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© Éditions Albin Michel, 2017

ISBN : 978-2-226-38248-1

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LES BOXES CHRONO

Box Chrono no 1   =     5 cl   =   1 cuil. à soupe bien pleine

Box Chrono no 2   =   10 cl   =   2 cuil. à soupe bien pleines

Box Chrono no 3   =   15 cl   =   3 cuil. à soupe bien pleines

Box Chrono no 4   =   20 cl   =   4 cuil. à soupe bien pleines

Box Chrono no 5   =   25 cl   =   5 cuil. à soupe bien pleines

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ISBN : 978-2-226-38248-1

Je dédie ce deuxième ouvrage sur la maîtrise des troubles métaboliques grâce à la Chrono-nutrition à ma très chère épouse Guylène, fidèle compagne que j’ai épousée à nouveau, cette fois-ci devant Dieu, au bout de quarante ans de vie conjugale validée par Monsieur le maire.

Docteur Alain Delabos

Tout au long de ce livre, vous trouverez des QR codes à flasher pour obtenir des fiches personnelles à remplir. Vous pouvez également utiliser les liens indiqués dans le tableau ci-dessous.

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INTRODUCTION

■ Le diabète, une fatalité ?

Depuis des années, le diabète progresse insidieusement dans les pays industrialisés, particulièrement dans les couches les plus pauvres de la population, mais également dans les milieux aisés, frappant de plus en plus d’adultes jeunes, d’adolescents et même de jeunes enfants.

Cette pathologie, dans sa forme actuelle, devient tellement fréquente que certains spécialistes ont même qualifié d’épidémie cette multiplication de cas.

Comme si le diabète pouvait être contagieux ! Ce qui n’est pourtant pas si faux que cela, si on raisonne en transmissions d’erreurs dans les comportements nutritionnels, cette maladie métabolique pouvant en effet se reproduire dans une même famille par effet de contagion de mauvaises habitudes alimentaires.

La contagion ne s’exerce pas dans ce cas par un facteur intrinsèque du corps humain, mais tout simplement par la transmission d’erreurs nutritionnelles devenues rituelles de génération en génération. Il ne faut cependant pas oublier que certains diabètes sont d’origine génétique, transmis non plus par les habitudes alimentaires mais par le génome de l’un ou l’autre des parents, ou les deux, ce qui heureusement est très rare.

Il m’arrive donc très souvent dans ma consultation d’expliquer à des diabétiques que leur affection n’a rien de génétique (sauf cas exceptionnels) mais qu’elle est tout simplement familiale. Ce qui en soi est une excellente nouvelle, car cela signifie que leur diabète n’a rien d’inéluctable et qu’il pourra disparaître en même temps que les habitudes acquises.

L’essentiel est de bien comprendre que ce n’est pas parce que votre arrière-grand-mère, votre grand-mère, votre mère et vous-même avez du diabète que celui-ci est obligatoirement génétique.

Tout simplement parce que votre grand-mère a reçu de sa mère et a transmis à la vôtre une manière de s’alimenter génératrice de diabète.

Et il en est exactement de même pour le cholestérol, qui peut être génétique ou fonctionnel pour la même raison que pour le diabète — ce que j’ai écrit dans mon ouvrage Prévenir et traiter le cholestérol grâce à la Chrono-nutrition.

J’apporte dans les deux cas un démenti formel à l’erreur que transmettent encore en toute bonne foi certains de mes confrères, qu’ils soient diabétologues, endocrinologues, cardiologues, ou généralistes, qui affirment de façon péremptoire à leurs patients que le traitement d’un diabète non insulinodépendant et/ou d’une hypercholestérolémie est définitif et qu’un retour en arrière vers un fonctionnement correct de leur métabolisme digestif est impossible.

Ce qui est totalement faux, car on peut très bien parvenir à la rémission définitive d’une hypercholestérolémie, même d’origine génétique, grâce à un programme de Chrono-nutrition bien adapté.

Et en ce qui concerne le diabète insulinodépendant, les résultats obtenus sur les patients et patientes pour lesquels j’ai pu appliquer les règles de la Chrono-nutrition (malgré les réticences de certains confrères) me permettent d’espérer qu’il pourra en être de même dans un avenir que j’espère le plus proche possible.

Il ne me reste plus qu’à trouver une équipe hospitalière de chercheurs à l’esprit suffisamment ouvert pour valider mes découvertes et faire avancer l’avenir des diabétiques insulinodépendants vers des jours meilleurs.

■ Maîtriser « l’épidémie »

Comme je viens de vous l’expliquer dans les premières pages de cet ouvrage, il n’y a pas de fatalité dans la multiplication des cas de diabète au sein des populations du monde entier, mais tout simplement une désorganisation de plus en plus importante de la nutrition humaine, directement liée à l’influence de l’industrie agroalimentaire.

