CNRS Éditions

Les sens du Halal

Une norme dans un marché mondial

Florence Bergeaud-Blackler (dir.)

DOI : 10.4000/books.editionscnrs.24501

Éditeur : CNRS Éditions

Lieu d’édition : Paris

Année d’édition : 2015

Date de mise en ligne : 28 novembre 2019

Collection : CNRS Alpha

EAN électronique : 9782271130242

https://books.openedition.org

Édition imprimée

EAN (Édition imprimée) : 9782271081568

Nombre de pages : 340

Référence électronique

BERGEAUD-BLACKLER, Florence (dir.). Les sens du Halal : Une norme dans un marché mondial. Nouvelle édition [en ligne]. Paris : CNRS Éditions, 2015 (généré le 23 mars 2022). Disponible sur Internet : <http://books.openedition.org/editionscnrs/24501>. ISBN : 9782271130242. DOI : https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.24501.

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Résumés

Le halal n'est plus une simple question de viande. Il est devenu un univers complexe qui réunit aussi bien des produits et des services variés, tels la finance halal, les hôtels « sharia-compatibles », que des comportements et des institutions comme la sexualité ou le mariage.

Mais plus qu'à un élargissement de la gamme des produits, on assiste aujourd'hui à une extension des sens du halal. Le qualificatif, qui désignait des actions ou des nourritures qui n'avaient pas été interdites, se fait aujourd'hui substantif. Il renvoie désormais à un « espace normatif » autonome, au point que l'on peut parler, par exemple, de « vivre dans le halal ».

Enjeu juridique, politique, social et identitaire, en France comme dans le monde, dans la banque comme en prison, le halal devient ici un sujet d'études scientifiques. À partir d'exemples concrets, historiens, anthropologues, sociologues et juristes proposent de réfléchir à cette mutation des pratiques et de la norme ainsi qu'aux mécanismes économiques et sociaux à l'œuvre dans cette halalisation des choses et des conduites.

Une réflexion plurielle sur l'histoire et la réalité d'une frontière entre permis et interdit, entre respect et transgression.

Sommaire

Introduction

Le halal : du rituel alimentaire à l’espace normatif

Florence Bergeaud-Blackler

Ḥalāl théologique (les usages savants)

Halal comme qualité (les usages marchands)

« Le Halal » comme espace normatif

Le halal en constitution (les mécanismes constitutifs : les noms, les choses, les règles)

Le halal constitué : dans l’espace du prescrit

Les limites internes des mécanismes de halalisation

Première partie. Le halal comme espace normatif

Et l’esturgeon devint halâl en islam chiite duodécimain

Christian Bromberger

Le débat sur le porc halâl en Turquie au début de la période républicaine (1923-1950)

Burak Onaran

Entre le ḥalāl et le ḥarām : les fatwas d’un tunisien vivant à Paris au milieu du xixe siècle

Brahim Jadla

Les fatwas de Soliman al-Haraïri : ou comment prêcher la tolérance et le progrès

Entre ḥalāl et ḥarām : l’art d’arrondir les angles

La portée de ces fatwas

Les échos de ces idées en France

Conclusion

De la fatwā du Transvaal au marché halal : ouverture et fermeture de l’espace alimentaire musulman (1903-1980)

Florence Bergeaud-Blackler

Le consensus des Gens du Livre : Les réformistes arabes, ‘Abduh, Riḍā et la fatwā du Transvaal (1903)

Vers la fin du « consensus des Gens du Livre » (1960-)

Vers une clôture de l’espace alimentaire

Conclusion

Recatégorisation et cognition : comment le passage du halal au bio permet de penser la discontinuité du religieux

Jean-Noël Ferrié

Trois cas de recatégorisation

Commentaires

La discontinuité du religieux

« Halalité » en biomédecine : approches sunnites et chiites ou/ Nouveaux espaces du halal : approches sunnites et chiites en biomédecine

Omar Fassatoui

La greffe d’organes

La PMA et les nouvelles techniques de reproduction

Conclusion

Green Halal : à la recherche d’un halal éthique

Manon Istasse

Introduction

Green Halal et son « éthique de consommation »

Comment appliquer l’éthique de consommation de Green Halal ?

