Du mÊme auteur

La Chronique de Saint-Maixent, 751-1140, édition et traduction, Les Belles Lettres, 1979.

Les Loisirs au Moyen Âge, Tallandier, 1980.

Isabeau de Bavière, Tallandier, 1981.

Grégoire de Tours, « le père de l’histoire de France », Horvath, 1988.

Les Françaises pendant la guerre de Cent Ans, Perrin, 1991 (ouvrage couronné par l’Académie française).

La Nuit au Moyen Âge, Perrin, 1994.

Le Plaisir au Moyen Âge, Perrin, 1996.

Voyager au Moyen Âge, Perrin, 1998.

Les Femmes en l’an mille, Perrin, 1999.

La Femme au Moyen Âge, Jean-Paul Gisserot, 1999.

Rire au Moyen Âge, Perrin, 2001.

Boire au Moyen Âge, Perrin, 2002 (ouvrage couronné par l’Académie française).

Le Moyen Âge. Ombres et lumières, Perrin, 2005.

L’Amour au Moyen Âge. La chair, le sexe et le sentiment, Perrin, 2006.

Les Superstitions au Moyen Âge, Perrin, 2008.

Information et désinformation au Moyen Âge, Perrin, 2010.

Intrigues, complots et trahisons au Moyen Âge, Perrin, 2012.

La Vie quotidienne au Moyen Âge, Perrin, 2015.

Être chrétien au Moyen Âge, Perrin, 2018.

© Perrin, un département de Place des Éditeurs, 2021

92, avenue de France

75013 Paris

Tél. : 01 44 16 08 00

ISBN : 978-2-262-09547-5

Dépôt légal : avril 2021

Pageant à la fontaine du Ponceau.

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Mise en pages : Soft Office

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Table

Avant-propos

1. Une campagne omniprésente : des pourceaux dans Paris

2. Écologie et pollution urbaine

3. La grande « bouffe »

4. Vive le vin !

5. Un mariage peu christianisé

6. Des mariages pas « catholiques »

7. Se marier par amour

8. Interdiction de faire l’amour

9. Quand le mieux engendre du mal

10. Des incestes en grand nombre

11. Des homosexuels bien acceptés

12. Municipalité demande bordel

13. Un Kâmasûtra catalan

14. Les « frasques » du futur saint Augustin

15. L’amour courtois, une énigme

16. Corps, nudité et hygiène

17. Des femmes de caractère

18. La culture n’est pas réservée aux hommes

19. L’Église avocate du sexe faible !

20. Des « féministes »

21. Le temps

22. Les enfants. Déjà de « nouveaux pères »

23. Payer pour être apprenti

24. Le pouvoir aux étudiants

25. Un « Erasmus » médiéval

26. Des seniors influents

27. Des évêques puissants… parfois de père en fils

28. Trois « papes » en même temps

29. Le concile contre le pape

30. La croisade critiquée

31. Textes faux et reliques volées

32. Arithmétique et péché

33. Le cimetière, un lieu de vie

34. Des messes à foison

35. Des sermons plaisants

36. Flirter avec l’athéisme

37. Les juifs bien acceptés

38. En Sicile, une cohabitation surprenante

39. Quand les Anglais parlaient français

40. Culture technique. Une révolution industrielle !

41. La société n’est pas figée

42. Des épreuves pas ordinaires

43. La prison est rarement une peine

44. Le baiser sur la bouche

45. Université et politique

46. Des « Restos du cœur »

47. Des mutuelles

48. Des voyages interminables

49. Les goliards

50. Des pèlerins « professionnels »

51. Voyager dans l’au-delà

52. Jours chômés et… grèves

53. Faire la fête dans les églises

54. Du « crime » à la « sainteté »

Bibliographie

À mon épouse
Avec une infinie gratitude

Avant-propos

Le Moyen Âge a longtemps été considéré comme un bloc monolithique, soit une période de dix siècles, de la chute de l’Empire romain, au Ve siècle, jusqu’aux grandes découvertes et à la Renaissance. Au terme désignant cette époque, on donnait un sens péjoratif, qu’il n’a d’ailleurs pas entièrement perdu.