Les industriels se sont malheureusement aperçus que, pour réaliser des bénéfices de plus en plus importants, il suffisait tout simplement d’incorporer le plus possible de sucre dans le plus grand nombre possible d’aliments. Pour la bonne et simple raison qu’en augmentant la part de sucre dans l’alimentation, celui-ci ne procurant aucun réflexe de satiété et pouvant être consommé à n’importe quelle heure du jour, voire de la nuit, on augmentera donc formidablement la consommation des aliments qui en contiennent. Car le sucre est une véritable drogue, non seulement pour le cerveau, mais pour tous les muscles, notamment les muscles striés des sportifs.

On finit donc par manger du sucre sans mesure, non plus pour se nourrir, mais inconsciemment pour se shooter, cela suivant le même processus que boire des boissons alcoolisées, fumer des cigarettes ou du cannabis, voire se shooter à l’héroïne.

À la différence que les consommateurs de sucre sont parfaitement innocents et ne savent pas qu’ils sont les victimes d’un marketing extraordinairement bien organisé, pénétrant jusque dans les milieux médicaux.

Certains médecins affirmant avec aplomb, contre toute évidence scientifique, que 55 % de glucides est un taux raisonnable dans l’alimentation humaine, affirmation que je préfère qualifier d’erronée plutôt que relevant d’une malhonnêteté intellectuelle.

Mais il est bien connu que les idées reçues peuvent se révéler encore plus redoutables que la malhonnêteté.

Et la succession des échecs de la diététique a fini par entraîner ces dernières années un découragement du corps médical spécialisé en nutrition, conduisant le médecin à proposer et mettre en œuvre des solutions extrêmes pour lutter contre le surpoids en utilisant des méthodes chirurgicales, dont certaines peuvent être qualifiées de barbares.

Torturer le tube digestif par une chirurgie très offensive est pour l’instant, dans l’esprit du corps médical, le seul moyen d’empêcher nos contemporains et contemporaines de se goinfrer, les condamnant à une punition permanente et malheureusement irréversible dans la plupart des cas.

Heureusement, il existe une solution aussi évidente et simple à démontrer que la rotondité de la Terre pour mettre fin à des polémiques stériles et au recours à la chirurgie bariatrique : la Chrono-nutrition.

Solution élégante et ô combien plus agréable pour maîtriser le poids, la silhouette et les troubles métaboliques de tout individu, quels que soient son âge, sa situation sociale, ses origines et l’endroit de la Terre où il vit.

En effet, l’intérêt primordial de la Chrono-nutrition est qu’elle s’adaptera sans difficulté aux particularités (âge, sexe…) ou aux troubles métaboliques (diabète, hypercholestérolémie…) de chaque personne, ce qui constitue son énorme différence avec la diététique, laquelle cherche à imposer à l’organisme des régimes ne répondant pas à ses besoins nutritionnels quotidiens. En créant obligatoirement des carences, la diététique conduira inéluctablement à l’échec de programmes nutritionnels organisés en dépit du bon sens.

De là le découragement du corps médical qui, hélas, à l’heure actuelle, refuse catégoriquement dans son immense majorité d’admettre que j’ai enfin trouvé la bonne solution pour résoudre ce problème, qui devient de plus en plus préoccupant en France et partout ailleurs dans le monde.

Vous avez donc compris que le diabète ne doit plus être une fatalité et qu’il existe un programme de Chrono-nutrition permettant de le traiter et, dans le meilleur des cas, de le maîtriser totalement.

Un programme de Chrono-nutrition bien ciblé permettra de faire disparaître les diabètes non insulinodépendants et d’améliorer considérablement la gestion quotidienne du diabète insulinodépendant.

J’ai même pu constater que, dans des cas exceptionnels, un suivi absolument parfait du programme a permis une rémission durable, que j’ose espérer définitive, de cette affection aux conséquences souvent redoutables.

C’est ce que je compte vous expliquer tout au long de cet ouvrage, afin de vous permettre d’améliorer votre confort de vie et votre santé.

■ La Chrono-nutrition, solution à tous
les problèmes ?

Je vous répondrai à ce sujet : « Oui, mais… »

Ce « mais » s’adresse à toutes les personnes qui pensent pouvoir adapter selon leurs envies et modifier à leur gré le programme de Chrono-nutrition qui leur est proposé. Celles-là seront bien entendu, dans ce cas, vouées à un échec d’autant plus cuisant qu’elles n’auront pas l’honnêteté de reconnaître leurs erreurs et qu’elles prétendront, au lieu de les corriger, que la « Chrono-nutrition, ça ne marche pas ».

La Chrono-nutrition, est-ce que ça peut marcher dans mon cas ? Question que me posent pratiquement tous les patients dès leur première consultation, qu’ils soient venus simplement dans l’espoir de maigrir après des échecs successifs dans tous les régimes qu’ils ont pu tenter, et/ou parce qu’ils sont sujets à des troubles métaboliques comme le diabète.

Comme vous vous en doutez, je leur réponds ce que vous venez de lire en tête de chapitre, message qui me permet de baliser le terrain de nos rapports et de les convaincre d’emblée que, s’ils veulent réussir, ils ont intérêt à m’écouter et à ne pas faire de bêtises.