Les qualités halal et éthique des aliments

Conclusion

Union Halal : sexualité et mariage chez le couple « musulman » dans les quartiers populaires

Leyla Arslan

Nouveau cadre de référence, nouvelles pratiques ?

Le choix du conjoint

Race et ascension sociale : maintenir le groupe de pairs à tout prix ?

Conclusion

Le halal comme technique de soi

Interdit religieux, maîtrise du corps et discipline sexuelle

Vulca Fidolini

Introduction

Le haram, aller-retour. Discipline et ajustement des corps face à l’interdit sexuel

Techniques du corps et contrôle des pulsions sexuelles. Parcours vers l’abstinence sexuelle

Les techniques de l’abstinence sexuelle. Normes religieuses, discipline du corps et « rapport à soi »

Un rapport pluriel et individualisé à la norme. Quelques pistes de réflexion

Observations conclusives

Le « Halal World » pour les marchands

Un conte néo-libéral du xxie siècle ?

Florence Bergeaud-Blackler

Le dilemme du halal marchand

Le story telling du halal

Une vraie fausse norme halal : normer sans contraindre ou le rêve néolibéral

Le « Halal world » pour les marchands

La Halâl attitude et l’ordre juridique français

Stéphane Papi

Halal « made in Italia »

Genèse, acteurs et enjeux

Khalid Rhazzali

Le halal en Italie : les phases d’une évolution

Le halal dans l’espace public

La course aux certifications

Conclusion

Le helal en Turquie : jeu d’ombres, réislamisation et business

Gérard Groc

Introduction

Le helal dans sa multitude

Les options d’une gestion de la stratégie helal

L’irruption de la modernité

Conclusion

La licéité des produits financiers islamiques en France

Quels types de légitimité dans la construction et le contrôle de la norme ?

Isabelle Chapellière

Le processus d’élaboration et de contrôle de la norme religieuse « charia-compatible » en France

Concurrence ou complémentarité entre différentes formes de normativités ?

Conclusion

Les vicissitudes de l’application d’une norme de bien-être animal en abattage rituel

François Hochereau et Adel Selmi

Introduction

Deuxième partie. Dynamiques exogènes du halal : minorisation et résistance

L’expression « halal » comme formule

Registres de problématisation, conflits de sens, luttes d’appropriation du sens

Khadiyatoulah Fall

Introduction

Halal : quelques considérations lexicographiques et graphiques

Le halal des pratiques discursives effectives. De l’adjectivation à la substantivation

Conclusion

La viande halal : enjeux, concurrence et convergence des discours moraux dans l’espace public et politique français

Chantal Crenn et Pascal Tozzi

Polémique de campagne et entreprises morales autour du Halal

Une certaine interprétation de la morale laïque et républicaine

Le recyclage des discours moraux hygiéniste et du « bien-être animal »

De la campagne à la « campagne » : les enjeux moraux d’un marqueur alimentaire

Une ethno-histoire du halal à la campagne

La polémique FN / halal, un révélateur des rapports majoritaires/minoritaires et d’une « économie morale » partagée

Conclusion

Halal carcéral

Claire de Galembert, Corinne Rostaing et Céline Béraud

Une prise en charge institutionnelle minimaliste entre variations locales et rappels au droit

Le halal dans la relation carcérale

Conclusion

Introduction

Le halal : du rituel alimentaire à l’espace normatif

Florence Bergeaud-Blackler

Comment est-on passé d’une série d’interdits religieux à un « espace halal au sens d’un « espace du permis pour être musulman » ? Quels sont les mécanismes théologiques, économiques et sociaux à l’œuvre dans la constitution de cet espace normatif auquel des musulmans réfèrent leur conduite ? Quelles sont les logiques qui sous-tendent la halalisation et, symétriquement, la haramisation1 des choses, des conduites, des environnements par lesquelles se constitue, se maintient, ou se transgresse la frontière entre le permis et l’interdit ?