Cette vision est aujourd’hui dépassée. Depuis soixante ans, j’essaie de comprendre la mentalité des hommes du Moyen Âge, mais me heurte à plusieurs difficultés. La première tient à la longueur de la période où avancées et reculs se superposent. La deuxième vient de mon appartenance aux XXe et XXIe siècles qui connaissent, entre autres, la révolution de l’informatique et la conquête de l’espace. Comment se mettre alors dans la peau d’un homme du Moyen Âge ? C’est en observant des tentatives comme celle de Guédelon – soit la construction de toutes pièces, en Bourgogne, d’un château fort médiéval, en utilisant des techniques spécifiques au Moyen Âge et à la manière des hommes de ce temps – que l’on se rapproche le plus de leur vie quotidienne : pour connaître les techniques des constructeurs, il faut essayer de penser comme eux.

Apparaît ainsi l’idée d’intemporalité. Si les hommes du Moyen Âge étaient violents et superstitieux, nos contemporains le sont aussi. Les armes modernes permettent d’ailleurs de multiplier le nombre de morts lors des guerres. Quant aux fake news, elles ne le cèdent en rien aux superstitions médiévales. Aux yeux d’un homme de notre siècle, nombre d’éléments médiévaux apparaissent étonnants, les uns considérés rétrogrades, les autres modernes. Une époque qui croyait profondément en une vie dans l’au-delà, que, par définition, on ne peut connaître, conduisait à des pratiques qui défient notre raison. La multiplication des messes aurait permis de diminuer le temps passé au purgatoire, la poussière obtenue en grattant le tombeau des saints, mélangée à de l’eau ou à du vin et ingérée par un pèlerin, aurait entraîné sa guérison. Inversement, divers sports actuels peuvent être mis en relation avec le jeu de la soule, où deux équipes s’affrontaient pour envoyer un ballon dans le camp adverse, soit avec le pied, soit avec une crosse. Comme ceux bénéficiant de nos jours du programme Erasmus, les étudiants d’alors disposaient de divers avantages lorsqu’ils désiraient poursuivre leurs études dans d’autres universités que la leur.

L’émotion ressentie lors du récent incendie de Notre-Dame de Paris montre combien la période médiévale est encore présente dans les esprits et les cœurs et mérite notre attention. En étudiant des cas particuliers, on peut atteindre l’universel, ainsi que le dit Montaigne : « Chaque homme porte la forme entière de l’humaine condition » (Essais, III, 2), de sorte que notre lecteur pourra, à travers ces étrangetés, mieux appréhender le Moyen Âge.

1

Une campagne omniprésente :
des pourceaux dans Paris

Alors que de nos jours la population urbaine ne cesse de s’accroître et que se constituent des métropoles de plus en plus considérables, dans l’Occident médiéval la campagne occupe la quasi-totalité des territoires, même si son importance diminue au fur et à mesure que l’on avance dans le temps. Dans son ouvrage traitant de l’économie rurale et de la vie des campagnes au Moyen Âge, Georges Duby écrit : « Un premier fait, bien assuré : dans la civilisation de ce temps [les IXe et Xe siècles], la campagne est tout. De vastes contrées, l’Angleterre, la Germanie presque tout entière, sont absolument sans villes. » À quelques exceptions près, là où il en existe, il s’agit d’agglomérations « qui rassemblent au plus quelques centaines d’habitants permanents, et qui vivent profondément engagées dans la campagne. Vraiment, elles ne s’en distinguent point ».

Et partout la forêt. Au nord et à l’est de la Seine, celle-ci s’épaissit au point de constituer une véritable frontière. Le bénédictin Lambert de Hersfeld, racontant au XIe siècle la lutte qui met aux prises Henri IV et les Saxons, évoque la grande forêt primitive qui couvre encore à cette époque de vastes zones de la Germanie. Au sommet d’une colline est situé le château où réside Henri. Les versants de la montagne sont « plongés dans l’ombre d’une immense forêt qui se déploie sur des milliers et des milliers de pas, immense et continue ». Le souverain et quelques compagnons pendant trois jours marchent « dans cette forêt immense, suivant un sentier étroit et peu connu, qu’avait découvert leur guide, un chasseur que sa pratique de la chasse rendait plus habile pour s’orienter au secret des forêts ».

