De Véronique Liesse, aux éditions Leduc

Le grand livre de l’alimentation « spécial énergie », 2019

Véronique Liesse est diététicienne, nutritionniste et micronutritionniste. En dehors de ses consultations et de l’enseignement (dont un DU en santé, diététique et physionutrition à l’Université de Grenoble pour les professionnels de la santé), elle est coach et formatrice dans les entreprises qu’elle accompagne pour optimiser santé, bien-être, qualité de vie et performance des collaborateurs. C’est dans ce cadre qu’elle a cofondé la société Nutrinergie. Elle est l’auteure du Grand Livre de l’alimentation spécial énergie.

Le Dr Vincent Renaud est médecin-nutritionniste, praticien et enseignant en médecine fonctionnelle et micronutritionnelle à l’Institut Européen de Physionutrition et de Phytothérapie, et auteur de plusieurs ouvrages sur la candidose. Il est également diplômé en phyto-aromathérapie et physionutrition, qu'il enseigne à la faculté de pharmacie de Grenoble.

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Conseil éditorial : Alessandra Moro Buronzo

Suivi éditorial : Yannis Chevalier

Relecture-correction : Marjolaine Revel

Design de couverture : Antartik

Illustrations : Fotolia

© 2019 Leduc Éditions (ISBN : 979-10-285-1544-7) édition numérique de l’édition imprimée © 2019 Leduc Éditions (ISBN : 979-10-285-1611-6).

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Préface

Quand le choix de nos aliments module la biochimie des hormones et les couleurs de la vie… Les hormones contrôlent nos émotions, ont le pouvoir de nous faire voir la vie en rose ou en noir, couvrent nos nez adolescents de boutons disgracieux, nous submergent de bouffées de chaleur quand elles cessent d’être actives, nous font capituler devant une sucrerie, font de nous des êtres de chair et de sang. Tel est le monde de nos hormones.

Dans un réseau complexe, les hormones distribuent à nos cellules des « messages » qui régleront aussi bien notre appétit que notre rythme cardiaque, notre sommeil, notre libido ou encore notre température corporelle. Mais qui sont-elles, ces hormones qui gouvernent nos vies et nos humeurs ?

Certaines sont depuis toujours en haut de l’affiche, connues de tous : la testostérone, « hormone de la virilité », l’adrénaline, « hormone du stress », la dopamine, « hormone de la récompense ». D’autres, moins connues, n’occupent pas pour autant des seconds rôles et participent toujours à la nécessaire distribution de la pièce, pour en faire un succès.

Depuis des siècles, l’endocrinologie est une discipline médicale reconnue, qui s’attache à dépister et à traiter les dysfonctionnements hormonaux et leurs conséquences. Ainsi, nos maîtres ont-ils décrit la production, les fonctions physiologiques et les conséquences des variations des hormones chez l’homme comme chez la femme.

Tout, ou presque, a été dit de l’impact du sexe et de l’âge sur la chimie de nos hormones. En revanche, le rôle de notre environnement comme acteur potentiel des troubles hormonaux n’a été que très récemment reconnu. Comme le décrivent désormais de nombreuses études épidémiologiques, d’observation ou d’intervention, la pollution, le stress, les addictions, la sédentarité et les habitudes alimentaires font désormais partie des facteurs environnementaux qui peuvent modifier nos équilibres hormonaux. Prendre en compte le rôle bénéfique de certains aliments et de composés naturels bioactifs, pour prévenir ou participer au traitement des pathologies hormonales, s’est ainsi progressivement imposé comme une nouvelle stratégie de prise en charge du patient.

Ainsi est née l’hormono-nutrition©, qui vise à identifier les facteurs nutritionnels protecteurs, ou au contraire agresseurs, de nos équilibres hormonaux et à utiliser les qualités des composés bioactifs d’origine nutritionnelle pour maintenir ou restaurer ces équilibres.

Dans ce contexte, le grand mérite de ce livre est d’abord d’être un ouvrage pionnier par son discours original, sa sincérité et sa force de conviction. Il n’était pas simple d’écrire un nouveau chapitre des sciences de la vie, ni de défendre une nouvelle approche thérapeutique.

Le Dr Vincent Renaud, passionné par la nutrition, ouvre ici courageusement la voie à une démarche originale, nourrie par l’expérience d’une médecine de terrain. Il nous livre ici une réflexion séduisante et novatrice sur les équilibres hormonaux, les considérant dans leur ensemble et leur environnement, comme un orchestre, dit-il ; comme un puzzle fragile, pourrait dire la biochimiste que je suis.

Qu’une pièce du puzzle manque ou qu’un instrument joue faux… c’est l’ensemble harmonieux de notre santé qui est atteint.

