© Éditions Médicis, 2006, 2009, 2018

ISBN : 978-2-85327-562-0

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Collection « Les clés du bien-être »

Jean-Marie Delecroix

La cure de raisin. Nettoyer son organisme

Être mince et gérer son poids. Les vraies lois de la nature

La nouvelle alimentation. Réflexes de base (tome I)

La nouvelle alimentation. Son rôle pour éviter les maladies (tome II)

L’argile. Santé et beauté du corps

Le miel et les produits de la ruche. Équilibre et santé au naturel

Le diabète. Le gérer, le guérir

L’excès d’acidité. Comment le pondérer

Les huiles alimentaires. Choisir les meilleures

Les graines germées. Une mine immense de vitalité

La cure de raisin. Nettoyer son organisme

Les oméga 3 6 9. Vitalité du cerveau et du cœur

Le cholestérol. Augmenter le bon, diminuer le mauvais

Les compléments alimentaires. Nécessaires pour être en forme

Nouvelles clés pour mieux vivre. 22 voies pour le bien-être

Le lait, ami ou ennemi ? Un guide pour y voir plus clair

Désoxydez votre corps. Prévenir les maladies et retarder le vieillissement

Les fruits. Sources d’équilibre et gages de bonne santé

Jean-Félix de la Montagne

La maladie d’Alzheimer et autres maladies du cerveau.

Les comprendre et les prévenir

Nathalie Saint-Clair et Jean-Félix de la Montagne

L’arthrose et les rhumatismes.

Combattre le vieillissement prématuré de vos articulations

Aux Éditions Top’Vie

(5, rue des Myosotis – 25200 Grand-Charmont)

Vivre ou ne pas vivre. 350 pages de préceptes de vie saine

Aux Éditions Dangles

L’apprentissage de la nutrition au quotidien. 265 assiettes sans fausse note

Les huiles essentielles pour toute la famille

AVERTISSEMENT

Les indications données dans cet ouvrage tiennent compte des résultats obtenus par divers chercheurs, par des tests et de nombreux contrôles effectués.

Les conclusions reproduites ici sont donc le reflet d’études sérieuses menées consciencieusement. Pour toute utilisation des produits décrits dans ce livre, il est conseillé de lire attentivement le mode d’emploi accompagnant ceux-ci et de demander conseil à un médecin ou à un pharmacien. En aucun cas, l’éditeur et l’auteur de cet ouvrage ne pourront être tenus pour responsables des conséquences d’une application incorrecte ou imprudente de l’usage des produits ou des méthodes présentés dans cet ouvrage.

Homme libre,

toujours tu chériras la mer

Charles Baudelaire

Les algues fascinent et déroutent

Celles du bord de mer font penser aux vacances. Celles des arbres et rochers nous parlent de parasites ou de maladies. Les algues ne nous sont pas familières, sauf aux pêcheurs bien entendu ! On a du mal à leur trouver des feuilles, un tronc, des racines. On ne leur trouve ni fleur, ni fruit. On comprend mal comment elles peuvent se reproduire. On a même quelques difficultés à leur attribuer le rôle de « plantes ». Ce ne sont pas des plantes comme nos plantes terrestres que l’on appréhende mieux. L’idée de les manger nous rend inquiets. C’est pourtant l’objet de cet ouvrage.

Imaginez-vous que les mers et océans constituent la majeure partie de notre surface terrestre : 70 %. C’est dire si les algues sont très nombreuses et abondantes.

Elles sont généralement fixées sur des rochers, des cailloux,… D’autres flottent à la surface. Certaines algues sont en rameaux, d’autres en tiges. L’importance plus ou moins forte de chlorophylle détermine leur couleur.

Il faut arriver à en accepter le goût car nous n’y sommes pas habitués. Il va sans dire qu’il faut surtout intégrer ces algues à des recettes dont les algues ne sont pas l’ingrédient majeur.

Raconte-moi la mer

« Dis-moi des choses tendres (comme dit la chanson) ». Des choses tendres à consommer : les algues.

L’eau de mer est salée, nous le savons. Le sel est surtout le sel de cuisine, le fameux chlorure de sodium, à raison de 30 g par litre. Dans les 5 grammes restants, on trouve des chlorures, sulfates, bicarbonates, bromures, iodures de magnésium, calcium, potassium, strontium, brome, fluor, fer, etc. Sont ainsi présents 60 des 92 corps simples existant dans la nature. C’est exceptionnel. L’eau de mer est très riche. J’utilise donc, comme bon nombre de thérapeutes, les ampoules d’eau de mer pour revitaliser l’organisme de personnes faibles. Vous les trouverez en magasin diététique. Arrêtons-nous un instant sur cette puissance du sel : 50 millions de milliards de tonnes de sel dans les océans !