Toutefois, des défrichements, dont l’apogée se situe entre l’an mille et 1300, transforment bien des endroits autrefois impénétrables en des lieux cultivés. Il n’en reste pas moins que, même aux derniers siècles du Moyen Âge, la campagne marque fortement les villes. Elle s’y poursuit, grâce aux jardins potagers, aux vergers, voire parfois à la vigne quand le climat s’y prête. Les habitants exerçant des professions agricoles y sont nombreux. Au XVe siècle, la population troyenne comporte 15 % de jardiniers, de laboureurs et d’auxiliaires tels que journaliers, faneurs ou vachers. Le pourcentage est de 25 % des actifs à Toulouse à la fin du XIVe siècle. Certains quartiers d’Aix-en-Provence ont même une population presque entièrement paysanne. Et la liste pourrait facilement être allongée.

La ville, tout au moins une partie, vit au rythme de la campagne. Dès l’aurore, laboureurs et journaliers se rendent sur les exploitations ou les parcelles situées parfois, comme dans la région de Toulouse, à une dizaine de kilomètres. À la suite de Jacques Heers, on peut se demander si, dans certaines régions de France, des communes n’intègrent pas des gens des campagnes. Ainsi, en 1320, au « scrutin » de Provins, à côté des 2 701 chefs de famille habitant la cité sont mentionnées 960 personnes qui résident dans huit villages voisins, parmi lesquelles 560 tirent leur subsistance des champs et des vignobles.

Les animaux envahissent la ville, à en juger par la fiscalité établie en 1366 à Aix-en-Provence. L’un des premiers articles stipule : « Que les nourriguiers [éleveurs, surtout d’ovins] de la ville d’Aix et ceux, tant habitants que non-habitants de la cité, qui ont du bétail et les bergers qui [ont] des ânes, porcs, chevaux, mulets, moutons à laine et chèvres qui leur appartiennent ou sont étrangers devront payer pour la même raison, chaque année, ainsi qu’il suit, pour les troupeaux qui demeureront sur une part des pâtures de la cité, et auprès de ses terres libres1. »

Les porcs en particulier sont omniprésents. Une charte de 1349 mentionne, pour y mettre fin, leur présence fort ancienne à Troyes : « Philippe, par la grâce de Dieu, roi de France. Faisons savoir à tous, présents et à venir, que de toute ancienneté il est d’usage de construire des soues à pourceaux et de les nourrir et engraisser à l’intérieur des portes de la ville et cité de Troyes, tant en plusieurs maisons ecclésiastiques, comme en d’autres. » À Reims, à la fin du XIVe siècle, les autorités, incapables de mettre fin aux pires excès, se bornent à interdire d’engraisser plus de quatre porcs par maison. Dans toutes les villes, les habitants récriminent contre les divagations de ces animaux.

En Italie, des statuts de la commune de Parme datant de 1316 s’efforcent de façon très précise de réguler la vie dans cette cité.

Tout porc ou truie divaguant ou trouvé à stationner ou divaguer sur ou par la place de la commune de Parme et dans les limites de la place et dans ou sous le palais de la commune sera mis au ban et hors de foi, en sorte qu’on pourra le capturer, tuer, chasser, emporter sans poursuite pénale […] ; excepté que quiconque voudra avoir des porcs dans la cité de Parme, hors des limites de la place, [le pourra mais] devra les garder et leur faire mettre au museau un anneau de fer, pour qu’ils ne puissent fouir les morts dans les cimetières des églises2.

Ainsi la campagne se prolonge dans la ville. Parfois de manière désastreuse. Un moine anonyme de l’abbaye bénédictine de Morigny rapporte l’accident qui a entraîné la mort du fils aîné de Louis VI. Certes il n’a pas été témoin de l’événement, mais il le relate quelques mois après sa survenance, au cours de l’année 1132.

Philippe, fils aîné du roi Louis [VI], le plus charmant des enfants, avait été sacré roi deux ans et demi plus tôt, à l’âge de 14 ans […]. Or un jour qu’il s’amusait avec quelques compagnons et qu’il montait un cheval particulièrement véloce dans une rue de Paris très étroite, un cochon fit soudain irruption au-devant de lui et vint se mettre dans les jambes de son cheval. Ce dernier tomba, entraînant avec lui son cavalier qu’il écrasa de tout son poids. Épouvantés, les compagnons du jeune roi s’enfuirent dans toutes les directions. Lui-même, les membres presque totalement brisés, fut transporté par de pauvres gens dans une maison voisine, où il rendit l’âme le jour suivant. C’est ainsi que, victime d’une mort atroce, fut retiré du monde des vivants un tendre enfant dans lequel reposait toute l’espérance du royaume de France3.

