MARIE-LAURE ANDRÉ

Préface du Dr Jean-Michel Tartière

Prévenir les accidents
vasculaires
par l’alimentation

Quand alimentation
rime avec prévention

Du même auteur aux Éditions Jouvence :

L’index glycémique

Les additifs alimentaires

Catalogue gratuit sur simple demande

Éditions Jouvence

Rue François-Perréard 20 - CP 227

1225 Chêne-Bourg — Suisse

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Mail : info@editions-jouvence.com

© Éditions Jouvence, 2016

© Édition numérique Jouvence, 2016

ISBN : 978-2-88905-391-9

Maquette de couverture : Éditions Jouvence

Photos de couverture Fotolia : ©katrinshine, ©contrastwerkstatt, ©Eskymaks

Composition intérieure : Nord Compo

Tous droits de reproduction, traduction et adaptation réservés pour tous pays.

Pictogrammes

undescribed image  À retenir

undescribed image  Attention

undescribed image  Bon à savoir

undescribed image  Conclusion

undescribed image  Exercice

undescribed image  Huile essentielle

undescribed image  Le petit plus

undescribed image  Le saviez-vous ?

undescribed image  Pour aller plus loin

undescribed image  Recette

undescribed image  Témoignage

undescribed image  Trucs et astuces

undescribed image  Un peu d’histoire

undescribed image  Zoom

Notre collection Maxi-Pratiques se veut claire, lisible, didactique et facile d’accès. Elle comporte des rubriques reconnaissables par des pictogrammes (ci-dessus) ; vous accédez ainsi à l’essence de nos livres rapidement (chaque livre ne contient pas forcément tous les pictogrammes présents). Bonne lecture et bien du plaisir !

Préface

Dr Jean-Michel Tartière,
cardiologue, chef de pôle
cardiovasculaire de Toulon.

Encore un régime draconien, source de tourments et de mauvaise conscience, avec comme seul résultat des papilles apathiques, un estomac vide et une santé toujours chancelante ?

Eh bien, non, Marie-Laure André nous propose un recueil qui nous permet de mieux comprendre et surtout de mettre en pratique le « bien manger » recommandé par l’ensemble des sociétés savantes relayées par nos pouvoirs publics. Ce « bien manger », dont l’une des représentations est notre fameux « régime méditerranéen », est, nous le savons, l’une des pierres angulaires de notre bonne santé.

Une alimentation variée, riche en fruits et légumes, limitée raisonnablement dans ses apports en graisses animales et surtout composée d’aliments frais et directement cuisinés, est susceptible de favoriser la préservation de notre capital santé.

Ce « bien manger », nous le savons, est avant tout un moyen de prévention primaire des maladies cardiovasculaires, qui restent à ce jour l’une des premières causes de décès dans notre pays. Bien évidemment, le sevrage tabagique complet, la pratique d’une activité physique régulière sont également à associer à cette bonne alimentation pour nous prévenir de l’apparition de futures maladies cardiovasculaires.

Marie-Laure André nous propose donc de suivre la vieille doctrine hippocratique « Que ton aliment soit ta seule médecine ! » affirmant le pouvoir que chacun d’entre nous a sur son propre avenir, sur sa propre santé.

Introduction

Après le cancer, les maladies cardiovasculaires représentent en France la deuxième cause de mortalité, avec près de 150 000 décès annuels¹. Environ 110 000 à 120 000 personnes sont victimes d’un infarctus du myocarde chaque année en France, dont 10 % décèdent dans l’heure. Les accidents vasculaires cérébraux (AVC), au nombre 130 000 par an, constituent quant à eux la troisième cause de mortalité chez l’homme et la première chez la femme². Ils sont aussi la première cause de handicap.

Pourtant, les facteurs de risque, associés à une augmentation de l’incidence d’un accident vasculaire, sont aujourd’hui clairement identifiés et bon nombre de ces « attaques », qu’elles soient cérébrales ou cardiaques, pourraient être évitées. L’hypertension artérielle, le tabac, la sédentarité, le surpoids, les troubles lipidiques sanguins mais aussi une mauvaise hygiène alimentaire sont clairement mis en cause dans la survenue des AVC et des infarctus.

Et si une alimentation saine pouvait
réduire les risques d’accidents
vasculaires cérébraux et d’infarctus ?