On parle souvent de motivation. En fait, dans le cas des gens souffrant d’une anomalie métabolique, il s’agit plutôt du désir de se sortir d’une situation de mal-être et de se débarrasser du sentiment permanent d’être en danger. Désespérés de voir qu’ils sont apparemment condamnés à grossir inéluctablement tout en se gavant de comprimés ou en s’injectant sous la peau plusieurs fois par jour des extraits d’insuline.

Ils sont anxieux de voir leur santé perpétuellement menacée par le risque d’une hyper ou d’une hypoglycémie brutale, auxquelles s’ajoute au fil des années le risque de toutes les complications du diabète, souvent accompagnées et majorées par un surpoids de plus en plus préoccupant, lorsqu’il s’agit de diabète non insulinodépendant.

Ces gens-là seront beaucoup plus faciles à aider, car beaucoup plus disciplinés, très conscients de constater que leur santé et leur bien-être sont autant en péril que leur silhouette et/ou leur poids.

Qu’il s’agisse de traiter un diabète et/ou de venir à bout d’un surpoids, ils sont tout heureux de constater quand ils reviennent me consulter que « la Chrono, ça marche », selon leurs propres termes.

Toutes et tous ravis de s’apercevoir que non seulement ils ont perdu ou gagné des kilos et des centimètres selon qu’ils étaient trop gros ou trop maigres, mais qu’en même temps leur esprit s’apaise et leur corps se porte nettement mieux.

Tout simplement parce que la Chrono-nutrition apporte quotidiennement à l’organisme les bons aliments, dans la bonne quantité, au bon moment, à condition de respecter un programme adapté au cas de chaque personne, qu’il s’agisse d’un diabète de type 1, 2 ou 31, insulinodépendant ou non insulinodépendant.

Au risque de vous étonner, maîtriser son diabète, quel que soit son type, est moins difficile à gérer dans l’organisation quotidienne des apports alimentaires que maîtriser une hypercholestérolémie, qu’elle soit fonctionnelle ou génétique.

Tout simplement parce que la Chrono-nutrition « de base » de l’être humain ne comporte, si on la suit correctement, qu’une proportion de sucre très raisonnable, alors qu’on doit la modifier de façon parfois importante quand il s’agit de maîtriser une hypercholestérolémie.

L’apparition du diabète et sa décompensation (c’est la persistance d’un taux de sucre sanguin élevé, même sous traitement, s’accompagnant d’une augmentation du taux d’hémoglobine glycosylée) sont obligatoirement liées à une part d’apport en sucres de toutes natures trop importante pour l’organisme présentant ce trouble métabolique.

Pour faire simple, votre pancréas n’en peut plus d’avoir à gérer trop d’apport en sucre et, si on peut dire, finit par baisser les bras.

C’est là qu’il faut cependant faire la différence entre les diabètes génétiques et les diabètes fonctionnels (appelés communément diabètes de surcharge).

Quand il s’agit d’un diabète génétique, le pancréas est dès la naissance extrêmement fragile.

Et si les apports en sucre ne sont pas soigneusement calibrés dès la petite enfance, la fonction pancréatique va rapidement devenir très faible, voire inexistante.

D’où l’importance de mettre en place dès le premier âge, en même temps que le sevrage, un programme de Chrono-nutrition assurant une prévention efficace du diabète, comme vous pourrez le lire plus loin.

En revanche, chez quelqu’un ne subissant pas cette fragilité particulière, l’excès permanent d’apport en sucre va terriblement fatiguer le pancréas et celui-ci n’arrivera plus à sécréter suffisamment d’insuline pour gérer la présence exagérée de sucre dans la circulation sanguine.

Il s’agit donc dans ce cas d’un diabète fonctionnel, qui peut aller jusqu’à prendre les allures d’un diabète génétique si l’apport quotidien en sucre est tellement important que le pancréas agonise littéralement par surcharge permanente de travail.

On peut se demander pourquoi on en est venu à ce déséquilibre métabolique de plus en plus fréquent et surtout frappant des gens de plus en plus jeunes, voire des enfants très jeunes.

En fait, la réponse est relativement simple si on fait un état des lieux de l’alimentation courante actuelle, qui amène à trois constats :

– manifestement, celle-ci est beaucoup trop chargée en sucre ;

– elle devrait comporter des recommandations plus raisonnables, en qualité et quantité des aliments, pour tous les âges de la vie, à commencer par la petite enfance ;

– il est plus que temps d’arrêter de constater des catastrophes métaboliques causées par des erreurs alimentaires plus ou moins nombreuses et/ou répétitives, quitte à utiliser ensuite des moyens totalement inefficaces pour les résoudre.

Et il va falloir obtenir que les pouvoirs publics acceptent enfin de permettre aux médecins d’agir préventivement sur la possible apparition d’un diabète dès la grossesse, pendant l’allaitement et dès la petite enfance, surtout chez les enfants prédisposés familialement et/ou génétiquement à cette pathologie.

L’expérience m’a prouvé que, quel que soit l’âge du patient, l’application de la chronobiologie à cette pathologie métabolique peut très bien parvenir à la maîtriser, voire à la faire disparaître, en agissant de deux manières :

– bien évidemment, en réduisant les apports quotidiens en sucre dans l’alimentation actuelle, qui en comporte une quantité très exagérée ;

– mais, en même temps, en réorganisant complètement le mode alimentaire quotidien actuel, qui est une véritable aberration nutritionnelle.