En s’appuyant sur des bases biochimiques et un gros travail d’analyse et de compilation, Vincent Renaud et Véronique Liesse nous conduisent dans le dédale du fonctionnement hormonal. Ils nous éclairent sur la nature de l’hormono-nutrition© et nous séduisent par une médecine nouvelle où le bien-être du patient, pris dans sa globalité, est prioritaire, et où les composés bioactifs naturels constituent la base de cette prise en charge.

La participation de Véronique Liesse, diététicienne reconnue à la fois en France et en Belgique, est ici un atout supplémentaire, car elle apporte l’expertise et l’éclairage pratique nécessaires à la mise en application des recommandations.

Ce travail est un travail utile à tous. Le lecteur y trouvera, dans une langue claire et précise, les réponses aux questions que chacun peut se poser dès lors que le mot « hormone » est prononcé.

Boulimie, libido défaillante, vulnérabilité au stress, idées noires… Pensez à vos hormones !

ANNE-MARIE ROUSSEL,
Professeure émérite de Biochimie générale, métabolique et nutritionnelle, université Grenoble Alpes.

Avant-propos du Docteur Vincent Renaud

« Nos hormones : chefs d’orchestre de notre vie »

Messagers ultra-puissants, nos hormones jouent un rôle clé tout au long de notre vie. Elles interviennent dans la croissance, la sexualité, la reproduction, le fonctionnement de l’organisme (métabolisme), le développement des muscles et des os, l’humeur, le sommeil, etc.

En grec, le mot « hormone » induit la notion d’excitation, d’impulsion ou de stimulation. Nos hormones sont essentielles au bon fonctionnement de notre organisme. Chaque hormone possède sa propre fonction, mais c’est une bonne synchronisation des unes avec les autres qui permet de nous maintenir en bonne santé.

Chaque hormone est produite par une glande dite endocrine et sera ensuite libérée dans le sang pour permettre des modifications physiques, physiologiques, mais aussi comportementales. Le déclin hormonal intervient dès l’âge de 25 ans en moyenne. La production d’hormones diminue de 1,5 % par an, provoquant une baisse de leur rôle fonctionnel.

Longtemps asymptomatique, ce déclin hormonal physiologique (normal) peut être à l’origine de nombreux troubles : fatigue chronique, prise de poids, fonte musculaire, baisse de la concentration, troubles du sommeil, dépression, mauvaise tolérance au stress, perte de la libido, etc. Ces troubles n’occasionnent, en règle générale, aucune réelle perturbation biologique et sont peu pris en charge par le corps médical.

La malnutrition, la pollution, les perturbateurs endocriniens (présents dans les aliments, l’environnement et de nombreux cosmétiques), les aliments industriels, le stress et bien d’autres facteurs environnementaux accélèrent ce déclin, perturbant ainsi la « symphonie hormonale ».

Pourquoi écrire un livre sur les hormones ?

En tant que médecin, je ne me suis intéressé que tardivement aux rôles et grandes fonctions de nos hormones. Par ignorance et souvent par peur de créer des désordres dans l’organisme de mes patients. En effet, l’enseignement médical concernant les hormones (endocrinologie) est essentiellement axé sur la pathologie et non sur les dysfonctionnements mineurs. Or, ces derniers peuvent être à l’origine de symptômes très invalidants pas toujours considérés par les endocrinologues.

Notre médecine moderne, dite « allopathique » (du grec allos, signifiant « contraire », et pathos, « maladie »), se limite malheureusement au traitement des symptômes et non aux causes du dysfonctionnement.

Il faut souvent attendre plusieurs années, lorsque la pathologie est installée et que les signes biologiques ou radiologiques deviennent parlants, pour que la médecine allopathique commence à vous prendre au sérieux et à vous soigner. Les traitements proposés sont la plupart du temps assez lourds et à prendre à vie. Ils sont aussi source d’effets secondaires, ce qui ne facilite pas la prise en charge à long terme.

Malheureusement, beaucoup ignorent que, bien avant de devenir malade, votre corps envoie des signaux qui devraient alerter votre médecin, ou même vous. Ces signaux sont des voyants qui s’allument et sont les témoins précoces d’un léger dysfonctionnement de vos hormones. Nous connaissons depuis plus de 4 000 ans ces symptômes, qui sont le reflet de l’activité de chaque hormone.

De nombreux écrits anciens de la médecine traditionnelle chinoise abordaient déjà les divers dérèglements hormonaux (thyroïde, insuline, surrénales, glandes sexuelles, etc.). Quatre cents ans avant J.-C., Hippocrate modulait déjà l’activité de nombreuses glandes et traitait les troubles de la fertilité, les problèmes surrénaliens ou thyroïdiens avec des plantes. Dans sa phrase célèbre « fais de ton aliment ton premier médicament », il avait déjà posé les fondements de la médecine nutritionnelle moderne, que je pratique aujourd’hui, et que j’appellerai « physionutrition ».

