la place Thiers avant la bénédiction de la mer et le défilé nautique qui précèdent la grande fête de la voile traditionnelle. Les Fêtes de la Mer, lors desquelles tous les participants portent fièrement un foulard jaune, s'achèvent par le feu d’artifice du 15 août.

La vélo d'Arcachon

Pour permettre aux Arcachonnais de préférer le vélo à la voiture, un vélo de ville aux couleurs d’Arcachon est attribué gratuitement à chaque membre âgé de plus de 14 ans et rattaché au foyer, ou, au choix, une subvention de 200 euros pour l’acquisition d’un vélo électrique.

LA CRIÉE

✆ 05 57 52 97 97

www.arcachon.com

Ouvert le lundi et le jeudi de 6h30 à 8h15. Sur réservation à l'Office de tourisme. Adulte : 7 €.

Il faut se lever aux aurores, mais le sacrifice vaut le coup. Jean Lannes, un guide passionné, dévoile tous les secrets de la vente de la criée deux matinées par semaine, les lundis et jeudis matin. On pénètre dans les coulisses de ce milieu très fermé et on rencontre des professionnels de la pêche. En sortant, on connaît tout ou presque sur la filière pêche, sur le circuit du poisson, depuis son débarquement jusqu'à sa vente informatisée depuis 1958... C'est un endroit unique. Seul hic : les particuliers ne peuvent pas acheter de poissons.

LE P'TIT TRAIN D’ARCACHON

Départ depuis le rond-point de la Poste.

www.lepetittraindarcachon.fr

lanecdote@icloud.com

Horaires en fonction des circuits, voir sur le site. Gratuit jusqu'à 3 ans. Adulte : 6,50 €. Enfant (de 3 à 12 ans) : 4 €. La Panoramique : 8,50 € par adulte, enfants de 3 à 12 ans : 5 €, gratuit pour les moins de 3 ans. Achat du billet auprès du chauffeur.

Le P'tit Train d'Arcachon est le moyen de transport préféré des touristes qui aiment se relaxer et admirer les sites sans pour autant faire fonctionner leurs mollets ! En 40 minutes, on découvre la Ville d'hiver – un quartier pittoresque d'Arcachon – et son passé riche en histoires. Située sur les hauteurs d'Arcachon, elle dissimule, au cœur d'une végétation exotique, des villas d'influence mauresque et gothique du XIXe siècle. Cette visite est audio-guidée. Autre circuit : la Panoramique. De la ville d'hiver à la plage Pereire, une balade d'environ une heure pour découvrir le patrimoine architectural et l'une des plus belles vues sur le bassin et la presqu'île.

UNION DES BATELIERS ARCACHONNAIS

76, boulevard de la Plage

✆ 05 57 72 28 28

www.bateliers-arcachon.com

Navette : départs Arcachon, Cap Ferret, Le Moulleau, Le Canon, Andernos, Dune du Pilat, Arès. Pour les excursions et les navettes les prix varient en fonction de la distance. Visite guidée.

Les navettes quotidiennes qui relient villes et sites remarquables et les excursions menées par les fiers marins sont un moyen original et incontournable de découvrir les richesses du Bassin. Et il y en a de toute durée et pour tous les goûts : grand tour de l'Ile aux oiseaux, croisière océan sur la côte d'Argent, le tour du littoral de l'île à l'océan, voyage à l'Ile aux oiseaux, cabanes tchanquées, coucher du soleil, feu d’artifice, du 14 juillet, ferme à huîtres, etc. L’UBA vous emmène aussi faire des parties de pêche, propose une balade en pinasse, bateau traditionnel du Bassin, en catamaran ou en greenboat que l'on peut privatiser.

Points d'intérêt

ABATILLES

157, boulevard de la Côte-d'Argent

✆ 05 56 22 38 50

http://sourcedesabatilles.com

Ouvert toute l'année. Le mardi et le jeudi de 10h à 11h30. Gratuit jusqu'à 12 ans. Adulte : 7 €. Visite guidée (réservation obligatoire auprès de l’Office de Tourisme d’Arcachon Tél : 05 57 52 97 97).

En 1923, Louis Lemarié cherche du pétrole et trouve… de l’eau ! L’eau des Abatilles est captée à une profondeur de 472 mètres et à une température de 25 °C, ce qui en fait la source la plus profonde de France. Elle jaillit en pleine nature, à proximité de la dune du Pyla et de la forêt des Landes. En 1925, la société thermale des Abatilles est exploitée pour la première fois, l’eau mise en bouteilles et commercialisée sous le nom de Sainte-Anne. C’est une eau légère, peu minéralisée. Après avoir été rachetée par Nestlé Waters en 2008, la société a été reprise en 2013 par le producteur bordelais Jean Merlaut, notamment propriétaire du Château Gruaud Larose (Saint-Julien-Beychevelle, deuxième cru classé 1855) et du Château Malagar (qui abrite le centre culturel Mauriac), et Hervé Maudet, Directeur général de la Source et fondateur de négoce MVins, spécialisée dans la restauration. La visite guidée permet de découvrir les différentes étapes de production depuis le forage jusqu'à l’embouteillage. Au Petit musée historique, on vous racontera la fabuleuse histoire de la Source des Abatilles, de sa découverte à nos jours. A la fin, dégustation directement à la Source où l’eau sort à son émergence à 25 °C. Deux gammes : la Bordelaise et la Pétillante.

ASCENSEUR DU PARC MAURESQUE

Place du 8 mai

Ouvert toute l'année. Basse saison : tous les jours et les jours fériés de 8h30 à 19h30. Haute saison : tous les jours et les jours fériés de 7h à 22h. Haute saison : juin à septembre. Gratuit.

Un ascenseur en ville ? Eh oui ! Afin de rejoindre le parc Mauresque situé dans la Ville d'hiver, vous pouvez emprunter l'ascenseur mis à votre disposition par la ville tout au bout de la rue du Maréchal-de-Lattre-de-Tassigny, derrière la superbe fontaine. Après un long couloir au plafond très coloré puis la montée en ascenseur, vous arriverez au cœur de l'arboretum, face à une belle vue sur le bassin et la Ville d'été d'Arcachon, en contrebas. Auparavant, la liaison entre la Ville d’Eté et la Ville d’Hiver se faisait à pied en empruntant un petit chemin à lacets jalonné de galets. Construit en 1913, le funiculaire d'origine a très vite été emprunté par les joueurs du Casino Mauresque et les Arcachonnais en général. Transformé en 1948 en un ascenseur plus sûr, il permet encore aujourd'hui de s'épargner la montée à pied, non pas moins agréable mais certes plus fatigante.

ÉGLISE NOTRE-DAME-DES-PASSES

Parvis Notre Dame des Passes du Moulleau

Le Moulleau

Ouvert toute l'année. Gratuit.

Surplombant la ville d'Arcachon, l'église est un ancien couvent Dominicain, elle est notamment remarquable par son style grec orthodoxe rappelant les églises byzantines. Construite en 1863 au sommet d'une dune, elle fut agrandie en 1928 pour devenir une église paroissiale et restaurée en 1993. Le chœur et la nef sont ornés de superbes fresques représentant principalement des anges. La particularité de toutes ses représentations est une statue, quasi unique en France, représentant la Vierge en état de grossesse nommée : « La Vierge de l'Avent ». Balade incontournable ; visiter l'église qui offre une sublime perspective sur l'avenue du même nom, descendre jusqu'à la jetée du Moulleau sans oublier l'arrêt au Sorbet d'Amour pour déguster ses crèmes glacées artisanales.

ÉGLISE NOTRE-DAME-DES-PASSES - L'église Notre-Dame-des-Passes dans le quartier du Moulleau

© Seb Hovaguimian – Fotolia

LE PARC MAURESQUE

Ville d'hiver

Avenue Victor-Hugo

✆ 05 57 52 98 98

www.arcachon.com

tourisme@arcachon.com

Ouvert toute l'année. 7j/7. Du 15 juin au 31 août de 7h à 22h. En septembre, ouvert de 8h30 à 22h. Le reste de l’année de 8h30 à 19h30. Basse saison : tous les jours de 8h30 à 19h30. Haute saison : tous les jours de 7h à 22h. Gratuit.

Très agréable, le parc Mauresque domine la ville et permet de se balader tout en profitant du panorama, on aperçoit même un bout de bassin. Situé en ville d'hiver, il est dessiné à la façon des jardins anglais, tout en sinuosité. On y flâne, on s'y promène, on admire les statues et les arbres centenaires dans une ambiance Belle Epoque. C'est aussi l'occasion d'y voir l'ancien site du casino, ainsi que sa maquette et de se plonger dans l'Arcachon du début du siècle. Le casino Mauresque était un véritable joyau de la Belle Epoque, ses façades imitant notamment l'Alhambra de Grenade, la mosquée de Cordoue ou encore l'Alcazar de Tolède. Il connut malheureusement un destin tragique et brûle en 1977. C'est près de la maquette qu'arrive l'ascenseur accessible du bout de la rue du Maréchal de Lattre de Tassigny, derrière une superbe fontaine. Vous trouverez des aires de jeux pour enfants, un théâtre de verdure, des animations pour les enfants (voitures à pédales...), une roseraie ainsi que de nombreux bancs pour se détendre ou pique-niquer.

Le couvert

CAFÉ DE LA PLAGE – RESTAURANT CHEZ PIERRE

1, boulevard Veyrier-Montagnères

✆ 05 56 22 52 94

www.cafedelaplage.com

contact@cafedelaplage.com

Ouvert toute l'année. Tous les jours et les jours fériés le midi de 9h30 à 23h. Bar ouvert de 8h à 2h. Réservation recommandée. Carte : 30 € environ. Menu enfant : 13 €. Vin au verre. Plateaux de fruits de mer de 47 € à 65 € et SushiBar. Petit-déjeuner : 9,50 € (une boisson chaude, un jus de fruit, un croissant, une tartine, beurre confiture). Chèque Restaurant. Accueil des groupes. Chaises bébé. Terrasse. Animations.