Cette situation est malheureusement aggravée par la mainmise, sur pratiquement toutes les bases de notre alimentation, de l’industrie agroalimentaire qui agit à deux niveaux :

– l’endoctrinement systématique de toute une partie du corps médical, qu’on a réussi à persuader que la quantité exagérée de sucre contenu dans l’alimentation actuelle est tout à fait naturelle ;

– le matraquage publicitaire incessant, par tous les moyens de communication dont on dispose maintenant, pour faire acheter des aliments manifestement trop riches en sucres rapides et lents, voire des confiseries, gâteaux et boissons dans lesquels leur proportion devient carrément cataclysmique.

(Je parie que vous ne savez même pas que le ketchup, dans sa première version, contenait plus de sucre que la confiture de groseilles et la confiture de fraises de vos grands-mères !)

Comme vous pouvez le constater, il y a donc fort à faire pour mettre fin à une façon de manger devenue dangereuse pour l’ensemble de la population, depuis le plus jeune âge jusqu’en fin de vie.

Mais vous serez sans doute surpris de constater que, finalement, il n’est pas si compliqué de se protéger efficacement contre des troubles métaboliques redoutables en apprenant à manger selon des principes qui ne banniront en aucun cas le plaisir de rester gourmand.

Mais il est important que vous appreniez d’abord l’histoire de la Chrono-nutrition, ainsi que le pourquoi et le comment de celle-ci, dont je vais vous présenter les bases si vous ne les connaissez pas… Ou vous les remettre en mémoire si vous m’avez déjà lu.

Car une piqûre de rappel est le meilleur moyen de s’apercevoir qu’au fil des mois, ou au fil des années, même si on est persuadé d’en respecter les règles, on est loin de continuer à suivre parfaitement l’organisation de la Chrono-nutrition au quotidien.

Note

1. Selon ma classification personnelle (voir p. 133).

1

La prévention
du diabète

LES PREMIERS PAS

Chacun sait que manger tous les jours trop de sucre peut conduire à un diabète de surcharge ou révéler un diabète génétique latent.

Soyez tranquille, les proportions de glucides incluses dans la Chrono-nutrition sont très largement en dessous des pourcentages récemment conseillés par pratiquement toutes les équipes de diabétologie.

Si vous n’êtes pas menacé par un diabète, vous ne courez donc en aucun cas le risque d’en développer un, mais si vous avez familialement ce risque et/ou si vous êtes d’un naturel prudent, nous sommes sur le point d’entrer dans le vif du sujet, en commençant notamment par le listing des aliments interdits pour tout le monde, auxquels vous verrez s’ajouter ceux concernant les différents diabètes.

Précision utile en ce qui concerne les gens en parfaite santé

Même si on souffre d’un surpoids, le métabolisme des glucides sera parfaitement contrôlé en respectant les quantités de sucres lents, semi-rapides ou rapides qu’il convient d’absorber au cours des quatre repas conseillés dans le programme quotidien de la Chrono-nutrition.

Avec un rappel qualitatif valable pour tout le monde :

– le matin, sucres lents du pain ;

– au déjeuner, sucres lents des féculents ;

– au goûter, sucres rapides des fruits ;

– au dîner, sucres semi-rapides des légumes.

Les quantités dont nous avons besoin en l’absence de diabète sont clairement définies dans la journée type de la Chrono-nutrition de base (voir p. 75) et particulièrement impératives à respecter si on veut prévenir l’apparition d’un diabète.

On devra cependant largement majorer en vue d’efforts les aliments principaux, comme je l’explique p. 36, mais il faudra être très prudent en ce qui concerne les aliments complémentaires. Il est préférable d’avoir recours aux conseils d’un chrono-nutritionniste (voir p. 352) pour savoir quelles sont les quantités à prévoir pour telle ou telle intensité d’effort à déployer.

Une quantité trop importante d’aliments riches en sucres lents par rapport à la dépense énergétique nécessitera un stockage d’une partie de ceux-ci et augmentera inutilement le travail du pancréas.

Conclusion : on doit augmenter la part de l’aliment principal autant qu’on aura faim, mais jamais celle des aliments complémentaires ni des additifs.

Ne commencez jamais un programme de Chrono-nutrition sans avoir procédé à un bilan biologique précis

Ceci afin d’avoir un état des lieux précis du fonctionnement de vos organes, ce qui permettra la meilleure adaptation possible de votre programme de Chrono-nutrition à vos caractéristiques biologiques personnelles.

Sans aller jusqu’à devenir hypocondriaque et avoir peur en permanence d’attraper toutes les maladies, rien ne vous empêche d’être prudent.

Surtout si votre famille compte des diabétiques, même à un degré de parenté assez éloigné.

Sachez que si vous souhaitez en avoir le cœur net, le simple dosage de votre hémoglobine glycosylée ou glyquée (HbA1c) vous permettra de savoir s’il vaut mieux que vous soyez vraiment prudent.

