LES ALIMENTS QUI SOIGNENT L’HYPERTENSION

AVERTISSEMENT

Les informations données dans cet ouvrage ne remplacent pas l’avis de votre médecin.

Mise en page: Oreka Graphisme, Julie Agor

Photos: © Shutterstock

Dépôt légal: 3e trimestre 2019

ISBN: 978-2-36549-363-5

ISBN ebook: 978-2-36549-364-2

© Thierry Souccar Éditions, 2019, Vergèze (France)

www.thierrysouccar.com

Tous droits réservés

Sommaire

Introduction

MIEUX COMPRENDRE L’HYPERTENSION

Comment définir l’hypertension artérielle?

Pourquoi une hypertension artérielle?

Quels sont les effets de l’hypertension sur l’organisme?

Les habitudes alimentaires qui favorisent l’hypertension

L’importance de l’hygiène de vie

LA DIÉTÉTIQUE ANTI-HYPERTENSION

Règle 1  Limiter la consommation de sel

D’où vient le sel que nous consommons

Sel naturel des aliments

Sel de cuisson et de table

Sel ajouté aux aliments préparés et aux produits industriels

Et vous, où en êtes-vous?

Règle 2  Donner de la saveur aux mets tout en cuisinant moins salé

L’art d’accommoder les plats

Attention aux faux amis!

Règle 3  Manger plus de fruits et légumes pour leur potassium

Rétablir l’équilibre

Optimiser ses apports en potassium

Règle 4  Bien choisir les matières grasses

Réduire les graisses saturées

Privilégier les graisses mono-insaturées

Réduire les graisses polyinsaturées oméga-6

Préférer les graisses polyinsaturées oméga-3

Éviter les acides gras trans

Règle 5  Adapter sa consommation aux dépenses énergétiques

Évaluez ce que vous dépensez

Régulez ce que vous ingérez

CHANGER SES HABITUDES ALIMENTAIRES PROGRESSIVEMENT

Quelques suggestions…

FAITES VOS COURSES: À VOS PANIERS!

Bien choisir ses produits

Savoir lire les étiquettes

45 RECETTES ANTI-HYPERTENSION

Chou-fleur à la grecque

Pamplemousse surprise

Potage au potimarron

Salade champignons-banane

Salade de carottes râpées aux pommes

Radis noirs râpés

Salade cocktail

Salade de céleri à l’orange

Salade de lentilles aux échalotes

Salade fraîcheur

Salade fruitée à l’oignon rouge

Soupe rafraîchissante à la tomate

Salade de mâche, betterave et céleri

Tartare maraîcher

Soupe glacée au concombre et à l’aneth

Boulgour courgettes-tomates

Chou rouge aux pommes

Confit d’oignon

Crosnes d’antan

Omelette basquaise au four

Flan au potiron

Gratin de panais aux pommes de terre

Filets de hareng à la picarde

Papillotes de saumon à l’aneth

Haricots verts à l’italienne

Poulet au pamplemousse

Pâtes aux brocolis

Poulet au concombre

Quinoa au topinambour

Tian de légumes à la provençale

Salade de pommes de terre au raifort

Compote de pomme et courge butternut

Mousse à la banane

Crumble framboises-chocolat

Douceur de figues et pruneaux

Soupe de fraises à la menthe

Clafoutis de pommes à la farine de banane

Méli-mélo velouté aux fruits

Mendiants au chocolat

Carpaccio d’ananas à la coriandre

Salade d’orange

Poires pochées au thé à la vanille

Figues fraîches au coulis de framboise

Soupe de pêche à la citronnelle

Streussel rhubarbe-fraise

ANNEXES

Tables

Bibliographie

Introduction

Il n’est pas rare d’entendre qu’en prenant de l’âge la tension artérielle s’élève inéluctablement. L’observation de différentes populations du globe révèle pourtant que, dans certaines civilisations actuelles qui sont restées à l’écart de l’industrialisation (Indiens d’Amazonie, Papous de Nouvelle-Guinée, tribus du Kenya), il n’existe pratiquement pas d’augmentation de la pression artérielle avec l’âge et les maladies cardio-vasculaires sont quasiment inconnues.

La comparaison de l’alimentation de ces populations avec l’alimentation dans les pays industrialisés révèle des différences notoires et là pourrait être une des clés d’une bonne santé cardio-vasculaire.

Il serait donc possible d’empêcher certains de ces maux que nous pensons inévitables… Et si nous mangions différemment? Quels conseils alimentaires pourraient nous aider à retarder, limiter, voire éviter la survenue de l’hypertension artérielle? Quels changements dans notre alimentation seraient bénéfiques pour nos artères? Autant de questions auxquelles vous trouverez réponses dans ce guide qui vous livrera cinq grandes règles diététiques faciles à mettre en œuvre au quotidien.

Et pour vous donner des idées culinaires adaptées aux conseils, 45 recettes simples à réaliser sont proposées pour le plaisir des papilles et la santé des artères.

Alors, lisez sans tarder cet ouvrage et, pour que votre lecture soit profitable, transformez vite vos bonnes intentions en actes afin de mettre en pratique la célèbre phrase d’Hippocrate: «Que ton aliment soit ton médicament» et d’éloigner la fatalité de l’hypertension artérielle.

Mieux comprendre l’hypertension

COMMENT DÉFINIR L’HYPERTENSION ARTÉRIELLE?

POURQUOI UNE HYPERTENSION ARTÉRIELLE?

QUELS SONT LES EFFETS DE L’HYPERTENSION SUR L’ORGANISME?

LES HABITUDES ALIMENTAIRES QUI FAVORISENT L’HYPERTENSION

L’IMPORTANCE DE L’HYGIÈNE DE VIE

Plus du quart de la population mondiale était hypertendue en 2000. En France, le nombre d’hypertendus connus est passé de 8,6 millions en 2000 à 14,4 millions en 2019. Ce nombre, stable depuis plus de 10 ans, concerne un adulte sur trois, et seule la moitié des concernés en a connaissance. L’hypertension artérielle est la première pathologie chronique en France, posant un réel problème de santé publique.

COMMENT DÉFINIR L’HYPERTENSION ARTÉRIELLE?

La tension artérielle correspond à la pression que le sang exerce sur les parois des artères. C’est grâce à cette pression...