La Café de la Plage, c'est l'incontournable d'Arcachon. Sa terrasse située face à la plage est un atout de taille, certes, mais la qualité de la carte et du service, et ce même en période estivale, font en premier lieu le succès de cet établissement. Que ce soit pour un café, un cocktail ou bien pour un déjeuner ou un dîner, l'équipe dynamique et chaleureuse du Café de la Plage vous accueille avec enthousiasme, toujours le sourire aux lèvres. Asseyons-nous maintenant à la table du restaurant Chez Pierre, si vous avez le temps bien sûr car sinon vous pouvez toujours investir le coin brasserie où l'on peut manger de très bonnes salades, des tartines, des coquillages et des crustacés, etc. Revenons au restaurant, à la déco chic et moderne. Là, le chef vous propose une cuisine gastronomique, raffinée et créative, à base de produits régionaux tels que le foie gras pour réaliser une spécialité : la tourte royale pour 2 composée de pigeon et foie gras rôtis, légumes de saison ou le foie gras mi-cuit et brioche façon pain perdu, anguille fumée et pomme au porto. Situation et plage obligent, vous craquerez sans aucun doute pour l'un des plateaux de fruits de mer, comme le plateau royal avec un demi-homard. Pour les amateurs de poissons crus, une dégustation de sushi et de maki du côté du Sushi-bar. Et pour laissez-vous tenter par un dessert fait maison souvent original comme des ravioles et espuma d'ananas, crème coco safran, opaline caramel, raisins marinés et glace au rhum brun... Fabuleux...

LE GRAND CAFÉ VICTORIA – ARCACHON

Front de Mer

26, boulevard Veyrier-Montagnères

✆ 05 56 83 07 75

Ouvert toute l'année. Tous les jours de 9h30 à 22h. Service en continu toute l'année. Carte : 32 € environ. Menu enfant : 13 €. Vin au verre. Chèque Vacances, Chèque Restaurant. Terrasse.

Face à la mer, à deux pas du lit de sable, vous apprécierez l'élégance des lieux : des tables recouvertes d'une nappe blanche, des lustres anciens, du mobilier en bois, etc. Le personnel est tout aussi élégant, mais aussi bienveillant, ce qui ne gâche rien. Le Grand Café Victoria vous accueille tout au long de l'année pour une dégustation de divers horizons. Car vous pourrez y déguster des huîtres, les spéciales de Joël Dupuch, et plus largement des plateaux de fruits de mer bien garnis ou encore des spécialités de la Botte : risotto au fruits de mer, linguine aux palourdes ou langoustines, escalope de veau Bocconcini, encornets grillés à l'italienne ainsi que les pizzas, des classiques de la gourmandise italienne. Le tout pourquoi pas arrosé d'un vin italien. Voilà pour la carte mais, chaque jour, le chef y ajoute ses suggestions, là encore un mélange équilibré entre les poissons et les plats d'inspiration italienne ou de notre région. Si la foule ne vous gêne pas, nous vous conseillons, en période estivale, d'investir la terrasse du Victoria.

LA PIZZERIA

19, rue Jehenne

✆ 05 56 83 20 46

www.pizzeria-jehenne.com

contact@pizzeria-jehenne.com

Ouvert toute l'année. Basse saison : du mardi au dimanche et les jours fériés le midi et le soir. Haute saison : le dimanche et le lundi le soir ; du mardi au samedi le midi et le soir. Service tardif le week-end et en haute saison. Carte : 30 € environ. Vin au verre. Pizza de 10,90 € à 13,90 €, pâtes de 10,90 € à 12,90 €, spécialités à partir de 13,90 €. Chaises bébé. Terrasse. Vente à emporter.

Située juste à côté du quartier du marché municipal, la Pizzeria Jehenne est une institution à Arcachon, elle a été fondée en 1978 et elle est ouverte en toute saison. L'été, la terrasse, assez grande et très agréable, est très prisée. L'hiver on s'installe dans des salles décorées de détails italiens, à l'ambiance familiale et chaleureuse. Dans les assiettes, c'est aussi l'Italie : les pizzas à la pâte fine sont bonnes et le choix est varié ! A côté, des salades, des antipasti, des pâtes, des pâtes farcies, des gnocchis et un grand choix de veau cuisinés de différentes façons et à toutes les sauces, ou presque, ainsi qu'un excellent tartare italien. Pour accompagner le repas, la carte des vins offre les classiques italiens chianti, montepulciano, lambrusco.

LA RÉSERVE

8, rue du Professeur-Joylet

✆ 05 56 83 97 70

nathalie.roulet@cegetel.net

Haute saison : ouvert tous les jours et les jours fériés le midi et le soir. Réservation recommandée. Menu unique à 18,90 €. Menu enfant : 10 €. Vin au verre. Accueil de petits groupes sauf en haute saison. Chaises bébé. 2 terrasses. Chèques non acceptés. Chèque Vacances, Chèque Restaurant. Accueil des groupes (hors saisons). Chaises bébé. 2 terrasses.

Ce restaurant situé à deux pas de la plage est une histoire de famille, celle du couple Roulet et de leur fille Tracy ainsi que de Kevin, le chef en cuisine... L’établissement reçoit les gourmands sur les deux terrasses, dans un décor moderne au style lounge très soigné. La première impression très agréable est confirmée par l’accueil qui se révèle absolument adorable. La cuisine ne gâche rien, bien au contraire, chaque jour le chef propose des plats alléchants confectionnés exclusivement à partir de produits frais, de quoi régaler les papilles. De belles salades généreuses, des huîtres du bassin, des moules à toutes les sauces, des poissons frais parfaitement cuisinés comme la sole, le turbotin, les seiches à l’ail et au persil, entrecôte française, magret de canard, confit de canard et des desserts gourmands. A n’en pas douter vous passerez un très agréable moment à la Réserve.

LA TABLE DU BOUCHER

16, rue du Maréchal-de-Lattre-de-Tassigny

✆ 05 56 54 06 28

http://la-table-du-boucher.com

contact@la-table-du-boucher.com

Ouvert toute l'année. Du mardi au dimanche le midi et le soir. Carte : 45 € environ. Menu enfant : 11 €. Formule du midi : 19 €. Vin au verre. Accueil des groupes. Terrasse.

La Table du Boucher reprend les codes de la brasserie traditionnelle : grand bar qui court le long de la salle, petites tables, banquettes rouges et grands miroirs. Avec dans le fond « la cuisine du boucher » d'où sortent de bons plats. Le petit plus : la terrasse. Cette brasserie où la viande est à l’honneur vous proposera tout de même du poisson et des huîtres en provenance directe du bassin, tout au long de l’année. Les clients apprécient le choix à la carte : côte de bœuf, entrecôte avec son os à moelle, andouillette 5 A sauce savora, confit de canard, tartare de bœuf, pluma de porc laquage cajun et wok de légumes, etc. avec frites maison, wok de légumes, pommes de terre sarladaises, salade verte ou accompagnement du jour, et des sauces variées (poivre, roquefort, échalotes crues ou cuites, mangue, crème d'ail, tartare ou savora). Les suggestions et les menus du jour s'affichent à l'ardoise. Cette adresse à la fois bistrot, brasserie et bar à vin en pleine rue piétonne du centre-ville et à deux pas de la plage vaut le détour. Un accueil simple et chaleureux.

Le gîte

ARC HÔTEL SUR MER***

89, boulevard de la Plage

✆ 05 56 83 06 85

www.arc-hotel-sur-mer.com

Ouvert toute l'année. Accueil 24h/24. 30 chambres. Chambre double à partir de 98 € ; chambre triple à partir de 158 €. Petit déjeuner en chambre : 13 €. Parking fermé inclus. Lit bébé (0 à 2 ans) : 10 € par enfant et par nuit. Sauna, hammam ou jacuzzi : 10 € l'unité par personne. Chèque Vacances. Garde d'enfants. Séminaires. Wifi gratuit. Tv satellite. Hammam, bain bouillonnant, sauna. Veilleur de nuit.

Si vous recherchez un hôtel « les pieds dans l'eau », vous l'avez trouvé ! Dès votre arrivée, vous pourrez apercevoir devant vous la plage et le bassin d’Arcachon. Vous traverserez le hall de la réception au décor mélangeant savamment baroque avec art contemporain. Etablissement de charme, disposant d'un espace détente avec hammam, sauna et bain à remous, salle de fitness et piscine extérieure avec accès direct à la plage... Le cadre est idyllique et apaisant, petits déjeuners servis au bord de la piscine dans les salons ou directement dans votre chambre. Pour les « lève tôt » ou « lève tard », un petit déjeuner continental est prévu avant 7h et après 11h. Les chambres sont spacieuses (24 m²), lumineuses et décorées sobrement. Elles sont toutes équipées d’une terrasse privative, certaines ont une vue panoramique sur la mer, les autres donnent sur le jardin. Une situation rare, une qualité de prestation remarquable et un accueil irréprochable font de cet hôtel une belle adresse à Arcachon.

HOTEL DE LA PLAGE***

10, avenue Nelly Deganne

✆ 05 56 83 06 23

www.hotelarcachon.com

contact@hotelarcachon.com

Ouvert toute l'année. Accueil 24h/24. 53 chambres. Chambre simple à partir de 79 € ; chambre double à partir de 89 € ; suite à partir de 170 €. Petit déjeuner buffet : 13 €. – 10% aux lecteurs Petit Futé (hors cathégorie sur chambre et Petit déj). Jeux pour enfants. Animaux acceptés (supplément 8 € la nuit). Séminaires. Wifi gratuit. Tv satellite, Canal +.

L'Hôtel de la Plage est un hôtel 3 étoiles face au casino. Vous êtes à deux pas de la promenade du front de mer et de la plage. D'architecture contemporaine, l'ambiance est agréable et feutrée. Les chambres sont décorées sobrement dans l'esprit des cabanes du bassin. Elles invitent au repos et à la tranquillité. Le confort y est total et les commodités irréprochables : sèche-cheveux, salle de bains avec douche à l'italienne, climatisation, écran plat, plateau d’accueil avec biscuits et café, on s’y sent tout de suite bien et complètement chez soi, en prenant le bon air sur le balcon. Pour les services, les clients ont accès gratuitement et 24 heures sur 24 à la salle de sport très bien équipée et au business corner. L'hôtel loue également des vélos (électriques ou non) et propose un excellent buffet pour un petit déjeuner sucré et/ou salé. L’accueil chaleureux est agrémenté d’une foule d’attentions et de petits services.