Les liens entre la nutrition et la santé évoqués par Hippocrate au ve siècle av. J.-C. sont aujourd’hui clairement établis. Une bonne hygiène de vie permet d’agir directement sur la plupart des facteurs de risques vasculaires : elle aide à réduire l’hypertension et le taux de cholestérol sanguin, facilite la perte de poids et prévient ainsi efficacement les accidents vasculaires.

Les conseils nutritionnels constituent une des pierres angulaires de la prévention primaire ou secondaire des AVC et des infarctus. Pourtant, malgré un accès facilité à la nourriture saine, une certaine prise de conscience de l’importance du « manger sain » et l’augmentation de la demande de produits biologiques, la « malbouffe » continue de gagner du terrain dans le monde d’après une étude publiée dans la célèbre revue médicale britannique The Lancet Global Health³. Trop de graisses animales, trop de sucres raffinés, trop de plats cuisinés riches en sel et en graisses de qualité médiocre, mais aussi pas assez de fruits et légumes ni d’aliments bruts, voilà l’inquiétant constat trop souvent décrit aujourd’hui, notamment chez les jeunes populations.

Je vous propose de découvrir dans cet ouvrage une nouvelle façon de manger, plus saine, plus savoureuse, plus riche en nutriments essentiels. Grâce à une modification progressive de vos habitudes alimentaires, vous réduirez fortement vos risques d’accidents vasculaires, qu’ils soient cérébraux ou cardiaques.

Ce type d’alimentation,
c’est le régime méditerranéen

Riche en fibres, en composés antioxydants, en graisses végétales, et pauvre en graisses animales et en aliments transformés, cette alimentation n’est pas seulement bénéfique pour les artères⁴, elle l’est pour tout l’organisme et aide à rester en forme toute l’année.

Plus qu’un « régime », c’est tout un art de se nourrir ! Alors, n’hésitez plus : découvrez les aliments qui vous veulent du bien et insérez-les dans vos menus du quotidien. Pour que manger soit toujours un plaisir, je vous propose également des menus équilibrés pour chaque saison, et des recettes faciles qui conviennent à toute la famille.

Test :
Êtes-vous une personne à risque ?

Présentez-vous des risques d’accidents vasculaires ? Pour le savoir, je vous propose de répondre aux questions qui suivent :

1. Vous êtes…

undescribed image  Un homme de plus de 50 ans ou une femme de plus de 60 ans

undescribed image  Un homme de moins de 50 ans ou une femme de moins de 60 ans

2. Votre tension est…

undescribed image  Supérieure à 14/9 (soit 140/90 millimètres de mercure)

undescribed image  Entre 12/8 et 14/9

undescribed image  Inférieure ou égale à 12/8

3. Fumez-vous ?

undescribed image  Oui (même une seule cigarette par jour)

undescribed image  Vous avez arrêté depuis moins de 3 ans

undescribed image  Non

4. Souffrez-vous de diabète ?

undescribed image  Oui

undescribed image  Non

5. Souffrez-vous d’insuffisance rénale ?

undescribed image  Oui

undescribed image  Non

6. Vous avez des antécédents d’accidents vasculaires…

undescribed image  Personnels (vous avez déjà eu un accident vasculaire, une artérite, un pontage ou un syndrome coronarien…)

undescribed image  Familiaux (votre père et/ou votre mère et/ou vos frères et sœurs ont eu des accidents vasculaires ou cardiaques à un âge précoce : < 55 ans pour les hommes et < 65 ans pour les femmes)

undescribed image  Vous n’avez aucun antécédent personnel ni familial

7. Lors de vos derniers bilans sanguins…

undescribed image  Votre taux de cholestérol et/ou de triglycérides était supérieur à la normale

undescribed image  Votre taux de LDL (« mauvais cholestérol ») était supérieur à la normale mais le taux de HDL (« bon cholestérol ») était correct (> 0,4 g/l)

undescribed image  Aucun problème n’était signalé (taux de cholestérol et de triglycérides normaux)

8. Mesurez votre tour de taille (au-dessus du nombril)

undescribed image  Il est bien supérieur à 80 cm (femme) ou à 94 cm (homme)

undescribed image  Il est inférieur à 80 cm (femme) ou à 94 cm (homme)

