Préface

Ne pas avoir le temps de se mettre aux fourneaux et de préparer un vrai repas, croyez-moi, ça me connaît ! Mais ce n’est pas une raison pour manger n’importe quoi et finir devant une pizza surgelée : on peut parfaitement improviser un menu sain, équilibré et savoureux en quelques instants.

Chez moi, j’ai le réflexe « bruschetta » : je fais griller des tranches de pain de campagne et je les garnis avec ce que j’ai au réfrigérateur, par exemple du fromage frais à tartiner et du jambon cru, et je sers avec une salade verte. On peut rajouter des quartiers de tomates cerises, quelques pignons de pin grillés, du basilic… Le tout ne prend que quelques minutes et c’est délicieux (et zéro casserole à laver par-dessus le marché) !

Autre option express : des salades composées à base de lentilles (en bocal), d’œufs durs, de crudités émincées et d’une vinaigrette bien relevée à la moutarde. Il y a des protéines, des fibres, des minéraux, on est calé pour longtemps et autant dire que c’est infiniment plus sain qu’une salade traiteur en barquette.

En fait, il suffit d’avoir chez soi quelques ingrédients basiques, et de savoir comment les combiner. Voici quelques recettes pour vous donner des idées !

Michel Cymes

Les conseils de Dr. Good !

Pas le temps, pas l’envie, rien de prêt au réfrigérateur… Certains jours, préparer le repas n’est pas forcément facile. Et malheureusement, on sait exactement comment cela se termine : par un plat cuisiné qu’on fait décongeler au micro-ondes, une livraison de pizza, ou une descente dans le réfrigérateur où on pioche de-ci de-là ce qui nous tombe sous la main. Morceau de fromage, saucisson, rillettes, pain : l’addition calorique finit par être élevée, le menu pas très équilibré, et à force, tout cela n’est ni bon pour la ligne ni pour nos taux de cholestérol et autres paramètres métaboliques. Pourtant, on peut tout à fait préparer un repas équilibré en quelques poignées de minutes. Encore faut-il savoir comment !

ON APPLIQUE LA BONNE FORMULE D’UN MENU ÉQUILIBRÉ

Qu’elle soit express ou non, une assiette équilibrée reste composée d’une moitié de légumes (crus et/ou cuits), d’une source de protéines et d’un quart de féculents. À décliner avec les ingrédients choisis ! Le soir, on peut se contenter d’une moitié de légumes et d’une moitié d’un mélange de céréales et de légumes secs (pour des protéines végétales équilibrées), notamment si le déjeuner a été plus riche.