Les perturbations hormonales sont probablement celles qui s’expriment le plus visiblement, ce qui permet de mettre en évidence de façon précoce un dysfonctionnement, même mineur.

Malheureusement, tous ces petits signes parfois très spécifiques de dysfonctionnements hormonaux sont souvent oubliés en médecine générale classique. Les identifier permettrait pourtant de mettre en évidence une baisse d’activité hormonale, bien avant que la pathologie n’apparaisse. Par ignorance ou manque de temps, nous prescrivons alors des bilans hormonaux onéreux ou des examens radiologiques, sans toujours être capables de bien les interpréter.

J’ai moi-même, durant mes études, été aveuglé par les bonnes pratiques universitaires et formaté en bon petit soldat, prenant en charge la maladie et non mon patient. Ce n’est qu’après quelques années de pratique, en tant que médecin généraliste de campagne, que j’ai réalisé l’importance de la clinique et les limites de l’allopathie. Constatant que certains de mes collègues vivaient la même insatisfaction, j’ai décidé de sortir de ma zone de confort et de me former par divers enseignements universitaires, pour trouver les réponses à mes nombreuses questions.

Mais c’est surtout une rencontre avec Anne-Marie Roussel, Professeure de Biochimie à l’université de Grenoble Alpes, qui a motivé mon changement d’orientation dans mon activité médicale.

Je ne remercierai jamais assez le Pr Roussel pour sa pédagogie unique qui m’a fait redécouvrir la biochimie, si complexe à mes yeux à l’époque, et pourtant si utile dans notre pratique. Par son travail acharné, elle a su fédérer autour d’elle de nombreux confrères, médecins et pharmaciens, ce qui a abouti à la création d’un diplôme universitaire.

Elle m’a fait redécouvrir l’importance de la nutrition dans ma pratique. Par la compréhension des mécanismes complexes de nos hormones, elle m’a permis d’identifier les principales causes de ces dysfonctionnements (causes nutritionnelles, environnementales ou épigénétiques).

Il m’est alors apparu plus naturel et efficace d’évaluer l’origine des dysfonctionnements hormonaux et de les corriger, plutôt que d’avoir recours aux hormones de substitution en première intention.

Il ne s’agit plus en priorité d’apporter une molécule chimique qui remplace l’hormone de départ, mais de donner les moyens à notre organisme de la produire par lui-même. Ce nouveau concept, que nous appellerons « hormono-nutrition© », est devenu essentiel dans ma pratique, me permettant ainsi d’agir à la source du problème.

De nombreuses études récentes tendent à prouver que l’association de composés bioactifs naturels et synergiques peut être une alternative efficace, sans effet secondaire, pour la prise en charge des dysfonctionnements hormonaux.

Dans cet ouvrage, nous ferons un tour d’horizon sur le rôle fonctionnel de nos hormones dans l’organisme, ainsi que sur leurs interactions entre elles. Grâce à des questionnaires simples, vous apprendrez à dépister leurs dysfonctionnements. Enfin, nous découvrirons ensemble les superpouvoirs de ces messagers et les moyens naturels de les booster.

En conclusion :

Pour être harmonieuse, la vie nécessite de bons musiciens (nos hormones), interprétant leur partition dans le bon tempo et au bon volume. Toute erreur rend la mélodie moins belle, voire parfois inaudible.

Prêter une oreille attentive, lire la partition et améliorer la synchronisation de l’ensemble est indispensable pour que cette musique embellisse nos vies.

Avant-propos de Madame Véronique Liesse

Quand le Dr Vincent Renaud m’a proposé de coécrire ce livre sur les hormones, j’ai accepté sans hésiter. L’hormono-nutrition© est en effet un domaine passionnant, malheureusement trop peu connu. De plus, collaborer avec un médecin tel que lui, sensibilisé au rôle central de la nutrition dans la santé en général, et dans la fonction hormonale en particulier, est bien sûr un honneur.

J’espère que ce livre sera lu par de nombreux diététiciens et professionnels de la santé, et qu’il les guidera dans la prise en charge des problèmes de santé qu’ils rencontrent, face auxquels ils sont parfois bien démunis.

En tant que diététicienne, je suis quotidiennement confrontée à des patients dont les hormones ne fonctionnent pas de façon optimale ou suffisante. Ces perturbations hormonales impactent leur vie de façon importante. Ils prennent du poids, présentent des troubles de la glycémie, sont fatigués, déprimés, dorment mal, oublient tout, ne peuvent pas avoir d’enfant, ont mal partout, sont stressés…

Il n’est pas du tout question ici de parler de calories. Il est question de comprendre comment nos hormones fonctionnent et comment il est possible de les rééquilibrer par l’assiette, par des composés bioactifs ou par ce que la nature met à notre disposition.