HÔTEL LE DAUPHIN***

7, avenue Gounod

✆ 05 56 83 02 89

www.dauphin-arcachon.com

hotel@dauphin-arcachon.com

Ouvert toute l'année. Accueil 24h/24. 50 chambres. Chambre simple à partir de 75 € ; chambre double à partir de 65 € ; chambre triple à partir de 95 €. Petit déjeuner : 10 € (12 € en chambre). Parking inclus. Pension complète ou demi-pension avec des restaurants partenaires (sauf Juillet-Aout). Garde d'enfants. Animaux acceptés (sur demande avec supplément). Poste Internet. Wifi gratuit. Tv satellite, Canal +.

Le Dauphin est situé au cœur de la ville, dans une authentique villa arcachonnaise du XIXe siècle. Cet hôtel à la façade atypique, de briques couleur rouille et blanc, est doté d'une superbe piscine extérieure. A peine à 300 mètres du centre-ville et de la plage, vous trouverez ici confort et accueil irréprochables. Les chambres sont climatisées et donnent sur le jardin fleuri de l'hôtel. Aménagée avec des lits simples ou doubles chaque chambre a une TV avec Canal+ et satellite, mini-frigo dans les chambres supérieures, wifi en accès libre et une salle de bain avec baignoire et toilettes privées. La décoration est sobre et cosy à la fois, fraîche et reposante. L'hôtel propose des packs séjours, de quoi profiter pleinement de la région. Notez que l'hôtel met à disposition des serviettes de plage en location. Ne serait-ce que pour en admirer la façade, un détour par cet hôtel est obligatoire.

HÔTEL ORANGE MARINE**

35-37, boulevard Chanzy

✆ 05 57 52 00 80

www.hotel-orange-marine.fr

orangemarine@wanadoo.fr

Fermé du 15 novembre au 1er mars. Accueil jusqu'à 23h. 20 chambres. Chambre simple à partir de 59 € ; chambre double à partir de 59 € ; chambre triple à partir de 89 €. Demi-pension : 30 € (par jour et par personne à rajouter au tarif de la chambre choisie, petit-déjeuner et dîner). Petit déjeuner buffet ou en chambre : 10 €. Soirée étape : 89 €. Chèque Vacances. Animaux acceptés (sur demande sans supplément). Séminaires. Réceptions et mariages. Wifi gratuit. Restauration (ouvert tous les soirs de la semaine). Tv satellite.

C’est à deux pas du port de plaisance, à 1 kilomètre environ du centre-ville et à 50 mètres de la plage qu’il faut dénicher ce charmant hôtel dont la façade de briques rouges anciennes est joliment rehaussée d’une frise de carreaux de faïence. L’établissement a bénéficié de travaux d’embellissement et derrière les murs se cache un patio luxuriant, avec une fontaine et un jardin, qui permet d’accéder aux chambres très agréables car décorées sobrement mais avec goût et certaines offrent une vue sur le bassin. Toutes disposent d’une salle de bains privée. Il y a aussi une chambre pour personne en situation de handicap moteur. La cuisine du restaurant marie simplicité et saveurs méridionales avec des plats comme les accras de morue ou le croustillant de chèvre, les brochettes de canard grillé, le dos de merlu à la provençale et, pour finir en douceur, le cannelé façon profiteroles ou la salade d'orange à la cannelle. L'Hôtel Orange Marine est le lieu idéal pour profiter au mieux des paysages et des activités du bassin d'Arcachon.

HÔTEL POINT FRANCE****

1, rue Grenier

✆ 05 56 83 46 74

www.hotelpointfrance.com

contact@hotelpointfrance.com

Fermé du 10 novembre au 15 mars. Accueil 24h/24. 34 chambres. Chambre double à partir de 106 €. Petit déjeuner buffet ou en chambre : 18 €. Lit supplémentaire. Parking : 18 € (par nuit uniquement sur réservation). American Express, Diners Club, Chèque Vacances. Jeux pour enfants. Animaux acceptés (sur demande avec supplément). Séminaires. Réceptions et mariages. Wifi gratuit. Tv satellite, Canal +.

Bénéficiant d'une excellente situation, face à la plage centrale d'Arcachon, cet établissement, presque les pieds dans l'eau, est à deux pas du front de mer et du casino. Agréables et bien conçues, les chambres à la décoration cosy et contemporaine, sont équipées d'un coin bureau, de toilettes séparées de la salle de bains, d'un dressing et d'une terrasse où vous apprécierez sûrement de prendre votre petit déjeuner complet à base de fruits frais, yaourts, pain et viennoiseries. L'accueil est souriant et toujours à votre service pour passer un merveilleux séjour. On aime la réception chic et design et les chaises longues qui permettent de prendre le soleil face au bassin en toute tranquillité. Des travaux de rénovation réguliers assurent la pérennité du standing. Bon à savoir : de nombreux avantages tarifaires sont disponibles sur le site Internet ou par téléphone.

Chambres d'hôtes

VILLA VARINKA

8, avenue Saint-François-Xavier

✆ 05 56 54 03 54

www.arcachonplage.fr

Ouvert toute l'année. A partir de 1 400 € la semaine. 4 chambres. Barbecue.

Située à 50 mètres de la plage, non loin de la jetée du Moulleau, la Villa Varinka, lumineuse et spacieuse, est un petit coin de paradis. En famille ou entre amis, cette maison arcachonnaise vous ouvre ses portes pour un séjour dépaysant au cœur d'un quartier très animé et très prisé à la fois par les touristes et les locaux. Choisir la Villa Varinka, c'est choisir un concept de vacances "comme à la maison", car parfaitement équipée et dotée de tout le nécessaire pour profiter de votre séjour en parfaite autonomie (cuisine moderne avec tous les appareils ménagers, cave avec réfrigérateur, congélateur et machine à laver le linge, barbecue à l'extérieur, etc.). Au rez-de-chaussée vous apprécierez le grand salon de 30 m², ainsi qu'à l'étage, les quatre chambres joliment décorées. Si l'intérieur est remarquable, l'extérieur l'est tout autant avec son espace verdoyant baigné de soleil.

Campings

CAMPING CLUB D’ARCACHON****

5, allée de la Galaxie

✆ 05 56 83 24 15

www.camping-arcachon.com

info@camping-arcachon.com

Fermé de janvier à avril. Accueil ouvert de 9h à 12h et de 14h à 18h (hors saison). De 8h à 20h en juillet et août. Terrain de 6 ha. 350 emplacements (dont 90 locatifs). Exposition : ombragé. Sol : sablonneux. Relief : vallonné. Emplacement + véhicule + 2 personnes de 15 € à 38 €. (avec 8 A) de 4 € à 6 €. Chalets pour 7 personnes à partir de 400 € la semaine ; bungalows pour 3 à 4 personnes à partir de 245 € ; mobil-homes pour 4 à 6 personnes à partir de 305 €. Roulotte pour 2 ou 4 personnes à partir de 140 € la semaine. Chèque Vacances. Animaux acceptés (supplément de 2 €). Aire pour camping-cars. Wifi payant.

Au cœur d’une magnifique pinède et à seulement 1 km du centre-ville et des plages, où vous pourrez vous rendre en navette gratuitement ou à pied en 20 minutes, vous avez ce qu’il y a de mieux dans les parages en matière d'hôtellerie de plein air. Tout est prévu pour pouvoir passer des vacances les doigts de pied en éventail : bar restaurant, épicerie, piscine avec toboggan aquatique, bain bouillonnant, pataugeoires et spa chauffé, aire de jeux sans oublier les animations avec lesquelles le dépaysement est assuré pour les saisonniers en été, avec des activités adaptées aussi bien aux enfants qu’aux sportifs ou aux fêtards ! A noter que toutes les locations sont entièrement équipées avec vaisselle, salle d’eau, WC, terrasse extérieure avec mobilier de jardin et les locations pour 7 personnes sont composées de deux ou trois chambres. Ne manquez pas de dormir dans un hébergement atypique : la roulotte ! Le camping a créé l'Espace d'Antan où 4 roulottes, dont 3 tout équipées, prennent religieusement place pour un séjour sous le signe de l'originalité.

Loisirs

ARCAJETMARINE

4, quai du capitaine Allègre

✆ 05 57 15 35 04

www.arcajetmarine.fr

contact@arcajetmarine.fr

Ouvert tous les jours dès 9h, du 1er avril au 31 octobre. Initiation jet-ski (45 min) : 99 €. Randonnée jet-ski (1h) à partir de 115 €. Baptême jet ski pour les 8/16 ans (30 min) : 50 €. Activités nautiques : flyboard, flyblade by jet-blade, bouée tractée, parachute ascensionnel, paddle et paddle géant... Chèque Vacances. Accueil des groupes et CE.

Cette base nautique incontournable vous propose de découvrir le bassin d'Arcachon autrement, en randonnées jet ski de 45 min à 3h, dont une sortie de 30 min pour les ados. Si vous avez le permis mer, louez votre machine et partez à l'aventure vers les cabanes tchanquées, l'île aux oiseaux, la presqu'île du Cap Ferret, le banc d'Arguin et la dune du Pyla. Vous êtes plutôt à la recherche de fun et de sensations fortes entre amis ? Dans ce cas, les bouées tractées (et volantes) sont faites pour vous. Le paddle géant est aussi une des activités que l'on pourra vous proposer comme le parachute ascensionnel ou le flyboard. Bref, vous avez du choix et une équipe au top pour vous accompagner !

Emplettes

LA POISSONNERIE DE L’AIGUILLON

51, boulevard Mestrezat

✆ 05 56 83 70 53

www.poissonneriedelaiguillon.fr

Ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 12h45 et de 15h30 à 19h30, le dimanche de 8h30 à 13h. Juillet/août du lundi au samedi de 8h30 à 13h et de 15h30 à 20h, le dimanche de 8h30 à 13h. Cours de cuisine sur réservation et 6 personnes maximum par séance : 70 €/personne de 16h à 18h (accessoires, équipement, matières premières fournis).