La pratique d’une hyperglycémie provoquée, seul moyen de diagnostic d’un éventuel diabète avant la mise au point du dosage de la HbA1c, moins fiable que celui-ci et beaucoup plus astreignante dans son protocole, est maintenant totalement dépassée.

Mais ne soyez pas étonné si votre médecin rechigne à vous prescrire cet examen biologique car, à ma grande stupéfaction, j’ai découvert il n’y a pas longtemps qu’il était fortement déconseillé par les diverses autorités de santé qui nous gouvernent.

Si vous ne connaissez pas les arcanes médicales, vous saurez que « déconseiller fortement » signifie en langage administratif qu’on va vous faire les pires ennuis si vous passez outre les recommandations, même si vous le faites dans le souci de protéger vos patients et d’exercer ainsi correctement votre métier de médecin.

D’où, bien entendu, le peu d’empressement de mes confrères médecins généralistes à le demander aux biologistes.

Je les comprends et je les plains de se laisser réduire en esclavage, ce à quoi depuis le début de ma vie professionnelle et jusqu’à maintenant, au bout de bientôt cinquante ans d’exercice, je n’ai jamais consenti.

Et ne vous laissez surtout pas piéger par une glycémie normale, ni à l’inverse par une hyperglycémie, très souvent liée à un examen biologique trop proche d’un week-end un peu trop festif.

C’est pour cela que je conseille toujours à mes patients et à ceux qui me le demandent sur Internet d’attendre au moins cinq jours après un repas de fête pour procéder à un bilan biologique explorant les paramètres des organes participant à tous les métabolismes du corps.

Et sans tomber dans l’hypocondrie, si votre dosage de l’HbA1c est normal, rien ne vous empêche d’être raisonnable pour vous assurer une vie agréable et vieillir sans jamais avoir à attendre la mort dans un état de décrépitude affligeant.

CONTRÔLER SA BIOLOGIE

Dès la mise au point de la Chrono-nutrition, j’ai eu pour principe fondamental, que je transmets à mes élèves, de toujours demander à mes patients un bilan biologique très complet et de démarrer une Chrono-nutrition de base avant de lire à la consultation suivante, quatre semaines après, les résultats de ce bilan.

Tout simplement parce que, comme je vous l’ai dit plus haut, le diabète est beaucoup plus facile à maîtriser que l’hypercholestérolémie.

Mais certains patients m’apportant à la première consultation un examen biologique de contrôle plus ou moins récent et plus ou moins complet, j’ai pris dans ce cas l’habitude de demander systématiquement un bilan différé, à faire juste avant la consultation suivante.

Et au fil des années, j’ai pu constater avec surprise que ce contrôle ne comportait plus l’anomalie biologique mise en évidence par le bilan biologique qu’ils m’avaient apporté à la consultation initiale, sans avoir eu besoin de mettre en place un programme thérapeutique, surtout dans le cas des diabètes.

J’en ai tiré trois conclusions importantes :

1. la nécessité absolue de contrôler régulièrement un bilan biologique indiquant une ou plusieurs anomalies biologiques, jusqu’à disparition de ces anomalies, entre autres pour éviter de mettre systématiquement en place un programme de Chrono-nutrition thérapeutique ;

2. utiliser la Chrono-nutrition de base en première intention, celle-ci ne pouvant en aucun cas aggraver une anomalie métabolique quelle qu’elle soit, mais à l’inverse permettant souvent de faire disparaître des troubles métaboliques liés à une alimentation comportant une ou plusieurs erreurs ;

3. la Chrono-nutrition de base a sans aucun doute un effet curatif sur les troubles métaboliques, essentiellement liés aux erreurs nutritionnelles communément commises au quotidien avec une parfaite innocence.

D’où l’intérêt évident d’utiliser systématiquement la Chrono-nutrition en prévention des troubles métaboliques, surtout quand il existe un contexte familial d’anomalie biologique répétée de génération en génération.

Vous comprendrez donc pourquoi il est essentiel de surveiller votre métabolisme avec un bilan biologique initial, en même temps que le chrono-nutritionniste commencera à vous apprendre comment gérer votre poids et votre volume.

Et, selon les anomalies constatées sur le bilan initial, il conviendra de surveiller leur évolution sur des bilans complémentaires, au mieux tous les mois jusqu’à disparition des troubles.

■ Le bilan biologique

Voici le bilan que je conseille systématiquement au démarrage de la Chrono-nutrition, qu’il s’agisse de personnes venant me consulter ou d’internautes me demandant conseil sur le Net.

Bilan biologique initial

ORGANES

EXAMENS BIOLOGIQUES

FOIE

– Cholestérol total ...............

– HDL ...............

– LDL ...............

– Triglycérides ...............

– Gamma GT ...............

PANCRÉAS ENDOCRINE

– Glycémie ...............

– HbA1c (hémoglobine glycosylée) ...............

PANCRÉAS EXOCRINE

– Amylasémie ...............

REINS

– Créatinine ...............

– Clairance de la créatinine ...............

– Acide urique ...............