Aujourd’hui encore, ces notions ne sont pas enseignées durant les études de diététique, ce qui est bien dommage. Les patients restent alors avec leur mal-être et leur malaise, sans trouver de réponse adaptée à leur problème. Ils n’ont d’autre choix que de se tourner vers des médicaments « suppresseurs de symptômes », sans régler le problème de fond, ou de prendre des traitements hormonaux qui, surdosés ou dans certaines circonstances, peuvent s’avérer dangereux.

Si vous êtes l’un de ces patients, j’espère que ce livre soulagera vos plaintes et vous redonnera énergie et joie de vivre.

Si vous êtes un professionnel de la santé, je vous souhaite de pouvoir en retirer l’information qui vous manquait, afin d’accompagner au mieux vos patients vers cet équilibre hormonal, qui joue un rôle central dans le bien-être, autant physique que mental et émotionnel.

Introduction

Alors qu’elles gouvernent notre vie à chacune de ses étapes et contrôlent de si nombreuses fonctions de notre corps, les hormones font peur, non seulement au grand public, mais aussi aux professionnels de la santé. Cette peur trouve souvent son origine dans une méconnaissance de leur fonctionnement, d’une part, et dans l’appréhension que suscitent leur utilisation ou leur stimulation, d’autre part. En effet, ne parle-t-on pas de cancer hormono-dépendant ? Tout est dit. Et pourtant…

Pourtant, si l’on parle beaucoup du lien entre excès d’hormones et maladies (à raison), il n’est sans doute pas assez mis en avant qu’un déficit va, lui aussi, favoriser des troubles de la santé, parfois graves. Comme c’est souvent le cas, il s’agit donc bien de rechercher un équilibre.

Jamais la recherche de l’éternelle jeunesse n’aura été à ce point au centre des préoccupations, ni suscité autant d’intérêt et d’engouement. Parfois de façon extrême, au détriment de la santé elle-même.

Ce livre s’adresse à toute personne soucieuse de sa santé et désirant la maintenir au plus haut niveau de son potentiel, de manière naturelle.

Il a pour ambitieux objectif de vous présenter les hormones, de vous expliquer leur fonctionnement, d’en évaluer leur efficacité et de vous donner les clés pour les réguler avec ce que dame Nature a mis à notre disposition.

Il a aussi et surtout pour ambition de vous accompagner ou de vous aider à accompagner vos patients vers un état de bonne santé, qui ne correspond pas, comme le précise l’Organisation mondiale de la santé, à une simple absence de maladie. La santé correspond à un état de bien-être physique, mental et émotionnel. Nos hormones en sont des actrices clés.

La sécrétion et le fonctionnement harmonieux des hormones contribuent à avancer en âge sereinement et en pleine santé. Il ne s’agit en aucun cas de vous proposer un programme anti-âge. Nous vieillissons tous, c’est inéluctable. Mais nous vous proposons de le faire en douceur, de ralentir la survenue de symptômes, afin de vous protéger le plus tôt possible des troubles et pathologies liés à l’âge et à l’environnement. L’idée est de prolonger le voyage de la vie dans un état optimal de santé et d’énergie.

Cet ouvrage se veut à la fois théorique, bien sûr, mais surtout pratique. Il s’adresse autant à monsieur et madame Tout-le-Monde qu’à des professionnels de la santé.

Il peut se lire de diverses façons. Si vous ne souhaitez pas comprendre comment les hormones sont sécrétées, fonctionnent et sont éliminées, libre à vous de passer directement au chapitre 3, de tester vos hormones et de ne lire que les chapitres concernant les hormones qui vous font défaut.

Vous pouvez également avoir envie de le lire en intégralité, si le sujet vous intéresse particulièrement. Nous avons voulu en faire un ouvrage qu’il est bon d’avoir sous la main et de consulter au gré des besoins.

Nous vous souhaitons autant de plaisir à le lire que nous en avons eu à l’écrire et espérons que les hormones n’auront bientôt plus de secret pour vous !

Chapitre 1

Je comprends mes hormones

Ce chapitre, que nous avons essayé de ne pas rendre trop technique, vous conduira à travers les méandres des hormones, leurs rôles, la façon dont elles sont produites et éliminées ainsi que leur mode de fonctionnement.

Une hormone, quèsaco ?

Une hormone est une substance chimique produite dans le corps humain par des tissus appelés « glandes endocrines » et qui joue le rôle de messager. Le mot « hormone » vient du grec hormon et évoque l’excitation. Le mot « endocrinologie » est quant à lui formé des termes grecs endon (« à l’intérieur »), krinein (« sécréter ») et logos (« l’étude »).