La Poissonnerie de l’Aiguillon est une véritable institution à Arcachon. Elle est reconnue pour son savoir-faire, la passion du métier des poissonniers, l'exigence dans le choix, l'extrême fraîcheur des produits achetés sur toutes les criées de la côte avec un arrivage de poissons quotidien.Toute l'équipe vous accueille dans une jolie boutique : les écaillers s'affairent pendant que les vendeurs vous servent, le tout dans une ambiance conviviale et bon enfant. En compagnie du produit phare, les huîtres du Bassin, il y a les langoustes, homards de Bretagne et l'incontournable plateau de fruits de mer, spécialité de la maison. A côté, le chef Manu propose quelques plats traiteurs : paella de la mer, zarzuela, marmite du pêcheur, salade de crustacés, risotto de Saint-Jacques, etc., et il organise tous les samedis (ou en semaine sur demande) des ateliers de cuisine pour apprendre à cuisiner les poissons du Bassin. Vous cuisinerez pour 2 personnes et vous aurez la possibilité d'emporter 2 entrées et 2 plats. Juste en face dans l'ancienne poissonnerie, s'est installée L'Epicerie de l'Aiguillon, une épicerie fine qui propose des produits artisanaux, des végétaux iodés comme des rillettes à la laitue de mer, du caviar et une belle sélection de bouteilles de vins et champagnes pour accompagner le tout. A noter que des cours de cuisine sont donnés tous les samedis en compagnie du chef. Le programme est à consulter sur leur site Internet ou leur page Facebook.

LA TOQUE CUIVRÉE – CANNELÉS DE BORDEAUX

4-6, boulevard Mestrezat

✆ 05 56 54 74 90

www.la-toque-cuivree.fr

contact@la-toque-cuivree.fr

Ouvert du lundi au samedi de 8h à 19h ; le dimanche de 8h à 13h. Canelé gros 0,70 €, canelé lunch 0,50 €, canelé bouchée 0,40 € (prix unitaire TTC). Ventes en boutique et sur Internet (livraison à domicile sous 24h).

Arcachon a aussi sa boutique... Les cannelés sont devenus emblématiques à Bordeaux et connaissent un engouement au-delà des frontières. La Toque Cuivrée met à votre service tout son savoir-faire pour valoriser le cannelé traditionnel, entrez dans la boutique et les parfums de vanille et de gâteaux fraîchement cuits vous inviteront à la dégustation ! Vous pourrez alors choisir de croquer dans un cannelé plus ou moins gros selon vos envies (bouchée, lunch ou gros) et plus ou moins cuit pour y découvrir une pâte moelleuse et subtilement parfumée. Toute l'équipe de la Toque Cuivrée met en œuvre ses compétences pour vous garantir des produits de qualité accessibles à tous les budgets. En boutique vous pourrez découvrir quelques autres spécialités comme la tourtière, les caramels aux éclats de cannelés, les verrines de cannelés au rhum et le Bordelais amande ou chocolat. Si vous n'êtes pas de Bordeaux et que vous souhaitez faire découvrir le cannelé à vos proches, sachez que vous pouvez commander en ligne et que vous serez livré sous 24h ! Vous êtes alors assuré d'avoir des produits frais et de pouvoir les conserver quelques jours sans qu'ils perdent de leur qualité. En période de fête nous vous recommandons de passer commande auprès du magasin !

Autres adresses : 1 bis, avenue Gustave-Eiffel, Pessac ✆ 05 56 08 49 68 • 126, boulevard Jean-Jacques-Bosc, Bègles ✆ 05 56 64 01 29 97 • 151-153, boulevard Godard, Le Bouscat ✆ 05 56 10 59 53 • 164, avenue Général-de-Gaulle, Libourne ✆ 05 57 24 46 94 • 18, cours du Général-de-Gaulle, Gradignan ✆ 05 56 89 37 63 • 332, avenue du Taillan-Médoc, Eysines ✆ 05 56 16 50 72 • 338, avenue des Etats-Unis, Toulouse ✆ 05 61 46 32 46 • 41, place Gambetta, Bordeaux ✆ 05 57 83 61 67 • 46, avenue de Saint-Médard, Mérignac ✆ 05 57 21 45 40 • 60, boulevard André-Sautel, La Rochelle ✆ 05 46 50 64 55 • 97 bis, avenue Teycheney, Artigues ✆ 05 56 74 82 16 • CC Le Phare de l’Europe, 29, route de Gouesnou, Brest ✆ 02 98 42 87 17 • Moulin de la Cassadotte, rue Louis-Braille, Biganos ✆ 05 57 18 30 22 • Parking Géant Casino, 100, rue du Puits de la Ville, Chauray ✆ 05 49 33 36 73 • Village Nacarat (parking Géant Casino) 9100, boulevard Saint-Jean, Clermont-Ferrand ✆ 04 73 24 96 60

Arès

Du côté nord du bassin d'Arcachon, les Arésiens habitent une belle petite commune située entre Andernos-les-Bains et Lège-Cap-Ferret, elle comptait au XIXe siècle cinq moulins. Aujourd’hui, on peut voir les restes de l’un d’entre eux, face à l’esplanade Georges-Dartiguelongue. Sa tour ronde crénelée semble veiller sur la petite station balnéaire. Au Moyen Age, le port d’Arès était très important, notamment dans le transport des vins du Médoc vers les îles britanniques. La jetée de la commune, datant du XVIIIe siècle, est la plus ancienne du bassin. Côté port ostréicole, il est très agréable de flâner au milieu des petites cabanes en bois colorées de bleu, de jaune et de vert. Le lieu pittoresque est composé de 2 darses (équivalent de rues) au milieu desquelles, dès les beaux jours, on aperçoit les poches d'huîtres qui sèchent au soleil. Les seuls bateaux présents sont les « plates », ces embarcations utilisées par les ostréiculteurs. Il est possible d'ailleurs de partager avec eux leur passion avec des sorties et des dégustations des huîtres du bassin. Mais l’un des atouts les plus précieux de la ville d'Arès est sans conteste sa nature. Avec un patrimoine environnemental exceptionnel et préservé, la faune et la flore évoluent notamment dans la réserve des prés salés ou encore sur le site des Quinconces. Des écrins de nature à protéger mais qu'il faut absolument admirer à pied ou à vélo.

Fête de l’huître

A Arès, c’est la fête de l’huître du 15 au 18 août. Au programme : bandas, dégustation d’huîtres et de vin blanc et on n’oublie pas son bandana « Fête de l’huître Arès ».

OFFICE DE TOURISME

Place Weiss

✆ 05 56 60 18 07

www.ares-tourisme.com

De février à mai et en octobre, ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h à 18h. En juin et septembre, du lundi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h à 18h, le dimanche de 9h30 à 12h30. En juillet et août : tous les jours de 9h à 19h. De novembre à janvier, du lundi au vendredi de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h30.

L’office de tourisme d’Arès est à votre entière disposition pour vous aider à passer un agréable séjour dans le cadre typique du Bassin d’Arcachon. Venez découvrir l’incroyable patrimoine naturel de la commune grâce à des randonnées, des visites guidées et commentées, sur la terre ferme, sur l’eau ou même dans les airs. Partez également à la découverte des traditions d’Arès, découvrez par exemple le port ostréicole, l’église Saint-Vincent-de-Paul ou encore la Tour d’Arès au bout de l’avenue de la Plage. Que vous soyez plutôt balade, surf, canoë, vélo, ou encore ULM, vous trouverez toutes les informations nécessaires auprès de l’office de tourisme. Les familles sont les bienvenues à Arès puisque la commune est labellisée Station Famille Plus, ainsi les activités et animations sont adaptées à tous les publics et notamment aux plus jeunes. Les « P’tits Botanistes » par exemple, ou "Sur les Pistes de Robin" sont des activités entièrement dédiées aux enfants, basées sur la découverte et le jeu. Vous l’aurez compris, activités, hébergement, restauration, bons plans et conseils, toutes les infos sont à votre disposition à l’office de tourisme d'Arès.

Points d'intérêt

RÉSERVE NATURELLE DES PRÉS SALÉS

www.reserve-naturelle-pres-sales.org

Accès par la rue du Port ostréicole.

Ouvert toute l'année. Durant les mois de novembre, décembre et janvier, des visites thématiques sont programmées. Gratuit. Visite guidée (inscriptions à l'office de tourisme, 4 € par adulte et gratuit pour les enfants jusqu'à 12 ans).

Voici l'un des rares sites naturels encore totalement intact et préservé du Bassin d'Arcachon. Partagés entre l'eau douce des petits ruisseaux et l'eau de mer amenée par le large, les prés salés d'Arès et de Lège sont des marais salants sauvages. Ici, on apprend comment la nature s'est adaptée à la présence de sel, en luttant ou en l'assimilant. Venez admirer 200 hectares où la faune et la flore évoluent à leur rythme. Vous rencontrerez plus de 200 espèces de plantes, du chêne-liège au tamaris en passant par la gracieuse orchidée. Vous pourrez également observer de majestueux hérons cendrés ainsi que les rapaces, depuis le point d’observation. Soyez attentifs car selon la sagesse populaire, si leur migration a lieu avant le 15 août, l'hiver sera particulièrement précoce et rigoureux. Comptez 3 ou 4 heures pour un parcours jalonné de surprises... Au programme, quiétude et découverte, au sein d'une biodiversité en constante mutation au gré des jeux de lumières naturels et des saisons. A noter que des visites guidées de 2 heures (4 km) sont proposées, inscriptions à l'office de tourisme d'Arès et du Cap Ferret.

Le couvert

B COMME BISTROT

3, avenue de la Libération

✆ 05 24 18 65 88

b.comme.bistrot@gmail.com

Ouvert du mardi au samedi de 10h à 15h et de 18h30 à 0h. Menus de 28 € à 35 €. Carte : 30 € environ. Menu enfant : 9 € (- 12 ans). Formule du midi : 13,40 € (à 14,90).

Anne-Sophie et Guillaume sont à la tête de B comme bistrot. Côté déco, un mélange de bois et de matériaux contemporains qui confère à la salle un style design très chaleureux. A l'extérieur, une belle et grande terrasse est aménagée sous les arbres. La cuisine est bien troussée et tout est fait maison à base de produits frais de qualité (Label Rouge, viande limousine d'une boucherie locale, etc.). La carte Mer favorise le thon « sashimi » et le poisson du moment de la criée d'Arcachon. La carte Terre met l'accent sur le bœuf : pour les amateurs le burger du Bistrot est un régal et le tartare de 180 g ou 360 g rassasie les plus gourmands. Enfin les « Vég » ont aussi leurs plats. Le service et l'accueil sont conviviaux.