SANG ET MOELLE OSSEUSE

– NFS ...............

– Ferritine ...............

– Vitamine D2 ...............

– Fer sérique ...............

– Vitamine D3 ...............

THYROÏDE

– T4 ...............

– T3 ...............

HYPOPHYSE

– TSH ...............

Bilan biologique complémentaire du diabète

ORGANE

EXAMENS BIOLOGIQUES

PANCRÉAS ENDOCRINE

– Glycémie ...............

– HbA1c (hémoglobine glycosylée) ...............

Pour mémoire, le bilan complémentaire sera répété tous les mois jusqu’à parfait équilibre d’un diabète insolinodépendant et jusqu’à disparition d’un diabète non insulinodépendant.

COMMENT DEVIENT-ON DIABÉTIQUE ?

Personne n’est à l’abri de ce trouble métabolique, qu’on peut voir apparaître chez de jeunes enfants génétiquement programmés, chez des adolescents particulièrement imprudents dans leur manière de manger et de boire, chez des adultes et des personnes âgées devenant de plus en plus gros au cours de leur vie jusqu’à parfois devenir obèses.

Les uns et les autres :

– soit parce qu’ils auront bravé imprudemment les interdits de la Chrono-nutrition ;

– soit parce qu’ils auront commis des erreurs nutritionnelles dont la répétition trop fréquente finira par provoquer l’apparition d’un diabète.

PRÉVENIR LE DIABÈTE

La prévention du diabète consiste :

– essentiellement à respecter les interdits de la Chrono-nutrition de base, auxquels par principe de précaution il faudra ajouter un paragraphe d’interdits particuliers ;

– accessoirement à se garder de commettre des erreurs apparemment banales, mais parfois beaucoup plus dangereuses qu’on pourrait l’imaginer. Le plus dangereux étant, au bout de quelques semaines de sagesse, le retour à la répétition quotidienne d’erreurs qu’on juge à tort anodines.

La meilleure des attitudes pour vous protéger de tout trouble métabolique qui pourrait survenir au cours de votre existence est tout simplement de respecter à la lettre les règles de base de la Chrono-nutrition.

Vous pouvez donc être rassuré sur votre avenir. À partir du moment où vous aurez commencé à respecter les règles simples de cette alimentation naturelle :

– non seulement vous mettrez votre organisme à l’abri de tous les événements fâcheux qui pourraient lui arriver sur le plan métabolique ;

– mais vous lui assurerez une santé lui permettant de se défendre d’une manière parfaitement efficace contre les infections et toutes les agressions potentielles que vous affronterez au cours de votre vie, notamment une récupération physique et intellectuelle rapide après des interventions chirurgicales, même importantes, quel que soit votre âge.

LES BASES DE LA CHRONO-NUTRITION

Le but de la Chrono-nutrition est de satisfaire, chaque jour, aux besoins en énergie de notre organisme, afin d’équilibrer parfaitement notre métabolisme.

Résultat d’une Chrono-nutrition bien suivie : les protéines et les graisses sont déstockées aux endroits du corps où leur accumulation est exagérée, et stockées là où elles manquent.

La récompense est alors une silhouette parfaitement équilibrée, associant gracieusement des rondeurs et des creux comme une belle écriture comporte des pleins et des déliés.

Attention ! Même si vous avez déjà lu un ou plusieurs de mes ouvrages, ne sautez pas ce chapitre de rappel, car dans chaque nouveau livre j’ajoute les derniers progrès dans la connaissance et la maîtrise de votre métabolisme.

Il sera donc prudent de prendre connaissance de tout ce qui a évolué en matière de Chrono-nutrition avant d’aller à son mode d’emploi.

Car il est essentiel de comprendre pourquoi et comment on peut prévenir l’apparition d’un diabète, ou le maîtriser si cela s’avère nécessaire, en suivant à la lettre les informations et les conseils qui vont suivre.

■ Définition

La Chrono-nutrition est l’art et la manière de manger les aliments qui conviennent aux moments de la journée où ils seront les plus utiles.

Il s’agit pour vous de répartir de manière raisonnée les aliments et les proportions en fonction de l’heure, de votre activité, de votre taille et de l’intensité de votre appétit, en respectant à la lettre trois principes fondamentaux.

Cet avertissement reprend en détail ce que je vous disais plus haut : le bon aliment, dans la bonne quantité, au bon moment.

■ Premier principe

Pour manger correctement, il faut manger au bon moment. L’important, c’est de manger :

– des gras saturés, protéines animales, protéines végétales et sucres lents le matin ;

– des protéines animales, gras mono-insaturés, protéines végétales et sucres lents au déjeuner ;

– des protéines végétales, gras poly-insaturés et sucres rapides l’après-midi ;

– des protéines animales, gras poly-insaturés et fibres végétales au dîner.

Grâce à ce schéma nutritionnel :

• On démarrera la journée en offrant à l’organisme une bonne partie des protéines et des lipides participant à la reconstruction des cellules de l’organisme après la nuit. En y ajoutant les protéines végétales et les sucres lents, cela permettra de fournir aux différents organes le carburant nécessaire pour faire leur travail toute la matinée.