En Europe, selon une acception courante, le terme « halal » qualifie « la viande d’un animal tué selon les rites, qui peut être consommée par les musulmans ». Cette définition, circonscrit le halal aux nourritures carnées destinées à une population définie par son appartenance religieuse. Or, on observe depuis quelques années, y compris dans les pays sans tradition musulmane, un élargissement sémantique de ce terme que l’on accole à d’autres produits et services, commercialisés par les banques et assurances islamiques (crédits halal), les hôtels « sharia-compatibles », ou encore à des comportements et des institutions (le mariage, la sexualité, etc.). Plus qu’un élargissement de la gamme des produits qualifiés de « halal », on assiste à une extension du sens qui se traduit par une substantivation du halal. Le qualificatif qui désignait des actions ou des nourritures qui n’avaient pas été interdites, se fait substantif pour désigner désormais la seule positivité de la norme et renvoyer à un « espace normatif » autonome, au point que l’on peut parler, par exemple, de « vivre dans le halal ». Certains prêcheurs, certains marchands, n ‘ hésitent d’ailleurs pas à parler de « mode de vie » halal.

Les travaux des sciences sociales sur l’islam en diaspora, rares au début des années 1990, sont aujourd’hui pléthoriques. Mais peu d’entre eux concernent l’évolution des normes islamiques dans des sociétés sécularisées et néo-libérales où, comme en Europe occidentale (à l’exception de l’Espagne andalouse), l’islam n’a pas d’héritage local, et bien moins s’intéressent à la fréquente référence faite par les musulmans à ce qui est halal ou pas halal.

Cet ouvrage tente de formuler des pistes de recherche pour étudier et interpréter ce phénomène récent d’extension et de substantivation de la norme halal. Les contributions réunies dans ce recueil proviennent de disciplines variées (anthropologie, histoire, sociologie et droit), et ont été rassemblées suite à un appel à contribution pour un colloque qui s’est déroulé au Collège de France à Paris les 7 et 8 novembre 2013. Pour la très grande majorité, elles ne sont pas issues de recherches ciblant la « norme halal » en tant que telle, mais plutôt de travaux dans lesquels les auteurs ont été interpellés par la mobilisation du terme « halal » dans des circonstances diverses, parfois inattendues émanant ou non du champ religieux.

L’appel à propositions n’appelait pas les contributeurs à définir d’abord une illusoire définition du halal dont ils auraient ensuite décliné les usages socio-économiques, mais à décrypter d’emblée les usages sociaux du halal, pour en faire émerger la plurivocité des sens, d’où le titre de cet ouvrage. Que les autorités musulmanes soient reconnues comme les propriétaires légitimes du halal, n’implique pas pour autant qu’il faille référer à l’islam tous les usages sociaux qui en sont faits. De la même manière, qu’à l’autre bout du spectre, souligner combien le label halal alimentaire emprunte au registre du « bio » n’impose pas qu’on l’y réduise à sa dimension commerciale. On peut établir des liens entre différentes définitions ou occurrences, sans juger qui a le droit ou non de définir le halal, et qui a raison ou tort. On peut remarquer des similitudes, des liens, des tensions sans pour autant établir une définition univoque à laquelle il faudrait tout ramener.

En ne convoquant que des académiques, nous voulions aussi éviter l’écueil des batailles normatives pour l’imposition d’une norme halal qui se jouent aujourd’hui sur tous les continents comme l’attestent les nombreuses initiatives concurrentes de « normalisation » d’un « standard halal ». Chaque pays ou chaque région impliqués dans le commerce halal veut imposer sa norme, la resserrer pour protéger son territoire des avances commerciales des autres, ou la relâcher pour pénétrer celui des autres. Les religieux jouent plus ou moins volontairement, mais de façon croissante, un rôle instrumental dans ces guerres d’opposition des marchands. Les bénéfices symboliques – et parfois économiques-tirés de la marchandisation du halal sont convoités dans la compétition que se mènent les courants d’influence religieux (Bergeaud-Blackler, 2012).

La bataille normative, notamment chez les marchands, provient de ce que les usages du terme halal sont variés, étendus, et appliqués à plusieurs objets. Au cours de mes enquêtes auprès des différents protagonistes du marché halal, j’ai pu distinguer trois grands usages du terme orthographiés distinctement : les usages savants (ḥalāl théologique), les usages marchands (halal comme qualité), les usages diasporiques (le Halal comme espace normatif). Je les décris ici très brièvement.