LA CABANE DU BOUT

Port ostréicole d'Arès

Cabane 1 et 2

✆ 05 56 60 92 29

lacabanedubout33@gmail.com

Basse saison : ouvert le jeudi et le dimanche le midi ; le vendredi et le samedi le midi et le soir. Haute saison : du mercredi au lundi et les jours fériés le midi et le soir. Carte : 30 € environ. Formule : 14,50 € (et 19,50 €). Tapas à 15 € l'assiette.

Cette cabane porte bien son nom, car elle est située les pieds dans l'eau, au bout du port d'Arès. On y admire les couchers de soleil sur le Bassin et on respire l'air du large à plein poumon sur la terrasse. C'est à la fois un restaurant et un bar à tapas, très animé en saison lors de soirées apéros musicales. La carte est 100 % marine et tant pis pour les viandards… Le menu du midi peut comporter un carpaccio de mule en entrée, un dos de lieu noir sauce miroir et poêlée provençale en plat et une crème brûlée en dessert. On vous recommande également la nouvelle carte de sushis, les plateaux de fruits de mer de la Cabane, le demi-homard grillé environ 400 grammes, crème de crustacé et légumes du moment ou la paella de la mer garnie de langoustines, d'espadon, de moules, de crevettes et d'un soupçon de chorizo pour aromatiser le tout à l'espagnole qui n'est pas toujours à la carte, malheureusement. Les produits sont frais et bien cuisinés. L'ambiance est jeune et le personnel très à l'écoute.

LA FILLE DU BARBU

20, place de l'Église

✆ 05 56 26 85 33

www.restaurantlafilledubarbu-33.com

contact@restaurantlafilledubarbu-33.com

Basse saison : ouvert du lundi au vendredi le midi et le soir. Haute saison : du lundi au vendredi le midi et le soir ; le samedi soir. Menu unique à 29 €. Carte : 32 € environ. Menu enfant : 10 €. Formule du midi : 14 € (à 16 €). Plat du jour à 10 €. Chèque Restaurant.

Le Barbu c'est Nicolas Desvignes, patron et chef de ce petit restaurant qui a fait plus que son trou à Arès et au-delà. Sa fille existe réellement et il l'aime tendrement. Nous ce qu'on aime, c'est sa cuisine, faite maison à partir de produits frais agrémentés de sa touche personnelle et travaillés avec passion. Le menu du jour ne fait pas dans l'œuf mayo et le steak/frites, mais plutôt dans un thon mi-cuit sauce vierge ou une côte de cochon fermier sauce aromates. Le menu-carte comporte 3 entrées, 3 plats et 3 desserts au choix. La carte change régulièrement, car tous les produits sont frais et de saison. Le crumble de légumes d'automne et chèvre frais est un bel assemblage. La souris d'agneau braisée reste classique, mais savoureuse. En dessert la Tatin aux figues réjouit tous les gourmands. A cela il faut ajouter une belle présentation. Au service, la compagne du chef, souriante et professionnelle. Nicolas Desvignes organise des soirées live et des soirées à thème pour des événements comme la Saint-Valentin. Le restaurant est privatisable pour les groupes.

CHEZ PÉPÉ – ESTANQUET

Cabane 37 et 38

Rue du Port ostréicole

✆ 05 57 70 95 68

Haute saison : ouvert tous les jours le midi et le soir. Réservation recommandée. Carte : 25 € environ. Vin au verre. Terrasse.

Chez Pépé, la convivialité est le maître mot ! Un cadre de rêve sur le port ostréicole, des concerts très jazzy, une ambiance de bons copains, c'est la recette de ce restaurant. Côté cuisine, on se laisse tenter par des produits de qualité : assiettes d'huîtres, locales bien sûr, des poissons grillés, tartare de saumon, sole et divers fruits de mer à la dégustation... L'endroit est idéal pour boire un verre sur la terrasse avec une bonne assiette de tapas qui fleure bon l'été et la fête (jambon serrano, melon, bigorneaux et chorizo). Le petit truc en plus c'est que l'on peut s'y rendre en bateau en accostant directement sur la première darse. Et pour couronner le tout des concerts comme par exemple un guitariste jouant du jazz manouch.

Le gîte

HÔTEL-RESTAURANT LE BOÏATE***

11, boulevard de l’Aérium

✆ 05 56 60 20 46

www.leboiate.com

Ouvert toute l'année. 8 chambres. Chambre double à partir de 59 €. Demi-pension : 138 € (à 180 € pour 2 personnes suivant la saison). Petit déjeuner buffet ou en chambre : 8 €. Lit supplémentaire : 13 €. Parking (à proximité et gratuit). Soirée étape à 88 €. Animaux acceptés. Wifi gratuit. Restauration (formule du midi : de 14 € à 19 €. Plat du jour : 11 €. Menu enfant : 11 €). Tv satellite.

Isabelle et Richard, venus du Nord de la France, vous accueillent dans un superbe cadre où l'équipe se met en quatre pour vous faire passer un agréable séjour. Dans un quartier résidentiel d'Arès, calme, arboré, au charme indéniable, à deux pas des plages du bassin, le Boïate se situe dans un emplacement idéal. Avec une nouvelle décoration typique du bassin d'Arcachon, dans les tons doux et chauds de sable et de couleurs marines, les 8 chambres proposées par l'hôtel portent les noms de l'Ile aux Oiseaux, Côté Bassin, l'Océan, les Dunes, le Cap Ferret, le Phare, Entre Terre et Mer et Promenade en Pinasse. Deux d’entre elles possèdent leur terrasse privative. L'hôtel dispose aussi de son restaurant. A la carte ou en formule du midi, on retrouve des plats de saison comme la brochette de Saint-Jacques et gambas, la parillada cuisinée à la plancha, la déclinaison de foie gras ou encore des huîtres du bassin. Le Boïate est un petit hôtel de charme au bord du bassin qui invite à la détente.

Campings

CAMPING LES GOÉLANDS***

64, avenue de la Libération

✆ 05 56 82 55 64

www.goelands.com

contact@goelands.com

Ouvert de mars à fin octobre. Accueil jusqu'à 20h (en juillet-août et jusqu'à 18h hors saison). Terrain de 10 ha. 400 emplacements. Emplacement + véhicule + 2 personnes de 16,50 € à 32 €. (avec 6 A) de 4 € à 6 €. Mobil-homes pour 2 à 6 personnes à partir de 315 € la semaine. Frais de réservation et garanties : 25,50 €. Chèque Vacances. Club enfants. Jeux pour enfants. Animaux acceptés (3 € par nuitée). Wifi gratuit. Service de ménage. Restauration (snack). Vente (épicerie, pains, viennoiseries, glaces... Le dépôt de pain, glaces etc, ouvert qu'en juillet et août au restaurant). Animations. Piscine extérieure chauffée : un bassin sur les deux.

Premier atout du Camping Les Goélands : sa situation. Une telle qualité d’environnement se fait de plus en plus rare : le camping est en plein cœur d’une magnifique forêt de grands pins maritimes. Entre deux réserves naturelles : les prés salés et le domaine de Saint-Brice, une chose est sûre, vous ferez le plein de nature, à pied ou à vélo. A quelques mètres des plages du Bassin ou quelques kilomètres des plages océanes, de la dune du Pilat, d’Arcachon, du Cap Ferret, vous êtes idéalement placé pour vivre des vacances 100 % Bassin ! Réservez votre emplacement ou votre location tout confort, vous serez certes au calme mais également dans un camping très animé, avec un complexe aquatique en plein air pour les petits et les grands ! Vous profitez également de la piscine, la salle de jeux, des soirées animées : bonne humeur garantie ! Le camping vous propose une large palette de services : restauration, snack, location de vélo, bar… Vous serez accueilli avec un large sourire, communicatif, que vous garderez tout au long de votre séjour !

Bazas

L’antique Cossium était située sur l’ancienne voie romaine Bordeaux-Toulouse et fut la ville natale du père du poète latin Ausone. Place forte dès le IVe siècle et évêché dès le Ve siècle, Bazas dispose très tôt d’un édifice religieux d’importance et au XIe siècle, le pape Urbain II vient consacrer un nouveau lieu de culte. Au XIIIe siècle, c’est au tour du puissant évêque Arnaud de Pins de restaurer la cathédrale dans un style gothique. Centre de commerce important, la cité était au Moyen Age, une étape sur les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, en même temps qu’un enjeu entre Anglais et Français durant la guerre de Cent Ans. Du XVIe au XIXe siècle, la ville était connue pour ses verreries dont de beaux exemples sont visibles dans les collections de l’apothicairerie de l’hôpital Saint-Antoine. Aux XVIIe et XVIIIe siècles, la faïencerie de Saint-Michel bénéficiait de la qualité de l’argile des lieux. Les tanneries ont utilisé durant les mêmes périodes les eaux des sources locales. Ville pleine de charme, Bazas est aujourd’hui une étape clé en Sud Gironde, notamment pour les gastronomes qui apprécient son fameux bœuf gras. Cette véritable institution du terroir girondin donne lieu à la fête des Bœufs Gras chaque jeudi avant Mardi Gras.

Quelques manifestations

Chaque année, la ville s'anime :

En mai, une grande manifestation florale est organisée sur la place de la Cathédrale. Le marché aux fleurs de Bazas est aussi l'occasion d'un concours de chapeaux fleuris ouvert aux petits et aux grands.

Le jeudi avant Mardi gras (février ou mars), c'est la fête du Bœuf Gras de Bazas avec défilé de bœufs, de chars et concours. Une institution !

En juillet, la fête des arts et du cirque est toujours suivie d'un feu d'artifice. Feu, illusion, déambulation fantastique, équilibristes,, musique, danse... Un très beau programme.

En août, vous pouvez assister à un très beau spectacle historique « Son et Lumière », joué sur la place du village avec une centaine de figurants, des cavaliers et des artifices. Chevaux et attelages composent cette grande fresque historique et romanesque pour un voyage inoubliable de plus d'une heure à travers le temps.

En septembre, en pleine période de migration, c'est la fête de la palombe. Reconstitution d'une palombière au centre du village et animations sont au programme. Autre événement, la Foire aux bouquinistes organisée par l'association du livre ancien, « L'entrecôte littéraire bazadaise ».

En octobre, le festival « Les 33 heures » met l'art en tout genre en valeur. La deuxième édition s'est déroulée du 11 au 13 octobre 2019.