• Le déjeuner permettra de compléter l’apport en protéines et en lipides nécessaires au travail de reconstruction nocturne de l’organisme. On y ajoutera des protéines végétales et des sucres lents, fournisseurs du carburant nécessaire pour la consommation d’énergie des organes dans l’après-midi.

• Le goûter, constitué de gras végétaux et de sucres rapides, permettra de répondre rapidement au retour de l’appétit en fin de journée.

• Cependant, contrairement à ce que j’affirmais encore il y a quelques années, le goûter n’est pas plus indispensable que le dîner. Je recommande d’ailleurs maintenant, après un déjeuner de fête, de se passer du goûter et même du dîner si on n’a pas faim.

• Le dîner sera facultatif et devra répondre à une faim éventuelle dans la soirée. Sachant que la Chrono-nutrition, qui veille à pourvoir l’organisme de ses besoins nutritionnels quotidiens en temps utile, évite notamment de trop manger le soir avant d’aller se coucher — une erreur très répandue qui conduit obligatoirement à une prise de poids intempestive.

De manière générale, la composition des repas se fera donc ainsi :

Petit déjeuner

– fromage ;

– pain ;

– huile d’olive ou beurre ;

– boisson chaude ou froide (sans lait, ni miel, ni sucre, ni édulcorant).

Déjeuner

– viande ;

– féculents ;

– sauces, épices et condiments ;

– eau (non aromatisée) pendant le repas ;

– boisson chaude ou froide (sans lait, ni miel, ni sucre, ni édulcorant) après le repas.

Goûter

– gras végétaux (chocolat, graines oléagineuses, avocat…) ;

– fruits (frais ou secs), miel ou confiture pour accompagner l’avocat ;

– boisson chaude ou froide (sans lait, ni miel, ni sucre, ni édulcorant).

Dîner

– poisson ou fruits de mer à volonté, ou un peu de viande blanche ;

– légumes verts ;

– sauces, épices, condiments ou vinaigrette ;

– eau (non aromatisée) pendant le repas ;

– boisson chaude ou froide (sans lait, ni miel, ni sucre, ni édulcorant) après le repas.

Comme vous pouvez le constater, chaque repas est constitué de trois éléments nutritionnels :

– un aliment principal contenant des corps gras et des protéines animales (fromage le matin, viande au déjeuner, poisson ou fruits de mer au dîner) ;

– un aliment complémentaire contenant des corps gras et des protéines végétales, du sucre, des fibres et de l’eau (pain le matin, féculents au déjeuner, graines et fruits au goûter, légumes au dîner) ;

– un aliment additionnel permettant d’apporter un plaisir gustatif en même temps que des éléments extrêmement utiles à l’équilibre métabolique du corps humain, bien qu’il soit recommandé de le manger en petites, voire en très petites quantités (huile d’olive ou beurre le matin, sauces, vinaigrette, épices et condiments au déjeuner et au dîner miel ou confiture au goûter).

Tous les trois sont indispensables pour assurer un bon équilibre nutritionnel à chaque repas, mais attention, tous ne pourront pas être pris dans n’importe quelle quantité.

En effet, l’augmentation intempestive de certains aliments est la cause principale de plusieurs inconvénients, dont certains sont particulièrement dangereux pour la santé, le bien-être et… la durée de vie !

Les plus courants seront :

– prise de poids et de volume plus ou moins importante ;

– hypercholestérolémie ;

– diabète ;

– hypertension ;

– carences vitaminiques ;

– problèmes articulaires…

Donc, suivre correctement un programme de Chrono-nutrition ne consiste pas seulement à respecter la bonne chronologie des repas. Il faudra respecter également les bonnes quantités d’aliments, certaines pouvant être augmentées et d’autres pas, comme l’indique le deuxième principe.

■ Deuxième principe

Seuls les aliments principaux pourront être augmentés en fonction de l’appétit, à l’exclusion de tous les autres (sauf le pain du petit déjeuner, qui pourra peser jusqu’à la moitié du poids du fromage) :

– fromages ;

– viandes ;

– poissons ou fruits de mer.

Contrairement à ce que vous avez pu lire dans la presse, ou entendre à la radio, ou voir à la télévision, les laitages (autres que le fromage), les féculents, le pain, et plus encore les légumes, ne calmeront pas correctement votre appétit — ou bien ce sera de façon fugace, avec le retour d’une faim dévorante, d’autant plus vite que ces aliments seront trop riches en sucres lents ou, pire encore, en sucres rapides.

Il faut également en finir avec cette guerre que nous livrent les végétariens ou les végétaliens de tous poils, dont certains vont jusqu’à prétendre que nous avons un intestin d’herbivore, ce qui est une véritable hérésie anatomique facile à démentir.