Ḥalāl théologique2 (les usages savants)

Dans la tradition savante islamique, la plus ancienne forme de classification des actes se trouve dans le Coran. Celui-ci sépare nettement le licite (ḥalāl) de l’illicite (haram). Dans le Coran, ḥalāl est employé à douze reprises pour désigner des aliments autorisés. À sept reprises il est précédé d’une négation pour signifier « ce qui n’est pas permis » : en référence aux femmes, au mariage et au divorce. Il concerne autant les interdits durables que des interdits temporaires. Le licite intervient souvent pour lever un interdit.

Harām, l’antonyme de ḥalāl, représente à la fois ce qui est interdit et ce qui est sacré (saint, sanctifié/sanctuarisé). Les espaces sanctuarisés sont Ḥarām : la maison sacrée (al bayt al-haram dans le Coran 5/97), le sanctuaire (Harām amin) dans le Coran 28/57 et 29/67), le territoire sacré (Coran 27/91) et al-masjid al-haram (mosquée sacrée) : la Ka’ba à la Mecque. Toujours dans le Coran, c’est le terme de Harām qui représente l’exception ou la pureté : les islamologues soulignent un lien entre sacré (Ḥarām) et pureté (Coran 9/28) comme dans cet extrait : « Les idolâtres sont impurs ne les laissez pas s’approcher de la mosquée sacrée »3.

Avec l’institutionnalisation du fikh, l’éthique islamique adopte plus tard, vers le ixe siècle, un système de catégorisation des actes, plus nuancé et étendu, qui aboutit à ce qui est désigné par al-aḥkām al al-khamsa, les cinq catégories de l’action (voire six pour les hanafites). Mubāḥ est généralement employé pour désigner ce qui est licite. Cette échelle distingue : 1 ° l’obligatoire ; 2 ° le recommandé ; 3 ° le licite/indifférent ; 4 ° le répréhensible ; 5 ° l’interdit (wādjib, mandūb, mubah/djā’iz, makrūh, ḥarām). Dans l’énonciation de ces catégories, mubah (permis) est positionné au milieu, entre l’obligatoire et l’interdit, entre le recommandé et le répréhensible. Cette position centrale lui confère une coloration neutre. Le terme mubah, licite peut alors être traduit par « indifférent ». Dans ce cas, que l’acte soit dit licite signifie que la religion ne dit rien de spécifique à son sujet.

Dans l’usage savant, le licite, par lequel on traduit halal en français, connaît plusieurs déclinaisons. Halal semble plus particulièrement s’appliquer aux choses quand les actions licites seraient plutôt qualifiées de mubah/djā’iz. Sans entrer dans le détail exégétique, retenons que le licite dans la tradition savante n’est pas un mot mais plutôt un concept qui dépend étroitement de la façon dont on envisage le classement des choses et des actions.

Halal comme qualité (les usages marchands)

Les marchands4 emploient le terme halal pour désigner une qualité et/ou identifier un produit de consommation destiné en première intention à une consommation musulmane. Si l’on s’en tient à l’exemple des produits de consommation incorporables, on peut distinguer deux catégories de produits, labellisés « halal » : 1 ° ceux qui sont issus d’un processus de transformation qui vise à en rendre l’usage licite, c’est le cas des viandes issues d’un abattage spécifique ; 2 ° ceux qui sont déclarés halal car ils ne contiennent ou n’ont été en contact avec aucune substance considérée comme illicite ; c’est le cas des produits alimentaires, cosmétiques, ménagers qui ne contiennent ni porc, ni alcool, ni viande non rituelle. Depuis peu, il existe d’autres produits halal non incorporables comme des lignes de vêtements, des solutions financières ou touristiques. Tous ces « produits consommables » sont échangés au sein d’un « marché (du) halal » qu’il convient de différencier du « marché de la garantie halal » qui désigne le lieu de compétition des garanties halal (certifications, labels), qu’on distinguera également de « l’industrie (du) halal », organisation verticale dont l’objectif est de solidariser les unités de production autour d’un même « standard (du) halal ».