En décembre, à la nuit tombée, on enflamme « lo Halha de Nadau ».

Le bœuf de Bazas

La ville de Bazas est en grande partie connue pour son bœuf de Bazas. Issu des meilleures races bovines, le bœuf de Bazas est sélectionné dans des élevages agréés de la Gironde ainsi que dans quelques zones limitrophes des Landes et du Lot-et-Garonne par exemple. La viande de bœuf de Bazas est largement reconnue pour sa qualité et jugée par beaucoup comme la meilleure des viandes. Par ailleurs, elle est reconnue par le Label Rouge et l’Identification Géographique Protégée. Le bœuf de Bazas est reconnaissable par sa belle robe poivre et sel et sa silhouette trapue. Depuis 1283, chaque jeudi précédant Mardi Gras, la cité de Bazas accueille la célèbre « Fête des Bœufs Gras » au cours de laquelle sont présentés les plus beaux spécimens de la race bazadaise. La journée se termine par un banquet où l'on peut déguster cette fameuse viande persillée.

Voie verte de Mios à Bazas

Une balade de 76 km dans la nature, ça vous tente ? Réalisée par le Conseil Général de la Gironde sur le tracé d'une ancienne voie ferrée, la RD802, vous emmènera de Mios jusqu'à Bazas, que vous soyez à pied, à vélo ou à rollers. Par goût, nous avons choisi cette dernière option. Nous avons donc chaussé nos rollers de randonnée, pour un parcours de 30 kilomètres (oui, courageux mais pas assez téméraire pour tenter les 76 km !) à partir de Salles. Bien équipés, nous voilà partis, glissant sur le bitume plutôt bien entretenu, à l'exception de certains endroits où des amateurs de motocross indisciplinés se sont visiblement essayés aux dérapages au bord de la voie. Il nous faudra donc slalomer entre les cailloux, mais le parcours reste très agréable car très varié. On file à travers la forêt de pins du Parc naturel régional des Landes de Gascogne et on se laisse surprendre par une biche qui traverse la voie juste devant nous. Au fil des kilomètres, on quitte la ville pour pénétrer dans un décor où les bruyères se mêlent aux genêts en fleur, où seuls quelques oiseaux et autres animaux et insectes non identifiés se font entendre. Quelques pentes nous donnent du fil à retordre, mais l'effort est vite récompensé, le paysage coloré qui s'offre à nous est magnifique. Les haltes sont réparatrices et contemplatrices. A découvrir ! Bon à savoir : plus d'une dizaine d'hébergements se trouve à + ou – 5 km maximum de la voie verte.

OFFICE DE TOURISME DU BAZADAIS

1, place de la Cathédrale

✆ 05 56 25 25 84

www.tourisme-sud-gironde.com

bazas@tourisme-sud-gironde.com

Ouvert toute l’année. D'octobre à mai, du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 17h30. Fermé les jours fériés et le lundi (hors vacances scolaires). Du 1er au 15 juin et du 1er au 15 septembre, du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h. Du 15 juin au 15 septembre, du lundi au samedi de 9h à 12h et de 13h30 à 18h, dimanche et jours fériés de 14h30 à 18h.

A deux pas de la cathédrale Saint Jean-Baptiste, l'équipe de l'Office de Tourisme du Bazadais vous donnera toutes les informations pratiques et touristiques de son secteur, à savoir les communes de Bazas évidemment, mais également de Captieux et Grignols entre autres. Elle assure la billetterie de l'écomusée de Marquèze (tarifs préférentiels) ainsi que de l'apothicairerie de l'hôpital Saint-Antoine, mais aussi de la plupart des spectacles se déroulant en Bazardais. Le Bazardais, vous l'aurez compris, est un territoire riche à découvrir. N'hésitez pas alors à vous inscrire à l'une des visites guidées ou prendre connaissance des circuits touristiques libres. Vous obtiendrez également tous les renseignements nécessaires pour vos envies de sorties culturelles, vos activités sportives, pour vous loger et vous restaurer.

Points d'intérêt

APOTHICAIRERIE

Hôpital Saint-Antoine

✆ 05 56 25 25 84

www.tourisme-bazadais.com

contact@tourisme-bazadais.com

Visite guidée ou accompagnée uniquement sur RDV (sauf en juillet-août, le jeudi et samedi à 15h). Groupe accepté.

Avez-vous déjà eu l'occasion de visiter une apothicairerie ? Celle de Bazas est nichée au cœur de l'Hôpital Saint-Antoine, construit pour les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Vous pourrez ainsi venir y découvrir une splendide collection de pots à pharmacie, en verre ou en faïence. Datant du début du XVIIIe siècle, ce lieu constitue un ensemble remarquable comme il en existe très peu en France. C'est d'ailleurs l'un des trésors de la cité de Bazas ! Dans de belles boiseries en chêne sculpté, la collection s'étend à de la verrerie locale (carafes, cantines, bouteilles, flacons ou fioles) aux divers pots en faïence stannifère : albarels (vases de Lyon du XVIe, vases de Montpellier du XVIIe) en passant par les pots de Bordeaux du XVIIIe (pots couverts, chevrettes, piluliers, pots de monstre) et par les pots du Sud-Ouest du XVIIIe (pots canons, pots-pourris). Avec ses quelque 110 pots aussi beaux que différents, l'apothicairerie de Bazas est un lieu empreint d'une atmosphère atypique.

CATHÉDRALE SAINT-JEAN-BAPTISTE

Place de la Cathédrale

Ouvert tous les jours en accès libre en dehors des offices. Visites guidées possibles sur rendez-vous pour les groupes.

Classé Monument historique en 1840 et au patrimoine mondial de l'Unesco en 1998 au titre des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle en France, cet imposant édifice de 83 mètres de long offre à ceux qui la visite, trois portails finement sculptés. Celui qui se tient au centre est dédié à Saint Jean-Baptiste et les deux portails latéraux sont dédiés d'une part à saint Pierre et d'autre part à la Vierge. Son clocher est formé à la base des plus anciennes pierres de l'église, datant du Ve siècle. A l'intérieur, la taille de la nef est impressionnante. Le chœur est composé de cinq absides ainsi que de tableaux qui ornent les chapelles. Vous pourrez admirer une superbe vierge dorée datant du XIIIe siècle trônant au-dessus de l'autel. Les vitraux, quant à eux, datent du XIXe siècle. A ne pas manquer !

Le couvert

LE BOEUF POP

30, place de la Cathédrale

✆ 05 56 65 77 56

Ouvert du lundi au samedi le midi ; le vendredi et le samedi le soir. Réservation recommandée. Plats de 15 à 29 €. Menu enfant : 10 €. Vin au verre. Chèque Restaurant. Terrasse. Vente à emporter.

Situé sur la plus belle place de Bazas, le Bœuf Pop vous ouvre ses portes pour un moment de gourmandise en toute convivialité. L'accroche est sympathique et de bonne foi, promis ! Avant de jeter un coup d'œil à la carte, survolez donc les lieux, pas grands certes, mais si bien agencés qu'il est aisé d'y installer un groupe. Vous avez vu ? Tout n'est que curiosité, à commencer par la carte accrochée au mur, à l'ardoise sur un bœuf ! Amateur(s) de viande, vous ne serez pas déçu(s), d'autant que tous les plats sont préparés ici, à base de produits frais de provenance toute proche. Au Bœuf Pop, on privilégie le circuit court. La viande arrive de la boucherie Charrier et le pain du burger, de la boulangerie Sauboua. Pavé de race Bazadaise, tricandilles de Bazas (sur commande), magret de canard, tartare... Les assiettes sont servies avec des frites maison. Les végétariens sont également les bienvenus avec des plats pensés spécialement pour eux. Les appétits gargantuesques seront rassasiés ! Desserts gourmands, carte des vins de Graves et belle équipe (Vanessa en salle, Victorien en cuisine...), que demander de plus ?

NOOSA CAFÉ

31, place de la Cathédrale

✆ 05 56 25 45 78

Ouvert du mardi au vendredi de 10h à 19h ; le samedi de 9h à 19h. Terrasse couverte. Formule du midi : 11,70 € (plat au choix + café ou thé gourmand).

Le Noosa Café est un beau café et une belle épicerie fine situé sur la place de la Cathédrale. L'accueil est souriant, le service est cordial et l'ambiance est très agréable. Les tables sont entourées par de nombreux produits gourmands en tous genres : chocolats fins, bonbons, guimauves, thés, cafés, confitures... difficile de ne pas succomber ! La carte propose une bonne variété de cafés et de chocolats chauds aromatisés (cannelle, orange...) et une cinquantaine de variétés de thés et d'infusions. Les cakes sucrés sont à essayer, ainsi que les salades et les tartines à l'heure du déjeuner. La carte est succincte, mais les produits sont frais ! Côté boissons, beaucoup sont bio et locales, il y a encore des bières et le vin est servi au verre. Les végétariens sont les bienvenus.

RESTAURANT CARO & CO

38, place de la Cathédrale

✆ 05 56 65 24 58

www.restaurantcaroandco.fr

caroandco@orange.fr

Basse saison : ouvert tous les jours le midi ; du jeudi au samedi le soir. Sur réservation les autres soirs (à partir de 10 pers.) Haute saison : du jeudi au mardi le midi et le soir ; le mardi midi. Menus de 16 € à 19 € (le midi en semaine). Carte : 28 € environ. Plat du jour : 13,90 € (le midi en semaine). Vin au verre. Accueil des groupes. Jardin.

Caroline et son mari Pascal ont choisi la place de la cathédrale de Bazas pour donner vie à leur rêve. Sud-Africaine, Caroline mêle ses origines à la cuisine française et anglaise pour concocter ses plats. En plus des assiettes joliment orchestrées autour des produits de saison, on peut aussi y déguster, de temps en temps, un authentique bobotie, recette emblématique de la cuisine du Cap. Le bœuf de Bazas est aussi à l'honneur ! Ici, la carte est renouvelée 4 à 5 fois par an et c'est à chaque fois de nouvelles occasions pour vous y rendre. De plus, le restaurant jouit d'un emplacement central et plein de charme. A l'arrière, le jardin est très convoité dès l'arrivée des beaux jours. L'accueil est chaleureux et vous passerez ici un excellent moment de gourmandise. Bien sûr, un menu spécial est concocté à l'occasion de la Fête du Bœuf Gras de Bazas ! Un conseil : pensez à réserver.