La glande qui produit les hormones les déverse dans le sang, où elles seront transportées vers les organes cibles. Arrivées aux tissus, les hormones vont moduler le fonctionnement des cellules (appelées « cellules cibles ») en se fixant sur des récepteurs (appelés « récepteurs hormonaux ») présents sur les membranes cellulaires ou à l’intérieur des cellules.

Chaque hormone a des effets bien spécifiques, qui sont bénéfiques, visibles et physiquement perceptibles.

L’hormone est libérée dans le sang et agit sur les cellules cibles

Cette définition classique semble aujourd’hui un peu désuète. En effet, les hormones doivent être considérées dans leur globalité et non pas de façon isolée. Au-delà des fonctions essentielles que remplit chacune d’elles, il est important de comprendre qu’elles interagissent toutes les unes avec les autres pour faire fonctionner notre organisme de façon harmonieuse.

Ce qui compte, c’est l’harmonie !

Si vous rassemblez pour un soir des musiciens solistes n’ayant jamais joué ensemble, n’espérez pas en faire un orchestre symphonique mélodieux. Il va falloir qu’un chef d’orchestre les accorde, les coordonne et les harmonise pour dégager émotion et magie.

Il en va de même pour nos hormones. Pour que le message qu’elles transportent soit lu correctement, il faut que toutes les étapes entre la production du message par la cellule endocrine et la réception de celui-ci par la cellule cible se déroulent correctement.

Qui donne l’ordre à une glande endocrine de fabriquer une hormone et dans quel but ? C’est là toute la complexité. Pour bien fonctionner, nos hormones doivent avant tout connaître leur partition, mais aussi dialoguer entre elles et parler le même langage, tout comme les instruments doivent être accordés avant de jouer.

Nous l’avons vu, les hormones sont essentielles au bon fonctionnement de l’organisme en général, et en particulier :

à la reproduction et au développement sexuel ;

au développement embryonnaire ;

à la croissance et à la réparation des tissus ;

à la défense contre les agressions physiques et le stress ;

à la modulation du système immunitaire ;

au maintien des concentrations en eau, électrolytes et éléments nutritifs ;

au métabolisme cellulaire.

Les hormones ont des fonctions très variées en agissant sur de nombreux organes

Mes hormones en un coup d’œil

Faisons connaissance avec les différents acteurs, à savoir les deux régions importantes du cerveau (l’hypothalamus et l’hypophyse, qui contrôlent la production de nos hormones) et les principales glandes endocrines périphériques (thyroïde et parathyroïde, glandes surrénales, glandes sexuelles et pancréas, qui sont, à l’exception de ce dernier, sous le contrôle des hormones hypothalamo-hypophysaires).

L’axe hypothalamo-hypophysaire

L’hypothalamus

L’hypothalamus est une petite glande située au cœur du cerveau. Il sert de lien entre le système nerveux autonome et le système endocrinien et est impliqué dans la régulation de grandes fonctions comme la faim, la soif, le sommeil ou la température corporelle, mais aussi dans le comportement sexuel et les émotions.

Véritable tour de contrôle de toute la régulation hormonale, il travaille en duo avec l’hypophyse, qu’il régule. Ces deux glandes forment ce que l’on appelle l’« axe hypothalamo-hypophysaire » et sont reliées entre elles par la tige pituitaire.

Sous l’influence, notamment, de notre alimentation, de notre environnement, de notre activité physique et de nos émotions, il donne l’ordre à l’hypophyse de stimuler une hormone périphérique (au niveau de la thyroïde, des surrénales, des ovaires, des testicules…).

Les hormones sécrétées par l’hypothalamus ont presque toutes une influence sur la production d’hormones hypophysaires.

Principales hormones hypothalamiques :

La dopamine (ou hormone de l’action, du « dopage » naturel). Elle contrôle entre autres le mouvement, la motivation, la faim, le plaisir.

L’hormone thyréotrope (TRH). Elle stimule la TSH (Thyroïd-Stimulating-Hormone), qui régule nos hormones thyroïdiennes.

L’hormone somatocrine (GHRH). Elle permet la libération de l’hormone de croissance (« Growth-Hormone » ou GH) au niveau de l’hypophyse.

La somatostatine (GHRIH). Elle inhibe la production de l’hormone de croissance (GH).

La gonadolibérine (ou GnRH). Elle stimule la sécrétion de la FSH et la LH, deux hormones hypophysaires intervenant dans la synthèse des hormones sexuelles (œstrogènes, progestérone et testostérone).

La corticolibérine (CRH). Elle favorise la production par l’hypophyse de l’hormone corticotrope (ACTH), intervenant notamment dans les défenses de l’organisme face au stress.

L’ocytocine (impliquée dans les contractions utérines, la lactation et l’attachement) et la vasopressine (hormone antidiurétique). Elles sont synthétisées par l’hypothalamus, mais libérées par l’hypophyse dans la circulation sanguine.