9. Vous diriez que votre activité physique est plutôt…

undescribed image  Faible (activité professionnelle sédentaire et pas d’activité sportive)

undescribed image  Modérée (vous marchez chaque jour ou vous pratiquez de l’exercice physique 1 à 2 fois par semaine)

undescribed image  Importante (votre travail est physique et/ou vous pratiquez de l’exercice physique 3 à 4 fois par semaine)

10. Vous évaluez votre consommation d’alcool à…

undescribed image  3 verres ou plus par jour

undescribed image  Vous ne buvez pas d’alcool ou pas plus d’un petit verre par repas (vin rouge essentiellement)

11. Quelle quantité de fruits et légumes consommez-vous chaque jour ?

undescribed image  1 à 2 fruits et légumes

undescribed image  3 à 4 fruits et légumes

undescribed image  Les 5 portions recommandées ou davantage (2 à 3 fruits et des légumes à chaque repas)

12. Concernant vos préférences alimentaires…

undescribed image  Vous n’avez pas le temps de cuisiner et utilisez massivement des plats tout faits, achetés dans le commerce

undescribed image  Vous privilégiez la cuisine « maison » et utilisez des plats cuisinés en dépannage

undescribed image  Vous faites (presque) tout vous-même

13. Concernant votre niveau de stress, vous diriez plutôt que…

undescribed image  Vous êtes en proie au stress au quotidien

undescribed image  Vous êtes parfois sujet au stress sur des périodes données

undescribed image  Quand le stress vous assaille, vous adoptez des techniques pour le maîtriser (relaxation, cohérence cardiaque…)

Faites vos comptes !

Vous avez au moins une réponse undescribed image aux questions 2 à 6 et/ou vous avez plus de trois réponses undescribed image dans les autres items : votre risque est élevé !

Le diabète, l’insuffisance rénale, le tabac ou des antécédents personnels constituent à eux seuls des facteurs à haut risque cardiovasculaire. L’hypertension artérielle est quant à elle le facteur de risque le plus important d’accident vasculaire cérébral. Les autres paramètres (stress, âge, tour de taille…) sont également à prendre en compte, surtout quand ils se cumulent ! Pour réduire vos risques, modifiez peu à peu vos habitudes alimentaires et vous pourrez réduire votre surpoids, améliorer vos paramètres sanguins (taux de cholestérol notamment) ou réduire votre hypertension !

Vous n’avez que des réponses undescribed image ou undescribed image : votre risque vasculaire est modéré

Un risque modéré peut devenir élevé ou faible selon votre mode de vie. À vous donc de faire pencher l’aiguille du bon côté ! Misez sur l’activité physique et découvrez les bienfaits de l’alimentation méditerranéenne, vous y gagnerez en vitalité, en saveurs, et vous protégerez durablement vos artères et votre cœur.

Vous n’avez que des undescribed image : votre risque est faible

Actuellement, votre risque est faible mais il n’est pas égal à zéro ! Pour mettre toutes les chances de votre côté, adoptez (ou poursuivez) un mode de vie le plus sain possible. Pour cela, misez sur une alimentation équilibrée, riche en aliments végétaux, et pauvre en produits transformés issus de l’industrie agroalimentaire, telle que l’alimentation méditerranéenne.

undescribed image Attention

Ce test n’est qu’une évaluation de vos risques, et ne remplace en aucun cas un avis médical. Il est susceptible d’évoluer avec l’âge, avec votre comportement alimentaire et votre activité physique.

(photo credit 1.1)

Qu’est-ce qu’un accident
vasculaire cérébral ?

Un accident vasculaire cérébral (AVC), aussi appelé « attaque cérébrale », est un événement brutal qui fait peur. Si le risque augmente avec l’âge, 25 % des accidents surviennent chez les moins de 65 ans et les séquelles, plus ou moins lourdes, sont fréquentes.

(photo credit 1.2)

undescribed image Le saviez-vous ?

L’AVC est une défaillance de la circulation sanguine à l’intérieur du cerveau, qui entraîne la mort de cellules cérébrales. Il affecte une zone plus ou moins étendue du cerveau et survient à la suite d’une obstruction ou de la rupture d’un vaisseau sanguin.

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