LA TABLE DE FOMPEYRE

Route de Mont de Marsan

✆ 05 56 25 98 00

www.latabledefompeyre.com

reservation@domaine-de-fompeyre.com

Ouvert tous les jours le midi et le soir. Menus de 24 € à 35 €. Menu enfant : 12 €. Formule du midi : 19 € (en semaine uniquement).

Au cœur de la Gironde et aux portes de Bordeaux, à la lisière des vignobles de Sauternes et des Graves, le Domaine de Fompeyre abrite un hôtel 3*** de charme ainsi qu'un bar-restaurant apprécié pour sa belle vue sur Bazas et sa cathédrale. Au cœur d'un parc de 3 ha, La table de Fompeyre propose une cuisine appétissante et originale. Vous pourrez y déguster un duo de foie gras mi-cuit aux fruits de saison, au Sauternes et confiture d'oignons ou un œuf parfait 64° sur fondue de poireaux, espuma d'épinard et lieu noir fumé, en plat un pavé de turbo rôti, émulsion thé Matcha, lentilles corail et poupeton de blettes ou de la souris d'agneau confite, jus au thym, velours persil tubéreux et châtaignes rôties. Pour le dessert, la mousse à la mandarine, quartiers rôtis et crumble ainsi que la poire Rocha rôtie enrobée chocolat, croustillant chocolat et rosace de poire fraîche titillent nos papilles. Côté bar à vins, vous allez pouvoir vous faire plaisir dans la découverte.

Le gîte

CAMPING « LE PARADIS DE BAZAS »

Route de Grignols

✆ 05 56 65 13 17

www.camping-paradis-bazas.fr

paradis@capfun.com

Fermé de septembre à avril. Mobil-home, chalet ou assimilé, tente aménagée à partir de 154 € la semaine. Chèques non acceptés. Chèque Vacances. Club enfants. Jeux pour enfants. Salle de bains pour bébés. Animaux acceptés (sous conditions). Aire pour camping-cars. Wifi gratuit. Animations.

Outre ses locations confortables et très bien équipées type mobil-home, chalet ou tente aménagée et ses emplacements pour les toiles de tente, les caravanes ou les camping-cars, le Camping « Le Paradis de Bazas », se targue d'être bien situé entre les vignobles bordelais et les forêts des Landes. Il peut surtout se vanter d'offrir un des espaces aquatiques les plus attrayants avec son bassin chauffé de 110 m², sa pataugeoire chauffée de 120 m² avec Bateau Pirate, ses trois toboggans, dont le Crazy Cone pour les plus grands, mais encore sa piscine naturelle avec plage de sable blanc de 1 200 m². De nombreuses activités et animations pour tous les âges sont également proposées en journée et en soirée, pratiquement non-stop jusqu'à minuit. Voilà de quoi ravir toute la famille !

Sorties

Les secrets de Bazas

Vous visitez Bazas ? Sachez que l'antenne bazadaise de l'Office de Tourisme Sud-Gironde organise des visites de la ville. Sur réservation uniquement auprès de l'Office de Tourisme (05 56 25 25 84), ces balades commentées ont lieu le mardi matin. Pour les groupes de plus de 8 personnes, – sur réservation toujours -, les visites peuvent se dérouler tous les jours. Pour 5 euros (gratuit pour les moins de 16 ans), vous observerez toutes les richesses patrimoniales de la ville, dont la cathédrale Saint-Jean-Baptiste classée par l’Unesco dans le cadre des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, un passage secret permettant d'accéder à la cité, ainsi qu'une maquette de la ville fortifiée exposée au musée municipal.

Emplettes

CAFÉ D'OC

13, rue Bragous

✆ 05 56 25 96 08

www.cafedoc.com

contact@cafedoc.com

Boutique et salon de thé ouverts du mardi au samedi de 9h à 19h. service en continu jusqu'à 17h45 carte de galettes et crêpes, omelettes, salades et coupes glacées. Formules de 10 € à 17 €, menu enfant : 6,90 €.

Torréfaction artisanale de cafés fins du monde, le Café d'Oc est une petite institution de Bazas. Vous sentez la richesse tentatrice des arômes de ses cafés, la douceur envoûtante de sa large gamme de thés, ou encore les parfums subtils de ses crêpes ? En effet, le Café d'Oc vous propose également de manger à toute heure dans sa crêperie ou de partager un agréable moment dans son salon de thé. Aux beaux jours, la terrasse devient le lieu idéal pour toutes les dégustations. Outre les cafés et les thés à rapporter à la maison ou à offrir, vous trouverez dans la boutique de nombreux produits d'épicerie fine sucrée et salée. Il y a par exemple des chocolats en vrac ou en tablettes, des confiseries, des gâteaux croustillants ou moelleux, des confitures artisanales, des apéritifs, des crèmes et alcools fins, quelques vins régionaux et d'autres surprises, etc. Bien sûr, il y a encore des cafetières et des théières, des tasses, des mugs et des bols, tout comme des passoires, des filtres et d'autres petits objets. Sur les murs, une exposition permanente de photographies vous fera découvrir le charme festif du Sud-Ouest.

Dans les environs

Le Nizan

DOMAINE ECOTELIA

5, Lieu-dit Tauzin

✆ 05 56 65 35 38

www.domaine-ecotelia.com

contact@domaine-ecotelia.com

Ouvert toute l'année. Hébergement insolite de 2 à 6 pers. à partir de 84 € la nuit. Petit déjeuner inclus. Parking. Matériel bébé. Séminaires. Réceptions et mariages. Restauration (cuisine collective, kota grill, service de plateaux repas, tables de pique-nique). Animations. Espace bien-être.

Est-ce possible de passer une seule et même nuit sur les cinq continents à la fois ? Au Domaine Ecôtelia, oui ! Cet hôtel de plein air écologique (gestion des déchets, préservation de l'espace naturel, assainissement par filtres plantés de roseaux, baignade naturelle, etc.) vous propose des hébergements insolites. Et le choix ne manque pas ! Sur ce vaste site de 8 hectares, planté en pleine nature, une vingtaine d'hébergements de dix styles différents ont poussé de terre. Prêt pour la visite ? On y va ! Procédons par continent. Côté Europe, vous pourrez séjourner dans la cabane palombière, le château dans les arbres ou dans l'œnolodge fabriqué avec le bois de la forêt beaujolaise. Il y a aussi le Pod, une petite cabane originaire d'Angleterre, ainsi que les roulottes tzigane et viticole. Partons maintenant en Afrique avec la tente Caïdale, puis en Amérique dans la cabane de trappeur, en Asie dans la yourte et enfin en Océanie dans la tente safari. Tous vous offrent une vue imprenable sur la nature, notamment la bulle écologique. Bon à savoir, une cuisine collective est à votre disposition pour préparer vos repas. N'hésitez pas non plus à réserver le Kota Grill pour la soirée. De quoi s'agit-il ? C'est une hutte finlandaise, traditionnellement utilisée pour un repas au coin du feu dans une ambiance conviviale ! On adore. A découvrir absolument pour une expérience inédite en Gironde !

Mazères

La petite bourgade de Mazères compte moins de 700 habitants. En latin, son nom signifie « mur de clôture » (en pierre sèche), « muraille » et « masure ». C'est un petit plateau viticole encadré par les ruisseaux de Presquey et de Brion. Ils ont taillé le plateau et formé des petits talus ou des grottes. L'histoire s'arrêterait là, si, en 778, Charlemagne n'y avait pas établi avec son fils Roland une fortification sur la route des Pyrénées. Une place forte qui sera améliorée notamment en 1306 pour devenir une forteresse inexpugnable. Viollet-le-Duc s'intéressa au site et mena le chantier de rénovation de 1860 à 1870. Ce monument historique est aujourd'hui l'un des plus visité du département de la Gironde.

CHÂTEAU DE ROQUETAILLADE

Roquetaillade

✆ 05 56 76 14 16

www.roquetaillade.eu

roquetaillade@hotmail.com

Fermé le 25 décembre. Visite guidée tous les jours à 15h et 16h, de 10h30 à 18h en juillet et août, à 15h pendant les vacances de Noël. Adulte : 9,50 €, enfant & étudiant : 6,50 €. La métairie : 3 € (visite combinée avec le château : adulte 11 €, enfant & étudiant 8 €). CB non acceptée. Aire de pique-nique. Animations. Privatisation pour événements.

Ouvert au public depuis 1956, le château de Roquetaillade est aujourd'hui reconnu comme l'un des monuments phares du grand Sud-ouest. Site exemplaire, il est composé de deux forteresses, toujours meublées et habitées par la même famille depuis 700 ans ! Le bâtiment du XIVe siècle qui a très peu souffert des guerres, a été restauré au XIXe siècle par Viollet-le-Duc. A l’intérieur, on est ébloui par l'éclat de la Renaissance. On admirera notamment la superbe cheminée, la grande salle, le grand escalier gothique du XIXe siècle, les décors et le mobilier créés par Viollet-le-Duc ainsi que la cuisine, qui sert toujours, avec ses cuivres étincelants. Le château a d’ailleurs servi de décor à plusieurs films, dont Le pacte des loups. Les visites sont conduites par un guide bénévole. Découvrez aussi la Métairie avec ses instruments, ses animaux de ferme en voie de disparition (bovins de la race Bazadaise, poules et cochons Gascons, ânes des Pyrénées), le chai, le pigeonnier du XIIe et le four à pain. Le musée nous permet encore de découvrir la vie à la campagne et son évolution de 1850 à 1950. A l’ouest, subsistent quelques vestiges du vieux château des XIIe et XIIIe siècles. A quelques pas, une chapelle néogothique est remarquable. Le vignoble replanté en 1988 devant l'entrée du Château sous le nom de Château Fort de Roquetaillade, produit des vins d'AOC Graves en rouge, blanc sec et blanc doux.

LE ROAD 524

2, Sencey

✆ 05 56 27 08 66

http://road524.com

contact@road524.com

Ouvert toute l'année. Du lundi au samedi de 12h à 1h ; le dimanche de 12h à 16h. Menus de 20 € à 28 €. Carte : 22 € environ. Menu enfant : 7 €. Plat du jour : 9 € (formules de 12 € à 14 €, le midi en semaine uniquement). Côte de bœuf bazadaise sur réservation 48h à l'avance. Accueil des groupes (jusqu'à 250 pers., sur réservation). Terrasse. Animations.