L’hypophyse

L’hypophyse (appelée aussi glande pituitaire) est une petite glande endocrine de moins d’un gramme qui sécrète de nombreuses hormones.

Divisée en deux lobes (l’anté- et la posthypophyse), elle produit à son tour des hormones régulatrices de nombreuses fonctions corporelles, notamment les hormones trophiques qui stimulent d’autres glandes endocrines. C’est pourquoi elle a été appelée « glande maîtresse » du corps par les scientifiques, même s’il est aujourd’hui clair qu’elle dépend d’hormones libérées par l’hypothalamus.

Principales hormones hypophysaires sécrétées par l’antéhypophyse :

L’hormone de croissance (GH). Elle stimule la croissance et la division cellulaire, surtout celles des os et des muscles.

La thyréotrophine (TSH, Thyroïd-Stimulating-Hormone). Elle stimule la sécrétion des hormones thyroïdiennes (T3 et T4) par la glande thyroïde.

La corticotrophine (ACTH), ou hormone corticotrope. Elle stimule les corticosurrénales dans la production du cortisol, de l’adrénaline, de l’aldostérone et de la DHEA (déhydroépiandrostérone).

Les gonadotrophines sont les hormones folliculo-stimulantes (FSH) et lutéinisantes (LH). Elles stimulent les gonades (ovaires et testicules) dans la sécrétion de la testostérone, des œstrogènes et de la progestérone, hormones de la reproduction.

La prolactine (PRL). Elle stimule la production de lait au niveau de la glande mammaire.

La mélanostimuline (MSH) et les endorphines. Elles dérivent de l’ACTH.

Principales hormones hypophysaires sécrétées par la posthypophyse :

La vasopressine ou hormone antidiurétique (ADH).

L’ocytocine.

L’épiphyse

Elle sécrète la mélatonine, hormone clé du sommeil.

Les glandes périphériques

GLANDES

FONCTIONS PRINCIPALES

HORMONES

Thyroïde

Régulation du métabolisme énergétique

Régulation du développement cerveau et os

Température corporelle

Détoxification et drainage de l’organisme

Tri-iodothyronine (T3)

Tétra-iodothyronine (T4)

Parathyroïde

Régulation du métabolisme phosphocalcique

Parathormone (PTH)

Surrénales

Alerte l’organisme en cas de danger

Régulation de la glycémie

Régulation de l’équilibre hydrique

Régulation de la pression artérielle

Cortisol

Aldostérone

Adrénaline

DHEA

Pancréas

Régulation de la glycémie (taux de sucre sanguin)

Régulation du stockage des graisses

Synthèse musculaire

Insuline

Glucagon

Testicules

Reproduction

Développement des organes sexuels

Maintien du tonus musculaire

Favorise la libido

Testostérone

Ovaires

Reproduction

Développement des organes sexuels

Régulation des graisses

Protection du cœur et du cerveau

Œstrogènes

Progestérone

Autres tissus impliqués

Les glandes périphériques que nous venons de voir ne sont pas les seules à produire des hormones. C’est également le cas pour les tissus suivants :

L’intestin, qui fabrique la majeure partie de la sérotonine (mais la sérotonine cérébrale, qui impacte le plus notre humeur, est produite directement dans le cerveau).

L’estomac, qui produit la ghréline, hormone orexigène (qui stimule l’appétit).

Le tissu adipeux, qui libère la leptine, hormone anorexigène (qui diminue l’appétit), mais aussi d’autres hormones appartenant à la famille des adipokines, comme l’adiponectine.

Exemple :
la régulation hormonale autour d’un repas

Il faut distinguer la période avant le repas (période préprandiale) de la période qui suit le repas (période postprandiale). Ces deux phases distinctes sont régulées par deux hormones clés : respectivement le glucagon et l’insuline.

Suite à un repas constitué de glucides, de lipides ou de protéines, l’organisme va, grâce à l’insuline, constituer des réserves énergétiques en stockant les calories provenant de ces nutriments. Celles-ci pourront ensuite être utilisées durant les périodes de jeûne, grâce au glucagon. L’insuline ne peut être sécrétée lorsque le glucagon est élevé dans le sang et inversement. On dit de ces deux hormones qu’elles sont antagonistes.

La régulation de ces deux hormones est très simple. C’est la quantité de glucose dans le sang (glycémie) qui sert de « jauge à essence » pour déterminer s’il faut stocker des réserves ou, au contraire, en déstocker.

Mais d’autres facteurs peuvent influencer leur sécrétion, par exemple l’activité physique ou la durée de la période de jeûne.