Le pH de l’eau de mer est de 8,2 donc nettement alcalin. Ceci nous intéresse dans le cadre de notre recherche d’un bon équilibre acido-basique de nos cellules, puisque nos habitudes de vie acidifient trop notre corps.

On trouve 64 % d’azote et 34 % d’oxygène, indispensable à la respiration des animaux et algues. Plus les eaux sont froides, plus elles sont riches en oxygène. L’oxygène diminue au fur et à mesure que l’on descend dans l’eau. Le CO₂ important sert à la vie des algues.

Le soleil a une énorme importance car la chlorophylle capte ses rayons ; c’est la photosynthèse, surtout en surface évidemment. C’est pourquoi la concentration en végétaux diminue selon la profondeur, puis n’existe plus.

La température en surface de l’eau varie selon les régions : de 0°C à 28°C, mais, diminuant avec la profondeur, elle est identique en toutes régions : son minimum en profondeur est de 2°C.

Nous connaissons tous le phénomène des marées, phénomène magnétique créé par la lune et le soleil. L’océan atlantique en France présente un écart de 6 heures ; cet écart peut atteindre jusque 24 heures dans d’autres régions du globe. La différence de niveau est maximale les jours de pleine et nouvelle lune, et va de quelques centimètres en méditerranée à 14 mètres à Saint Malo et 20 mètres dans certains golfes du Canada. La mer fascine, n’est-ce pas ?

Les algues sont sensibles à tous ces phénomènes !

Elles émergent et donc se dessèchent, s’immergent et se réhydratent. Elles sont assujetties aux variations de salinité (degré de sel), de température, de luminosité, de pH, de force de l’eau.

Raconte-moi les algues

Ce furent les premiers êtres vivants à apparaître sur terre : le début de la vie. Il y a 3 à 4 milliards d’années, les algues bleues appelées cyanobactéries naissaient dans l’océan. La spiruline est une de celles-là. On appelle ces algues des micro-algues. La photosynthèse a permis la création de notre couche d’ozone. Le gaz carbonique fut transformé en oxygène. Ceci a entraîné l’apparition des algues vertes, brunes et rouges. Seulement ensuite vinrent les végétaux de la terre, dignes descendants de ces végétaux de la mer.

Platon avait découvert les vertus de l’eau de mer : « la mer lave tous les maux des hommes ».

Les Vikings emportaient toujours des algues lors de leurs folles épopées. Les guerriers celtes et romains utilisaient la dulse. On en retrouve dans les tombeaux des empereurs. Les Japonais les utilisent depuis au moins 10 000 ans. Au XVIIe siècle la Hongrie et l’Autriche utilisaient l’algenbrott, sorte de pain aux algues pour lutter contre le goitre. Les animaux accourent instinctivement à la mer pour en faire des repas copieux…

Il faut savoir que nous consommons tous des algues chaque jour sans le savoir, sous la forme de gels E 400, 401, 405, 406, 407, acides alginiques, agars agars.

L’industrie s’est emparée des algues et s’en sert en papeterie, textile, chimie, pharmacie, cosmétologie, photographie, agriculture.

8 millions de tonnes d’algues fraîches sont récoltés chaque année. L’Europe est à la traîne avec ses 4 % de la consommation mondiale.

En Asie et en Amérique du Sud, on les consomme couramment. Ce sont les pays du Pacifique qui en consomment le plus. En Europe, on commence à s’intéresser à elles car elles décorent nos mets et les varient, tout en apportant beaucoup de minéraux et vitamines sans faire grossir. Ce n’est pas tant la quantité de ces nutriments qui est importante mais la façon dont ils sont combinés naturellement aux acides aminés, travaillant en pleine synergie donc efficacité. Les intestins les métabolisent mieux avant d’offrir ces richesses à nos cellules par la paroi intestinale. Par ailleurs, les agars peuvent remplacer avantageusement les gels, gélatines d’origine animale ou crèmes dans les préparations, gâteaux, gelées et confitures.

Hélas, les algues n’ont pas une bonne image. Leur prolifération semble être un exercice de pollution. L’algue « tueuse » de Méditerranée laisse une image de terreur. Les algues dans notre aquarium ou notre piscine sont à combattre. Elles prolifèrent en cas de pollution agricole. Les algues vertes envahissent par endroits. Les médias ont parlé d’algues toxiques. Celles que nous consommons n’ont rien à voir avec tout cela.

Leur contribution à notre santé a un potentiel énorme. Cependant beaucoup reste à faire. Notre retard est étonnant vu la richesse inespérée de ces légumes de la mer.

Des jeunes producteurs bretons viennent de s’apercevoir que cette richesse de l’Atlantique, si bien exploitée dans d’autres pays, était ignorée chez nous. Ce 8 août 2006, un reportage nous est présenté au cours des informations à la télévision, montrant des jeunes qui se lancent dans cette production. Et c’est heureux ! Ils suivent les pas de ceux qui reviennent de Corée, formés à l’algologie.

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