Cette mort due à un animal impur fut ressentie par les contemporains comme une tache pour la monarchie et le royaume. Pour la faire disparaître, selon Michel Pastoureau, ce dernier fut mis sous la protection de la Vierge, laquelle fournit deux de ses symboles, le lis et l’azur, qui ornèrent les premières armoiries royales, d’azur semé de fleurs de lis d’or.

1. Trad. Philippe Jansen.

2. Trad. Olivier Guyotjeannin.

3. Trad. Michel Pastoureau.

2

Écologie et pollution urbaine4

Le réchauffement climatique met de nos jours l’écologie au centre de nos préoccupations. On constate notamment que l’utilisation du charbon entraîne une pollution néfaste pour la santé. Or, déjà à la fin du XIIIe siècle les habitants de Londres protestent contre la pollution atmosphérique, se plaignant du fait que les fours à chaux infectent l’air de la ville. En 1307, un texte émanant de l’autorité royale interdit l’emploi du charbon de mer – en Angleterre le charbon est appelé charbon de mine ou charbon de mer, car il est fréquemment ramassé sur les rivages de plusieurs comtés maritimes. Ce charbon est utilisé comme combustible d’abord par l’industrie de la chaux, puis par celle du fer, et ultérieurement par les brasseurs et les teinturiers.

« Le roi […] apprend que les ouvriers des fours à chaux brûlent du charbon de mer, au lieu d’utiliser le petit bois et le charbon de bois […]. À cause de l’emploi dudit charbon de mer, une odeur intolérable se répand dans tout le voisinage et l’air est vicié au grand mécontentement des hauts dignitaires, citoyens et autres habitants du lieu et au préjudice de leur santé physique5. » Cette proclamation ne semble guère avoir été suivie d’effet, puisque les plaintes se sont poursuivies.

D’autres causes de pollution sont visibles dans maintes villes, sinon toutes. Les lieux d’aisances font souvent défaut. Seules les demeures des gens fortunés en possèdent, et ils sont rudimentaires. Il est habituel de jeter par les fenêtres des pots remplis d’urine ou des eaux sales. Angers connaît de « graves inconvénients de peste et mortalité qui souvent ont affligé cette ville, à l’occasion de ce que plusieurs manants et habitants en icelle, n’ont nul retrait [latrines] en leur maison et font mettre et jeter sur le pavé de soir et de nuit dégoûtantes et abominables immondices dont la ville est fort infestée6 ». Les places publiques ne sont pas épargnées. En 1374, celle du Châtelet est encombrée par les « boues, ordures et immondices qui y étaient et affluaient de jour en jour ». Des cadavres de chiens et de chevaux gisent en ville ou dans les environs jusqu’à ce que la puanteur oblige la municipalité à intervenir. Des cadavres de personnes victimes d’un meurtre sont parfois abandonnés dans les fossés de la ville, des pendus restent au gibet afin de servir d’exemple.

Certains métiers insalubres ne peuvent toutefois être vraiment tenus à l’écart des villes car ils concourent au ravitaillement des habitants. C’est ainsi que des bouchers travaillent au centre de la cité, égorgeant et dépeçant les animaux dont le sang coule dans la rue car les abattoirs, pourtant réclamés en dehors des murs, sont loin d’exister partout. Une ordonnance royale de juin 1366 concernant les boucheries de la rue Sainte-Geneviève à Paris – donc au cœur du Quartier latin – fait mention des plaintes de l’Université et des particuliers :

Les bouchers tuaient leurs bêtes en leurs maisons, et le sang et les ordures de ces bêtes ils les jettent tant par jour comme par nuit, en la rue Sainte-Geneviève, et plusieurs fois l’ordure et le sang de leurs dites bêtes gardaient en fosses et latrines qu’ils avaient en leurs maisons, tant et si longtemps qu’il était corrompu et pourri et puis le jetaient en ladite rue de jour et de nuit, dont ladite rue la place Maubert et tout l’air d’environ était corrompu, infect et puant.