La régulation hormonale du glucose

Une fois libérées dans le sang, ces hormones se dirigent vers les tissus cibles, à savoir les muscles ou les cellules adipeuses (comme illustré par le schéma), afin de stocker ou de déstocker de l’énergie. Cette information, que l’on appelle aussi le « signalling », ne peut se faire que grâce à un système « clé-serrure ».

Il est en effet indispensable que l’hormone et son récepteur se reconnaissent. L’hormone, une fois son récepteur reconnu à la surface des cellules, pourra lui transmettre son message : « fais rentrer du carburant dans la cellule » pour l’insuline ou « fais sortir du carburant de la cellule » pour le glucagon.

Un système clé-serrure

L’insuline permet l’entrée du glucose dans la cellule

À la suite d’un stimulus interne ou externe (activité physique, repas, stress…), le corps produit les hormones correspondant à l’information reçue.

Une production à la demande

La régulation des hormones est, entre autres, possible grâce à un système appelé « la boucle de rétrocontrôle ». Il s’agit d’un mécanisme permettant une production hormonale adaptée à nos besoins.

En effet, lorsque l’hypothalamus et l’hypophyse ont sécrété des hormones, ces dernières vont, par un effet de rétrocontrôle, inhiber leur propre production afin d’éviter les excès. À l’inverse, un déficit ou un manque de cette hormone va lever l’inhibition, donc restimuler sa production.

La boucle de rétrocontrôle

De quoi ai-je besoin pour les fabriquer ?

Les constituants nécessaires à la synthèse de nos hormones sont principalement dans notre assiette. Leur synthèse est dès lors étroitement liée à notre statut nutritionnel. C’est la raison pour laquelle nous parlerons dans ce livre du concept d’« hormono-nutrition© ».

Son objectif est d’apporter les éléments nutritionnels essentiels à la fabrication et à la stimulation de nos hormones et non d’apporter l’hormone elle-même, comme le fait l’hormonothérapie conventionnelle.

La plupart des hormones appartiennent à trois groupes :

1. Les hormones stéroïdiennes.

2. Les dérivés d’acides aminés (molécules qui entrent dans la composition des protéines).

3. Les protéines et les peptides (petites protéines).

Les hormones stéroïdiennes

Elles sont classées en deux catégories : les hormones sexuelles (testo- stérone, œstrogènes et progestérone) et les hormones surrénaliennes (dont le cortisol et l’aldostérone).

Les hormones stéroïdiennes

Tout part du cholestérol !

Ce que beaucoup ignorent, c’est qu’il est le précurseur indispensable à la synthèse de cette grande famille d’hormones. Ne le fuyons pas et ne le faisons pas descendre trop bas !

Eh oui ! Celui-là même qui est diabolisé depuis près de quarante ans, celui à qui l’on attribue toutes les responsabilités dans les maladies de civilisation, en particulier les maladies cardiovasculaires… Ce pauvre cholestérol, que l’on cherche par tous les moyens à supprimer, est en réalité la cheville ouvrière de la synthèse de nos hormones stéroïdiennes. Sans cholestérol, impossible de produire des hormones sexuelles ni surrénaliennes (ni d’acides biliaires, de membranes cellulaires fluides ou de vitamine D).

On peut considérer aujourd’hui que l’utilisation abusive de médicaments visant à limiter la synthèse de cholestérol constitue, chez certains, un véritable fléau pour la santé*1. Malheureusement, les lobbies pharmaceutiques ont utilisé tous les moyens en leur pouvoir pour imposer leurs normes en ce qui concerne les taux sanguins de cholestérol : ils doivent être inférieurs à 2 g par litre (1,9 g). On veut nous faire croire ainsi que, plus ils sont bas, mieux nous sommes protégés !

Or, il semble que le taux idéal se situerait plutôt entre 1,8 et 2,5 g par litre. S’il est trop bas, la production d’hormones pourrait être insuffisante, ce qui aurait pour conséquences des troubles de la libido, de l’ovulation, de la fécondité, de l’érection, de la synthèse de cortisol, etc. La production hormonale diminuant avec l’âge, il est facile de comprendre que, pour compenser cette baisse, la synthèse de cholestérol, le précurseur des hormones, va avoir tendance à légèrement augmenter. Cette situation est donc normale. En revanche, ce qu’il est important d’éviter, c’est l’oxydation du cholestérol LDL (lipoprotéine de faible densité permettant de transporter le cholestérol vers les artères) qui constitue, quant à elle, un vrai risque pour la santé.

Il ne faut donc surtout pas trop se priver de gras, même celui des aliments qui nous apportent du cholestérol, comme les œufs, le beurre ou les produits laitiers en général (mais sans en abuser). Le gras de la viande pose plus de problèmes, car il contient beaucoup d’acide arachidonique qui est pro-inflammatoire. Nous y reviendrons.

La fabrication de nos hormones stéroïdiennes dépend aussi de la santé de nos mitochondries.