C'est à la place du relais de Sencey, dans une bâtisse de 1776, sur la route nationale 524 entre Langon et Bazas, et dans un cadre vintage que le Road 524 vous attend pour vous faire découvrir sa cuisine et sa programmation. Sur la terrasse ombragée, dans la grande salle en pierres apparentes ou dans le séchoir à tabac, le midi comme le soir, on sert ici un repas traditionnel ou un buffet froid. Et les assiettes ont le mérite d'être généreusement garnies. Au choix : le célèbre burger « Duck524 » (simple, double ou quadruple !), des salades, l'assiette de foie gras, des cuisses de grenouilles, des viandes rouges et des poissons selon les arrivages et la carte. Le tout concocté à partir de produits frais et locaux ! Ici, on renouvelle tout (ou presque) à chaque saison. Le Road 524, on l'aime aussi pour ses ambiances festives allant des soirées café-concert aux soirées cabaret en passant par les spectacles de magie, de théâtre ou les karaokés sans oublier les après-midi dansants. Et puis chaque premier dimanche du mois, la maison accueille aussi un rassemblement de voitures anciennes. Le séchoir à tabac avec ses belles poutres apparentes permet l'organisation de vos événements. Pensez-y ! Bonne humeur et convivialité sont au programme.

Belin-Beliet

Belin-Beliet est composée de deux noyaux anciens : l’ancien village de Beliet au Nord et l’ancien village de Belin au Sud, qui ont fusionné en 1974. De son ancienne disposition en deux communes, le village a gardé deux bourgs formant actuellement les zones les plus agglomérées : le bourg de Belin et le bourg de Beliet, chacun organisé autour d’une place avec son église, sa salle des fêtes et son ancienne mairie. Si le village garde encore quelques édifices d’un âge très respectable, la grande majorité des constructions les plus anciennes remontent au XIXe siècle et au début du XXe siècle : grandes maisons bourgeoises, villas, petites maisons traditionnelles… L’ancienne école des filles de Belin accueille la Maison du Parc Naturel Régional des Landes de Gascogne. La surface de la commune est occupée à 80 % par la forêt et est traversée par la Leyre. A voir : l'église de Mons (XIe siècle) et la fontaine miraculeuse Saint-Clair. Situé sur la « voie de Tours », antique chemin menant à Saint-Jacques-de-Compostelle, Belin-Beliet est encore aujourd’hui un lieu de passage pour de nombreux pèlerins. Les habitants de Belin-Beliet sont les Belinètois.

Le couvert

LA TOSCANA

67, route de Bordeaux

✆ 05 56 88 08 70

www.restaurant-la-toscana.fr

Ouvert du mardi au dimanche le midi et le soir. Menus de 18,60 € à 27,80 €. Menu enfant : 8,30 €. Formule du midi : 11,90 € (uniquement en semaine). Chèques non acceptés. Chèque Vacances, Chèque Restaurant. Animaux acceptés. Accueil des groupes. Terrasse. Vente à emporter. Parking.

Pour les habitants des environs et les habitués, l'adresse sonne comme un rendez-vous amical. Dans un décor assez traditionnel, on vous propose ici, les grands classiques de la cuisine italienne : l'indétrônable pizza et son large choix de garnitures qui vous laissera hésitant, les généreuses pâtes et les gratins gourmands. Les sauces sont délicieuses et les lasagnes à la bolognaise sont à tomber ! La Toscana, c'est aussi un grand choix de viandes, de salades copieuses, des gambas et bien sûr, toutes les suggestions du chef très « Sud-Ouest ». Une chose est sûre, les quantités ne manquent pas et vous ne partirez jamais avec la faim. Un seul bémol : le service qui mériterait d'être un peu plus souriant parfois. Pour la plupart, le très bon rapport qualité-prix suffira à faire oublier ce point sensible, pour d'autres, le plaisir pourra en être gâché.

Dans les environs

Hostens

La découverte de lignite a profondément marqué le paysage hostensois. Des années 1930 à 1966, elle sera exploitée en surface. Depuis, la nappe phréatique a envahi les fosses d'extraction. Quelques traces rappellent encore ce passé minier, comme la ligne de chemin de fer. Aujourd'hui, c'est une piste cyclable qui relie Belin-Beliet et le bassin d'Arcachon à Saint-Symphorien, et au-delà à Villandraut et Bazas. Certains historiens font remonter l'histoire d'Hostens au XIIIe siècle avec la présence supposée d'un château au lieu-dit Le Castéra. Au cœur de la forêt des Landes, la filière bois constitue la principale activité économique de la commune avec des sylviculteurs, des charpentiers et des menuisiers. Les habitants de Hostens sont les Hostensois.

DOMAINE DE LOISIRS D'HOSTENS

2, route d'Arcachon

✆ 05 56 88 70 29

www.gironde.fr

dgaj-hostens-blasimon@gironde.fr

Ouvert toute l'année. Entrée et parking gratuits. Activités, loisirs, hébergements, séjours groupe. Accessibilité aux personnes en situation de handicap.

Faire du sport, c'est bien, le faire en pleine nature, c'est mieux ! Situé à 45 km au sud de Bordeaux, le domaine de loisirs d'Hostens offre un espace naturel de 600 hectares comprenant 5 lacs dont un – le lac de Lamothe – est réservé aux activités nautiques et à la baignade. Lieu idéal pour pratiquer son activité sportive, c’est le terrain de jeu privilégié de tous les amateurs de marche, de balades à VTT ou à cheval, de pêche, mais également de balades sur les eaux. La période estivale vous permettra de louer des canoës, un paddle, des bateaux à pédalier ou même des VTT. En effet, 3 pistes vertes de 8, 11 et 16 km ont été aménagées autour des lacs. A pied ou à vélo, c'est selon ! Vous trouverez même une aire de Trial VTT et une piste de bosses ainsi qu'une piste de randonnée équestre vers le lac du Bousquey. Les amateurs de sensations fortes pourront quant à eux s'essayer aux parcours du parc accrobranche. Classé Espace Naturel Sensible et site espace Natura 2000, le domaine héberge par ailleurs, une faune et une flore remarquables avec de nombreuses espèces protégées. Le snack-buvette de la base nautique propose de quoi vous restaurer et vous rafraîchir avec ses différentes formules, ses boissons et ses glaces. Côté hébergement, le domaine d'Hostens possède 2 chalets canadiens d'une capacité de 6 personnes, un bel édifice en pierre pouvant accueillir jusqu'à 22 personnes et un camping. Les camping-caristes pourront quant à eux profiter des lieux au plus près des plages. Le site est régulièrement le point d'accueil de manifestations sportives : trails, raids ou natation en eau libre. Il est également réputé pour la pêche à la carpe. Bref, de quoi satisfaire tout le monde d'autant que la baignade est surveillée à compter du mois de mai.

Le Barp

HÔTEL-RESTAURANT LE RÉSINIER

68, avenue Pyrénées

✆ 05 56 88 60 07

www.leresinier.com

contact@leresinier.com

Maître Restaurateur. Ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h et de 19h30 à 21h30 ; le dimanche de 12h à 13h. Ouvert le dimanche soir en juillet et août. Réservation recommandée. Menus de 20 € à 54 €. Carte : 50 € environ. Menu enfant : 13 €. Formule du midi : 16 € (« Le 40 Minutes Chrono » sur place ou à emporter). Vin au verre. Chèque Vacances, Chèque Restaurant. Accueil des groupes (privatisation de la Grange à partir de 20 personnes). Jardin. Terrasse. Boutique.

Havre de paix à mi-chemin entre Bordeaux et Arcachon, en plein cœur de la forêt des Landes Girondines, Le Résinier sert une vraie cuisine du Sud-Ouest, généreuse et savoureuse. A la carte ou dans les menus – y compris celui servi en semaine –, le terroir reste le mot d'ordre ! Parmi les plats emblématiques du chef Christophe, la montgolfière de ris de veau aux cèpes et à l’Armagnac, le duo de foie gras mi-cuit et poêlé (sauce au Loupiac et fruits de saison), le magret de canard rôti, pommes de terre frites, la Tatin du Gemmeur (confit de canard cuisiné avec de l’aubergine, des champignons, du lard du Pays basque (préparé façon Tatin), le moelleux au chocolat noir Valrhona, le pain perdu au caramel beurre salé servi tiède ou la crème brûlée à la vanille de Madagascar. L'accueil est très chaleureux et le service, béret basque vissé sur la tête, est impeccable. Que vous soyez dans l'une ou l'autre des salles du restaurant, vous apprécierez sans aucun doute, le soin qui a été apporté à la décoration. Aux beaux jours, la terrasse extérieure affiche complet. Une verrière permet de garder un œil sur ce magnifique jardin. N'hésitez pas à demander à faire le tour du propriétaire avant votre déjeuner ou votre dîner. Le Résinier est un lieu insolite qui mérite réellement qu'on s'y arrête. Pour un moment de partage en famille, un mariage ou un séminaire, demandez à privatiser La Grange du Résinier et profitez d'une terrasse privative avec un accès direct à la piscine... Insolite !

Salles

Qualité traiteur

Formé chez Alain Ducasse, il a ouvert deux restaurants, – L'Eyre 2 rien et L'Eyre 2 rien, la suite -, il détient le titre de maître-restaurateur et sa cuisine est reconnue par le Collège Culinaire, le Petit Futé a nommé : Jérôme Lonlas. Avec la même exigence du bon et du bien, le chef se distingue également dans la gestion de prestations événementielles. Entouré d'une équipe spécialisée, Jérôme Lonlas régale les particuliers autant que les entreprises pour un petit déjeuner de travail, un cocktail sur mesure, un évènement familial ou encore un apéro dînatoire avec sa déclinaison de tapas. Vous aurez le choix d'un service adapté. Le chef assure même le show avec ses découpes en salle (saumon, foie gras, jambon de Bayonne et salaisons, etc.). Bonne nouvelle, les offres traiteur sont disponibles toute l'année sur commande. A emporter, sur place ou encore dans un lieu que vous affectionnez, l'équipe ajuste ses propositions au plus près des besoins, le budget et les goûts de chacun. Songez-y !