Les choses empirent lors de la guerre de Cent Ans. La construction des remparts resserre l’espace urbain, augmentant les nuisances, même si des mesures sont prises pour permettre l’évacuation des eaux résiduelles et des déchets. Les afflux de visiteurs pour les fêtes, par exemple lors des entrées princières, et surtout l’arrivée de soldats n’améliorent pas la situation. Les sièges sont une calamité pour l’hygiène urbaine. Et les villes attirent les réfugiés qui s’y entassent.

Toutefois, à la fin du Moyen Âge, se manifeste un début de prise de conscience « écologique » (Jean-Pierre Leguay). Les premières mentions de rues pavées datent de l’essor urbain des XIe-XIIIe siècles. À Paris, en 1296, le soin de « surveiller que ceux qui travailleront aux chaussées accomplissent des journées suffisamment longues et entières, comme ils doivent le faire », est confié à un des membres de la municipalité. Le samedi, celui-ci fera un rapport sur le nombre de pierres et la quantité de mortier utilisés. Une ordonnance parisienne de 1374 déclare inconsommables des denrées à cause des déchets qui encombrent la cité. D’ailleurs, la présence de détritus porte atteinte à la dignité du seigneur de la ville. C’est pourquoi, cette même année 1374, la duchesse Marguerite ordonne à la municipalité dijonnaise de procéder à un grand nettoyage. En effet, à cette date, la rue des Grands-Champs à Dijon « était toute pleine de fumier, de terre et autres immondices au point que les chariots ne pouvaient y passer qu’à grand-peine et ces immondices entraînaient une grande puanteur et de l’infection ».

Des progrès sont faits en matière d’hygiène, surtout collective. Des latrines publiques destinées aux deux sexes ou seulement aux hommes sont citées à Amiens en 1427, à Dijon en 1451. C’est seulement au XVe siècle que des fosses d’aisances se répandent au domicile des personnages importants. L’augmentation de la population, l’amélioration pour certains du niveau de vie, sans compter le souhait d’une meilleure hygiène expliquent cette évolution. À côté des fossés et des caniveaux au milieu des rues, un réseau d’égouts plus ou moins développé selon les villes permet d’améliorer l’hygiène. Toutefois, la construction de ces égouts, plus nombreux à partir du XVe siècle, se heurte à des difficultés techniques et financières, d’autant plus qu’ils ne sont pas considérés comme prioritaires. Ils sont réalisés grâce à l’argent de particuliers ou à des impôts municipaux, voire aux deux.

La réglementation est surtout répressive. Voici quelques-uns des statuts très explicites pris par la commune de Parme en 1316 :

Personne n’aura l’audace ou la présomption de déposer, laisser ou faire déposer du fumier, des déchets [ce terme signifie, plus spécialement, les résidus des produits de teinture] ou des immondices quelque part contre les murs de la cité, dans les fossés [d’enceinte] ou sur les chemins attenant auxdits murs, afin que l’on puisse aller et stationner près desdits murs et faire le tour de la cité […], tout contrevenant sera condamné, chacun et pour chaque fois, à dix livres, monnaie de Parme […]. Quiconque désormais déposera ou jettera ou fera jeter ou déposer fumier, immondices, gravats ou ordures dans le cimetière d’une église ou depuis les maisons dans les canaux de la cité ou sur les voies publiques, paiera d’amende, chacun et pour chaque fois, vingt sous, monnaie de Parme ; et quiconque pourra dénoncer et recevra la moitié de l’amende […]. Personne ne pourra mettre à rouir du lin ou du chanvre dans aucun fossé de la cité de Parme et des faubourgs, ni dans aucun canal ou source du diocèse, ni y faire aucune saleté, si l’eau du canal ou de la source sert à la boisson et à la nourriture des hommes du village… et le contrevenant paiera d’amende cent sous, monnaie de Parme ; et quiconque pourra dénoncer et percevra la moitié de l’amende7.