« Le Halal » comme espace normatif

Un troisième usage du terme halal s’est développé principalement, mais pas exclusivement, en diaspora. Ici, il ne désigne ni une qualité, ni une chose, ni une action mais un espace normatif mouvant, labile, évolutif. Il se manifeste dans l’extension du qualificatif à des comportements (l’humour halal), des institutions (le mariage halal), des medias (web halal), dans la substantivation du terme (« le halal »), et se définit comme un « mode de vie » aussi bien dans nombre d’ouvrages récents sur l’islam que dans les conversations les plus banales. « Le halal c’est de ne pas faire entrer de choses volées chez soi. Le halal, c’est faire comprendre à ses enfants qu’ils doivent être honnêtes. Le halal c’est pas mélanger de l’argent qui est gagné à la sueur de son front avec un euro qui est malsain. Ça c’est halal. Le halal c’est être fidèle à son mari. Le halal c’est être fidèle à ses enfants, à ses amis. C’est très vaste… » témoigne une mère de famille musulmane5.

« Le Halal » au sens d’espace symbolique ne se confond pas avec l’espace religieux : il n’est pas une autre façon de dire Islam, qui a une genèse, une Histoire, des institutions, des textes. Le Halal comme espace symbolique constitue plutôt un espace normatif positif et actif, modulable, (Modus vivendi6 ou Ars vivendi7), non pas tant un ensemble de règles déterminées qu’un espace de référence malléable, labile où tout pourrait être permis.

La halalisation procède en effet toujours d’une dialectique au sein de laquelle le domaine du licite s’établit en contradistinction avec celui de l’interdit. Le halal est là où le haram a été désigné, puis surmonté ou intégré.

On peut y voir, et c’est le cas parfois, une dynamique de clôture identitaire qui conduit au rejet. Mais Halaliser peut aussi inclure, c’est d’ailleurs ce qui caractérise sa dynamique extensive. C’est en désignant illicite (haram, non-halal) des choses jusqu’ici impensables pour soi (car supposées appartenir aux autres) qu’il est possible de les penser, de s’en approprier le sens, d’en faire surgir du licite en les intégrant à l’espace symbolique du halal. L’élargissement de l’espace matrimonial décrit par Leyla Arslan dans cet ouvrage en est un exemple.

La visibilité soudaine du halal a surpris même les plus sceptiques et rendus certains observateurs perplexes. Les interprétations varient. Certains pensent voir dans la prolifération du halal, la main invisible d’un mercantilisme cynique affairé à détourner à son profit le patrimoine, les normes et les valeurs d’une religion multiséculaire (Ramadan8). D’autres voient au contraire dans l’attachement au halal un signe « d’intégration », le marché halal accordant désormais aux « descendants de migrants » la possibilité de « respecter un rite alimentaire » (Rodier9). D’autres décèlent dans cet élargissement une tentative de réappropriation religieuse d’un concept galvaudé : le halal en s’élargissant à l’éthique de l’action reviendrait à ses sources théologiques premières (Fall, Ly, Dimé, Boukala)10. Vingt cinq ans après un premier ouvrage dans lequel le rapport au halal formait déjà le discriminant classificatoire de la demande d’islam11, Kepel identifie une « extension du domaine du halal » dans les banlieues de la République12.

Il se peut que la formation et la dynamique extensive du halal procède de tous ces mouvements à la fois. Il reste que peu d’études empiriques sont venues jusqu’ici étayer, confirmer ces hypothèses qui restent encore à tester, à éprouver, à affiner au contact des terrains d’ici et d’ailleurs, sur la longue durée.

Les auteurs étaient invités à porter leur attention sur les processus de qualification/déqualification « halal », sans préjuger de ce que serait la norme halal légitime. Telle était la règle du jeu de l’appel à contributions : ne s’interdire aucune déconstruction13. Les questions posées, susceptibles de servir de point commun aux textes présentés, étaient les suivantes : comment et par qui, à l’intention de qui, en vertu de quoi, les objets, discours, pratiques peuvent-ils être ou sont-ils qualifiés de « halal »/ « haram ». Quelles sont les procédures de contrôle de conformité/ de légitimation de la norme et comment et par qui sont-elles élaborées, parfois institutionnalisées ?

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Les différentes contributions reflètent l’extension du halal et portent sur des objets, pratiques, comportements qualifiés de halal/ haram dans des domaines qui vont...