Pour assurer la digestion correcte des aliments que nous ingérons, nous avons dans l’abdomen :

– un foie, dont le volume peut augmenter à volonté pour gérer la digestion d’éventuelles grosses quantités d’aliments animaux ;

– un pancréas de petite taille, qui, contrairement au foie, ne peut en aucun cas grossir et dont la structure complexe comprend :

un pancréas endocrine chargé de gérer essentiellement les sucres, qui finira par ne plus pouvoir sécréter suffisamment d’insuline s’il a été trop sollicité, ceci aboutissant à un diabète ;

un pancréas exocrine chargé d’aider à digérer les aliments végétaux, qui sera capable de sécréter de plus en plus d’amylase, au risque d’exploser littéralement par pancréatite aiguë ou de se détruire progressivement par pancréatite chronique.

Conclusion : ne cédez surtout pas à l’idée saugrenue de vouloir devenir végétalien et d’abandonner toute nourriture d’origine animale. N’oubliez pas que nous sommes des carnivores capables d’être omnivores, mais pas l’inverse.

Et surtout, ne tenez pas compte de certaines campagnes médiatiques qui prônent une alimentation sans viande animale.

Toutes les viandes sont autorisées au déjeuner, grasses ou pas, et notamment les viandes braisées et le gibier, recommandés pour aider à la bonne gestion du diabète.

Au dîner, seule la viande blanche pourra se substituer au poisson ou aux fruits de mer, principaux composants du dîner.

Mais le plus important est de vous informer sur la viande rouge, afin de mettre fin à une campagne de dénigrement que je soupçonne fort d’être pilotée en sous-main par l’industrie agroalimentaire.

Nombre de gens soi-disant bien-pensants et bien informés croient notamment que la viande, et particulièrement la viande rouge, est responsable de cancers intestinaux.

Je vous donnerai pour exemples :

• Le mémoire d’une jeune ingénieure en sciences et techniques du vivant. L’intérêt principal de ce travail est d’émettre un doute sérieux concernant la potentialité d’un cancer colorectal lié à la viande rouge, l’étude excluant du reste totalement de cette possibilité toutes les autres viandes. Le problème étant l’absence de certains paramètres qui auraient permis de donner à cette étude une valeur indiscutable ;

• Le rapport « Viande et cancer », du World Cancer Research Found (2007). L’intérêt de cette étude est que les auteurs se posent des questions, mais il leur manque certains points de repère leur permettant de confirmer ou d’infirmer le lien entre viande rouge et cancer colique.

Il est pourtant facile d’apporter une réponse claire aux confusions des auteurs de ces deux études : il y manque en effet l’incidence des boissons alcoolisées (principalement le vin, qui accompagne traditionnellement la viande rouge en France) et des épices fortes — il existe pourtant des exemples frappants, comme John Wayne, grand buveur de whisky devant l’éternel, qui fut victime d’un cancer du côlon.

■ Troisième principe

Il est indispensable de manger les bons aliments au moment qui convient.

Les bons aliments

Contrairement à l’opinion répandue, aussi bien dans une partie du corps médical que dans le public, manger équilibré ne doit surtout pas consister à manger à chaque repas les mêmes aliments.

Il est très simple de comprendre que plus un repas comporte d’aliments différents, plus il sera difficile de le digérer, même si on a pris soin, à tort (il est bien connu que l’enfer est pavé de bonnes intentions !), de manger un repas composé uniquement d’aliments légers.

Qu’un aliment soit léger ou pas, s’il est différent d’un autre, il nécessitera la sécrétion d’enzymes différents, ce qui compliquera obligatoirement le travail de l’estomac, du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire.

Au bon moment

Il faudra également respecter l’ordre et le déroulement de vos repas en fonction du déroulement de votre journée, ou de votre nuit si vous avez une activité nocturne régulière.

Tout dépendra donc des périodes d’activité, auxquelles il faudra adapter le moment des repas.

En effet, il faudra gérer votre programme alimentaire quotidien en fonction de votre rythme de vie, et vos repas ne seront donc pas forcément assujettis au rythme « matin, midi, après-midi et soir ».

Votre métier pouvant vous obliger à subir de grandes variations dans vos horaires d’activité, voire être obligé d’inverser complètement votre rythme de sommeil et d’activité si vous travaillez de nuit.

Rassurez-vous, c’est très simple : quelle que soit l’heure du lever, c’est celle-ci qui va déterminer l’échelonnement du programme nutritionnel quotidien.

Oubliez donc cette notion « matin, midi, après-midi et soir » et prenez tout simplement les repas selon le processus suivant :

– petit déjeuner dans l’heure qui suit le lever ;

– déjeuner dans les quatre à six heures qui suivent le petit déjeuner ;

– goûter au retour de l’appétit, quelle que soit l’heure après le déjeuner ;

– dîner à la fin de la période d’activité, que ce soit dans la soirée, dans la nuit ou le matin.

En effet, en ce qui concerne le dîner, si la période d’activité se termine au petit matin, vous êtes prié de ne pas céder au rituel du petit déjeuner sous prétexte qu’il fait jour. On doit dîner avant d’aller dormir et peu importe le moment de la journée ou de la nuit.

Mais avant d’aller plus loin, il faut que je vous fasse accepter de manger dans le respect de ces trois principes, en vous expliquant la chronobiologie de l’alimentation, sur laquelle s’appuie le programme de Chrono-nutrition.