De nombreux règlements obligent les métiers insalubres à s’installer loin des centres urbains. Ainsi, à Naples, le roi Charles II prend des mesures rigoureuses. Les tanneurs doivent quitter les alentours de la cathédrale et s’installer près de la mer ; les ateliers où est filé et tissé le chanvre, situés pour beaucoup à l’est de la cité, sont interdits et, en dépit de fortes contestations, forcés d’être déplacés dans les faubourgs, voire dans les villages voisins.

Les municipalités qui prennent conscience des nuisances engendrées par la pollution rencontrent de nombreuses oppositions. Certains habitants ne veulent pas voir leurs impôts augmenter ou sont réfractaires aux changements. Les propriétaires de porcs entendent conserver leurs animaux dans la ville. La municipalité de Troyes profite de la peste pour faire appel à l’autorité royale. C’est ainsi qu’en juillet 1349, Philippe VI décrète « qu’aucun pourceau ne soit dorénavant engraissé ou nourri à l’intérieur des portes de la ville et cité, par quiconque et en quelque maison que ce soit, ecclésiastique, noble ou autre ». Les habitants avaient en particulier l’habitude de « faire au milieu des rues de grands fossés où tombaient les excréments et ordures desdits pourceaux ». Mais parfois des municipalités reculent devant la dépense occasionnée par le pavage des rues. Le duc de Bourgogne Philippe le Bon déclare aux échevins de Dijon, en 1427, qu’ils doivent s’entendre et procéder au pavement de leur cité, ajoutant qu’il n’admettra aucune excuse. Aussi les travaux se déroulent-ils de façon irrégulière et se font-ils au coup par coup ; il n’existe pas de politique d’ensemble. Et la répétition des interdits montre que les règlements ne sont pas observés.

4. Ce chapitre doit beaucoup aux travaux de Jean-Pierre Leguay (voir bibliographie).

5. Cité par Jean Gimpel.

6. Ce texte et la plupart des suivants sont cités par Jean-Pierre Leguay.

7. Trad. Olivier Guyotjeannin.

3

La grande « bouffe »

La nourriture offre à cette époque des aspects qui surprendraient beaucoup de nos contemporains, en particulier sur le plan quantitatif, voire qualitatif. Pour nombre de ceux qui considèrent le Moyen Âge comme une époque arriérée, règne alors la famine, semblable à celle de 1032-1033 dépeinte par le moine bourguignon Raoul Glaber : « Comme si c’était déjà devenu un usage de manger de la chair humaine. » À moins que certaines scènes de film montrant des nobles en train de ripailler ne fassent penser à d’autres que certains s’empiffraient.

Pour le haut Moyen Âge, les sources permettent de connaître surtout les rations monastiques. À l’époque carolingienne, au cours des repas de fête – les jours de fête peuvent atteindre le nombre de cent cinquante-six ! – sont distribuées des rations que Michel Rouche a tenté de comptabiliser. Les chanoines, prêtres et clercs de la cité du Mans reçoivent le 21 juin 837 1,636 kilogramme de pain et plus d’un kilogramme de viande (602 grammes de mouton et 602 grammes de porc) et si, le 17 septembre et le 9 novembre suivants, la quantité de pain ne varie pas, celle de viande se réduit mais reste considérable (nettement plus d’une livre). La ration journalière atteindrait ainsi 8 000, voire 9 000 calories. Quantités étonnantes, même si l’on tient compte d’une surévaluation des prévisions par les économes.

Dans l’ordre clunisien, sous prétexte de célébrer les grandes fêtes, les distributions exceptionnelles finissent par devenir quotidiennes. Bruno Laurioux signale que tous les ordres profitent de telles rations et il faut même rappeler aux Chartreux, en 1423, qu’il leur est interdit de quitter leur communauté pour une autre simplement parce que celle-ci offre des pitances plus abondantes.

Vers 1500, les moines de l’abbaye de Westminster, qui reçoivent des rations correspondant à plus de 6 000 calories, mangent de la viande régulièrement les jours gras – ils bénéficient d’un kilo par jour gras –, et restent de longs moments à table. Cependant, une bonne partie de la nourriture monacale doit être redistribuée aux pauvres reçus dans l’hospice contigu à l’abbaye.

On comprend donc pourquoi Bernard de Clairvaux est scandalisé par l’abondance et la richesse de la nourriture servie aux moines de Cluny.