Mais que sont les mitochondries ?

Ce sont les centrales énergétiques de nos cellules. Elles sont, entre autres, responsables de la transformation des aliments en énergie, à savoir en ATP (adénosine triphosphate). Nous en fabriquons environ 40 kg par jour grâce aux 1 000 à 1 500 mitochondries présentes dans chacune de nos cellules. Mais leur rôle ne s’arrête pas là. Parmi leurs autres fonctions, elles convertissent le cholestérol en hormones stéroïdiennes.

Pour bien fonctionner, ces petites usines nécessitent des nutriments. Leur efficacité décline cependant avec l’âge, mais aussi par la pratique d’une activité physique intense ou insuffisante, ainsi que par la présence de facteurs toxiques pro-oxydants, environnementaux (pollution, toxines, etc.), nutritionnels ou émotionnels. Une bonne alimentation, riche en antioxydants (fruits et légumes bio essentiellement), est donc indispensable pour protéger nos mitochondries et fabriquer ainsi des hormones stéroïdiennes.

Pour fabriquer des hormones sexuelles et surrénaliennes, il faut donc du cholestérol et des mitochondries au top de leur forme.

Les hormones issues des acides aminés

Voici les 3 principales familles d’hormones :

Les catécholamines (dopamine, noradrénaline et adrénaline) sont fabriquées à partir de la tyrosine et de la phénylalanine, acides aminés présents dans les aliments riches en protéines, notamment les produits laitiers, les œufs, la viande, le jambon, le poisson, mais aussi les amandes, l’avocat, la banane, les fèves, les graines de citrouille, les graines de sésame, le soja.

Les indolamines (sérotonine et mélatonine) sont fabriquées à partir du tryptophane, acide aminé essentiel (ce qui signifie qu’il doit être apporté par l’alimentation, car le corps est incapable de le fabriquer). On les retrouve dans la plupart des aliments riches en protéines, aussi bien animales que végétales : le riz complet, les produits laitiers, la viande, les protéines de soja, les œufs, le poisson, les légumineuses, le chocolat, la banane, les amandes et les noix de cajou.

Les hormones thyroïdiennes (T4 et T3) ont pour précurseur la tyrosine, un acide aminé (le même que pour les catécholamines).

Les hormones « protéines »

La plupart des hormones produites par notre hypophyse (TSH, FSH, LH, GH, ACTH…) sont des protéines contenant de nombreux acides aminés. Il en est de même pour l’insuline et le glucagon. Leur synthèse dépend de notre état nutritionnel et de l’apport en protéines alimentaires. La régulation de leur production s’effectue par la lecture de notre génome (ADN), grâce à des déclencheurs appelés « facteurs de transcription ».

Et quand elles ont servi, que deviennent-elles ?

Une fois leur cible atteinte, les hormones sont pour la plupart éliminées par les reins ou le foie.

Les hormones hydrosolubles (solubles dans l’eau) issues de nos protéines sont directement dégradées pour être éliminées dans les urines.

Les hormones issues de nos acides aminés, telles que la dopamine ou la sérotonine, aussi appelées « neurohormones », « neuromédiateurs » ou « neurotransmetteurs », sont pour plus de 70 % recapturées par les neurones après leur utilisation. Pour le reste, elles sont éliminées directement dans les urines.

Enfin, les hormones stéroïdiennes issues des lipides, et notamment du cholestérol, devront subir une phase de détoxification au niveau du foie, avant d’être éliminées. Cette étape est essentielle, en particulier pour les œstrogènes, car elle conditionnera un risque augmenté ou diminué de cancer hormono-dépendant (sein ou prostate).

La détoxification par le foie et l’élimination des hormones

En effet, selon notre capacité enzymatique à bien détoxifier nos hormones stéroïdiennes, les risques d’accumuler les dérivés toxiques de ces hormones sont plus ou moins importants.

Nous savons aujourd’hui que nous ne sommes pas égaux et que des facteurs épigénétiques (génétiques, environnementaux ou nutritionnels) peuvent perturber l’élimination de ces dérivés.

*1.  A. G. Olsson et al., « Can LDL Cholesterol Be too Low? Possible Risks of Extremely Low Levels », Journal of Internal Medicine, juin 2017.

Chapitre 3

Je teste mes hormones

Certains tests biologiques n’existent pas forcément et d’autres ne sont pas toujours utiles, car le problème peut se situer à de nombreux niveaux (mauvaise harmonie des hormones, sensibilité personnelle, récepteurs inefficaces…). C’est pourquoi les symptômes (la clinique) sont très importants. Cependant, ceux-ci n’étant pas souvent spécifiques, utiliser des questionnaires semble être la meilleure arme pour poser un diagnostic ou orienter une prise en charge.

Questionnaire d’évaluation en endocrinologie (QUEEN®)

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